氨处理对醇法大豆浓缩蛋白功能性和结构的影响

以氨做碱性剂通过均质、物化改性、喷雾干燥等手段对醇法大豆浓缩蛋白(SPC)进行改性,以期获得功能性较好的醇法大豆浓缩蛋白.并研究了氨处理对醇法大豆浓缩蛋白的表面疏水性、巯基和二硫键、分子量分布等结构产生的影响.结果表明:加入3 mL的氨水时得到溶解性、凝胶性和乳化性等功能性较好的大豆浓缩蛋白.氨处理对大豆浓缩蛋白的表面疏水性和分子量分布有影响,大豆蛋白的表面疏水性指数,随着加氨量的增加而增加,大豆蛋白中的聚集体随着加氨量的增加而增加,但氨处理对巯基和二硫键影响不大.     

碱性蛋白酶对大豆浓缩蛋白起泡性的影响

制取低成本、高蛋白含量的大豆浓缩蛋白时,乙醇产生变性作用,从而降低了大豆浓缩蛋白的功能特性,因此本研究采用碱性蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行改性.通过对酶浓度、底物浓度、改性时间与改性温度的单因素实验,针对起泡性进行研究,然后进行正交实验,最终得出碱性蛋白酶提高醇法大豆浓缩蛋白起泡性最佳工艺条件:酶用量(E/S)为6%、底物浓度为(W/V)8%、酶解时间为2h、酶解温度为50℃,在此条件下测得的起泡能力为113.3%,起泡稳定性为56.7%,分别提高到酶改性前的2.5、3.6倍.     

蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响

为了改善醇法大豆浓缩蛋白和花生粕的溶解性,利用Alcalase碱性蛋白酶和Validase FPconcentrate蛋白酶对它们进行限制性水解。结果表明,利用Alcalase碱性蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的最佳水解条件为:温度50℃、pH 8.0、水解时间3 h,底物浓度为10%,酶浓度为0.5%(占底物),在此水解条件下醇法大豆浓缩蛋白的氮溶解性指数(NSI)由4.37%提高到60.34%,水解度为6.37%。利用Validase FP concentrate蛋白酶对花生粕进行水解时的最佳水解条件为:温度50℃、pH 7.0、水解时间4 h,底物浓度10%,酶浓度1%(占底物),在此水解条件下花生粕的氮溶解性指数(NSI)由42.40%提高到87.54%,水解度为12.90%。     

III-M3型功能性大豆浓缩蛋白产品技术特点比较

以黑龙江省富赛宝生化制品有限公司自主研发,具有独立知识产权的III-M3型功能性大豆浓缩蛋白产品在加工工艺技术、产品组分构成及功能特性上与大豆分离蛋白、同类浓缩蛋白进行比较,阐述了III-M3型产品工艺与产品的特点。III-M3型功能性大豆浓缩蛋白产品降低了生产成本,增强了功能特性,提高了产品得率,扩大了应用领域,是大豆蛋白的一个方向性产品。     

Ⅲ-M3型功能性大豆浓缩蛋白产品技术特点比较

以黑龙江省富赛宝生化制品有限公司自主研发，具有独立知识产权的Ⅲ-M3型功能性大豆浓缩蛋白产品在加工工艺技术、产品组分构成及功能特性上与大豆分离蛋白、同类浓缩蛋白进行比较，阐述了Ⅲ-M3型产品工艺与产品的特点。Ⅲ-M3型功能性大豆浓缩蛋白产品降低了生产成本，增强了功能特性，提高了产品得率，扩大了应用领域，是大豆蛋白的一个方向性产品。     

复式萃取器及其应用

介绍了复式萃取器的结构特点及优势,分析了它在醇法大豆浓缩蛋白、天然色素及中草药有效成份萃取生产中的应用,指出复式萃取器能够实现浸泡及梯度萃取并获得较高提取效率。     

醇法大豆浓缩蛋白工业化生产工艺参数的研究

从工业化生产的角度研究了部分工艺参数对萃取效率的影响,结果表明对萃取效率影响因素的大小依次为乙醇浓度、萃取温度和萃取时间,对其进行适当组合优化,可以获取含量为70%以上的醇法大豆浓缩蛋白。     

木瓜蛋白酶水解大豆浓缩蛋白实验研究

采用木瓜蛋白酶对大豆浓缩蛋白进行酶水解改性,通过氮溶解指数(NSI)的测定确定水解的有效性。实验表明,木瓜蛋白酶对大豆浓缩蛋白产生了有限水解,对大豆浓缩蛋白的功能特性有一定影响。通过L9(34)实验确定了最佳水解条件是:酶浓度为7000u/g、温度为65℃、pH为6·5、反应时间为2h、底物浓度为5·5%。     

高速剪切对醇法大豆浓缩蛋白溶解特征的影响

通过不同条件的高速剪切处理对醇法大豆浓缩蛋白(SPC)进行改性,考察了在30℃下高速剪切处理5、10、15 min对SPC溶液溶解特征的影响.结果表明:SPC经高速剪切处理后溶解度增加;在相同的溶出温度下,蛋白聚集体的溶出量逐步减少,溶出的主要蛋白质分子的相对分子质量逐步增加,溶出活化能降低.     

大豆浓缩蛋白替代鱼粉加工现状及对鱼类影响

鱼粉价格上涨,饲料成本上升,严重制约着水产养殖业的可持续发展,开发新型饲料蛋白源、节约鱼粉蛋白成为亟待解决的重要问题。大豆浓缩蛋白(soy protein concentrate,SPC)是由豆粕经乙醇或甲醇提取后的大豆制品。它具有高蛋白质含量(65%～70%)、高消化率,较少的抗营养因子等特点,被广泛应用于鱼类配合饲料。本文概述了大豆浓缩蛋白的理化特性、产品分类、加工工艺及替代鱼粉对鱼类生长、消化、免疫、肠道组织、抗氧化、蛋白质代谢等方面的影响,为合理开发利用大豆浓缩蛋白,节约鱼粉蛋白,降低饲料成本提供理论依据。     

玉米DUS测试性状在春播与夏播间的表达差异研究

对24个玉米品种进行春播与夏播两种方式种植,研究春播与夏播两种播种方式对玉米品种特异性、一致性和稳定性(DUS)测试有关性状表达的影响。结果表明,玉米的果穗形状、果穗子粒颜色数量、果穗子粒排列形式和叶鞘花青甙显色强度4个性状表达不受播种方式的影响;抽丝期、散粉期、叶片宽度和果穗长度等4个性状表达受播种方式的影响明显;叶片弯曲程度等8个性状表达受播种方式的一定影响;雄穗花药花青甙显色强度等8个性状表达基本不受播种方式的影响。播种方式对玉米品种DUS测试性状表达有一定的影响。     

The influence of abiotic stress conditions on dough mixing characteristics of two hard red spring wheat cultivars

Two commercial hard red spring wheat cultivars were exposed to high and low temperatures, as well as drought stress when the main tiller kernels were at the soft dough stage. The trial was done in the greenhouse for two consecutive seasons to determine the effects of these stress conditions on protein content, SDS sedimentation and selected Mixsmart characteristics. Heat stress had the largest effect on mixing characteristics. Heat and drought stress caused a significant increase in flour protein content of both cultivars and had similar effects on mixing characteristics. The Mixsmart characteristics associated with dough strength were increased by heat and drought stress. Cold stress caused a slight increase in protein content of the cultivars, but in general caused a reduction in dough strength as measured with Mixsmart characteristics. The reaction of Mixsmart characteristics to heat and drought stress was much larger in Duzi than in Kariega, confirming that there is a large genotype effect in rheological characteristics.     

海南播期对玉米DUS测试性状表达的影响

以5个普通型品种和5个糯质型品种的玉米单交种为试验材料,设置3个播期处理,研究海南播期对玉米特异性、一致性和稳定性(DUS)测试性状表达的影响。结果表明,播期对玉米质量性状和假质量性状的表达无显著影响;播期对不同性状、不同类型、不同品种玉米数量性状的表达影响程度不同,对抽雄期、散粉期等8个性状的表达影响程度较大,对幼苗第一叶鞘花青甙显色强度、植株上部叶片与茎秆夹角等10个性状的表达影响程度较小,对雄穗最低位侧枝以上主轴长度、雄穗一级侧枝数目等15个性状的表达无显著影响。     

Grain and milling characteristics and their relationship with selected mixogram parameters in hard red bread wheat

Breeders in South Africa are faced with the problem that quality testing is only done in advanced phases of the bread wheat breeding programme when enough seed is available. This means that lines not meeting quality requirements of the South African industry for cultivar release are only discarded during the advanced breeding phases. The aim of this study was to determine relationships between grain and milling characteristics and mixogram parameters and to determine whether these characteristics can be used for selection of acceptable mixogram parameters and vice versa. A mixograph with Mixsmart software was used to analyse 10 bread wheat cultivars, in four replications at three different locations. Thirteen mixogram parameters were used to determine correlations with important grain and milling characteristics. Highly significant correlations were observed between mixogram parameters and grain as well as milling characteristics, although not with hectolitre mass, thousand kernel mass, vitreous kernels, falling number or flour colour. Multiple coefficient of determination was low to moderate for grain characteristics and low for milling characteristics as independent variables in explaining the variation in several mixogram parameters. In spite of the highly significant correlations, grain and milling characteristics explained little of the variation in mixogram parameters in this study.     

The relationship between selected mixogram parameters and rheological and baking characteristics in hard red bread wheat grown in South Africa

Potential commercial wheat cultivars usually have to adhere to strict criteria regarding primary rheological and baking properties such as mixogram peak time, alveogram dough strength and configuration ratio, farinogram water-absorption and loaf volume. Excluding the mixogram, all these tests require large quantities of flour, which is only available during the advanced breeding phases. The aim of this study was to determine if additional selected mixogram parameters, other than the peak time, can be used as indicators of acceptable rheological and baking characteristics. Thirteen mixogram parameters were used to determine correlations with primary rheological and baking characteristics. Highly significant correlations between mixogram and rheological and baking characteristics were observed. Multiple stepwise regressions indicated variable contributions made by the selected mixogram characteristics to variation in the measured characteristics. Specific mixogram parameters were identified which can be used as indicators of the most important baking and rheological characteristics.     

山东花生茎腐病病原菌研究

从山东省多地采集的花生茎腐病株上分离到15个茎腐病菌株,选取6个典型菌株,对病原菌进行形态特征、致病性、生物学特性研究。核糖体DNA-ITS序列分析表明,6个菌株的核糖体DNA-ITS序列同源性高达99%。根据病原菌的形态特征、核糖体DNA-ITS序列同源性比较,确认供试6个菌株为同一种病原菌,与GenBank中可可毛色二孢属（Ｌasiodiplodia）（Diplodia的同物异名）的同源性高达99%以上。根据6个菌株的形态特征、致病性测定结果及生物学特性,并结合核糖体DNA-ITS序列分析,将山东花生茎腐病的病原鉴定为棉色二孢菌（Diplodia gossypina )。     

浅析入侵植物加拿大一枝黄花的入侵机理

从影响加拿大一枝黄花入侵的内因,如生物学特性、分子遗传学特性、化感效应,外部因素,如气候特征、生态位、天敌缺乏以及人类活动影响等几方面综述了其成功入侵的机理。认为生物入侵是一个涉及多个营养级的复杂生物学过程,是多种机制综合作用的结果,它们共同促成了入侵的后果。     

水稻亚(品)种间淀粉粘滞特性杂交转移的初步研究

以早籼稻品种浙辐504为母本,分别与中籼IR64、爪哇稻Lemont和粳稻秀水11三类代表性优质品种杂交,探讨通过亚(品)种间淀粉粘滞特性转移来培育优质早籼稻的可行性。结果表明,3种供体衍生的低AAC品系间淀粉粘滞性相似,但中等AAC品系间差异显著。浙辐504/IR64籼籼杂交后代,RVA谱变异丰富,易筛选到与IR64淀粉粘滞性相同的新品系;浙辐504/Lemont籼爪杂交后代,只选择到个别与Lemont淀粉粘滞性相似的新品系;浙辐504/秀水11籼粳杂交后代,未发现与粳稻秀水11淀粉粘滞性相似的新品系。     

吉林省不同年代育成大豆品种某些农艺性状和生理性状的比较

许多研究表明,世界大豆品种产量随着育成年代呈显著增加,但自20世纪90年代以来我围育成大豆品种的产量增加幅度有放缓和停止不前的变化趋势.说明以农艺性状为选择目标的常规育种其品种的产量潜力已受到限制.迫切需要建立新的育种目标和计划.大豆育种工作者在对大豆晶种产量和农艺性状进行定向改良时,并没有考虑生理性状的改良,也不清楚生理性状发生了哪些变化.许多研究表明,大豆品种遗传改良过程中其生理性状也发生了变化,并与产量呈密切相关.对1923年至2005年间育成的40个大豆品种农艺性状和生理性状的研究表明,生理性状与产量和农艺性状相比,其改善的幅度较小,说明大豆生理性状的遗传改良孕育着巨大的产量潜力.建立以生理性状为目标的育种程序,定向改变大豆的生物学和生理学特性,是提升当前我国大豆育种水平.实现产量突破的重要途径.总结作者及课题绀成员近几年来埘吉林省1923年以来育成的大豆品种农艺性状和生理性状的比较研究结果,认为大豆叶片的光合能力、表观叶肉导度、硝酸还原酶活性和根瘤的数量具有作为高产品种选择指标的价值,有待于对其进行选择成本、可靠性、关联性和可替代性进行研究,用于高产大豆品种的选育和改良计划.     

不同年代主要玉米品种穗部性状演变研究

采用裂区试验设计,以密度为主区(15 000、45 000、75 000株/hm2),品种为副区,对我国不同年代34个主要玉米品种穗部性状演变进行了研究。结果表明:随着年代的更替,产量、穗长、穗粗、穗行数、行粒数、秃尖长、千粒重显著增加,出籽率显著降低。通径分析结果表明:主要穗部性状对产量的作用依次为穗粗千粒重行粒数出籽率,穗粗、千粒重、行粒数的增加是玉米产量提高的主要原因。在玉米品种选育中应保持行粒数,着重改良穗粗、千粒重,提高出籽率,并协调出籽率与其他性状的关系。