稀释过氧化苯甲酰新标准用量对面粉质量的影响

针对增白剂新标准用量对面粉质量指标及品质的影响进行了研究。方法：实验室配制各种不同浓度的面粉样品，进行面粉质量指标的检测。结果：1．增白剂新标准用量对面粉的白度有较大的影响。2．增白剂新标准用量对面粉的灰分、面筋、含砂量影响不大。3．长期食用添加稀释过氧化苯甲酰(俗称：面粉增白剂)的面粉对人体的健康是不利的。结论：增白剂新标准用量对面粉的白度有明显提高，且对面粉质量指标及品质影响不大。     

正确认知面粉增白剂

可以说,没有食品添加剂就没有现代食品工业,面粉增白剂是众多食品添加剂中的一种。目前我国面粉行业,使用的面粉增白剂为稀释过氧化苯甲酰,是一种白色结晶或结晶性粉末,无臭或略带苯甲醛气味(若苯甲醛气味越大,则纯度越低,增白效果越差),它主要作用有以下4点。1.面粉增白剂的增     

高白度优质小麦山农优麦3号的选育及其 综合表现和应用分析

随着国际市场的不断开放和中国人民生活水平的提高,人们越来越重视面粉及其制品的安全、营养问题。尽管人们对小麦制粉添加“过氧化苯甲酰”等增白剂的利弊有不同意见,但解决馒头、水饺、面条等中国传统蒸煮类食品既好吃,又好看,又有营养等问题,最好的办法是培育高自然白度的优质小麦新品种。山农优麦3号是国内第一个以面粉白度为育种目标培育的高白度优质小麦品种,面粉自然白度高,可磨制不加任何添加剂的高白度面粉或代替增白剂调剂其它面粉的粉色,具有良好的开发利用前景。     

买面粉如何看质量

当前人们对面粉消费存在两大误区：一是认为面粉越白越好，其实这是不对的。由于面粉中含有胡萝卜素，正常的色泽应该是白色略带微黄。一些加工企业为迎合消费者的偏爱，就大量使用增白剂。     

买面粉如何看质量

当前人们对面粉消费存在两大误区：一是认为面粉越白越好，其实这是不对的。由于面粉中含有胡萝卜素，正常的色泽应该是白色略带微黄。一些加工企业为迎合消费者的偏爱，就大量使用增白剂，破坏了面粉的营养成分。另一个误区是认为面粉越筋道越好，这也是不准确的，不少面粉生产加工企业常在面粉里添加强筋剂，     

怎样选购面粉?

答:(1)看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带     

几项重要粮油标准将出台

国家粮食局标准质量中心主任杜政透露,今年将制订几项与老百姓生活密切相关的重要粮油标准。其中,今年将出台小麦粉新标准,对产品分类重新约定,小麦粉名称将只明确分为强筋、中筋(包括南方型、北方型)、弱筋。另外还将制订评价面粉的指标与检验方法,不允许添加面粉增白剂。过去     

山农优麦3号小麦

用山农优麦3号磨制的面粉不使用增白剂，白度提高4至8个百分点，制作的馒头、面条、水饺好看又好吃。据了解，面粉白度达到80以上时，才容易被人们认可。山农优麦3号面粉白度为79.9～84，综合白度指标显著高于国内外已报道的同类品种。山农优麦适应性广，亩产450～550千克。目前，已在济南、泰安、菏泽累计推广433.15万亩。     

高白度铁秆小麦——8785

8785小麦因品质优良、高产、稳产而闻名.2006年通过国家审定(审定号:2006008).其主要特征特性可概括为"三高一优一广": 高白度面粉白度高达83.6%(普通小麦白度为73.2%),连续3年在我国冬小麦组的区试中居参试品种之首.用该品种加工高白度面粉,不必使用增白剂,是天然绿色食品.     

什么样的小麦受欢迎

从面粉加工企业的角度看，用什么样的小麦生产的面粉品质好，有市场，好销售呢？ １．白度好的小麦。“面粉要白”，这是绝大多数消费者的要求，从客观上来讲，现在的面粉加工企业都在使用面粉增白剂来氧化面粉中的色素，但增白剂的使用量国家有严格的规定，添加多了，不仅增加生产成本，而且不一定能起到“增白”作用。因此，从小麦品种上找突破口就成了生产厂家一致的目标，白度好的小麦也就理所当然地受到了“重用”。 ２．弹性好的红麦。一是红麦在面粉弹性方面优于白麦。在加工面粉的过程中，如果不用红麦进行搭配，加工出来的面粉弹性就比较差，做出来的食品色泽发暗，形状不规则，食用品质差。二是红、白麦搭配生产，可以对白色的面粉起到调和作用，使其更具光亮的色泽，品质进一步提高。因此，面粉加工企业在加工面粉时，普遍采用红白麦按一定比例搭配生产的办法。这就是红麦退出保护价收购以后，其市场价格一直坚挺或超过白麦的主要原因。 ３．面筋质量好的小麦。人们往往认为面筋含量高的小麦就是优质麦，故十分重视面筋含量在评价小麦质量中的重要性，而对面筋质量没有给予充分注意。实际上，面筋质量比数量更重要，因为仪器分析发现，面粉品质的许多指标都与小麦中面筋的质量直接相关。所以，现在生产厂家更注重对小麦面筋质量的检验，更愿意使用面筋质量好的小麦。 ４．能生产食品专用粉的小麦。专用粉是指供制作某些特定食品用的小麦面粉，如面包、面条、饺子、馒头、发酵饼干、酥性饼干、蛋糕和糕点用小麦面粉等。随着人们生活质量的提高，用专用粉制成的面制食品以其营养、方便受到消费者青睐，需求量不断增大。而目前适合制作食品专用粉的优质小麦特别是强筋小麦相对不足，需要从国外大量进口。如果农民朋友引种适合本地种植的优质专用小麦，必将取得较好的收益。 （本刊辑）     

荧光增白剂FB28对甜菜夜蛾围食膜形态的影响

用含有不同浓度荧光增白剂FB28的饲料饲喂5龄甜菜夜蛾幼虫,解剖取其围食膜,观察荧光增白剂FB28对围食膜的破坏状况。结果表明,1％荧光增白剂FB28处理6h时,甜菜夜蛾围食膜部分降解;0．1％荧光增白剂FB28处理6h时,甜菜夜蛾围食膜仪有微量食物外渗,处理10h时,围食膜降解,食物与围食膜混在一起。说明1％荧光增白剂FB28对甜菜夜蛾围食膜的破坏能力强于0．1％荧光增白剂FB28。     

农药紫外光保护剂研究应用进展

综述了黄酮类、荧光增白剂类等近10种农药紫外光保护剂及其作用机理,指出农药紫外光保护剂主要存在的问题是安全性问题和制剂成本问题,提出了解决措施,展望了其应用发展前景,认为天然源紫外光保护剂具有广阔的应用前景.     

荧光增白剂OB对甜菜夜蛾核型多角体病毒增效作用的研究

以甜菜夜蛾为试虫,研究荧光增白剂OB对甜菜夜蛾核型多角体病毒的增效作用.结果表明,在0.25％ ～1％的浓度范围内,随着荧光增白剂OB浓度的增加,其对甜菜夜蛾核型多角体病毒的增效作用不断升高,最高增效倍数达110.2倍.而在2～4龄幼虫范围内,荧光增白剂OB对甜菜夜蛾核型多角体病毒的增效作用随着甜菜夜蛾虫龄的增大而降低.     

帕米尔高原真藓科6种植物的解剖学观察

[目的]为了对新疆帕米尔地区6种真藓科植物进行解剖学研究。[方法]应用石蜡切片和电镜扫描技术,对6种真藓科植物茎、叶的微结构进行了较详细地观察和分析。[结果]垂蒴真藓茎横切面的边缘平整,细胞排列整齐;叶细胞角质层厚,表面较粗糙,有细小的颗粒状和鳞片状附属物分布。灰黄真藓茎表皮细胞强烈凹陷,茎横切面边缘不整齐,细胞镶嵌排列;叶背、腹面相邻细胞的细胞壁呈"菌褶状",细胞表面较光滑。宽叶真藓茎横切面五角形;叶片背卷,多数叶细胞中内含物浓厚,叶背、腹面细胞壁呈规则"网格状",叶背面有细小的附属物零星分布,角质层皱折不多;叶腹面细胞表面较光滑。紫色真藓茎横切面不规则多边形;叶背、腹面细胞壁上零星分布着一些不规则的附属物,背面细胞排列呈不规则"网格状",腹面细胞排列呈整齐的"竹节状"。拟三列真藓茎内皮部具体积大的薄壁细胞,中轴分化明显;叶背、腹面细胞壁凹陷相对浅些,3～5个单疣或分叉疣分布于凹陷的细胞壁上,疣上有条状纹饰。湿地真藓茎细胞壁薄,均有角隅加厚现象,叶边内卷,叶背、腹面细胞壁呈挤压状不规则排列,角质层纹饰细小,数量较多。[结论]6种真藓科植物的茎、叶的微结构均存在一定的差异,具有重要的分类学意义。     

杜仲根段器官分化极性的研究

以杜仲根段为试材,种根竖直正插时两端根和芽的分化极性较强,上端形成芽,下段形成根。ＡＢＴ生根粉和６—ＢＡ分别可强化极性的表现。倒插时,形态学下段器官分化极性不显。     

引进稻种资源主要品质性状的分析评价

引进日本优质水稻品种125份,在四川雅安生态条件下种植,初步评价了其主要品质性状.结果表明.品种间直链淀粉含量差异较大,糊化温度和蛋白质含量品种间差异较小,蛋白质含量主要分布在＜7%和7%～8%两范围内,胶稠度平均长91.17 mm,食味品质在香气、味道和综合评价方面表现出黏性强、硬度较低等特性.筛选的J207、D43、J210、J223、J224等46个水稻材料符合国家<优质稻谷>3级以上品种资源标准.     

壳聚糖树脂的合成及其对金属离子吸附研究进展

探讨了壳聚糖树脂的合成方法及其优缺点,同时指出了今后研究中值得注意的问题。     

多浪羔羊早期断奶效果研究

通过对多浪羔羊不同日龄断奶时的断奶重、日增重量进行了观察。结果表明:在同等饲养管理条件下,60日龄羔羊的日增重量均大于70、80、90日龄羔羊的日增重量,差异极显著(P<0.01),70日龄羔羊的日增量重大于90日龄羔羊的日增重量,差异极显著(P<0.01);90日龄羔羊的断奶重均大于60、70、80日龄羔羊的断奶重,差异显著(P<0.05);90日龄羔羊的增重量大于60日龄的增重量,差异极显著(P<0.01),也大于70日龄的增重量,差异显著(P<0.05);其余各组之间的断奶体重、日增重量、增重量差异不显著(P>0.05)。     

凉山烟区不同品种烤烟化学成分及香气物质含量分析

【目的】明确凉山烟区不同烤烟品种的化学成分及香气含量特征。【方法】对凉山烟区6个烤烟品种的化学成分及香气物质含量进行了检测分析。【结果】烟叶中的烟碱含量普遍未达到2.50%,总糖含量均在30%以上,总糖/烟碱比值均超过17。各个品种烤烟的氯含量和钾/氯比值不稳定,变异系数均在27以上。质体色素降解产物、新植二烯与西柏烷类降解产物变异系数在30以下,其余香气物质含量变异系数均在30以上。云烟87、云烟85和QL-3号香气物质总量较高,示范品种KRK26的香气物质总含量最低。【结论】烟叶中的烟碱含量普遍偏低,总糖含量普遍偏高,总糖/烟碱比值偏大。各品种烟叶的氯含量和钾/氯比值不稳定,变异系数大。质体色素降解产物、新植二烯与西柏烷类降解产物含量相对稳定,棕色化反应产物、苯丙氨酸类降解产物和其余香气物质含量变异系数相对较大。香气物质总量与烟碱、总糖、氯呈不显著的负相关关系,与还原糖、总氮、钾呈不显著正相关关系。     

特效植物营养素的表观遗传效应对沙糖桔 产量及生化性状的影响

以沙糖桔为材料,采用特效植物营养素（SPNE）喷施植株进行了连续两年的试验,第1 年的试验分为用 营养素喷施和清水喷施两个类型,第2 年将试验分为上年营养素喷施的再用营养素喷施、上年营养素喷施的用清水 喷施、上年清水喷施的用营养素喷施及上年清水喷施的再用清水喷施4 个类型。结果表明,SPNE 处理的第1 年能提 高沙糖桔的产量和品质,上年经SPNE 处理的沙糖桔在下年不处理还能产生超过对照的表观遗传效应,表现为产量 性状及可溶性固形物含量、蛋白质含量、叶绿素含量和过氧化物酶等生化性状超过对照。两年都用营养素处理的表 现效果最佳。