核桃干燥节能技术

<正>核桃是云南省重要的林业支柱产业之一,目前全省核桃面积、产量、产值、品质均居全国之首。云南核桃成熟收获期一般在9月中、下旬,一旦遇到阴雨天,会造成大量的腐烂和损失。新鲜核桃含水率较高、收获期集中,收获后因呼吸强度旺盛、会释放出大量呼吸热,为霉菌、真菌的滋生创造了有利条件,不及时干燥易造成果仁腐烂、品质降低甚至霉变,丧失市场价值。目前,除采用传统的晒干、阴干法干燥外,常采用固定床式热风干燥设施干燥核桃,具有处理量大、结构简     

基于结构异质性的核桃热风干燥特性及数学模型

为了揭示热风干燥过程中核桃异质结构的水分传递特性,本研究在43℃热风干燥条件下,对核桃单层干燥过程中果壳、果仁及核桃的干燥特性与有效水分扩散系数进行研究.试验结果表明,果壳、果仁及核桃的干燥特性规律大致相似,干燥过程主要发生在降速干燥阶段,且没有明显恒速干燥阶段,核桃在干燥过程表现出显著的非稳态性与异质性,果壳、果仁及核桃的有效水分扩散系数与干基含水率符合三阶-多项式关系,并同时测得核桃的平均有效水分扩散系数为果壳的1.01倍和果仁的1.41倍;模型4适合用于预测果壳、果仁及核桃43℃热风干燥过程中水分比的变化规律.研究结果为明晰核桃干燥过程中的水分传递机制提供了理论依据.     

核桃热风干燥装置的设计及试验

<正>干燥是核桃产后加工关键作业环节之一。针对传统干燥方法核桃品质难以保障以及国内缺乏成熟的核桃干燥装备等突出问题,该文将热风干燥技术应用于核桃的干燥,设计制造了核桃热风干燥装置,进行不同干燥温度(35、40、45和50℃)、风速(0.5、1.0、1.5和2.0 m/s)和品种(新丰、新新2、扎343和温185)条件下核桃的干燥动力学及干燥模型的研究,并对核桃干燥后的品质指标进行检测和分析。     

热泵干燥设备在干燥核桃的试验中的应用

热泵干燥设备是利用空气热能为热源,完成核桃的干燥加工的设备。本文以大理漾濞县光明村的大袍核桃为实验原料,利用干燥设备,研究温度和湿度对核桃干燥的影响。在做此次试验之前采用了电热恒温鼓风干燥箱干燥了核桃,通过对比两个实验找出较佳方案。结果表明采用热泵干燥核桃为较佳方案:温度为45℃,湿度在40%。在此条件下干燥出来的核桃,基本保持了核桃原有的色泽和口感。     

云南省核桃主产区气候因子分析

利用云南省核桃主产区40个县的11个气候因子数据,分析各项气候因子对云南核桃分布的影响。结果表明,云南核桃对温度和水分要求较高,其中,温度(包括1月均温、7月均温、年均温、≥10℃积温)对云南核桃分布的影响最大,是第1主导因子;水分(包括年降雨量、年均相对湿度)对云南核桃分布的影响较大,是第2主导因子。     

云南铁核桃高头嫁接泡核桃技术

核桃是云南重要的干果树种,分布广、用途多,经济价值高。栽培、野生铁核桃资源丰富,长期以来广大果农改造栽培、野生铁核桃嫁接技术落后,嫁接成活率低,经济效益差,从而影响了云南核桃产业的发展。现对栽培、野生铁核桃高头嫁接改良技术进行总结,旨在提高铁核桃嫁接成活率,充分利用自然资源,变资源优势为经济优势。     

云南核桃种质资源现状及开发利用

对97个核桃种质开花结实习性、产量、坚果品质等进行了测定,结果表明,云南核桃种质资源极为丰富,其花型、结实期、成熟期、坚果三径值、出仁率等均有很大的差异.通过对97个种质综合评价认为:云南泡核桃、三台核桃、细香核桃3个品种品质最优,是云南核桃的主栽品种,可大力发展;丽3号、杂交14号等9个优系可在生产上推广应用;弥渡纸皮核桃等可作早熟品种;铁核桃和野核桃可作为栽培品种砧木和育种材料.     

云南核桃资源现状及其加工利用前景分析

综述了原产中国的木本油料树种核桃的资源现状和目前对核桃的综合利用,并就云南核桃产业的发展前景进行了分析。     

核桃外果皮色素的特性分析

【目的】研究分析核桃外果皮色素的特性,为核桃外果皮的开发利用提供依据。【方法】以核桃外果皮为原料,经碱提酸沉法初步提取纯化色素,鉴定其主要化学成分,并研究pH、加热时间、增稠剂、辅色素对核桃外果皮色素的影响,以及核桃外果皮色素在不同干燥条件下的保存稳定性。【结果】核桃外果皮色素主要成分有生物碱、酚类、黄酮类、醌类等化合物;色素在碱性条件下显色效果较好,而加热易导致色素褪色;增稠剂黄原胶和辅色素没食子酸、葡萄糖、酪氨酸对核桃外果皮色素有一定的增色作用;冷冻干燥制备的核桃外果皮色素较真空干燥和热风干燥更稳定。【结论】辅色素和干燥方法是影响核桃外果皮色素增色效果和稳定性的主要因素,在应用加工过程中应选择利于核桃外果皮色素增色和稳定保存的辅色素与干燥方法。     

技术需求

鲜活核桃果的快速脱水干燥技术和纯核桃油开发技术;膳食纤维酸奶和营养早餐奶的产业化研究;水晶粉丝和浆工艺研究;食用菌新品种选育及产业化关键技术;云南人工食用菌新品种有机生产技术研究与开发;顺溪香辣腐乳工艺;天麻凉茶饮料研制。     

云南核桃与日本核桃的对比研究——以品种分类及加工利用为中心

核桃营养丰富,含多种维生素和人体所必需的微量元素,对人体具有特殊的保健功能。本文试通过对云南核桃以及日本核桃的品种、加工方式的对比分析研究,以期为云南核桃产业的可持续发展提供参考。     

云南核桃园天牛科Cerambycidae昆虫种类记述

为掌握危害云南核桃的天牛昆虫的种类,采用网捕法和搜索法对在云南核桃上发生危害的天牛昆虫进行调查和采集,依据形态特征将采集到的标本进行分类鉴定,并记述了各种引证和地理分布信息及分种检索表。结果表明,危害云南核桃的天牛昆虫隶属于2亚科,16属,共计16种,包括云南新记录种2种。     

小径木核桃楸锯材干燥工艺的选择

对小径木核桃楸锯材进行三周期的间歇式干燥,小径木核桃楸年轮宽度较宽、胞腔直径较大、胞壁率及胞壁厚度较小,在干燥过程中细胞腔中的自由水比较容易排出,干燥速度较快;小径材的弦、径向干缩系数均比成熟材大,小径木核桃楸的干缩系数约为成熟材的3倍,在干燥过程中极易产生干缩变形;小径木核桃楸径切材的抗剪切力均大于弦切材。根据木材特性分析,采用间歇式干燥方式可提高锯材的干燥质量。     

云南省茶和核桃产业成为增收新亮点

近年来,云南各地着力发展特色农业,调整农业产业结构,通过几年的发展,云南茶产业和核桃产业双双稳居全国第一。云南茶叶种植面积和核桃种植面积均居全国第一,茶叶产量居全国第三,核桃产量居全国第一。云南现种植茶叶371万亩,产量13.8万吨,茶叶综合产值105亿元,涉及茶农600多万人,     

云南漾濞核桃定向破壳设备的设计与研究

针对因核桃破壳效果不佳而产生的云南核桃产业生产产能不足的问题,对漾濞核桃进行了破壳受力仿真与分析并设计了云南漾濞核桃定向破壳设备。使用Solidworks软件对核桃建立几何模型,并使用Simulation有限元软件对核桃不同方向的受力进行了仿真与分析,结果显示:在横轴方向施加范围分布载荷是最佳的破壳方向和方式,核桃最大位移0.282692 mm,最大应力3.92881e+007 N/m^2,应变范围广裂纹分布范围大且位移量较小不会伤及核桃仁。在破壳设备的设计中采用了差速带定向的方法对核桃做定向处理,对破壳装置的挤压头做了镶嵌橡胶材料的处理用来提供给核桃一对范围分布载荷,满足了核桃破壳所需的高整仁率和高脱壳率。     

云南核桃种质资源现状及开发利用

云南核桃种质资源的类型十分丰富,文章选取了多种核桃种质资源进行了现状分析,研究不同核桃种质资源的开花习性、产量以及核桃果仁的品质等,希望对进一步提高对优良核桃种质资源的开发有一定借鉴作用。     

不同干燥方法对核桃品质及不饱和脂肪酸稳定性的影响

不同干燥方法对于货架期的核桃营养品质会产生不同程度的影响。本文使用恒温热风干燥方法作为对照方式,分别使用变温热风干燥、远红外干燥方法来干燥采摘完的鲜核桃。在24℃的室温中进行存放之后,分析不同干燥方法对核桃品质及不饱和脂肪酸稳定性的影响。     

云南核桃细菌性黑斑病病原菌的分离与鉴定

为核桃细菌性黑斑病的有效防治提供参考,以云南临沧、大理、楚雄、曲靖、保山和昭通等县(市)核桃主栽地区的398份感病核桃病叶和果实为样本,采用实验室组织培养与仪器检测分析相结合方法对云南核桃细菌性黑斑病病原菌进行分离纯化与鉴定。结果表明:云南核桃细菌性黑斑病的病原菌为成团泛菌(Pantoea agglomerans)和核桃黄单胞杆菌(Xanthomonas arboricola),2种病原菌的分离率和致病力存在较大差异,即成团泛菌的分离率高于核桃黄单胞杆菌,而核桃黄单胞杆菌的致病力高于成团泛菌。     

核桃坚果仿自然温度烘烤技术研究

为有效提高核桃坚果烘烤的质量等级,在山西省隰县采用烘烤与自然晾晒对比的方法,开展了核桃坚果仿自然温度烘烤技术研究。结果表明,烘烤初始阶段温度≤25℃时,黄褐色水痕斑严重度轻于自然晾晒,果壳洁净度较好;在烘烤全过程中,温度≤30℃,仁色同对照自然晾晒相近,保持了品种仁色的自然白度,温度越高,坚果干燥所需时间越短,干燥效率越高;并制定出比较理想的核桃坚果烘烤曲线。该项研究为机械干燥生产壳白、仁白的高质量核桃坚果提供了技术支撑。     

核桃气体射流冲击干燥特性及干燥模型

目的】研究不同条件对核桃气体射流冲击干燥的影响,提高核桃干制品质、缩短干燥时间,得到干燥所需活化能并筛选出最适干燥模型。【方法】采用热管和自制气体射流冲击节能干燥技术相结合的方法,利用9组试验,探讨了不同射流风温（40、50和60℃）、介质风速（11、12和13 m·s^-1）对物料干燥特性、有效水分扩散系数和活化能的影响,同时通过数据统计对5个干燥模型的拟合筛选,建立5个干燥动力学模型,分别为Page模型、Modified Page模型、Logarithmic模型、Herdenson and Pabis模型和Lemus模型,利用DPS软件对数据进行处理,拟合后得到最终的普遍适用的水分比MR与时间t的参数方程。【结果】与大多数食品物料的气体射流冲击干燥试验类似,核桃的气体射流冲击干燥主要属于降速干燥,没有恒速干燥阶段。风温对核桃气体射流冲击干燥的各个阶段影响均较大,风温越高,水分比下降越快,干燥速率越高。风速对干燥时长几乎无影响,但对于表面水分汽化阶段的速率具有一定影响,能够在这一阶段使干燥速率加快,对内部水分转移阶段的干燥速率几乎无影响。利用这一特点可以采用不同时段改变风温风速的方法,既缩短干燥时长又达到节能目的。总体来说对缩短干燥时间的影响顺序为：风温＞风速。核桃气体射流冲击干燥的有效扩散系数随风温升高而增加,风速对其几乎无影响,通过费克第二定律求出了干燥过程中核桃的有效水分扩散系数,其值为0.9674×10^-11-2.2231×10^-11m²·s^-1,由于其具有外壳等结构,所以比一般的食品物料的有效水分扩散系数低1-3个数量级。活化能随风速增大而增加,最低的活化能为27.644 kJ·mol^-1。5个模型均具有较高的拟合度,能较好地对核桃气体射流冲击干燥进行描述,其中Modified Page模型有最大的确定系数R²、最小卡方值（χ²）和均方根误差（RMSE）。以Modified Page模型,通过DPS软件进行回归,建立了在风温为40-60℃,风速为11-13 m·s^-1条件下核桃物料气体射流冲击干燥普遍适用的水分比MR与时间t的参数方程。【结论】射流风温与介质风速对核桃气体射流冲击干燥曲线、干燥速率曲线、有效水分扩散系数和活化能均有影响。根据在不同条件下得到的拟合值与试验组测定的观察值进行拟合比较,以风温为50℃、介质风速为13 m·s^-1时干燥最佳。Modified Page模型与Page模型均适合描述在风温为40-60℃,风速为11-13 m·s^-1条件下的核桃气体射流冲击干燥。而Modified Page模型拟合程度更高,是核桃气体射流冲击干燥最优模型。