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| 金针菇的保鲜及加工技术 | |
| 引用本文： | 朱继平,江泽林.金针菇的保鲜及加工技术[J].食用菌,1992(2). |
| 作者姓名： | 朱继平 江泽林 |
| 作者单位： | 农业部南京农机所农副产品办公室，农业部南京农机所农副产品办公室 |
| 摘 要： | 金针菇不仅口味好,而且具有较高的保健价值,因此近年来金针菇发展很快.鉴于当前金针菇的保鲜及加工技术比较落后,影响了对国内外市场的开发.如以往金针菇的加工品种多为罐头,主要供出口,因受国际市场变化的影响,往往造成积压、贬值,从而冲击了金针菇栽培的正常发展.本文就金针菇的保鲜及加工技术作一简略介绍,以供菇农们参考. |
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