金针菇罐头的加工方法

为了加速金针菇商品化生产,我厂不断进行金针菇加工的试验,已试制成金针菇罐头,并投放市场。金针菇罐头的加工,主要掌握以下几个环节。一、原料的选择及处理:金针菇原料质量的好坏是决定罐头成品质量的一个重要因素。加工罐头的金针菇原料,要求:新鲜,菇形完整,     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情（2004年12月底，元／kg）

城北大钟寺金针菇 4 .60呼市东瓦窑金针菇 4 .90合肥周谷堆金针菇 3 .2 0南京紫金山金针菇 4 .0 0江苏连云港金针菇 4 .60浙江温州金针菇 3 .50赣九江浔阳金针菇 5 .2 0郑州陈砦金针菇 4 .0 0鄂十堰堰中金针菇 5 .50湖南株洲金针菇 3 .90深圳布吉金针菇 7.60广东汕头金针菇 5 .70贵阳五里冲金针菇 3 .0 0咸阳新阳光金针菇 6 .50辽宁鞍山金针菇 6 .0 0山东滕州金针菇 2 .70浙嘉兴蔬菜金针菇 3 .60闽福鼎农贸金针菇 8.50江西乐平金针菇 2 .2 0鄂潜江江汉金针菇 5 .0 0邵阳江北金针菇 2 .0 0甘肃秦安金针菇 6 .95北京岳各庄平菇 3 .2 0天津当城…     

工厂化金针菇袋栽技术及管理要点

<正>金针菇营养极其丰富,含有18种氨基酸,是很好的保健食品,深受人们喜爱。工厂化袋栽金针菇,就是使用工厂化厂房、设备和技术人为创造条件,满足金针菇生长要求,实现周年栽培,获得优质、高产金针菇商品。江西章贡区及其周边拥有多家工厂化栽培金针菇企业,生产规模在2~6 t/d。现将工厂化袋栽金针菇技术与管理要点介绍如下。1品种选择在赣州市当地,金针菇工厂化栽培的主栽品种有福建三明市真菌研究所培育的金针菇8903、8904品种。8903品种菇蕾     

大棚金针菇立体覆土横向出菇新技术

近年来,金针菇在国内外市场比较畅销,是仅次于双孢蘑菇、香菇而占据国际市场第三位的食用菌。因此,发展金针菇生产具有美好的前景。但是在金针菇生产中普遍存在着菇体质量差、产量较低等较难解决的问题,究其原因主要是由于金针菇在生长发育过程中菌袋缺乏水分、养分,使金针菇处于“半饥饿”出菇状态。为了探索金针菇优质高产的栽培新途径,笔者于1993年秋冬季节进行了以覆土栽培为主的大棚金针菇优质高产栽培研究,探索出了金针菇“立体覆土横向出菇”新技术,现将试验结果简介如下。     

不同纤维废弃物对金针菇生长发育的影响

以金针菇为试材,将工农业生产中产生的纤维废弃物添加到金针菇栽培培养料中,研究纤维废弃物对金针菇生长发育的影响,以期优化现有栽培配方。结果表明:啤酒糟有利于金针菇菌丝健壮生长,甘蔗渣和甜菜渣可以提高金针菇菌丝生长速度,桔皮渣促进金针菇子实体的生长发育,甘蔗渣、甜菜渣、桔皮渣与啤酒糟搭配均有助于提高金针菇的产量和品质。最终得到的最优配方为30%玉米芯、39%米糠、15%麸皮、5%棉籽壳、5%啤酒糟、5%桔皮渣、1%碳酸钙。     

金针菇栽培料配方筛选试验

为了筛选栽培金针菇的优良配方,笔者设计了桑枝屑、杂木屑两组12个配方进行金针菇出菇对比试验。通过对不同配方的金针菇农艺性状和商品性状的比较分析,筛选出栽培金针菇适宜高产配方。现将金针菇配方试验结果总结如下：     

金针菇风味乳酸菌饮料的制备及品质分析

为开发金针菇风味乳酸菌饮料，增加金针菇产品的附加值，本研究以新鲜金针菇为原料制备金针菇浆，加入发酵乳、木糖醇及稳定剂，调配金针菇风味乳酸菌饮料。采用单因素及正交试验优化发酵乳及金针菇风味乳酸菌饮料的配方，并对产品的口味、稳定性、营养成分进行分析。结果表明，发酵乳的最优配方为菌粉接种量0.6%、脱脂奶粉添加量12%、白砂糖添加量13%；金针菇风味乳酸菌饮料的最优配方为发酵乳与金针菇浆比例3∶1，稳定剂添加量1.5%，木糖醇添加量5%。该条件制备的金针菇风味乳酸菌饮料呈均匀的乳白色，口感顺滑，酸甜适中，既有金针菇的清香，又有乳酸菌的发酵香味，产品品质良好。     

家庭小户金针菇高产栽培技术

金针菇营养丰富,有增智菇、＂一休菇＂的美称。江西赣西地区规模栽培金针菇已有二十多年历史,由于金针菇味道鲜美,风味独特,又是较佳冬天吃火锅菜肴锅,使金针菇生产、销售一直呈现量多价高的市场环境。     

金针菇工厂化栽培关键技术要点

<正>金针菇工厂化栽培运用智能化生产理念,按照智能化流水作业要求,科学配料,层层把关。金针菇生长过程中所需的水经抗污染生物膜过滤,空气经过初、中、高效三级过滤,通过自动化配套设施控制光照、温度、水分、空气,为金针菇生长提供最适条件,不仅实现了金针菇工厂化周年生产,而且保证了金针菇的品相、口感及安全卫生要求。     

金针菇稻草栽培原料配方的研究

金针菇营养丰富,质脆嫩滑,口味鲜美,并具药用作用,经常食用金针菇对肝脏疾病及肠胃疾病均有一定的辅助疗效.金针菇栽培常用木屑、棉子壳等作材料,在南方如用稻草栽培价格较低且资源丰富,但稻草栽培的产量较低.为了提高金针菇的产量,笔者进行了稻草栽培金针菇科学配方的综合研究.在金针菇栽培中,影响产量的因素较多,本试验旨在其他条件均相同的情况下,着重对不同用量的菌种、麸皮、尿素3个因素的结果进行研究,以求找到稻草栽培金针菇影响产量最大的因素及最佳组合,并据此来提高金针菇的产量.     

金针菇多糖抗运动性疲劳研究

金针菇具有丰富的营养与药用价值,超声波法提取金针菇体蛋白便捷、高效。金针菇蛋白具有抗疲劳功效,其能提升机抗氧化酶类活性,有效清除自由基,维持细胞膜结构的完整性;金针菇体蛋白能加速疲劳后机体乳酸的清除,缓解肌肉酸痛。     

白色金针菇生产中主要病害发生诱因及控制

白色金针菇为金针菇的变种,因其色泽亮白,营养丰富受到国内外消费者的青昧,栽培面积也不断扩大,病害问题日趋突出,已成为白色金针菇高产、稳产的重要限制因素。现就金针菇栽培中的主要病害的诱因及控制方法探讨如下。     

金针菇液体培养菌丝与子实体SOD特性比较研究

液体发酵培养菌丝体具有高效、高产、成本低的特点。因此 ,本文以液体培养金针菇菌丝及金针菇子实体为材料 ,对二者SOD含量及同工酶类型进行了比较 ,并对金针菇菌丝液体培养的特性作了进一步阐述 ,以期为开发利用金针菇菌丝中SOD资源打下一定基础     

金针菇品种间酯酶同工酶的研究

本研究是采用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法,利用同工酶的不同酵谱类型进行品种间鉴定.一、材料和方法(一)供试菌种编号1.黄色金针菇,引自成都;2.白色金针菇,引自成都;3.金针菇4号,引自北农大;4.朴菇,引自重庆;5.高产金针菇,引自铜川市、6.金针菇,引自三明;7.金针菇8001,引自重庆;8.CN7,引自成都;9.三明一号,引自成都;10.构菌,引自上海;11.CN12,引自成都;12.金针菇,引自昆明;13.金针菇,引自重庆.     

金针菇液体菌种的培养与栽培试验

通过对金针菇液体菌种的培养、菌球生长情况、菌丝生长速度、出菇管理及金针菇的产量等方面的试验。得出金针菇菌丝生长的适温为16-19℃,子实体生长的适温为12℃左右,获得一套系统的、完整的适于北方冬季金针菇栽培技术。     

江山金针菇生产发展历程及推广经验

江山市从1987年开始金针菇人工栽培,经过30多年的发展,积累了丰富技术创新及新品种、新技术、新工艺的推广经验,推进了金针菇产业科技进步、品牌建设及规模化、集约化、标准化发展。主要针对金针菇品种更新、生产工艺改进、生产模式改变来阐述江山金针菇生产发展历程及推广经验。     

金针菇多糖的提取及生物活性研究进展

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一，也是栽培量最大的食用菌之一。金针菇富含蛋白质、多种矿质元素和微量元素，具有较高的营养价值及保健功能。多糖是金针菇的主要活性成分之一，有调节免疫、抗氧化、抗炎、保肝、抗肿瘤、抗菌等功效。因此优化金针菇多糖的提取纯化工艺，并研究其生物活性对金针菇多糖的综合开发利用具有重要的理论价值和现实意义。本文总结了近些年金针菇多糖提取纯化及其生物活性方面的研究进展，为金针菇多糖的开发应用提供参考。     

金针菇的保鲜及加工技术

金针菇不仅口味好,而且具有较高的保健价值,因此近年来金针菇发展很快.鉴于当前金针菇的保鲜及加工技术比较落后,影响了对国内外市场的开发.如以往金针菇的加工品种多为罐头,主要供出口,因受国际市场变化的影响,往往造成积压、贬值,从而冲击了金针菇栽培的正常发展.本文就金针菇的保鲜及加工技术作一简略介绍,以供菇农们参考.     

金针菇活性物质及其作用研究进展

金针菇活性成分丰富,作用广泛。对近年来国内外金针菇中活性物质的主要结构及其作用研究进行了综述,总结了金针菇现阶段活性物质研究情况,展望了金针菇未来可能研究方向。     

金针菇废料栽培平菇试验研究

淮北地区普遍栽培的食用菌主要是平菇和金针菇,由于金针菇生产周期短,其分解纤维素和木质素的能力也比平菇弱,生产结束,其培养基中仍有大量未被利用的有机成分,容易滋生害虫,不便于还田作有机肥,造成金针菇废料堆积闲置。为找出一条合理利用金针菇废料的途径,特设置用金针菇废料栽培平菇的试验。平菇菌丝在金针菇废料含量不同各培养基中都能生长,且平菇菌丝的生长速度、长势与金针菇废料含量呈显著的线性关系,以金针菇废料与棉籽壳的配比为3∶7的培养基中,平菇菌丝的生长速度和长势表现为最好,超过了不含金针菇废料的对照组,所以,含适当比例金针菇废料的培养基可以用来栽培平菇,即降低平菇栽培的成本以产生经济效益,又由于平菇分解培养基比较彻底,废料可直接还田以产生生态效益。