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通过对平菇、大豆复合饮料的配方、稳定性的研究,结果表明,采用原汁10%,配经为平菇原汁:大豆原汁7:3,pH为6.0,复合稳定剂0.1%0.%,饮料性能最好。 相似文献
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天然花木饮料取之于自然,营养丰富,无污染和过多化学成分,深受消费者欢迎。现在已开发出四种类型的花木饮料。 一是果汁型饮料。这是为数最多的一类,它们用山楂、桑椹、橙子等压汁制成,还开发出沙棘、蓝靛果、酸枣、猕猴桃等十几种山野果饮料。近一两 相似文献
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采用自配稳定剂A和乳化剂B,以不脱脂工艺制作花生饮料,产品质量符合植物蛋白饮料的要求,pH6.8 ̄7.2,花生投量8%,细度160目。 相似文献
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佛手瓜菜汁饮料和南瓜发酵饮料的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
试验研究了以佛手瓜为原料制作菜饮料和南瓜发酵饮料的工艺流程及技术要点;佛手瓜菜汁饮料制成品具原瓜清香及保持原有的绿色。提出就清汁型和混浊型菜汁饮料而言,混浊型菜汁饮实是较适宜的开发产品,其果汁含量一般以20%~30%为宜。以南瓜为原料,通过乳酸菌发酵工艺制得的南瓜乳饮料,口味纯正,总固形物12^0Bx、总糖8.5%、总酸0.25%、色泽棕黄、组织均匀、无沉淀;研制过程中还就发酵条件,饮料调配和稳定 相似文献
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本文根据营养原理和乳酸菌发酵的加工工艺对以甘薯为主原料,添加少量牛乳经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、加工技术,工艺流程等进行了研究。试验结果表明:采用适当的配料及加工工敢研制的甘薯酸奶营养价值高,口感良好,价格低廉,是优质的乳酸菌饮料。 相似文献
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本文着重探讨了马齿苋泥的液化试验,马齿苋原汁的澄清条件,防褐变条件的选择,以及利用马齿苋原汁配合异麦芽低聚糖研制功能性饮料的工艺技术条件。 相似文献
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枸杞复合果蔬汁饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
本文以鲜枸杞汁,山查汁,蕃茄汁,胡萝卜为原料,通过对原料量复合比较,果汁配比,稳定剂筛选,工艺条件等试验,确定了枸杞复合果蔬汁饮料的加工工艺,制成的枸杞复合果蔬汁饮料营养丰富,酸甜适口,是一种老和皆宜的天然营养饮料。 相似文献
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本文阐述了以天然野生资源五味子为主要原料,提取其有效成分制成功性饮料的工艺过程,及利用独特的风味添加入饮品中制成功性能饮品的工艺过程,对产品风味,色泽,组织状态与关键生产工艺的关系作了说明,实验证明,利用五味子中有效成分及其独特风味和功能性做为饮料及饮品添加剂完全可行,在开发功能饮品方面具有较高价值。 相似文献