祁红茶初制中的温湿度

祁红茶盛产于安徽祁门县,简称祁红。祁红茶以红艳明亮的汤色,条索紧细的外形,芬芳高雅的香气,醇厚甜润的滋味而著称于世。据研究,祁红茶优异品质的形成,得益于当地的气候和地理条件,而制作工艺则是     

浅析祁门何以出得上好红茶

本文从自然条件和生产技术角度分析祁门红茶自问世以来就有优异质量和独特风格的原因,包括祁红原茶的生长环境和栽培技术以及祁红的制作工艺,从这个两个方面讲述祁红茶的生产全过程。     

中国红茶之乡——英德

＂岭南明珠＂英德因其得天独厚的自然条件,孕育出的驰名中外的＂英德红茶＂,被誉为红茶中的后起之秀,英德也因此荣获中国＂红茶之乡＂的美誉。     

清末民国祁红兴衰析

清末民国祁红兴衰析安徽省农科院祁门茶研所徐克定＂祁红＂是祁门红茶的简称。世界上的红茶因外形和品质特点不同，分为工夫红茶，小种红茶和分级红茶。祁红属工夫红茶，故又称祁门工夫。祁红自１８７６年问世以来，以其高香闻名，盛誉不衰。它在国际市场上被誉为＂祁门香...     

Present situation of ＂Panyong congou＂ black tea industry in Fu＇an city and countermeasure for further development

分析福安市＂坦洋工夫＂红茶产业发展现状及存在的问题,并提出加快茶叶种植结构调整、红茶产业化进程,生产系列等级产品,弘扬茶文化等发展对策。     

新产品“紫云红”茶制作工艺及品质成分分析

以云南稀有茶树品种＂紫娟＂茶芽叶为原料,通过品质成分分析结合感官审评,探讨了用＂紫娟＂茶芽叶生产名优红茶的可行性。结果表明,＂紫娟＂茶芽叶中的简单儿茶素、咖啡碱含量较云抗10号芽叶高,茶多酚、水浸出物含量相近,氨基酸含量较低;用＂紫娟＂茶芽叶加工的＂紫云红＂茶其感官品质略优于用云抗10号芽叶加工而成的红茶,其滋味、汤色表现尤为显著。并阐述了新产品＂紫云红＂茶的制作工艺。     

宁茶振植有限公司史考——我国最早农、工、商一体,初精制联合茶叶企业探源

宁茶振植有限公司,为1915年由粤、沪、宁（州）茶商在修水创建的大型现代茶叶企业,旨在茶叶改良,振兴宁红。宁茶是指江西修水、武宁、铜鼓三县旧称宁州地域所产茶叶,光绪初年传入红茶制造技术,以产红茶为主,改称宁红茶区,产品称＂宁红＂,与＂祁红＂齐名,驰名中外,经久不衰。     

茶业经济的历史作用与当代启示

中国是茶的故乡,也是世界茶文化的发祥地。令人遗撼的是,当今中国茶出口量占世界茶叶市场比重并不高,中国茶文化的世界影响力也不大。讲到茶叶,不少人首先想到＂立顿＂红茶;提到茶文化,有些人马上想到＂日本茶道＂。针对这种不正常现象,有必要通过了解中国茶业经济的历史地位及其作用,消除当代人的某些误解,并从中得到有益启示。     

河北安国新“八大祁药”根际AM真菌与土壤因子的关系

研究了河北省安国市新"八大祁药"根际土壤中丛枝菌根真菌(AMF)的菌根结构类型及土壤因子与其侵染率的关系。结果表明:(1)祁花粉、祁紫苑和祁沙参菌根类型为中间型(I型),祁白芷、祁荆芥和祁山药为重楼型(P型),祈菊花、祁薏苡为疆南星型(A型)。(2)新"八大祁药"植物根际AMF种类丰富,共分离鉴定出5属31种。黑球囊霉(G.melanosporum)和摩西球囊霉(G.mosseae)是8种药用植物的共同优势种。(3)新"八大祁药"植物的菌根侵染率主要受其根际土壤蛋白酶活性的影响。这说明,新"八大祁药"能与AMF形成良好的共生关系,并且AMF种类分布和侵染状况与土壤因子有明显的相关性。     

工夫红茶的传说

坦洋工夫的传说 福安境内巍峨的白云山麓下坦洋村是历史名茶＂坦洋工夫＂的发祥地,自清代中叶问世迄今已经历过一个半世纪沧桑了。它以高香、味醇、形美之品质风格,饮誉风靡海内外一时,被外邦称为＂小武夷＂之风。由于它的产区分布最广,茶叶产量和出口量最多,被福建列为三大工夫（政和、白琳）红茶之前茅。     

湖南十大茶品牌（5）

天牌＂天牌＂是湖南天牌茶业有限公司旗下的茶叶品牌。公司创建于1996年。天牌茶有高桥银峰、湘波绿、保靖黄金茶、东方红红茶等名优茶。高桥银峰自创制以来,连续10次被评为全国、全省名茶,多次受到国内外学者、国家领导人的品尝、赞誉,后来一度被定为国务院办公用茶     

不同工艺对红茶品质的影响

就加工工艺对红茶品质的影响展开探究,选择3个品种的工夫红茶、针形红茶以及螺旋形红茶的制作工艺展开对比。结果显示,红茶品质由高到低的排序依次为针形红茶、螺旋形红茶、工夫红茶。     

浅析红茶中红汤红叶品质的形成

红茶品质参差不齐,市场上以金骏眉为代表的极品红茶,每500克可以卖几千上万元,名优红茶如安徽的祁门红茶、云南的滇红价格也较高。而用夏暑铁观音等茶叶品种加工的普通红茶则每500克只需三、五十元。为此,个别红茶爱好者怀疑红茶有添加色素的可能,实际上红茶的红汤红叶品质是在加工过程中自然形成的。红茶包括工夫红茶(安徽祁门县祁门工夫、云南保山县滇红工夫、福建福安市坦洋工夫、福建政和县     

不同产地红茶香气成分的测定及分析

通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取8个不同产地红茶的香气成分,采用气质联用(GC-MS)测定了各香气成分含量,对其差异进行了分析。结果表明:8种红茶共检测出182种香气化合物,其中信阳红茶60种、祁门红茶75种、正山小种59种、凤庆红茶72种、英红九号64种、石门怡红87种、锡兰红茶75种、印度大吉岭红茶96种;红茶香气化合物以醇类、醛类为主,其含量超过了总香气物质的50%;祁门红茶、凤庆红茶和印度大吉岭红茶以醇类的相对含量偏高,信阳红、英红九号、石门怡红和锡兰红茶以醛类的相对含量偏高,而正山小种二者相对含量较接近;祁门红茶和正山小种萜烯指数较低,其香气类型为香叶醇占主导地位的典型中国变种红茶香气;英红九号、石门怡红、锡兰红茶、凤庆红茶、印度大吉岭红茶、信阳红茶的萜烯指数较高,它们的香气属于芳樟醇占优势的香型。     

扁形红茶加工工艺技术研究

[目的]探索出兼具绿茶的品相与红茶内质的扁形红茶的加工工艺。[方法]通过对龙井茶与红茶加工工艺的组合研究,结合2种工艺的优势,克服不足,试制出扁形红茶。[结果]研究试制的扁形红茶,其品质与传统工艺加工的条形工夫红茶相当,部分指标优于工夫红茶;其光滑扁平的外形改变了传统红茶的单一外形,形成一种色、香、味、形俱佳的红茶加工工艺。[结论]研究可为茶类结构调整,提高茶产品市场竞争力提供参考。     

英德茶叶产饮历史和现代英德茶业发展成就、动力

英德地处南亚热带过渡地区,是全国最佳的茶叶商品生产区域和全国20个最大的茶叶商品生产基地之一,是全国著名的＂红茶之乡＂。在国内外,只要人们一提起茶,便会把茶与英德联系在一起,那么,英德茶叶生产和饮用始于何时？现代英德茶业发展有何成就？所取得成就其发展动力是什么？     

道地药材祁白术的应用研究进展

中药的道地性是评价中药品质、保证中药临床疗效的关键。祁白术,产于祁门山区的野生白术,为安徽省著名道地药材。该文从生态环境、化学成分、药理作用及开发应用等方面对道地药材祁白术进行了综述,为祁白术资源的深入开发与利用提供理论依据。     

福建三大工夫之首——坦洋工夫

福安境内白云山麓社口镇西北部的坦洋村是历史名茶＂坦洋工夫＂红茶的发祥地。茶叶产区遍及寿宁、周宁、霞浦、柘荣及浙江泰顺县,区域跨5-6县,方圆数百里;茶叶产量和出口量从清光绪七年（1881）至抗日战争前夕（1936）的50余年间年均出口量达一万余担,其中1898年出口量高达4.2万担,成为鼎盛时期。     

红茶在我国食品加工中的应用研究现状及建议

从红茶类饮料、红茶类乳制品、红茶类烘焙制品以及其他类红茶加工制品等方面介绍了我国红茶在食品加工中的应用研究现状,并提出了红茶类食品发展建议,以期为红茶资源的开发和深度工业化转化提供参考。     

陕西红茶产业概况和生产形式及易忽视的问题

为了陕西红茶生产水平的全面提高,本文在叙述陕西红茶产业概况及陕西红茶产业主要生产形式基础上,对陕西红茶生产中易被忽略的几个问题,进行了论述。旨在加强对红茶产生技术的认识,切实掌握好红茶生产各工序的程度,注意红茶生产中的卫生工作,从而全面提高陕西红茶的生产水平。