人参加工工艺和贮藏保鲜技术的研究进展综述

一、人参加工工艺研究人参加工制品中,红参是主要加工品种。改进加工工艺,提高红参质量,是红参加工中的主要问题。近年来有关这方面的研究报道亦越来越多。(一)红参1、蒸参工艺蒸参是红参加工的重要环节。一般说     

中国人参加工简史

作者以大量本草文献为根据,对中国药用人参中的生晒参、白干参、大力参、红参、压制红参、糖参加工史及产生的年代做出研究报告。     

独参汤化学成分的研究

目的 探讨分别以红参、生晒参（相同产地和参龄）为原料的独参汤中主要化学成分含量的差异、为解释传统中药方剂独参汤的选材和功效提供理论基础.方法：分别以红参、生晒参为原料,按照传统的独参汤的煎煮方法,制备红参独参汤和生晒参独参汤;对两种独参汤进行主要有效组分的萃取分离,得到总脂溶性成分、总皂苷和总水溶性多糖;分别通过GC-MS、HPLC和UV测定其测定其总脂类成分、总皂苷及总水溶性多糖的含量.结果红参独参汤中测得了5种脂类成分,生晒参独参汤中测得了8种脂类成分;红参独参汤中的总皂苷含量为1.3％±0.2％,生晒参独参汤中的总皂苷含量为1.1％±0.2％;总皂苷中含量最多的五种单体皂苷的含量分别为：红参独参汤中Rg1：0.1079％、Rc：0.0801％、Re：0.0614％、Rd：0.0397％、Rb 1：0.0988％,生晒参独参汤中Rg1：0.0752％、Rc：0.0518％、Re：0.0352％、Rd：0.0300％、Rb 1：0.0778％;生晒参独参汤中的水溶性多糖含量约为8.76％,红参独参汤中的水溶性多糖含量约为11.75％.结论红参独参汤中的人参皂苷和人参水溶性多糖的含量均多于生晒参独参汤中的含量,两种独参汤中均含有脂类成分.     

中华人民共和国国家标准《人参加工产品分等质量标准》(六)对水分、灰分及密度标准的研究与讨论

水分检测对人参加工产品质量至关重要。水分含量高时,特别在炎热潮湿的夏季,易发霉变和虫蛀。过去外商曾对中国人参提出“绵软不坚”的意见,主要原因是水分含量偏高所致。我国以前人参出口一向是用纸箱大包装,缺乏防潮措施,如果水分未达到标准要求,所以吸潮后易变软,尤其全须生晒参、生晒参和活性参,表现最为突出,红参次之。人参的精加工产品—模压红参和活性参首要的因素就是特别注意防潮包装。模压红参一般采用双层防潮措施。参块通常采取了复合膜或铝铂袋真空包装,内加无毒无害的吸氧剂;活性参采用复合膜真空包装,安全可靠。     

基于网络药理学的人参、红参及黑参抗肺气虚的作用机制与物质基础研究

目的 运用网络药理学研究方法探讨人参,红参及黑参抗肺气虚的作用机制与物质基础.方法 ①通过TCMSP并结合相关文献筛选人参,红参及黑参的化学成分和靶点;②采用人类基因数据库Gene Cards获取慢性支气管炎的相关靶点,再将疾病靶点分别与人参、红参及黑参的靶点取交集;③得到各药物和疾病的共同靶点后在STRING数据库中...     

从中国参业的市场情况看中国参业生产、管理中存在的问题和今后的发展方向

本文认为参业是集生产(栽培、加工)销售为一体的系统工程,其中每一个子系统的变化都会影响到整个系统.尤其是"市场"这个子系统的变化对整个参业系统的变化起到了关键和决定的作用.本文在分析了中国市场的几个特点后提出a.必须加强种质资源的开发,培育出质量标准一致的"生态参".b.加强参产品深加工方面的开发研究创出名片,走栽培、加工、销售一体化的道路.c.促成中国参业协会的注册登记,加强和改进参业的宏观管理,使中国参业发展达到有序化,逐渐由"低谷"走向振兴之途.     

人参、西洋参制品糖含量特性研究

目的为了解市售人参、西洋参制品糖分含量特性,方法采用比色法对60个人参、西洋参样品总糖和还原糖含量进行测定。结果蜜制参类制品总糖含量显著高于其它类制品,红参、生晒参、鲜参、保鲜参和活性参间总糖含量差异不显著。生晒参、鲜参、保鲜参和活性参还原糖含量小于6％,红参还原糖含量不高于16％,蜜制参还原糖含量均大于24％。结论还原糖含量应作为人参、西洋参制品质量的评价指标。     

活性人参与鲜人参生晒参和红参成分比较研究(Ⅰ)——人参皂甙分析测定

用同一产地的鲜人参加工成活性人参、生晒参和红参,采用高效液相法进行对比分析,人参皂甙含量高低依次为鲜人参、活性人参、生晒参、红参。潘性人参皂甙含量接近鲜人参,特别是丙二单酰基皂甙在加工过程中未发生或较少发生水解作用,仍以原皂甙形式存在,这是活性人参最大特点之一。     

保鲜人参的试验研究

人参历来以红参、白参、生晒参等干品参销售,作为鲜参销售仅在收获后有短时间的供应.从九二年开始,我们应用保鲜剂处理人参试验,分别应用保鲜剂A、B、C三种配方处理,通过分别在一年和二年常温室内贮藏保鲜参试验,结果表明B型保鲜剂处理人参后保鲜效果最佳,解决了鲜参常年在市场上供应问题,近年来在市场上销售深受欢迎,为人参的综合利用开辟了广阔的途径.     

人参加工新技术——太阳能热风吹干加工法

长白县西岗参场研制出“太阳能热风吹干加工人参”新技术。采用此法加工的红参彻底解决了空心破肚问题,人参色泽达到优良。试验原理与方法1、原理:红参的干燥是在人参加工过程中很重要的一环。通过干燥,可以完成淀粉转化为红糊精的过程。采用“太阳能热风吹干加工法”使太阳直接透光晒参,没太阳时,用热风吹干,棚内潮气一次性排出,不形成循环,保证了红参色泽优良,无有空心破     

西洋红参加工技术的研究

为了提高西洋红参的质量,并且使人们更进一步的认识西洋红参,本文对其由选参到自然干燥整个加工过程做了系统详细的描述,针对西洋参加工成西洋红参易出现的无皮、颜色不正的现象提供了具体解决方法。     

基于网络药理学的人参、红参及黑参抗癌的作用机制及活性成分研究

目的探讨人参、红参、黑参抗癌的作用机制及活性成分。方法 (1)采用TCMSP、Swiss target prediction并结合相关文献对各药材的化学成分、靶点进行发掘、预测。(2)通过Gene Cards数据库获取癌症的靶点,得到的疾病靶点分别与人参、红参、黑参的靶点取交集得到各自抗癌的潜在靶点。(3)将得到的抗癌的潜在靶点利用String构建蛋白互作网络,并利用Cytoscape构建可视化网络并获取抗癌的活性成分。(4)用R软件对各药材抗癌的靶点进行GO富集和KEGG通路富集。结果本文根据TCMSP并结合文献补充共得到人参的活性成分44个,红参的活性成分41个,黑参的活性成分29个。根据"疾病-成分-靶点-药物"可视化网络的Degree值排序其中人参的前10种成分,为山奈酚、人参炔C、人参皂苷Rh4、β谷甾醇、人参皂苷-Ra2、人参皂苷Rg5、豆甾醇、20(S)-人参皂苷Rh1、人参皂苷Rh1、人参皂苷Re;红参的前10种成分,为(3R,9R,10R)-七烷-1-烯-4,6-二炔-3,9,10-三醇、人参皂苷Rh3、人参皂苷Rk2、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rh4、20(S)-原人参三醇、20(R)-原人参三醇、桦叶三醇、20(S)-原人参二醇、β谷甾醇;黑参的前10种成分,为人参皂苷Rh3、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rh4、人参皂苷Rk1、水杨酸、人参皂苷Rg5、人参皂苷Rf、20(R)-人参皂苷Rh2、20(S)-人参皂苷Rh2、人参皂苷Rh1。根据抗癌活性成分的含量,黑参中抗癌活性成分含量较高,推测黑参的抗癌活性较强。人参抗癌的潜在靶点有55个、红参抗癌的潜在靶点有58个、黑参抗癌的潜在靶点有38个。根据Degree20筛选得到人参的VEGFA、CASP3、HSP90AA1、AR、MTOR、MAPK8、PPARG这7个靶点蛋白,以及红参的VEGFA、CASP3、ESR1、HSP90AA1、MTOR这5个靶点蛋白,根据Degree10筛选得到黑参的VEGFA、ALB、HSP90AA1、MTOR、GRB2这5个靶点蛋白。GO功能注释和KEGG通路富集分析得到人参的65个GO注释和99个KEGG富集通路、红参的73个GO注释和88个KEGG富集通路、黑参的48个GO注释和33个KEGG富集通路。根据P值分别筛选三者前20个GO注释和KEGG富集通路。结论本研究初步验证和预测人参、红参、黑参治疗癌症的分子机制,人参抗癌机制分散,涉及免疫调节和直接抗癌、内分泌调节等多途径,红参和黑参的抗癌机制主要是通过细胞增殖与凋亡途径直接抗癌,此外黑参和具体的癌症直接相关的通路较多,人参和红参较少。根据三者抗癌活性成分及作用机制分析黑参抗癌的活性最强。发现人参、红参、黑参抗癌的活性成分及作用机制呈现多成分、多靶点、多通路的特性,为后续深入研究其具体机制提供了思路和基础。     

人参栽培生理及中低产区高产综合栽培技术研究

人参(Panax ginseng C·A·Mey)是我国农业经济中一大优势产业,在国内外市场上占有举足轻重的地位.近年来,我国参业有了长足发展.人参栽培区域、栽培面积、单产及质量均有明显变化。但参业内部发展     

红参酥性饼干的研制

目的提供红参酥性饼干的生产方法,为人参食品的开发提供新品种。方法本研究筛选红参粉、黄油、白糖、小苏打等因子的添加量对红参酥性饼干的口感、色泽及状态的影响,并利用正交试验,确定各因子的最佳配比。结果红参酥性饼干制作各因子的最佳配比为:黄油15%、红参粉0.30%、绵白糖8%、小苏打0.50%。结论该产品甜度适中,色泽金黄,口感酥脆,具有独特的风味和营养保健功能。     

长白山黑参加工技术研究

目的探索人参皂苷转化方法,确定最佳工艺条件,使人参皂苷Rg3等成分增加。方法以红参为原料,以红参发酵液为主的辅料,经过炖制、干燥制得黑参,用HPLC法测定20(S)-人参皂苷Rg3含量,采用正交实验法优化工艺条件。结果最佳工艺条件为:5倍原辅料量稀释,pH值为4,炖制时间为35小时。结论通过此工艺条件,黑参中20(S)-人参皂苷Rg3含量为原料红参的200倍以上。     

科技先行保护生态发展参业

参业 ,是集安经济发展的支柱产业 ,也是农民增收、财政增强的主要经济来源。但是 ,长期以来 ,我国的参业生产是以砍树为主的栽参模式 ,可以说是以牺牲生态平衡为代价的。所以 ,在如何保护好森林资源、维护生态平衡的基础上搞好集安参业生产 ,是参业发展的战略性问题。集安市委、市政府早在 1 999年《关于参业发展的意见》中就明确了我市参业发展要坚持“逐步压缩园参面积、适度发展西洋参、大力发展山参”的方针 ,实施保护生态环境和可持续发展战略 ,巩固参业的支柱产业地位。同时 ,安排部署科研部门积极开展农田栽参、老参地再利用等试验研…     

我省参业改革展望

根据党的十四大提出的建立社会主义市场经济的目标,借鉴国外的成功经验,结合我国的国情,我省下一步参业管理体制改革的总体思路应该是:其一、进一步强化对参业生产的宏观管理。在审批参地、种植规模、加工环节等方面坚决管住,严格按计划执行,并出台与之相配套的政策和法规。在此基础上,放开经营,放开价格。引入市场的竞争机制、风险机制、激励机制和调节机制,体现价值规律的作用和要求。促进我省参业经济步入良性循环的轨道。     

西洋参的加工与贮藏研究进展

本文对原皮西洋参、西洋红参、西洋烫参、西洋活性参的加工方法进行了介绍,并阐述了影响西洋参加工质量的因素,对西洋参的贮藏保管作了简要概述.     

蒸参水浓缩物中人参皂苷的含量测定

蒸参水是红参加工过程中的副产物 ,生产上一般将其做为废弃物倒掉。但在红参蒸制过程中 ,一部分人参皂苷溶于蒸参水中 ,里面还含有一定量的人参多糖 ,将其废弃势必造成了资源的浪费。为了探讨蒸参水的利用价值 ,我们进行了蒸参水浓缩物中人参皂苷的含量测定 ,为今后开发利用蒸参水资源提供技术依据。1　材料和设备1 .1　试验材料蒸参水样品 2份 ,分别取自抚松县和通化县。1 .2　仪器和试剂ＵＶ～ 2 1 0 0紫外可见分光光度计 ,日本岛津产。人参皂苷Ｒｅ标准品购于中国药品生物制品检定所。甲醇、正丁醇、乙醚等均为分析纯。2　方法和结果2 .1…     

红参、红枣复合饮料的研制及其抗氧化性研究

目的 优化出红参、红枣复合饮料加工工艺,并对其抗氧化性进行研究,为人参食品的深加工利用提供技术支撑.方法 以人参、红枣为原料,以感官评价为试验指标,通过单因素试验和正交试验优化出红参、红枣复合饮料的加工工艺;并通过测定复合饮料对DPPH自由基的清除率研究其抗氧化性.结果 优化的工艺为红枣汁:红参汁比例为21:1、糖添加...