新疆杏制干品种的筛选及制干工艺的初步研究

[目的]筛选适宜的杏制干品种并对其制干工艺进行研究.[方法]对大胡安娜、佳娜丽、库买提、赛买提等46个杏品种的鲜杏自然晾晒制干,通过对46个品种的杏干果肉的总糖、总酸、制干比等指标测定及感官评价,筛选出适宜的杏制干品种.以库买提为原料,通过采用促干剂、蒸汽漂烫、NaHSO_3溶液浸泡、漂烫结合NaHSO_3溶液浸泡等处理方法,经过自然晾晒得到杏干,并对杏干的总糖、总酸、制干比、水分、残留SO_2量进行测定以确定最佳制干工艺.[结果]适宜的制干品种为大胡安娜、黑叶杏、库买提、佳娜丽等.最佳制干工艺条件为整果经90℃热水漂烫3 min,再浸泡于浓度为3.75 g/L的NaHSO_3溶液中1 h后晾晒.[结论]采用该工艺提高了制干速率,制干时间缩短2 d,且杏干感官品质好.     

促干剂对GA3处理和未处理无核白葡萄产量及品质的影响

[目的]研究促干剂对赤霉素(GA_3)处理和未处理无核白葡萄产量及品质的影响。[方法]以吐鲁番无核白葡萄为试验材料,开花结实期GA_3处理和未处理的无核白葡萄进行促干剂预处理,探讨其对产量和品质以及相关生理生化指标的影响。在GA_3处理和未处理的无核白葡萄开花结实前,均用促干剂处理,测定并计算出在制干过程中的脱水率、出干率、呼吸速率以及有机酸含量等指标参数。对消费者身体可能造成的健康隐患进行讨论。[结果]促干剂处理极显著地加速葡萄失水,并使失水速率随促干剂浓度而上升,而GA_3处理与未处理葡萄失水速率没有明显差异;促干剂提高制干过程前期葡萄的呼吸速率,而在中、后期的呼吸速率则降低,但GA_3处理与未处理的葡萄呼吸速率并没有明显的差异;GA_3对葡萄粒体积和葡萄鲜重有显著增效作用,但鲜葡萄出干率下降10%左右;用促干剂进行处理的无核白出干率有上升的趋势,但不具有实际统计学价值;促干剂与GA_3进行处理的无核白的有机酸含量均明显高于对照处理,并且存在显著交互作用。[结论]促干剂与赤霉素用于葡萄干生产会在一定程度上提高经济效益,但给消费者带来健康隐患,因此使用者需慎重考虑。     

采收后热风烘烤对小枣制干效果的影响

为提高枣果采收后的制干率,利用同一块枣园内、同一天收获的沧州金丝小枣,采用对比试验设计,制干方法设枣果采收后先热风烘烤20 min然后自然晾晒（简称“烘后晾晒”）和枣果采收后直接在晒场上自然晾晒（简称“直接晾晒”, CK）2个处理,比较了不同处理方法对枣果制干时间和成品率的影响。结果表明：枣果收获后经过短暂的高温处理不仅能明显缩短制干所需的时间,还能显著降低晾晒过程中的浆烂率,提高成品率。该技术是值得枣农推广应用的良好的小枣制干方法。     

欧洲李不同品种晾晒制干特性研究

[目的]研究欧洲李不同品种在南疆地区晾晒制干特性,为欧洲李干制品种选择和制干提供借鉴.[方法]以新疆喀什地区伽师县种植的3个欧洲李品种法兰西、斯泰勒、女神为试验材料,在果实成熟后进行自然晾晒制干,分析3个品种果实经济性状、成熟期、失水率等对晾晒制干的影响,对3个品种晾晒制干特性进行评价.[结果]品种法兰西由于成熟早、可溶性固形物含量高,自然晾晒30 d能够干燥;斯泰勒较法兰西晚熟10～15 d,果实较大,自然晾晒36 d能够干燥;女神成熟最晚,果实最大,自然晾晒需要的时间长且不易干燥.[结论]在南疆地区采用自然晾晒的方法,法兰西和斯泰勒2个欧洲李品种适宜自然晾晒制干,品种女神则不适宜自然晾晒制干.     

不同促干剂对无核白葡萄干燥速率及感官品质的影响

【目的】研究不同促干剂对无核白葡萄干燥速率、色泽及感官品质的影响,为优化促干剂配方提供一定参考和指导。【方法】以4种自制的促干剂和从市场购买的伊兹木牌复配葡萄促干剂为材料,处理无核白葡萄,定时称量并计算水分比和干燥速率,干燥结束后测定色差数据、理化指标,分析感官品质,分析不同促干剂处理无核白葡萄的表现。【结果】干燥速率C₁>C₂>K>C₃>C₄;绿值C₁> C₂>C₄>K>C₃;使用C₁和C₃促干剂的葡萄干色差值明显高于促干剂C₂、C₄和K,促干剂K的色差值最小,C₁和K的色差值差值为2.53,C₃和K的色差值差值为1.85,都是较小色差,颜色区别明显;5种促干剂处理的无核白葡萄干重金属含量、微生物指标、水分、总糖和总酸等理化指标都符合相应的国家标准,且无显著性差异;感官品质评价,K>C₄>C₃>C₁>C₂。【结论】4种促干剂中用促干剂K处理无核白葡萄的效果最好,干燥速率快且比较均匀,干燥后的葡萄干品质佳、色泽碧绿、感官优。     

无核葡萄干护色保绿技术试验

采用不同试剂处理在不同程度上能够缩短葡萄制干期 ,提高绿级品率 ;促干剂处理仍是目前效果较好的处理方式 ;利用太阳能集热式干燥荫棚 ,在葡萄成熟较晚 ,制干期气温降低较快的地区 ,可大大缩短制干周期 ,提高产品绿级品率。     

市售五种葡萄速干剂效果对比试验

葡萄是吐鲁番地区重要的经济作物.无核白葡萄70%用来制干.近年有些葡萄干质量越来越差,除葡萄本身质量和后加工之外,制干药剂与方法也是重要原因.目前市场销售用于制干的速干剂种类较多,制干速度与制干质量也不同,这直接影响食用者的健康,也影响农民收入、影响销售和出口.我们把市售五种用于葡萄制干的速干剂进行对比试验,把成本低、质量好的产品及用法推荐给农民,使葡萄干的质量得以提高,尽快把吐鲁番这一特产创造出名牌产品.     

树上干杏制干技术

在新疆伊犁河谷,由于气候、土壤结构和成分等其它环境因素,能够使生产出来的"树上干"杏具有较高的干物质和含糖量,为制干创造了良好条件。文章从"树上干"杏果实选择、制干方法、工艺流程、贮存等方面对"树上干"杏制干技术进行归纳总结。为提升杏干品质,促进"树上干"杏产业发展提供理论依据。     

吐鲁番桑葚晾晒制干技术

桑葚具有很高的营养价值和药用价值。吐鲁番是新疆桑葚成熟最早的地方，盆地独特的气候特别适宜桑葚晾晒制干生产。利用强烈的太阳辐射进行晒干生产，成本低、需时短、工艺简单、经济效益高、可以延长桑葚货架期，促进农民增收，具有广阔的市场前景。     

果品加工的种类有哪些

果品加工的范围很广，其制品种类繁多。按其制作方法和制品特点，可分为以下6类：果品干制类这类制品是将果品脱水干燥，制成干制品，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。糖制果品类这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成。     

基于Box-Behnken响应面法优化杏子干燥工艺

【目的】研究提高杏子干制品质与优化干燥工艺,为杏子干燥工艺优化提供依据。【方法】以杏子干制品内酸糖比含量和色泽为评判指标,分别进行不同干燥温度、风速和切分方式条件下单因素干燥试验,分析杏子干燥参数适宜范围,通过Box-Behnken中心组合试验设计,分析响应面优化,确定杏子最优干燥工艺。【结果】随着干燥温度的升高,杏子内糖酸比含量逐渐增加,杏子色泽逐渐变差;随着干燥风速的升高,杏子内糖酸比含量也逐渐增加,但杏子色泽差异不大;与整杏、去核杏相比,切分去核杏内糖酸比含量最高,杏子色泽最好。【结论】杏子最优干燥工艺参数为干燥温度50℃、风速4 m/s,采用切分去核杏的方式,平均综合得分为95.012,与模型预测结果接近,优化结果可靠。     

部分新疆杏品种水不溶性固形物含量的测定

水不溶性固形物含量是杏干制备的一项重要指标。以14个华北杏为对照,研究了33个新疆杏品种的水不溶性固形物含量。结果表明,两大品种群的杏水不溶性固形物含量在总体上差异不明显,水不溶性固形物含量在品种间有明显差异。在新疆杏中,赛来克佳娜丽、卡巴克胡安娜、托户地库都、卡巴克西米西的水不溶性固形物含量均高于是2.5%,是比较理想的制干品种。不同成熟期的杏水不溶性固形物含量存在显著差异,研究表明从中熟品种群中选择高水不溶性固形物含量的品种最为有效。另外,采摘期也明显影响水不溶性固形物含量,制备杏干宜在八成熟时采摘。     

中量元素镁对烤烟干物质和养分吸收积累的影响

[目的]探讨镁对烤烟的干物质积累和养分吸收的影响,为烤烟合理施用镁提供理论依据。[方法]在宣城、休宁两地,以60kg/hm2镁肥为处理,不施镁肥为对照,采集不同时期烟株的根、茎、叶样品,烘干过筛,灰化后用稀盐酸溶解,原子吸收分光光度法分析样品的镁及其他微量元素含量。[结果]宣城、休宁两点各时期施镁处理的烤烟,干物质积累数量分别比对照高12%和10%,镁的积累量分别比对照高66%和89%,且叶片内镁含量也高于对照,微量元素的积累量均大于对照。[结论]增施镁肥能促进烤烟干物质的积累,提高烟株镁的吸收和微量营养元素的积累,因而有利于提高烤烟的产量。     

温度对明星杏干燥动力学及品质影响规律研究

【目的】 明星杏是新疆和田地区主栽制干杏品种,优化热风干燥过程和操作,提高明星杏的制干品质。【方法】 以温度为主要影响因素,通过明星杏的干燥实验及色泽、感官指标综合评价,研究不同干燥条件对明星杏热风干燥动力学及感官品质的影响规律,提出明星杏的优化干燥温度。【结果】 在最常用的三种薄层干燥模型中,Page模型适合用来描述温度对明星杏薄层干燥过程的影响。热风温度对干燥效率(干燥时间)的影响显著。热风温度从40℃增加到70℃时,干燥时间从100 h左右减少到30 h左右。在杏干的制干生产实际中,可适当提高热风温度以缩短干燥时间,但干燥温度越高,品质指标尤其是颜色和硬度指标劣化越严重。为保证制品品质,在干燥过程中应尽量降低干燥温度。【结论】 明星杏干燥的最优温度在干燥温度的上下限范围内存在最优值,实验中最优值为50℃。     

一年生黑麦草A2003新品系区域试验

对一年生黑麦草A2003与原始群体及贵草1号在贵州4个不同区域的生育期特性、产量性状、再生速度、茎叶比、株高及鲜干比等方面进行了综合观测比较.结果表明:A2003平均鲜草产量分别比原始群体(CK1)及贵草1号(CK2)增产12.73%和12.59%,干草产量分别比原始群体及贵草1号增产14.57%和14.71%,种子产量分别比原始群体及贵草1号增产23.08%和9.09%.一年生黑麦草A2003是适合在贵州种植的品种.     

旱塬地覆盖玉米高产生理机制初探

采用三种覆盖模式(二元覆盖模式、垄覆沟种模式、膜侧种植模式),研究了隰县试区旱塬地玉米同化产物积累及氮、磷、钾吸收、分配等问题。结果表明,以二元覆盖种植方式最好,其亩产量为602kg,比对照增产10.14%;同化产物(干物质)积累至9月2日总增重353.17g/株,比对照高39.5%;8月上旬叶面积最大,比对照高7.9%;灌浆期比对照提早7～8天,持续时间长7～8天;每一亩 N、P、K 吸收量分别为19.3kg、2.0kg、9.8kg。同时对叶面积增长与干物质和地上部与地下部消长相关性进行了探讨。     

辣椒新品种黔辣4号的选育

黔辣4号是从桂北朝天椒材料中经自交定向培育而成的常规干鲜两用品种,于2010年7月5日通过贵州省农作物品种审定委员会审定.该品种中晚熟,生育期198d,株高74.8m,株幅62.11cm,初花节位12～16节,分枝次数为12.74次,叶色深绿,花冠白色,平均单株挂果58个左右,果实单生向上,青熟果绿色,红熟果鲜红色,果...     

人工营养土栽培对温室番茄生长发育·产量·品质的影响

[目的]针对使用多年的设施栽培(温室和大棚)内土壤发生不同程度的次生盐渍化等土壤性质恶化问题,以田园土、粉碎的玉米秸秆和干鸡粪作为试验的主要材料,分析不同配比堆制人工营养土对温室番茄(Lycopersicon esculentum)生长发育的影响。[方法]试验共设4个处理:T1,玉米秸秆∶园土=3∶1;T2,玉米秸秆∶园土=2∶1;T3,玉米秸秆∶园土=1∶1;CK,100%园土作对照。其中各处理及对照均加鸡粪20 kg/m3,混合均匀后,加水使肥堆的含水率保持在70%左右。[结果]T1处理(秸秆比例最高)的番茄糖酸比最高为7.15±0.02,T1、T2、T3处理分别比不加秸秆的CK高出72.7%、21.2%、30.2%。番茄果实的维生素C含量T1处理最高,T1、T2处理分别比CK高出45.0%和22.1%。T1、T2和T3处理的产量分别比CK高出了32.7%、20.0%和12.8%。[结论]建议采用T1处理(干玉米秸秆∶园土=3∶1+干鸡粪20 kg/m3)作为设施栽培内番茄人工营养土的最佳配比。     

硅钙钾肥不同用量对"生地"产量的影响

 以硅钙钾肥(陕西华县荣昌钾肥厂提供)为试材，研究了该矿质肥料在生地上的应用效果。结果表明，有设置的7个处理中，以施肥1500kg/hm2增产最高，鲜、干重产量分别比对照高22.44%和40.57;施肥量750kg/hm2的产出投入率最高，其鲜药产出投入率为6.53，干药为18.81;经回归分析，得出硅钙钾肥的最佳施用量，鲜重为2086.95kg/hm2,干重为2062.2kg/hm2,最高产量分别为24.79t/hm2和6.53t/hm2。