南瓜面包制作工艺

近年来,南瓜以其独特的保健作用和功能特性越来越受到广大消费者的青睐,而烘焙食品又是一类极为方便的大众食品。将南瓜合理添加到烘焙食品中,制作成南瓜面包,表面呈金黄色,具有浓郁的南瓜甘甜味,改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值,是一种极具开发前景的烘焙食品。其加工     

新型南瓜面包的制作方法

南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜。如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中,制作成南瓜面包,改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值,是一种极具开发前景的烘焙食品。下面将新型南瓜面包的加工技术简述如下,以供读者及食品工作爱好     

超声波处理对提高南瓜多糖提取率的影响

从南瓜中提取南瓜多糖受到人们的普遍重视.但是采用传统方法提取南瓜多糖耗时长,提取率低.超声波在食品加工中的应用已越来越引起人们的注意.     

南瓜——保健佳品

南瓜是一种营养丰富,极具开发潜力的天然降糖食品。该文介绍了南瓜的营养成分、药用价值、保健功能以及南瓜有着广阔的开发前景。     

华南特色蔬菜的主要生物活性与深加工技术研究及应用

该成果以建立华南特色蔬菜深加工技术体系、推进蔬菜深加工产业化为目标,构建了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜的营养和活性成分及加工特性数据库,提出了其加工品质标准,筛选了一批加工专用品种;建立了以提取物得率和生物活性为指标的芹菜、葛根、苦瓜和南瓜等特色蔬菜中主要生物活性物质高效制备工艺技术;发现并确证了芹菜、葛根、苦瓜和南瓜等特色蔬菜的抗氧化、降血脂、降血糖及抑菌等主要生物活性;建立了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜饮料、酱(脯)、干制品及功能食品的加工工艺和应用技术;拓展了蔬菜制品的应用范围,并建立了其全程质量控制体系。     

南瓜面包制作工艺

近年来,南瓜以独特的保健作用越来越受到消费者的青睐.将南瓜合理添加到烘焙食品中,制作成南瓜面包,不仅具有浓郁的南瓜甘甜味,而且改善了面包的风味和口感,提高了面包的营养价值和食疗价值.其加工技术如下.     

南瓜的加工利用

以南瓜肉为原料,采用不同处理方法,进行3种制品加工工艺的探索研制.结果表明:通过对南瓜的适当处理,将其制成南瓜果脯、南瓜粉、南瓜脆片系列食品是可行的.     

毛兔市场波澜起伏养兔大县抱团求发展

南瓜苗作为一种新兴的特种菜,近年来开始出现在城乡菜市场上。南瓜苗的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄,以及嫩花茎、花苞均可食用。南瓜苗无须打药杀虫,为无公害食品。栽培技术要点如下：     

高温季节蔬菜蛞蝓防治措施

南瓜苗作为一种新兴的特种菜,近年来开始出现在城乡菜市场上.南瓜苗的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄,以及嫩花茎、花苞均可食用.南瓜苗无须打药杀虫,为无公害食品.现将南瓜苗栽培技术要点介绍如下,以供参考.     

大棚无公害南瓜栽培技术

南瓜属葫芦科南瓜属,一年生草本蔓生双子叶植物。由于含有多种营养元素和矿物质,所以不但可用作食品加工而且还是制药的重要原料。南瓜在大棚内栽培,可提早成熟,改进品质,经济效益会更高,现将大棚南瓜的无公害栽培技术介绍如下,供农民朋友参考：品种选择选择色泽鲜亮、味香质佳、适于当地栽培的南瓜品种。     

南瓜苗菜高产栽培技术

南瓜苗作为一种新兴的特种菜,近年来开始出现在城乡菜市场上.南瓜苗的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄,以及嫩花茎、花苞均可食用.南瓜苗无须打药杀虫,为无公害食品.现将南瓜苗栽培技术要点介绍如下,以供参考.     

无壳白瓜的栽培

无壳白瓜学名裸仁南瓜,为葫芦科南瓜属1年生草本植物,主要食用种子和果肉,其特点是瓜籽不带壳,便于加工利用。其种子既可作茶点、干果品用,又可作糕点的配料,是上乘食品配料之一。瓜籽富含高蛋白、高脂肪、氨基酸、微量元素和各种维生素,可以降低人体血脂含量,还有消炎止痛、解毒杀虫的作用,既有一定的食用价值又有一定的药用价值,同时由于其籽仁天然无壳,故深受广大食品加工商青睐,市场应用前景广阔。     

风味保健南瓜面包的制作

<正>面包是一种极方便的大众食品,将南瓜粉加入面粉中制得的南瓜面包,具有浓郁的烘烤的香味和明显的南瓜甘甜味,既增加了面包的营养价值,更赋予面包的不同风     

南瓜果酱的研制

南瓜不仅营养丰富,而且是低脂、低钠和高膳食纤维食品。以南瓜为原料制作的果酱风味独特,营养价值丰富。为了制作风味独特的低糖南瓜果酱,对制作低糖南瓜果酱的工艺参数进行了优化。结果表明：每100g南瓜使用500g纯净水在130℃预煮5min,打浆后,加入12g蔗糖和5g木糖醇、0.3g柠檬酸、0.3g海藻酸钠,在110℃下熬煮达到固形物含量为25%时,可制得最佳的低糖南瓜果酱。产品口感独特,符合果酱的国家标准,具有良好的市场前景。     

南瓜粉的加工方法

南瓜粉系列食品是当前较为流行的一种女士减肥、美容保健、糖尿病患者食疗的辅助食品。鲜南瓜由于受储藏期的限制。不能长期或全年食用,因而将鲜南瓜制成南瓜干粉,供人们全年食用或食品厂作长期的原料储存。现将南瓜粉的加工技术及操作方法介绍如下。 1.选瓜在南瓜收获期,挑选形状规则,皮较硬,有突出棱角的老熟瓜。颜色黄色和桔红色的为上品,但也有一种青皮瓜,用手一掐很硬的也可选用。老熟瓜出粉率高,便于加工,但不宜过份老熟。过份老熟的     

大棚无公害南瓜栽培技术

南瓜属葫芦科南瓜属,一年生草本蔓生双子叶植物。因其具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等功效而深受百姓的喜爱,因此近年来栽培面积在逐年增加。南瓜还含有多种营养元素和矿物质,不但可用作食品加工而且还是制药的重要原料。南瓜在大棚内栽培,可提早成熟,改进品质,经济效益会更高,现将大棚南瓜的无公害栽培技术介绍如下,供农民朋友参考：     

功能食品——南瓜酱加工技术研究

以新鲜南瓜为原料,通过对加工工艺及配方的研究,制定出生产适合于糖尿病及肥胖症患者的功能食品——南瓜酱的加工技术。研究结果表明：功能食品南瓜酱生产的最适配方为：南瓜浆中加入７％的沙棘汁、０．８％的ＡＰＭ、０．７％的混合增稠剂及０．５％的β－环状糊精。主要的工艺参数是：南瓜片热烫５～１０ｍｉｎ,配料后浓缩２０ｍｉｎ左右,装罐密封后沸水杀菌１０ｍｉ     

提高南瓜品质五注意

近几年，南瓜作为健康食品日益受到人们的重视，但消费者对南瓜的品质满意度有所降低，感觉其肉质松、口味淡。如何提高其商品性?我们认为，在南瓜生产环节上要注意以下几点。     

大棚无公害南瓜栽培技术

南瓜属葫芦科南瓜属,一年生草本蔓生双子叶植物.由于含有多种营养元素和矿物质,所以不但可用作食品加工而且还是制药的重要原料.南瓜在大棚内栽培,可提早成熟,改进品质,经济效益会更高,现将大棚南瓜的无公害栽培技术介绍如下,供农民朋友参考:品种选择选择色泽鲜亮、味香质佳、适于当地栽培的南瓜品种.     

8款南瓜食品加工技术

我国盛产南瓜,目前除了自食和作商品销售外,多数作为饲料,经济效益很低。本文介绍的南瓜加工技术,可生产8种南瓜食品,方法简单,原料易得,其商品价值成倍提高,是增产增收的好途径。