绿茶保鲜技术研究现状与发展趋势

绿茶经加工、贮运、销售到达消费者手中 ,需经很长一段时间 ,如其包装及贮藏方法不当 ,将很快陈化和变质 ,导致品质和经济价值下降。因此 ,研究绿茶保鲜技术将是绿茶生产加工之后的又一大主攻课题 ,对提高绿茶的经济效益具有重大的现实意义。1　绿茶保鲜技术的研究现状1 1　绿茶保鲜的主要技术措施绿茶保鲜措施主要有 :降低茶叶的含水量 ,降低贮藏温度和其空气的相对湿度 ,避光保存 ,包装内用干燥剂、除氧剂、保鲜剂 ,抽真空、抽气充氮、充二氧化碳 ,用防潮、阻氧性好的材料包装茶叶等方式。1 2　绿茶保鲜的主要技术1 2 1　茶叶冷藏保鲜技…     

鲜人参保鲜技术

本实验研究的保鲜方法是复合生物挥发性保鲜剂,透明复合膜软包装鲜人参保鲜。不用苯甲酸、山梨酸及其盐类防腐,不同辐射处理,具有无残毒、无污染,携带方便、保持人参原形和原成分等优点。目前中外文献均未见此类人参保鲜技术的报导。本实验研究经过多次实验自行设计的加工工艺及保鲜剂。     

圣女果复合植物保鲜剂的筛选及保鲜效果研究

选用猪屎豆、丁香等7种常见药用植物的提取物作为单一保鲜剂对圣女果进行保鲜实验,研究单一植物提取物对圣女果腐烂率、失重率和品质的影响,筛选出保鲜效果较好的3种植物提取物。对3种植物不同浓度的提取物进行正交优化试验,通过研究不同组合的保鲜剂对圣女果腐烂率、呼吸强度、Vc含量等指标的影响,筛选出保鲜效果最佳的复合植物保鲜剂。结果显示:0.40 g/L猪屎豆、0.30 g/L丁香、1.50 g/L夏枯草组合的复合保鲜剂处理的圣女果腐烂率、失重率、呼吸强度和可溶性固形物含量均显著低于其它组合(p0.05),而Vc含量显著高于其它组合(p0.05)。与对照相比,筛选的复合保鲜剂可使圣女果推迟6 d腐烂,且贮藏期间,感官品质良好,腐烂率、失重率、Vc含量等指标均显著低于蒸馏水对照处理。     

保鲜人参的试验研究

人参历来以红参、白参、生晒参等干品参销售,作为鲜参销售仅在收获后有短时间的供应.从九二年开始,我们应用保鲜剂处理人参试验,分别应用保鲜剂A、B、C三种配方处理,通过分别在一年和二年常温室内贮藏保鲜参试验,结果表明B型保鲜剂处理人参后保鲜效果最佳,解决了鲜参常年在市场上供应问题,近年来在市场上销售深受欢迎,为人参的综合利用开辟了广阔的途径.     

贵州山地芒果复合保鲜剂的筛选及保鲜效应分析

为研究复合保鲜剂对山地芒果的保鲜效应,选用赤霉素、壳聚糖和氯化钙3种保鲜剂对贵州山地芒果贮藏保鲜进行试验分析。以“桂热芒10号”为材料,综合发病指数、转黄率两个表观指标分析得出：单一保鲜剂处理的过程中,赤霉素浓度为300 mg/L,壳聚糖浓度为1.0%,芒果果实贮藏时间长,效果佳;复合保鲜剂处理中配制300 mg/L的赤霉素、0.75%壳聚糖和3%氯化钙组合溶液,芒果在常温贮藏下表现良好。并将这3种处理果实的呼吸强度、可溶性固形物和Vc含量进行比较表明：复合保鲜剂处理后,果实的可溶性固形物含量维持时间长、能有效延缓果实呼吸、维持Vc含量的降低。证实了芒果通过复合保鲜剂(300 mg/L赤霉素+0.75%壳聚糖+3%氯化钙)处理能有效增强果实在常温条件下的耐贮藏能力。     

新产品介绍

中国农业科学院茶叶研究所研制生产的FTS茶叶系列专用保鲜剂具有高效的吸氧和吸湿功能,能有效地防止茶叶氧化和霉变,保持茶叶的新鲜度,对名优茶的保鲜效果更为显著。有效保鲜期可达8～12个月,保质期2年以上。该产品分3种型号,每小袋保鲜剂保鲜茶叶量分别为1型≤125g、2型≤250g、3型≤500g。     

枇杷气调冷藏保鲜的研究

根据枇杷在不同温湿度和气体成分比例条件下的贮藏特性,通过试验确定枇杷气调冷藏保鲜的适宜温湿度和气体成分比例等技术参数.结果表明:枇杷采用气调冷藏保鲜效果明显优于一般的冷藏保鲜,在温度为3℃,相对湿度为90%-95%,O2含量4%-5%,CO2含量5%-6%的贮藏条件下,贮藏30d以后,枇杷仍可保持果柄青绿,果实丰满,表皮色泽鲜亮,且汁多肉脆,保持很好的外观和内在品质.     

我国果蔬保鲜技术设备的发展方向

本文通过分析了我国果蔬保鲜现状和国内外保鲜技术现状，由此提出适合我国国情的发展我国果蔬保鲜技术设备的几个对策，即发展气调库、塑料小包装、冷藏气调集装箱等保鲜技术设备及其相应措施。     

人参保鲜新方法的研究

本法是采用复合保鲜剂(不使用乙醇,不用硫磺熏蒸)保鲜人参的新方法,保鲜后的鲜人参在自然条件下贮藏两年,保鲜率100%.在37～40℃和相对湿度75%的条件下连续观察3个月保鲜率可达100%,人参的形、味、色同原鲜人参一致,总皂甙等有效成分同原对照鲜人参基本一致.     

BITC对切花菊的保鲜效应

苄基异硫氰酸盐(BITC)是国际上近年来推出的乙烯拮抗剂,在香石竹切花保鲜上有显著效应.国内尚未见BITC在切花保鲜上使用报道.我们在北京农业大学农业化学研究所支持下,将该所研制合成的BITC系列(NO_1:Ph CH_2NCS分子量:166;NO_2: PhcH_3NCS分子量:182;NO_3:PhNCS分子量:150)用于切花菊保鲜,设想在常用的保鲜剂配方中加入这些药剂,能否克服一般保鲜剂的不足,以寻求出更为适宜有效的配方,为鲜花的生产和消费服务.     

荔枝果实复合保鲜剂的筛选及其常温保鲜效果的研究

为了筛选出有利于荔枝贮藏的复合保鲜剂,以‘井岗红糯’荔枝果实为试验材料,通过正交试验研究了不同浓度的油菜素内酯（brassinolide, BL）和曲酸（kojic acid, KA）配比对采后荔枝果实的保鲜效果。结果表明,在25 ℃贮藏条件下,对荔枝果实的最佳保鲜配方为：油菜素内酯40 μmol/L、曲酸35 mmol/L,浸泡时间为3 min,该复合保鲜剂配方能较好地抑制荔枝果实褐变和腐烂,降低果皮相对电导率、果皮pH和果皮丙二醛（malonaldehyde, MDA）含量,延缓果肉总可溶性固形物（total soluble solids, TSS）和维生素C（vitamin C, VC）含量的下降,维持较高的果皮色度L ^*值、a ^*值、C ^*值和花色苷含量,抑制了多酚氧化酶（polyphenol oxidase, PPO）、过氧化物酶（peroxidase, POD）及漆酶（laccase, Lac）的活性。     

茶多酚对冷藏鱼糜保鲜作用的研究

为探讨茶叶提取物茶多酚在鱼产品中的保鲜作用,试验将茶多酚与其它抗氧化剂混合应用于冷藏鱼糜中,结果表明：茶多酚对冷藏鱼糜中水分含量的减少有一定的抑制作用,能延缓凝胶强度的降低,可以降低鱼糜的TVB-N值;在与其他抗氧化剂的混合应用中,Vc有增效作用,而柠檬酸效果不明显;添加茶多酚的鱼糜保鲜效果明显优于没有添加茶多酚的鱼糜。     

中小型茶叶冷藏保鲜库的兴建、使用与维护

四川广德县目前已建各类（茶叶、水果、药品等）冷藏保鲜库20余座,解决了数百吨农产品保鲜存放的难题,为促进农民增收提供了一项重要技术措施。目前常用的冷藏保鲜库,工作原理与家用冰箱一样,     

保鲜剂联合热处理对木薯品质及贮藏效果的影响

以华南9号木薯为试验材料,采用不同保鲜剂浸泡经热处理(60℃,5 min)后的木薯,通过测定其贮藏过程中的理化、生化指标来评价不同处理方式对木薯品质及保鲜效果的影响。结果表明:与对照相比,保鲜剂C(1.5%壳聚糖+0.15%柠檬酸+0.25%氯化钙)可显著延缓木薯块根硬度的下降,抑制色泽(L*)值的上升,延缓淀粉的降解和可溶性固形物(TSS)的增加,维持了较高水平的超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)活性,延缓过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的增加,降低了总酚含量,有效地延长了采后木薯块根的贮藏期,抑制了其品质的劣变。     

FTS茶叶保鲜剂

FTS茶叶系列保鲜剂是中国农科院茶叶研究所研制的专用于茶叶保鲜的理想产品。本产品可广泛用于茶厂、茶场、茶叶销售部门大不包装的各类茶叶储藏保鲜。该技术1989年通过了中国农科院院级鉴定,1990年获中国农科院技术进步二等奖,1991年被农业部全国农业技术推广总站选推荐使用产品。     

可食膜保鲜剂在蜜柚上的应用研究

通过研究澳大利亚可食膜保鲜技术和方法在蜜柚上的应用,筛选出最佳的膜配方和保鲜方法,用配方2（过滤水＋杀菌剂＋膜剂）涂膜处理后结合低温冷藏保鲜,贮藏期为120天后好果率达到90%以上,可食率高于75%。利用可食性保鲜膜涂膜,为改变原有的热塑包装保鲜提供新的参考方案。     

丁香黄芪提取液对圣女果保鲜效果的影响

探讨丁香黄芪提取液不同配比对圣女果的保鲜效果,将采后的圣女果分别放入1∶1、1∶2、1:3、2∶3、2∶1、3∶1、3∶2配比的丁香黄芪保鲜液中,浸泡处理1 min,以蒸馏水浸泡圣女果1 min为对照试验,室温贮存,研究不同配比的保鲜剂处理对圣女果生理生化变化的影响。结果表明,不同配比的保鲜剂对圣女果的感官品质、失重率和腐烂率的影响差异显著。丁香黄芪配比3∶2的保鲜效果最好,该处理的圣女果较空白对照推迟6 d腐烂,且失重率显著低于空白对照(P＜0.05),Vc含量显著高于空白对照(P＜0.05),感官品质保持最佳。     

植物内生菌在园艺产品采后保鲜中的研究进展

安全有效的生物保鲜剂代替化学药剂成为研究热点,植物内生菌能够在植物体内定殖,具有化学药剂无法比拟的优势值得深入研究,系统阐述了常见园艺产品采后面临的主要病害种类、植物内生菌的来源及对园艺产品的保鲜机制、保鲜的实际应用等方面,并对植物内生菌用于园艺产品保鲜方面存在的问题进行了分析,提出了今后研究方向与展望。     

成品保鲜剂对芍药切花保鲜效果的影响

[目的]研究不同成品保鲜剂及其组合对切花芍药瓶插保鲜效果的影响。[方法]选取进口芍药‘珊瑚魅力’为试材,选择2种成品保鲜剂及其组合对切花芍药进行处理,调查瓶插期间切花芍药的瓶插寿命、花朵直径和花朵开放进程等指标。[结果]保鲜剂组合(可利鲜∶花之寿=1∶1)处理的效果最好,瓶插期比对照CK增加3 d。保鲜剂可利鲜对芍药切花花径的增大有促进作用,而花之寿对切花花径增大的作用不明显。[结论]为花店或切花生产供应商延长芍药切花瓶插寿命提供参考。     

茶多酚对淡水鱼肉保鲜作用的研究

为解决鱼糜易氧化腐败的难题,将天然抗氧化剂茶多酚添加到鱼糜中并提取鱼油.通过对鱼油的酸价、过氧化值、丙二醛含量等因素变化的研究,探讨茶多酚对鱼糜的保鲜效果.结果表明:茶多酚对冷藏鱼糜具有保鲜效果,可将0.05%茶多酚定为最佳添加量.