覆膜对济渎红蒜产量及营养成分的影响

以济渎红蒜为试材,设覆黑膜、覆白膜、不覆膜3个处理,研究不同处理对大蒜营养生长、产量及营养成分的影响。试验结果表明,不覆膜利于济渎红蒜分瓣;覆膜可增加济渎红蒜株高、假茎粗以及叶片数,增加济渎红蒜鳞茎的横径、单头质量、单瓣质量及产量;白膜与黑膜相比,白膜更利于增加济渎红蒜植株的叶片数、大蒜鳞茎的纵径以及蛋白质含量;黑膜则更利于增加济渎红蒜的可溶性总糖及维生素C含量。     

不同形态氮素对“赤霞珠”葡萄果实品质的影响

以酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,向土壤施等量纯氮,其硝铵比分别为100∶0,75∶25,50∶50,25∶75,0∶100和不施肥6种处理,研究不同形态氮素配比对"赤霞珠"葡萄果实品质的影响。结果表明:不同硝铵比处理的葡萄果实硝态氮含量从高到低依次为100∶075∶2550∶5025∶75CK0∶100,硝态氮与铵态氮混合配施的果实百粒重、还原糖、可溶性蛋白质、总酚、总花色苷、类黄酮、单宁含量均高于全硝、全铵和CK,而可滴定酸含量较低。其中硝铵比为75∶25处理的葡萄果实还原糖、总酚、总花色苷、类黄酮、单宁含量较高,可滴定酸含量较低,其果实还原糖、总花色苷、单宁含量与对照及其它4种施氮处理之间差异均达显著水平;硝铵比50∶50处理的葡萄果实百粒重和可溶性蛋白质含量均显著高于其它处理。说明硝铵比75∶25和50∶50是赤霞珠葡萄较适宜的氮素形态配比。     

邳州白蒜病虫害绿色防控技术的研究与应用

江苏邳州是全国最大的优质白蒜产区，生产的白蒜蒜头大、蒜瓣少、形状规整、皮白肉脆、辣味适中、商品性佳、耐储运，为白蒜中的上品，具食用价值和药用价值，享誉国内外。由于邳州白蒜种植年限长、重茬面积大，大蒜病虫害危害有逐年加重趋势，降低了大蒜的品质和产量。为保证大蒜生产效益，作者优化、集成了大蒜病虫害绿色防控技术，并在多地进行推广应用，取得了较好成效。该文介绍了邳州白蒜的病虫害绿色防控技术和该技术的应用效果，分析了绿色防控技术与常规防治技术在经济效益、生态效益上的差异，提出了进一步推广应用大蒜病虫害绿色防控技术的具体措施。     

不同超高压处理对独头黑蒜加工品质的影响

以云南紫皮独头蒜为原料,采用超高压预处理和发酵联用的方法制备独头黑蒜成品,研究不同超高压条件对独头黑蒜品质的影响,分别采用100、200、300 MPa的超高压处理不同的时间,测定独头黑蒜成品的水分含量、总糖含量、色差以及弹性变化,并对独头黑蒜成品进行感官评价。结果表明,超高压预处理对独头黑蒜成品的品质有显著的影响。随着超高压压力的增加,以及保压时间的延长,独头黑蒜的黑变速度先快后慢,水分含量降低,总糖含量升高,弹性变大。其中,在超高压300 MPa保压15 min的条件下,独头黑蒜成品的品质最好。此条件下,水分含量达到23.24%、糖度含量为52.8°Bx、色差变化了22.37 NBS、弹性达到0.637 4 mm。     

黑蒜加工工艺及预处理技术研究进展

黑蒜是以新鲜大蒜为原料,经过高温、高湿发酵而成的一种大蒜加工产品,黑蒜含有丰富的、人体必需的、甚至可以提高人体机能的营养成分,具有抗氧化、抗菌、增强免疫、保肝护肝等多种功能。随着生活水平的提高,黑蒜以极高的营养和保健价值赢得消费者的青睐。文章综述了黑蒜常见的几种加工工艺及预处理技术,并分析了预处理技术对黑蒜产品感官和营养成分的影响。     

香格里拉产区“赤霞珠”葡萄果实品质积累规律

以欧亚种酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,采用分光光度法,系统比较了金沙江流域和澜沧江流域不同海拔"赤霞珠"葡萄果实品质差异及其发育期品质指标的积累规律,以期为香格里拉及世界其它高海拔产区优质和特色葡萄与葡萄酒的生产提供参考。结果表明:较长的日照时长、较强的紫外辐射及较大的温差使得位于海拔2 121m的溜筒江生产的"赤霞珠"葡萄果实还原糖含量最高(265.16g·L~(-1)),总酸最低(4.01g·L~(-1))。另外,位于海拔2 238m的达日生产的"赤霞珠"葡萄果实总酚、单宁和果皮总花色苷含量最高(分别为8.58mg·g~(-1)、11.54mg·g~(-1)和160.53A520·g~(-1))。金沙江和澜沧江流域各产地发育期葡萄果实可溶性固形物和还原糖含量均呈升高趋势,总酸均呈先增加后降低趋势。金沙江流域(瓦卡和达日)比澜沧江流域(西当、斯农和阿东)葡萄果实还原糖快速积累期和总酸快速下降期普遍提前2周左右。金沙江流域和澜沧江流域各产地在海拔2 000～2 250m范围内,成熟期葡萄果实中总酚、单宁和果皮总花色苷含量随着葡萄园海拔升高而升高,并均在各流域2 250m附近的葡萄园达最高。随着葡萄园海拔再度升高,到海拔最高的阿东(2 602m),其葡萄果实中总酚和单宁的含量又有所下降,但是果皮总花色苷没有显著变化。金沙江流域2个产地葡萄果实总酚和单宁含量在整个发育期内的积累规律与澜沧江流域4个产地不同,且达到最大值的时期也不同。可能是由于澜沧江流域溜筒江产地的风土条件与金沙江流域类似,其发育期内品质指标,特别是还原糖和总酸含量的变化与金沙江流域具有类似的模式。     

近5年大蒜、洋葱、大葱、生姜、大白菜、番茄、马铃薯价格走势分析

正1大蒜大蒜价格在2010年曾出现过大幅上涨的现象,随后,农户开始逐年扩种,导致大蒜价格在2014年又下降到低位(图1)。我国有两个大蒜主产区。一是南方主产区,以云南大理为主,主要生产独头蒜和紫皮蒜,每年8月种植,次年2月前后上市;二是北方主产区,集中在河南开封中牟,山东济宁,江苏徐州、邳州一带,每年5月前后上市。北方产区的大蒜是在种植冬小麦之前播种,在次年冬小麦收获期之前收获。     

石榴采后果皮褐变影响因子的研究

【目的】针对白皮石榴采后果皮褐变严重的问题,明确其采后果皮褐变的机制。【方法】以‘白花玉石籽’为材料,研究贮藏期间果皮褐变指数及相关生理生化指标的变化。【结果】贮藏过程中,果皮失重率及褐变指数随着贮藏时间的延长而逐渐增加。非酶促褐变指标还原糖和氨基酸态氮与褐变程度有显著相关性。还原糖呈先下降后小幅上升趋势;氨基酸态氮含量呈逐步降低的趋势;而5-HMF含量总体呈上升趋势。酶促褐变指标酚类底物、多酚氧化酶(PPO)活性变化与褐变指数呈极显著相关。PPO活性持续下降;总酚含量先下降,然后随着褐变的发生而上升。果皮褐变过程也伴随着细胞渗透物的外渗和组织的衰老。与褐变指数的相关性分析表明,果皮褐变指数分别与失重率及还原糖、总酚、MDA含量呈显著正相关,与氨基酸态氮、PPO活性则呈极显著负相关。【结论】采后石榴果皮褐变既有酶促褐变也有非酶促褐变。     

有机肥和化肥对菠菜产量及品质的影响

研究了施用牛粪堆肥和化肥对菠菜产量和品质方面的影响.结果表明:施用牛粪堆肥可以提高菠菜的维生素C、全糖和还原糖的含量,降低菠菜硝态氮的含量,但增加产量的作用不明显.施用化肥虽然可以提高菠菜的产量,但菠菜的维生素C、全糖和还原糖的含量降低,硝态氮的含量上升.     

贮藏时间对新疆干制‘灰枣’品质的影响

灰枣是新疆特色林果产品之一。为提升新疆干制‘灰枣’商品性,特开展不同贮藏时间对新疆干制‘灰枣’品质影响的研究。采用新疆较为常用的贮存方式,在温度-2~5℃、湿度40%~45%条件下,采用Folin-酚法、出口食品总黄酮测定、常规理化指标测定等方法,测定不同贮存时间干制‘灰枣’的总多酚、总黄酮、总糖、总酸、还原糖等指标。结果表明,总多酚和总黄酮含量整体变动幅度较小,贮存45 d时达到最高值,分别为10.7 mg/kg、1.05%;脂肪、蛋白质、水分、总酸含量随着贮存时间的延长呈上升趋势,贮存60 d时达到最高值;总糖、还原糖、淀粉、膳食纤维含量呈先增长后降低的趋势,贮存30 d时含量最高。新疆干制‘灰枣’最佳商品期为入库贮存后的30~60 d。     

大蒜的延伸产品及其应用

大蒜是一种世界性的重要蔬菜和调味品，是我国长期种植的传统农产品。目前，我国大蒜的主要功能还集中在食用上，扩展其延伸产品，对提高农民的经济效益，发展农村经济举足轻重。我国是世界上重要的大蒜生产国与出口国，发展延伸产品的技术工艺相当成熟，可以得到没有化学物质残留、仍能保持天然风味的脱臭大蒜油产品。国内沈阳化工研究院、兰州大学应用有机国家重点实验室等单位对大蒜油等技术进行了大量研究，我国大蒜产地的河南、山东等地数十家化工企业用超临界二氧化碳萃取大蒜油成品，上海尤佳保健品等公司生产畅销的蒜精胶丸等，仅江苏邳州高附加值的大蒜油、大蒜素、     

不同产地紫果百香果主要功能成分含量及抗氧化活性研究

采用高效液相色谱法（HPLC）及紫外分光光度法（UV）对贵州省不同产地的紫果百香果主要功能成分含量进行测定，利用体外法研究不同产地的紫果百香果对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羟基自由基和2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基的清除能力，以期为了解不同产地紫果百香果的功能品质、百香果大健康产品的开发、产业化应用提供参考。结果表明：贵州省各产地的紫果百香果维生素C、总黄酮、总多酚、总多糖、总花青苷含量分别为932.70～2 465.52、265.38～829.62、589.33～810.73、34 844.77～96 138.98、1.00～9.32 mg/kg；不同产地紫果百香果的主要功能成分含量差异显著，维生素C、总多糖含量均较高；受产地气候、年平均气温、平均年降水量、平均年日照时数的影响，黔东南地区（从江县、榕江县）的紫果百香果总多糖、总花青苷含量比黔南地区和黔西南地区高；各产地的紫果百香果抗氧化能力均较高，其中对羟基自由基的清除能力最强，在99%以上，不同产地的紫果百香果抗氧化性能差异不显著；相关性分析得出，紫果百香果的DPPH自由基...     

大蒜种质资源鉴定评价及优异种质筛选

为了对湖北地区大蒜种质资源进行鉴定评价,筛选综合性状表现优良的大蒜种质,对81份湖北省大蒜地方资源和19份国内外引进的种质资源进行了农艺性状、产量和部分营养指标分析和评价。试验结果表明,大蒜不同生长时期23个数量性状的变异系数为9.466%～52.619%,13个质量性状的多样性指数在0～1.079之间。综合分析各项性状指标,筛选出适宜南方地区青蒜生产的优异大蒜资源6份：彭州大蒜1号、二月早、12-7D-917脱毒大蒜、彭州大蒜2号、二水早、品11;适宜蒜薹生产的优异大蒜资源5份：彭州大蒜1号、二月早、彭州大蒜2号、二水早、房县大蒜;适宜蒜头生产的优异大蒜资源8份：五峰红蒜、南漳大蒜、老蒜、14-7DS脱毒大蒜、六月蒜、百合蒜、五峰紫皮蒜、莫桑比克3号。并进一步筛选出VC含量较高的大蒜资源1份：五峰红蒜;大蒜素含量较高的优良大蒜资源2份：南漳大蒜、二月早。     

不同烹饪方式对毛葱抗氧化活性的影响

以毛葱为研究对象,研究水煮、蒸制和油炸等不同烹饪方式处理对其总酚含量和抗氧化活性的变化。利用福林酚法测定总酚含量,采用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和还原能力3个指标评价抗氧化活性。结果表明:水煮、蒸制、油炸3种烹饪加工后毛葱的总酚含量均降低,烹饪处理降低了毛葱对自由基的清除能力,却提高了其还原能力。不同烹饪处理后总酚含量和抗氧化活性为:蒸制>水煮>油炸,且烹饪时间越长总酚含量越少,抗氧化能力越弱。     

醋渍大蒜罐头的制作

大蒜,又名蒜、胡蒜,百合科葱属植物。我国种植已有2000多年历史。人蒜营养丰富,用途广。大蒜头造香别具风味,是调味佳品;除用于作料外它的药用价值也日趋被人们所认识,常食大蒜可预防感冒、痢疾、动脉硬化等症。据科学家分析,大蒜中含有的大蒜素除具有调味及增进食欲功效外,还具有很强的抑菌和杀菌作用。大蒜的抗癌作用已在不断的被实践证明。 红皮大蒜的产地以华北、东北、西北等地区种植为主;白皮大蒜则已山东、江苏、浙江一带属多。大蒜生食具有较强的辛辣味,对胃肠刺激大;若做成罐头即可保留大蒜的营养,又去除了辛辣味,是国外新兴的…     

甜樱桃和酸樱桃品种果实性状的综合评价

以‘早大果’、‘红灯’等14个生产上早栽培甜樱桃品种和1个酸樱桃品种‘CAB'为试材,研究了不同品种间形态性状、内在品质和主要内含物含量的差异显著性,并对各项测定指标进行相关性检验.结果表明:15个樱桃品种以单果均重、总酸、还原糖、可溶性固形物、花色苷、总酚和维生素C含量差异最明显,可见樱桃果实大小、风味和内含物含量受品种影响显著.相关性检验显示,总酚与总酸;花色苷与还原糖、可溶性固形物;果形指数与总酸、pH值;单果均重与单核均重;果实汁液色泽与糖酸、可溶性固形物、花色苷和总酚呈显著相关关系.     

负载量对“品丽珠”葡萄果实品质的影响

为了提高贺兰山东麓葡萄的果实品质,以3年生"品丽珠"葡萄为试材,对葡萄植株进行不同叶果比处理,试验设置对照CK(叶果比20∶1)、T1(叶果比15∶1)、T2(叶果比10∶1)、T3(叶果比40∶1)4个处理。不同叶果比对葡萄果实中还原糖、总酚、单宁含量的影响不同。结果表明:随着负载量的降低,葡萄果实还原糖、花色苷含量升高;随着负载量的增加,"品丽珠"葡萄果实中总酚含量不断降低,单宁含量呈现先增加后减少的变化趋势。     

温州蜜柑糖氮比周年动态研究小结

鉴于前一阶段对温州蜜柑叶片氨基态氮和可溶性糖的研究,以应用糖氮比分析,较之单一测得的氨基态氮含量更可提高其植株氮素营养水平的测准率。为速一步探明温州蜜柑叶片糖氮比的周年动态(即相应周年氮素营养变化状况),以及糖氮比与产量的关系,我们于1981年7月至1983年8月对温州蜜柑进行单株周年糖氮比的诊断研究。现将初步结果小结于下:     

我国黑蒜出口情况及国际市场分析

一、黑蒜的概况1、什么是黑蒜黑蒜是采用源于日本的独特技术,通过对精选大蒜进行发酵熟成处理精制而成。经过长时间的发酵熟成,大蒜中原有的蛋白质分解为氨基酸、碳水化合物分解为果糖,大蒜由原来的乳白色变成黑褐色,这也是黑蒜名字的由来。     

新疆不同地区酿酒葡萄品质特性研究

对2013年新疆地区8个主要酿酒葡萄产地的葡萄品种"赤霞珠"(‘Cabernet Sauvignon’)、"美乐"(‘Merlot’)和"霞多丽"(‘Chardonnay’)等果实品质进行了分析测定,比较不同地域生态条件下葡萄品质的差异以及不同品种在不同地区的适应性。结果表明:供试品种果实还原糖含量一般为200~250g/L,总酸含量一般都在5g/L以下,同一品种在不同地区的品质指标表现出显著差异,各地区都有表现出相对适宜特性的酿酒葡萄品种;如北疆地区(玛纳斯、五家渠、石河子、伊宁)试验地栽培的2个红色品种"赤霞珠"和"美乐"的总酚和单宁含量皆高于南疆地区,白色品种"霞多丽"总酚含量也表现出"北高南低"趋势,但其单宁含量的"南北差异"与红色品种结论相反。