赤霉素处理对糙米发芽力及其主要成分变化的影响

用 0 0 2 ,0 2 0和 2 0 0mg·L-1的赤霉素 (GA3 )处理糙米 ,结果表明 ,在 3种浓度下 ,GA3 处理均能显著提高糙米的发芽势、发芽率、芽长、活力指数、发芽指数和淀粉酶活力 ,最适作用浓度是 0 2 0mg·L-1;GA3 处理能显著提高发芽糙米中淀粉降解量和还原糖、水溶性蛋白质、游离氨基酸含量 ,其中以 0 2 0mg·L-1赤霉素处理的为最高。     

通气处理对发芽糙米生理活性及主要物质含量影响

在浸泡条件下,探讨通气处理对发芽糙米生理活性及γ-氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响。结果表明: 0．5-2．0 L·min-1的通气处理有利于发芽糙米生长和呼吸代谢,加速淀粉和可溶性蛋白质降解,促进还原糖和游离氨基酸生成。当通气量为1．0 L·min-1时,发芽糙米中GABA累积量最高。     

糙米发芽过程中淀粉酶活力及其相关代谢产物变化研究

[目的]探讨糙米发芽过程中淀粉酶活性变化以及相关代谢产物的影响。[方法]以安徽主栽稻米品种徽两优6号为研究对象,将糙米在28℃下发芽60 h,考察发芽期间相关淀粉酶活性以及代谢产物的变化。[结果]糙米中总淀粉酶活力和β-淀粉酶活力先上升、后下降;淀粉、直链淀粉及支链淀粉含量降低;还原糖和总糖含量先增加后降低。其中,总淀粉酶和β-淀粉酶活力在糙米发芽48 h时达到高峰,还原糖和总糖含量在发芽36 h时最高;与对照组相比,糙米总淀粉含量在发芽60 h时降低了39.35%,直链淀粉含量降低了45.43%,支链淀粉含量降低了37.81%。[结论]该研究可为糙米深加工和综合利用提供参考。     

超甜玉米穗甜1号籽籽发育生理变化初探

对穗甜１号籽粒发育中干物质积累,淀粉,脂肪,蛋白质,游离氨基酸,水溶性糖含量及水溶性糖组分动态变化的研究结果表明;在籽形成中水溶性糖含量叶单峰曲线,峰值的约在授粉后的第１２天,其组分有较大的变化,在籽粒形成初期,主要以还原糖为主,随着籽粒的不断发育,还原糖的含量不断降低,至青苞采收期,主要以蔗糖为主;淀粉含量的变化的干物质的积累均呈Ｓ型曲线;     

纤维素酶处理对有色发芽糙米营养品质的影响

以有色米红米(BP480)、黑米(BP602)和白米(BP015)为研究对象,探究纤维素酶处理对有色发芽糙米营养品质的影响。结果表明,经纤维素酶处理制作的有色发芽糙米(红米、黑米)的总酚含量、抗氧化活性有显著提高,维生素E各成分均无显著变化,而大多游离氨基酸含量则明显降低;其中,γ-氨基丁酸虽有下降趋势,但变化不显著。     

糙米发芽过程中蛋白酶活力及含氮物质的变化

以糙米为原料,研究其发芽过程中蛋白酶活力及蛋白质含量、组成、水解度和肽含量等降解产物的变化。结果表明:糙米经48h发芽,与未发芽前相比,蛋白酶活力增加3.39倍,蛋白质水解度提高5.37倍,肽总量升高38.68%,水解度与肽含量间相关系数达0.9606;清蛋白和球蛋白含量下降74.76%,谷蛋白和醇溶蛋白含量增加95.68%,游离氨基酸含量升高2.17倍,非蛋白氮含量增加。糙米发芽72h时,蛋白酶活力增幅减小,蛋白质水解度及肽含量继续升高,而清蛋白增多,谷蛋白减少。SDS-PAGE测定结果显示,糙米发芽过程中,大分子量的蛋白质组分降解,小分子量的多肽类成分增加,游离氨基酸含量显著升高;发芽48h前蛋白质的转化与降解趋势平缓,之后其变化极显著。因此,糙米发芽48h是其含氮物质变化的重要转折点。     

挤压膨化对金针菇-发芽糙米复配粉的消化特性及挥发性物质的影响

【目的】通过研究金针菇-发芽糙米复配粉的淀粉、蛋白质和挥发性物质在挤压前后的变化,探讨挤压膨化工艺对金针菇-发芽糙米复配粉的消化特性和风味的改善影响,为膨化产品的消化特性及风味分析提供参考。【方法】将金针菇-发芽糙米复配粉原料进行挤压膨化加工,利用扫描电镜、聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外光谱以及体外消化等方法对淀粉和蛋白质的颗粒微观结构、蛋白质分子量和二级结构、淀粉和蛋白质的消化率等进行分析,探讨挤压膨化对金针菇-发芽糙米膨化产品消化特性的影响,并通过气相色谱-质谱联用法对风味成分进行对比分析。【结果】金针菇-发芽糙米复配粉原料经挤压膨化后,产品中淀粉颗粒由典型的大米颗粒外貌变为无规则形状,淀粉含量降低8.26%,还原糖和可溶性糖含量分别上升了1.35倍和18.45%,淀粉体外消化率提高30.68%。而金针菇-发芽糙米膨化产品中蛋白质颗粒也由膨化前的棱角圆滑的多面体型变为无规则形状,蛋白质含量降低1.00%,蛋白质体外消化率提高25.57%。金针菇-发芽糙米复配粉挤压膨化前,蛋白质分子量主要分布在50、36、33、22、19和13 kD左右,经过挤压膨化后,蛋白质分子量50 k D左右的谱带消失,而分子量36 k D以下的蛋白质谱带没有明显变化。金针菇-发芽糙米膨化前后及发芽糙米膨化产品蛋白质光谱整体相似,但在1 645 cm~(-1)和1 544 cm~(-1)处的吸收峰强度差别较大。与膨化前物料相比,金针菇-发芽糙米膨化产品中醛类、醇类、吡嗪类分别增加了18.93%、44.17%、77.64%,酮类物质增加了1.56倍。发芽糙米原料中含量较高的醛类和醇类物质经过挤压加工后均呈现降低趋势,而在金针菇-发芽糙米复配粉原料中这些物质经挤压加工后均表现出升高趋势,说明添加金针菇对膨化产品风味有增强作用。【结论】挤压膨化可提高金针菇-发芽糙米膨化产品的消化特性,并且添加金针菇能够丰富和增强膨化产品的风味。     

发芽糙米游离氨基酸和蒸煮特性的品种差异分析

选用4个糙米品种进行发芽试验,探讨不同直链淀粉含量的糙米发芽后活性成分和蒸煮品质的变化特征.结果表明,糙米发芽后,直链淀粉含量下降显著;粗蛋白含量升高,品种之间存在差异;粗脂肪和灰分均变化不显著.游离必需氨基酸中组氨酸和缬氨酸的含量升高显著,游离非必需氨基酸中,天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸和酪氨酸的含量升高显著,其余氨基酸含量均有升高,但品种间升幅差异不大.米汤干物质均显著升高;膨胀率和吸水率升高,受品种的直链淀粉含量影响,存在差异;米汤pH值则变化不大.     

三唑酮拌种对小麦苗期叶片中还原糖和游离氨基酸含量的影响

检测了三唑酮拌种对３个小麦品种京双１６、丰抗８号、燕大１８１７二叶期幼苗叶片中还原糖含量、游离氨基酸种类与含量的影响。结果表明：还原糖含量提高２０．４６％～３１．１２％；天门冬氨酸含量分别降低４９．６％，１８．８％和１５．５％。苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等含量降低３．３％～１００％，缬氨酸含量却提高２９．７％～８４．１％，丝氨酸等９种氨基酸未呈现出一致性变化。１７种氨基酸总含量分别降低２８．３％，１４．９％和４．２％．     

低温解除休眠过程中兰州百合中部鳞片物质变化的生理机制

 以兰州百合为试材，研究了2℃、6℃、10℃条件下保湿贮藏101 d内兰州百合中部鳞片中碳水化合物、酚类物质、游离氨基酸以及内源激素的变化对解除休眠的影响。结果表明，随着处理温度降低和处理时间延长，淀粉明显降解、ABA含量显著下降，可溶性糖、酚类物质、内源GA3、IAA含量急剧增加。低温处理初期的34 d是上述物质变化最活跃的时期。相关分析表明，淀粉酶和PAL活性升高是分别导致可溶性糖和酚类物质含量增加的因素。低温贮藏期间，游离氨基酸总量呈下降趋势，其中精氨酸含量最高、变化最大。根据逐步回归分析和通径分析的结果初步判定鳞片内碳水化合物、酚类物质和游离氨基酸等物质变化主要受内源GA3的调控。     

艾蒿提取物中激素分析及其在有机水稻上的应用效果

[目的]分析艾蒿提取物的特点。[方法]以艾蒿为原料,对艾蒿的石油醚提取物中所含植物激素、总黄酮、游离氨基酸、蛋白质以及微量元素的含量进行了定量分析,并将该提取物应用于有机水稻生产。[结果]300 ml 1%艾蒿石油醚提取物中,含有GA3286.1μg/ml,3-IAA121μg/ml,ABA29.5μg/ml,总黄酮270.72μg/ml,游离氨基酸130.3μg/ml,蛋白质1 012.06μg/ml。在有机水稻秧苗期、孕穗期、始穗期各喷施100 mg/L该提取物1次,可以增产15.6%,总营养指标提高10.34%,对水稻螟虫、稻飞虱无明显作用,有机水稻糙米中无GA3残留。[结论]艾蒿含有多种促生成分,含量比较均衡。     

不同药剂浸种对巴西陆稻种子萌发及幼苗抗旱性的效应

在塑料钵栽水分亏缺条件下，对１４种不同药剂浸种的巴西陆稻种子萌发特性及幼苗的部分抗旱指标进行了测定，结果表明所有处理均能提高发芽率，发芽指数，增强抗旱性，分析了不同药剂处理间的生长，生理反应差异，并应用所测指标采取模糊隶属法对各处理间的幼苗抗旱性进行了综合评价，其抗旱性强弱顺序为Ｎａ２ＨＰＯ４〉Ｓ３３０７〉ＣａＣｌ２＋ＧＡ〉ＺｎＳＯ４〉ＦｅＳＯ４〉Ｈ２Ｏ２〉ＣａＣｌ２〉ＮａＣｌ〉ＮａＨ２ＰＯ４〉Ｋ     

火棘种子发芽试验研究

［目的］寻求促进火棘种子发芽的最佳方法,为火棘实生苗的快速繁育提供依据。［方法］以采自西安市某绿化带的火棘种子为试验材料,先用不同浓度的硫酸分别浸种20和30 min进行酸蚀处理,再进行温汤浸种（30 ℃）处理,然后用不同浓度的赤霉素（0、5、10、15 mg/L）分别处理10 min,研究不同处理对火棘种子发芽的影响。［结果］30 ℃温汤处理1 h后直接用15 mg/L的赤霉素处理10 min,火棘种子发芽势和发芽率分别高达98.3%和98.7%,且随着赤霉素浓度的降低,其发芽势和发芽率也随之减小;用45%浓硫酸浸种30 min、温汤浸种1 h后,5 mg/L的赤霉素处理10 min后发芽势和发芽率分别为93.3%和98.7%。［结论]45%浓硫酸浸种30 min、温汤处理1 h,再用5 mg/L赤霉素浸泡10 min的处理所获得的种子最易发芽,发芽率最高,是促进火棘种子发芽的最佳处理方法。     

青藏高原东北部冬葵种子萌发特性的研究

[目的]研究青藏高原冬葵种子的萌发特性,为人工种植和植被恢复提供依据。[方法]采用后熟、低温、温汤浸种、GA3和KNO3处理对2组种子冬葵种子的萌发特性进行研究。[结果]后熟、GA3处理对2组种子发芽情况的影响差异达显著水平,后熟分别使发芽率由6.67%、7.78%,提高到21.33%、33.33%;GA3处理,发芽率随GA3浓度的增加,呈现低、高、低的趋势,以GA3200 mg/L处理的种子萌发效果最佳;温汤浸种、KNO3处理对2组种子发芽情况的影响差异达极显著水平,其中温汤浸种处理的种子,发芽率随水温的升高而升高,以70℃水浸种后萌发效果最优,发芽率分别由21.33%、33.33%,提高到73.33%9、0%;KNO3处理组,发芽率在处理浓度为250 mg/L时为最佳水平。[结论]自然状态下冬葵种子发芽率极低,经后熟、低温、温汤浸种、GA3和KNO3处理后发芽率显著提高。     

发芽及挤压膨化对糙米挥发性风味物质的影响

【目的】通过分析糙米经发芽和挤压膨化前后挥发性风味化合物的变化,探讨发芽及挤压膨化处理对糙米挥发性风味化合物的影响效应,为评价和提升糙米挥发性风味提供参考。【方法】以糙米及其经发芽、挤压膨化和发芽-挤压膨化处理的样品为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）的分析方法,通过NIST14质谱数据库比对以及保留指数（RI）分析对挥发性风味化合物进行鉴定,以内标法测定其含量,通过气相色谱-嗅闻法（GC-O）明确糙米样品气味活性化合物构成谱,分析其整体风味轮廓,评价糙米样品的挥发性风味特征。【结果】共鉴定出挥发性风味化合物28种,主要为醛类、醇类、萜烯类、酯类、杂环及芳香烃化合物。糙米经挤压膨化,醛类、杂环及芳香烃等化合物含量显著增加,醇类和萜烯类含量显著减少,新检出酯类物质;糙米经发芽处理,醇类含量有所增加,醛类、萜烯类、杂环及芳香烃化合物含量减少,未检出酯类物质;发芽糙米经挤压膨化,醛类、萜烯类、杂环及芳香烃化合物含量增加,醇类化合物的含量减少,新检出酯类物质,且发芽糙米经挤压膨化后,醛类、萜烯类、酯类和杂环化合物含量显著高于糙米。主成分分析结果表明,庚醛、壬醛、苯甲醛、D-柠檬烯、甲苯和2-乙酰-1-吡咯啉等化合物含量增加与挤压膨化处理密切相关,2-乙基-1-己醇和3-甲基丁醇含量增加与发芽处理密切相关,乙酸乙酯、乙酸丁酯、二甲基硫醚和吡啶含量增加与发芽-挤压膨化处理密切相关。GC-O结果表明,共检出19种气味活性化合物,其中气味强度值（OIV）≥3的为己醛、庚醛、正己醇、1-辛烯-3-醇、2-乙酰-1-吡咯啉和对二甲苯。风味轮廓分析表明,糙米中蜡质气味强度最高,青草及坚果气味次之,花香及果香气味较弱。糙米经挤压膨化,坚果、青草和果香气味强度明显增加,蜡质气味强度明显减弱;糙米经发芽处理,蜡质、坚果、青草和花香气味强度均降低,果香气味强度不变;发芽糙米经挤压膨化,坚果、蜡质、青草和果香气味强度均显著增加。【结论】发芽处理对糙米中醇类的形成有一定促进作用,而其他挥发性化合物含量均有不同程度降低,导致整体风味强度下降;但糙米在发芽过程中通过生化作用可能产生了挥发性风味前体物质,从而促进发芽糙米经挤压膨化形成更多的挥发性风味化合物。挤压膨化处理对糙米及发芽糙米中醛类、萜烯类、酯类、杂环及芳香烃等挥发性化合物的形成有明显促进作用,且发芽糙米挤压膨化后挥发性风味化合物的含量增加显著高于糙米,整体风味强度均上升,其中坚果和果香气味强度显著增加。     

水稻品种休眠特性的研究

以13个水稻主裁品种及11个F1代抽穗后35d的种子为材料，进行种子休眠特性的研究。结果显示，30℃下，种子未去颖壳时，南京11、桂朝2号等品种的发芽率均高于80％，无休眠性；IR36的发芽率仅为19％，具有较强的休眠性；越光、N22的发芽率分别为2％和0％，具有极强的休眠性；F2代种子的发芽率均不超过亲本（越光除外）。除去种子颖壳后，大多数供试材料的发芽率均显著提高，休眠性丧失，尤其是F2代种子，但N22仍保持极强的休眠性。淀粉酶海性测定结果表明，酶活性与种子休眠性呈负相关。内源激素的分析表明，在吸水之前，不同休眠性品种的内源ABA和GA3含量无明显差异，但吸水后，休眠性与GA3／ABA的比值呈负相关。     

浸泡及发芽条件对糙米吸水率·发芽率和γ-氨基丁酸含量的影响

[目的]探索使糙米的发芽率和γ-氨基丁酸（GABA）含量达到最佳的工艺条件。[方法]采用单因素和正交试验法研究浸泡条件和发芽条件对糙米的吸水率、发芽率以及GABA含量的影响。[结果]在40℃浸泡温度条件下糙米吸水快,在20～24 h后水分趋于饱和,吸水率达29.0%～32.0%。糙米发芽的最佳条件为：浸泡温度35℃、浸泡时间48 h、发芽温度35℃、发芽时间24 h。糙米中GABA含量的最佳富集条件为：浸泡温度35℃、浸泡时间24 h、发芽温度30℃、发芽时间20 h。[结论]研究结果对确定糙米发芽的最佳工艺条件及揭示发芽过程中吸水率、发芽率以及GABA含量之间的内在联系具有重要意义。     

阜康阿魏种子打破休眠及其人工种植研究

用两种方法进行阜康阿魏( Ferula fukanensis Shen)种子打破休眠的处理:即剥去阿魏种子外部的果皮,接种到不同GA3含量(0.2、0.5、1.0、2.0 mg/L)的1/2MS培养基中, 在15～20℃条件下无菌培养.种子发芽率在各浓度处理下均高于对照,而处理间则0.2～0.5 mg/L有上升趋势,其中0.5 mg/L下的发芽率显著高(70;)于对照(47;).1～2 mg/L 则与对照没有显著差异.另一种将阿魏种子分别浸水处理5和20 d,剥去果皮接种到不含赤霉素的1/2MS培养基中,相同的条件下培养.5 d的种子进行发芽试验发芽率达77;,2 0 d的85;以上.研究显示:阿魏种子用GA3和浸种处理均能提高其发芽率,其中浸种处理为最佳选择.将种子种植于大田里成功得到良好的幼苗.     

早籼稻饲料营养价值的品种间差异研究

分析了１８个不同早籼稻品种在相同栽培条件下的稻谷与糙米的各种饲料营养成分及这些品种的农艺性状，结果表明，不同早籼稻谷与糙米的各种营养成分存在明显的品种间差异，其中以早籼稻品种稻谷与糙米的粗蛋白含量的品种间差异最大，１８个早籼稻品种糙米 灰分、粗纤维与钙的平均呈比其稻谷的平均含量分别低２．４５％，７．７５％与０．００９％；而１８个早籼和妥品种糙米的干物质、总能、粗蛋白、粗脂肪与磷的平均含量比其稻谷的     

富铁发芽糙米生产工艺研究

[目的]研究富铁发芽糙米的最佳生产工艺。[方法]以江西产糙米为原料,首先确定糙米发芽的最适浸泡条件与培养条件,然后在糙米发芽过程中以不同浓度硫酸亚铁(稀释浓度为0.25、0.50、1.00、2.50和5.00 g/L)处理,考察硫酸亚铁浓度对糙米发芽率及发芽糙米中铁含量的影响及铁元素富集情况,优化富铁发芽糙米的生产工艺条件。[结果]在一定范围内,发芽糙米中铁元素含量随硫酸亚铁浓度的增大而逐渐增加。最佳的富铁发芽糙米生产工艺为:以浓度为0.25 g/L的硫酸亚铁作为浸泡液,在28℃下浸泡糙米9 h,再转入30℃恒温恒湿培养箱培养20 h。在此条件下可得到铁元素含量为100 mg/kg,发芽率大于80%的富铁发芽糙米。[结论]在生产富铁发芽糙米时浸泡液中硫酸亚铁浓度不宜超过1.0 g/L。