辣椒的深加工技术研究进展

本文介绍了辣椒有效成分辣椒红色素、辣椒碱的提取与分离技术，以及辣椒产品的深加工技术和辣椒的综合开发利用。     

辣椒中的几种功能成分及其应用

辣椒果实中含有多种维持人体正常生理机能和保健功能的活性物质,本文重点介绍了辣椒碱、辣椒红色素、辣椒籽油等的应用,为企业对辣椒深加工、延长辣椒产业链、提高辣椒生产附加值提供参考。     

辣椒疫病研究进展及综合治理

辣椒是全球最重要的蔬菜作物之一，近年来，我国辣椒的种植面积占世界辣椒总种植面积的40%以上，辣椒产量占全球总产量的50%以上，成为世界第三大蔬菜作物。辣椒产业已经成为我国最大的蔬菜产业之一。随着我国辣椒栽培量不断增加，辣椒疫霉病也越来越严重，严重影响了辣椒的产量和品质，是辣椒生产的毁灭性病害。因此，对辣椒疫霉病进行深入的研究至关重要。本研究综述了辣椒疫霉病症状及发病规律、目前国内外关于辣椒疫霉菌的研究进展现状，以及辣椒疫病防治方面的研究现状，以期为未来辣椒疫霉病的科学防治提供一定理论参考，达到控病增产的目的。     

多抗优质辣椒新品种濮椒6号

辣椒(Capsicum annuum)属茄科辣椒属,为一年或多年生草本植物[1],是我国人民喜食的主要蔬菜之一。我国是世界第一大辣椒生产国与消费国,辣椒在我国蔬菜产业中为第一大产业,我国辣椒年播种面积在150万~200万hm^(2),占全国蔬菜总播种面积的8%~10%,居蔬菜首位[2,3]。其中河南省辣椒种植面积在20万hm^(2)以上,已成为我国辣椒栽培面积较大的省份[4]。近年来,河南省辣椒品种更新速度较慢,病虫害及土传病害频繁发生,影响了辣椒品种的产量及效益,严重挫伤了农民种植辣椒的积极性。随着辣椒市场的不断发展,选育优质、高产、适应性强的辣椒新品种已成为辣椒产业发展的关键。     

辣椒功能保健成分研究进展

辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,研究证明辣椒中含有重要的营养保健成分:辣椒素和辣椒红色素。本文对辣椒素和辣椒红色素的提取、分析、测定和其营养保健功能进行了阐述,并对相关功能产品的研究开发和辣椒产业的发展提出了建议。     

大棚辣椒疫病的发生与综合治理技术

辣椒疫病是由辣椒疫霉菌侵染所引起的病害,在辣椒苗期易造成幼苗猝倒、成株期易造成根茎腐烂和叶果青枯。近年来,随着市场的需求增加,我市清浦区黄码乡辣椒生产已发展为当地主导产业,辣椒保护地栽培面积的逐年扩大,使辣椒     

河西冷凉灌区色素辣淑卧沟覆膜丰产栽培技术

近年来随着人们对食品安全的日益关注，辣椒应用领域不断扩展，辣椒红色素、辣椒碱、辣椒粉、辣椒酱、辣椒丁、辣椒沙司、辣椒油等辣椒深加工产品的需求量越来越大，带动了辣椒加工业的迅速发展，对色素辣椒的需求逐年增加，色素辣椒的种植规模也呈逐年增长之势。     

辣椒红色素及其生物合成的分子机理研究进展

辣椒红色素包括辣椒红素和辣椒玉红素，是类胡萝卜素生物合成途径的后期产物，是红色辣椒成熟果实品质的重要组成部分，并具有广泛的应用价值。近年来辣椒红色素及其生物合成的分子生物学机理研究取得了重要进展。本文中较系统地介绍了辣椒红色素的作用、影响因素、分子标记、基因定位、基因表达、生物合成路径、结构基因的功能鉴定、生物合成和降解、储存调控、利用基因工程技术进行生物生产等方面的研究进展。     

日光温室秋冬辣椒栽培技术

我市罗庄区岑石厂乡朱隆村，通过多年的栽培实践，取得了日光温室秋冬辣椒栽培的成功经验，使辣椒公顷产量高达１．５万～２万ｋｇ，解决了辣椒深冬季节元旦至春节期间的供给问题，很受群众欢迎，现将栽培技术介绍如下。１品种的选择根据日光温室秋冬辣椒栽培的季节气候特...     

四川省不同地理环境下辣椒果实辣椒碱及VC含量差异

为分析四川不同地理、气候条件下辣椒果实内辣椒碱及VC含量差异,在成都平原和川南攀西高原按照当地种植习惯栽种2个线椒品种和1个牛角椒品种,果实成熟后,测定了果实内辣椒素、二氢辣椒素及VC含量。试验结果表明,攀枝花和西昌地区栽种的辣椒辣度显著低于成都和遂宁产的辣椒,但其VC含量显著高于后者;3个辣椒品种辣椒碱和VC含量受环境因素影响。     

辣椒晚秋棚栽高产技术

辣椒晚秋棚栽,对满足秋冬市场供应起着重要作用。尤其是夏季高温多雨、露地辣椒难以越夏的地区如丹东,其作用尤为显著。1991-1993年,我们对辣椒晚秋棚栽进行了试验研究,并应用于生产。1995年,丹东地区辣椒晚秋大棚和晚秋温室栽培各200余亩,其中晚秋大棚栽培亩产值达4000—5500元,晚秋温室栽培亩产值达6500—8500元。实践表明,辣椒晚秋棚栽是农民致富的一条有效途径,大有发展前途。 一、选择良种 选择抗病性好、生长势强、总产量高、果实商品性好的优良品种,如丹椒一号、赤峰长椒、沈椒四号等。 二、茬口安排 为提高单位面积产量及产值,应科学安排茬口。晚秋棚栽辣椒前茬可安排春棚黄瓜、姜豆、西葫芦等;晚秋温室栽培茬口安排有冬温室黄瓜——早春艺豆——晚秋辣椒——冬温室黄     

辣椒精的加工技术

红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品，但用传统的方法加工存在两个缺点：(1)辣椒粉易霉变、保存困难，霉变后辣椒色香味大为失色；(2)辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品的发展，提高辣味利用率，使产品便于保存，探讨辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精的开发从根本上改变了辣椒霉变的问题。提取辣椒精后的残渣，可进一步提取其他物质或合成饲料，为辣椒的综合利用开辟了新途径，使经济效益更加显著。     

辣椒果色及相关色素国内外研究进展

综述了近年来国内外在辣椒果色遗传,果实中类胡萝卜素组分及其生物合成与辣椒果实外观颜色的关系,以及环境因素对类胡萝卜素合成的影响三方面取得的研究成果和进展。介绍了辣椒红素的理化性质以及市场应用,对目前辣椒加工业中辣椒红色素的提取、鉴定方法作了简单的阐述,指出了目前辣椒色素加工业中存在的问题,并对未来辣椒色素加工品种的育种工作以及相关理论的研究方向进行了展望。     

辣椒病毒病的发生与综合防治措施

辣椒病毒病是辣椒生产中的主要灾害性病害，通过对辣椒病毒病的症状、毒源、发病规律、传播途径等方面进行分析，提出综合防治措施，有效地防治辣椒病毒病的发生。     

西藏的辣椒资源及其栽培现状

1981—1984年作者在西藏考察蔬菜资源,对当地的辣椒资源及其栽培情况进行了调查。辣椒是西藏人民喜食的主要蔬菜种类之一。但由于自然条件等因素的限制,辣椒栽培面积不大,分布不均,大部分地区生产量不足自给。 一、辣椒资源及其分布 西藏现在栽培的辣椒分为两种:木本辣椒(Capslcum　frutescens L.)和一年生辣椒(Cansicum annuum L.)。 (一)木本辣椒:为多年生灌木.叶较小,十年生植株高2米,开展度1.5米左右,结实性强,果实圆锥形,长2厘米,成熟果为黄色,肉厚0.2厘米,辣味很强。未发现有什么病状.木本辣椒主要分布在藏东南海拔1500米的亚热带湿…     

中国高口感品质鲜食辣椒产业发展与未来趋势

鲜食辣椒的品质包括营养、口感和外观等。在食物十分丰富、营养充足的当下人们更加关注口感品质。目前口感好的薄皮泡椒、螺丝椒和嫩果型鲜食辣椒成为中国辣椒产业新的增长点和市场的热点。本文中介绍了这3种辣椒的特点，采收标准，优异种质资源，育种历史、现状与成果，市场需求与存在问题；提出建立辣椒高端品牌、实现辣椒适度规模生产和选用辣椒加工专用品种是中国辣椒产业未来高质量发展趋势。     

《辣椒湖南》序

湖南人嗜食辣椒，名闻天下，几乎达到无辣椒而不能下饭，无辣椒而使人索然无味的地步。故此，凡湖南菜肴。不论炒、烧、蒸、煎、炖、烹、煮、煲、焖、炸以及凉拌等十余种传统的中国菜肴，不论是山珍海味，或系竹简林蕈，荤素汤干，处处离不开辣椒佐料。且辣椒具备各种单独煎炒打汤为菜的特色。其红如玛璃，青如碧玉，黄如田黄，白如羊脂，色艳而丽。     

辣椒新品种傲雪114

辣椒是桂林名特优产品中的“三辣”之一,也是桂林地区餐桌上必备的菜肴或配料,桂林年均辣椒种植面积10000 hm2以上,产量约20万t。辣椒产值和效益较高且较稳定,能很好地推进高效农业发展。为丰富桂林市菜篮子,随着桂林辣椒产业的发展,引进辣椒品种、丰富辣椒种质资源、加速种质优化进程成了关键。2015年,桂林市农业农村局从商丘市傲雪种业有限公司弓|进辣椒新品种傲雪114,因抗逆性强、丰产、口感好、商品性高,受到当地种植户的欢迎。     

浅谈温室辣椒根部病害的防治

辣椒根部病害主要有3种。即辣椒疫病、根腐病和青枯病。这些病害常造成辣椒的死苗。严重者成片死亡。甚至绝收。     

加快会泽县乐业辣椒标准化生产的思考

在调查近两年乐业辣椒标准化生产实施情况的基础上,结合当地农业结构的调整,分析了加快乐业辣椒标准化生产的重要性,工作进展和存在问题;从科学发展观的角度,提出了加快推进乐业辣椒标准化生产的对策措施。