41个薄壳山核桃品种果实营养成分与脂肪酸组成的比较分析

通过对比分析薄壳山核桃不同品种果实营养成分和脂肪酸组成间的变异特性和差异性,为多目标薄壳山核桃良种选育提供一定的理论基础.以41个薄壳山核桃品种为研究对象,在果实成熟期取样测定果实中粗脂肪、蛋白质、可溶性糖和单宁等营养成分及脂肪酸组成,对比分析营养成分和脂肪酸组成及其相关性.结果表明,种仁粗脂肪、蛋白质、可溶性糖和单宁质量分数在参试品种间均存在一定的变异,种仁单宁质量分数品种间变异程度最大,可溶性糖和蛋白质质量分数变异程度次之,粗脂肪质量分数品种间变异较小.方差分析结果表明,粗脂肪、蛋白质、可溶性糖和单宁质量分数在参试品种间差异有统计学意义.薄壳山核桃种仁油脂主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸组成,这些脂肪酸在参试品种间均存在一定的变异,不同脂肪酸质量分数在品种间表现出差异有统计学意义.饱和脂肪酸总量与棕榈酸和硬脂酸存在极显著正相关关系,不饱和脂肪酸总量与饱和脂肪酸总量、棕榈酸和硬脂酸存在极显著负相关关系;油酸相对质量分数与棕榈酸存在极显著负相关关系.以当前主要栽培品种马罕为对照,通过对41个薄壳山核桃品种果实营养成分与脂肪酸组成对比分析,初选出80号等9个品种作为油用型品种,在进一步复选的基础上逐步加以开发利用;将14号、 64号和45号品种初选为高蛋白薄壳山核桃品种,在进一步综合评价的基础上,为蛋白类产品开发利用研究提供支撑; 1号等12个品种初选为鲜食型品种,后期在对种仁氨基酸组成、矿质元素、果实性状和感官等综合评价的基础上,进一步复选并加以开发利用; 51号等4个品种在油用资源开发上有极高的利用前景,是进一步进行高档食用油品种改良的好资源.     

山核桃果实生长发育规律

山核桃Carya cathayensis果实生长成熟过程可分成2个阶段:5月初至8月初是果实增大物质增长阶段,其中6－7月是果实快速生长期,至8月初果实生长基本稳定。8－9月是种仁储藏物质的积累和转化阶段;在种仁成熟过程中,山核桃种仁粗脂肪质量分数不断升高,采收时达最高值690.2 g·kg－1;粗蛋白和可溶性糖不断减少,分别从8月5日的117.38 和56.05 mg·g－1降至采收时的最低值93.63和19.67 mg·g－1;果实成熟过程中种仁可溶性糖和粗蛋白不断转化成为粗脂肪,种仁粗脂肪与粗蛋白和可溶性糖呈极显著的负相关,粗脂肪与粗蛋白的相关系数为－0.991 3（P＜0.01）,与可溶性糖的相关系数－0.956 5（P＜0.01）。图1表3参21     

胡麻种子发育过程中α-亚麻酸的积累规律

利用气相色谱仪对3个不同质量分数α-亚麻酸品种进行脂肪酸组分分析,研究胡麻种子发育过程中α-亚麻酸积累规律。结果表明,其中硬脂酸、油酸、亚油酸的积累都发生在种子发育的早期;亚麻酸质量分数从种子发育开始就明显上升,在发育30~40d时略有下降,随后又上升。说明亚麻酸从种子发育开始到成熟都在积累。为了进一步了解胡麻种子发育过程中各脂肪酸之间的关系,对种子发育过程中的各脂肪酸进行相关性分析,认为其中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸间呈正相关,它们与亚麻酸间均呈负相关。最后研究了3个品种的果实直径、鲜质量、干质量及干/鲜质量比,其中3个品种的果实直径趋势基本相同,果实直径的增长主要集中在初期,中后期基本保持平稳,甚至会有一点下降的趋势;果实鲜质量的变化从初期到收获一直呈下降趋势;而干质量呈先上升后下降的趋势;干/鲜质量比一直呈上升趋势。说明果实干物质积累主要集中在果实发育的前中期。     

天然脂肪酸类物质对温室连作黄瓜和番茄幼苗生长的影响

通过盆栽和田间苗床试验研究了天然脂肪酸类物质棕榈酸和油酸对连作土壤环境下黄瓜、番茄幼苗生长的影响.并就棕榈酸和油酸的抑菌性作了测定.盆栽试验包括对照(不添加任何脂肪酸)、低量处理(2 g棕榈酸·kg-1±2 mL油酸·kg-1土)和高量处理(4 g棕榈酸·kg-1±4 mL油酸·kg-1土).苗床试验包括对照(不添加任何脂肪酸)和处理(60g棕榈酸·m-2±60 mL油酸·m-2土).结果表明,添加油酸、棕榈酸可促进植株的生长,有利于壮苗的形成.盆栽试验中,油酸和棕榈酸高量处理对幼苗的促进作用更为明显,植株茎粗、生物量、侧根数、壮苗指数和根系活力较对照存在显著或极显著差异.番茄幼苗的矿质养分含量表现为处理条件下,植株地上部的钾含量显著升高和整株钠含量的显著降低.田间苗床试验进一步验证了脂肪酸类物质能够促进幼苗生长.抑菌性测定结果表明,棕榈酸有显著抑制病原真菌菌丝生长和孢子萌发的作用.本试验表明在与其他措施相结合的基础上.天然脂肪酸物质将在苗床育苗中具有较好的应用潜力.     

10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

以10个不同品种薄壳山核桃Carya illinoensis为试材,采用气相色谱法,测定不同品种的薄壳山核桃的脂肪相对含量及脂肪酸组成成分。测定结果表明:核桃仁中的脂肪相对含量为69.11%～78.19%,出仁率为36.79%～59.47%,脂肪中不饱和脂肪酸＞90.00%,其中以油酸最高,其次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、花生酸,且油酸和亚油酸存在极显著负相关关系（P＜0.01）,不同品种的薄壳山核桃油脂肪酸组成相同,但脂肪酸相对含量有显著差异（P＜0.05）,其单不饱和脂肪酸（油酸）相对含量为73.01%～58.76%;多不饱和脂肪酸以亚油酸为主,相对含量为32.20%～19.69%,且出油率与出仁率呈极显著的正相关关系（P＜0.01）,同出籽率和果皮厚度没有明显的关系。图3 表3 参12     

稀土对不同品种大豆籽粒脂肪酸含量及组分的影响

以大豆东农42和东农52为试验材料,选用盆栽方式种植.在苗期和初花期分别叶面喷施LaCl3、CeCl3和LaCl3+CeCl3溶液,研究稀土镧、铈对成熟期大豆籽粒脂肪酸含量及组分的影响.结果表明,稀土溶液可优化大豆籽粒脂肪酸组分配比、提高大豆脂肪酸营养价值.东农42在30 mg·L-1 CeCl3处理下,棕榈酸、硬脂酸含量皆最低,分别较CK显著减少2.23％和11.35％;不饱和脂肪酸含量最高,较CK显著增加1.01％.东农52在40 mg·L-1 LaCl3+CeCl3处理下,油酸含量最高,较CK显著增加8.57％;亚麻酸含量最低,较CK显著减少10.63％.在70 mg·L-1 LaCl3+CeCl3处理下,不饱和脂肪酸含量最高,显著增加0.65％.东农42亚油酸与油酸呈极显著负相关,与硬脂酸、棕榈酸呈显著负相关,硬脂酸与棕榈酸呈极显著正相关;脂肪与亚麻酸、蛋白质分别呈显著负相关和极显著负相关;东农52油酸与硬脂酸呈极显著正相关,与棕榈酸、亚油酸呈极显著负相关,亚油酸与硬脂酸呈极显著负相关.研究结果为稀土农用技术提供理论依据,为大豆制品深加工提供优质原料.     

广西不同产地核桃含油率和脂肪酸组分研究

为了解广西核桃种仁含油率和脂肪酸组分含量差异，以巴马、凤山、天峨、南丹、乐业、田林、隆林等7个县份筛选的优树果实样品共计31个为研究对象，测定分析了果实含油率和脂肪酸组分含量。结果表明：种仁含油率为56.9%~65.1%，其中凤山004含油率最高，为65.1%，其次南丹004为64.1%，凤山002含油率最低。测定了广西不同产地核桃种仁的棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸和油酸等5种脂肪酸组分，其中棕榈酸含量在4.09%~8.36%，硬脂酸10.57%~45.09%、亚油酸45.88%~77.26%、亚麻酸3.16~10.28%、油酸0.3%~2.44%。以果实含油率及脂肪酸组成来评价不同产地核桃，为核桃产地的地区品牌打造的依据。     

鹰嘴豆脂肪酸组成及其遗传多样性分析

以46份鹰嘴豆标准品种为材料,测定鹰嘴豆种子中脂肪酸的组成及其在粗脂肪中的质量分数,系统分析不同类型、不同来源鹰嘴豆种子中脂肪酸质量分数的差异。结果表明:不同类型鹰嘴豆种子中脂肪酸质量分数差异显著,同一类型不同鹰嘴豆品种中脂肪酸质量分数也有显著差异。饱和脂肪酸占总脂肪酸的质量分数11.49%～33.36%,平均14.19%;不饱和脂肪酸主要为油酸、亚油酸和亚麻酸,占总脂肪酸的质量分数65.10%～88.51%,平均86.00%。其中油酸质量分数为17.08%～45.0%,平均32.71%,遗传多样性指数H′为2.002;亚油酸油酸质量分数为40.27%～63.17%,平均51.15%,遗传多样性指数H′为1.8948;亚麻酸质量分数1.51%～3.73%,平均2.25%。相关性分析表明,在鹰嘴豆种子脂肪中,油酸质量分数与亚油酸、亚麻酸质量分数呈极显著负相关(r=-0.960 7~(**),-0.866 1~(**)),亚油酸质量分数和亚麻酸质量分数呈极显著正相关(r=0.8849~(**))。     

山核桃果实生长发育规律

山核桃Carya cathayensis果实生长成熟过程可分成2个阶段：5月初至8月初是果实增大物质增长阶段,其中6—7月是果实快速生长期,至8月初果实生长基本稳定。8—9月是种仁储藏物质的积累和转化阶段;在种仁成熟过程中,山核桃种仁粗脂肪质量分数不断升高,采收时达最高值690．2g·kg^-1;粗蛋白和可溶性糖不断减少,分别从8月5日的117.38和56．05mg,一降至采收时的最低值93．63和19．67mg·g^-1;果实成熟过程中种仁可溶性糖和粗蛋白不断转化成为粗脂肪,种仁粗脂肪与粗蛋白和可溶性糖呈极显著的负相关,粗脂肪与粗蛋白的相关系数为-0．9913（P〈0．01）,与可溶性糖的相关系数-0．9565（P〈0．01）。     

红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析

以枇杷‘宁海白’Eriobotrya japonica‘Ninghaibai’和‘大红袍’E.japmica‘Dahongpao’果仁为原料,利用气相色谱-质谱分析脂肪酸组成,理化分析测定常规化学成分,研究不同品种枇杷果仁中常规化学分成和脂肪酸组成的差异。实验共鉴定出11个脂肪酸组分,分别占‘宁海白’枇杷果仁总脂肪酸的94.37%和‘大红袍’枇杷果仁总脂肪酸的93.13%。‘大红袍’枇杷果仁中棕榈油酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的质量分数为507.6 g.kg-1,显著低于‘宁海白’枇杷果仁的578.5 g.kg-1;‘宁海白’枇杷果仁中必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的质量分数（509.2 g.kg-1）显著高于‘大红袍’枇杷果仁（444.8 g.kg-1）。此外,枇杷果仁的蛋白质质量分数很高,淀粉和酚类物质相对比较丰富。为枇杷果仁深加工产品的开发提供了脂肪酸组成及常规化学成分的详细评估依据。图3表1参7     

四种山核桃种仁含油率及脂肪酸组成比较分析

分析测定采集自浙江省余杭、建德、富阳,以及安徽省宁国、金寨,湖南省的4种山核桃果实含油率及其脂肪酸组成和含量。结果表明,山核桃种仁含油率为以湖南山核桃为最高,达63.88%;浙江山核桃次之,为62.72%;最低的是大别山山核桃,为51.00%。经一元方差分析得出4种山核桃含油率存在极显著差异(P<0.05%)。山核桃脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、棕榈烯酸、油酸、亚油酸和顺-11-二十碳烯酸组成,饱和脂肪酸含量最高的是湖南山核桃,最低的是浙江山核桃;单不饱和脂肪酸含量最高的是大别山山核桃,最低的是美国山核桃;不饱和脂肪酸含量最高的是美国山核桃,最低的是大别山山核桃。     

山核桃林地土壤肥力状况及其空间分布特征

为探明山核桃Carya cathayensis产地土壤肥力质量状况和空间分布特征,指导林农合理施肥,选取杭州市临安区山核桃产区为研究区域,以土壤pH值、有机质、碱解氮、有效磷、速效钾为研究对象,开展了该区土壤养分状况等级评价,并采用地统计学等空间分析方法对土壤养分空间分布特征进行研究。结果表明:研究区土壤pH值平均为pH 5.23,87%土壤pH值为pH 4~6,研究区土壤酸化严重。土壤有机质平均为31.6 g·kg-1,土壤碱解氮、有效磷、速效钾平均分别为155.40,14.04,85.73 mg·kg-1。根据《浙江土壤》肥力等级划分标准（1级土壤成分质量分数低,4级土壤成分质量分数高）可知:土壤有机质质量分数主要处于第3等级和第4等级,比例为54%。土壤碱解氮质量分数处在分级标准的第3等级且所占比例为76%。土壤速效钾大于50 mg·kg-1的区域占80%。相反,土壤有效磷不足,63%的土壤有效磷不足10 mg·kg-1,处在第1等级和第2等级标准,难以满足山核桃生长。土壤各养分变异系数为27.15%~141.03%,表明研究区林地土壤养分具有不同程度的变异性。空间分析结果显示:研究区土壤pH值和养分均具有明显的空间分布格局。山核桃产量高低不一,与土壤养分具有一定的空间对应关系。山核桃林地土壤严重酸化,土壤有机质、碱解氮和速效钾都比较充足,而大部分地区有效磷不足。     

氮、磷、钾肥对甘蓝型杂交油菜灌浆成熟过程中品质性状的影响

对氮、磷、钾肥不同施用量下甘蓝型杂交油菜灌浆成熟过程中各品质性状变化的研究表明:随着成熟度的增加,芥酸、含油率、油酸、硬脂酸含量逐渐增加,硫苷、种子蛋白质、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、廿碳烯酸含量逐渐减少。芥酸、硫苷、含油率、油酸、硬脂酸与施氮量呈负相关,且含油率与施氮量的相关达极显著水平;种子蛋白质、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、廿碳烯酸与施氮量呈正相关,且种子蛋白质、亚麻酸与施氮量的相关分别达到极显著和显著水平;含油率、种子蛋白质、油酸与施磷量呈正相关,芥酸、硫苷、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸、廿碳烯酸与施磷量呈负相关,但均未达到显著水平;种子蛋白质、亚麻酸与施钾量呈负相关,芥酸、硫苷、含油率、油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、廿碳烯酸与施钾量均呈正相关。     

叶面喷肥对杂交榛产量和品质的影响

为了研究氮、磷、钾不同配方喷肥对北京地区杂交榛Corylus heterophylla×C. avellana产量和品质的影响, 优选氮、磷、钾组合配比, 为杂交榛人工栽培叶面追肥提供技术依据。采用L₁₆(45)正交试验设计, 研究了不同氮、磷、钾配方喷肥对杂交榛产量、单果质量、仁质量、出仁率、可溶性糖质量分数、粗脂肪质量分数等的影响。结果表明:在新梢生长期喷施氮肥能够显著(P < 0.05)地增加杂交榛的产量, 喷施磷肥和钾肥对杂交榛的产量影响不大; 叶面喷施氮肥、磷肥和钾肥对杂交榛外在品质的影响均不显著, 喷施磷肥可以提高果实中的粗蛋白质量分数, 降低粗脂肪质量分数; 喷施钾肥可以提高果实中的粗脂肪质量分数, 降低粗蛋白质量分数; 喷施氮肥对杂交榛果实的内在品质影响不显著。在16个处理中, 处理14[氮(3.5 g·kg-1), 磷(1.8 g·kg-1), 钾(5.2 g·kg-1)], 处理15[氮(3.5 g·kg-1), 磷(2.6 g·kg-1), 钾(2.6 g·kg-1)]和处理16[氮(3.5 g·kg-1), 磷(3.7 g·kg-1), 钾(0)]对杂交榛的增产效果都很好, 分别比对照增产278.1%, 159.49%和373.7%, 其最优组合是氮(3.5 g·kg-1), 磷(3.7 g·kg-1), 钾(0)。综合分析显示:不同叶面喷肥处理对杂交榛产量和品质的提高效果以处理14[氮(3.5 g·kg-1), 磷(1.8 g·kg-1), 钾(5.2 g·kg-1)]和处理16[氮(3.5 g·kg-1), 磷(3.7 g·kg-1), 钾(0)]最佳。     

临安市不同山核桃产区土壤肥力状况的差异性研究

为探讨山核桃Carya cathayensis林地土壤基本肥力特征及土壤肥料管理对策,于2013年3-4月,采用全球定位系统（GPS）野外定位并采集浙江省临安市山核桃主产区7个乡镇共189个土壤样品,对临安市山核桃主产区土壤肥力状况进行分析和比较。结果表明:研究区土壤pH值变幅为pH 4.2~7.5,平均值为pH 5.2,小于pH 5.5的区域占75%;土壤有机质平均为31.6 g·kg-1,普遍较高,但也有12%的林地土壤有机质低于20.0 g·kg-1;大多数林地土壤有效氮较高,超过80.0 mg·kg-1的占91%,处于高水平（>200.0 mg·kg-1）的占15%;研究区山核桃林地土壤有效磷平均为14.0 mg·kg-1,但变幅大,分别有63%和40%的林地土壤有效磷低于10.0 mg·kg-1和5.0 mg·kg-1,土壤有效磷有待提高;土壤速效钾平均为85.9 mg·kg-1,51%的林地土壤速效钾质量分数不足80.0 mg·kg-1。各地需要根据实际情况,调整施肥数量和结构及开展土壤酸性改良,因地制宜地制定区域施肥规划。表7参23     

香榧种子成分分析及营养评价

2003-2004年经多点多样品对香榧Torreya grandis‘Merrilli’种仁的营养成分分析证明,香榧种仁含油率为546.2～614.7 g·kg-1,脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的79.41%.种仁含蛋白质为121.0～164.3 g·kg-1,具有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸.种仁含有19种矿物元素.钾、钙、磷、镁含量丰富,其中钾达7.0～11.3 g·kg-1.种仁中重金属元素除个别样品镉元素超标外,其他均未检出或在安全标准以下,各种农药残毒均未检出.香榧种仁含有极其丰富的烟酸和叶酸,两者含量高于一般干水果数十倍,此类维生素具有助消化,滋润皮肤等功效,为香榧的消积美容功效找到科学根据.表5参18     

主要栽培因素对甘蓝型优质杂交油菜品质性状的影响(英文)

[目的]研究播期、密度、施氮量、施磷量、施钾量5个主要栽培因素对甘蓝型优质杂交油菜多个品质性状的影响。[方法]利用已有的研究资料和笔者的试验研究资料进行统计分析。[结果]芥酸、硫苷、含油率、油酸、亚油酸、廿碳烯酸与播期均呈负相关,种子蛋白质、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸与播期均呈正相关。脂蛋总量、不饱和指数、不饱和脂肪酸总量与芥酸链脂肪酸总量之比与施氮量呈正相关,不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、芥酸链脂肪酸总量、油酸与亚油酸之和、不饱和脂肪酸总量与饱和脂肪酸总量之比、18碳脂肪酸总量与施氮量均呈负相关。芥酸、硫苷、种子蛋白质、亚油酸、亚麻酸与钾肥均呈负相关,含油率、油酸、硬脂酸、廿碳烯酸与钾肥均呈正相关,脂蛋总量、不饱和指数、饱和脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量与芥酸链脂肪酸总量之比与施钾量间均呈负相关。芥酸、硫苷、种子蛋白质、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸与施磷量均呈负相关,含油率、油酸、廿碳烯酸与施磷量均呈正相关,不饱和脂肪酸总量、不饱和指数、18碳脂肪酸总量、饱和脂肪酸总量、芥酸链脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量与芥酸链脂肪酸总量之比与施磷量均呈负相关,脂蛋总量、不饱和脂肪酸总量与饱和脂肪酸总量之比、油酸与亚油酸之和与施磷量均呈正相关。[结论]明确了5个主要栽培因素对多个品质性状的影响,但是关于磷钾肥对品质性状的影响有待进一步研究。     

杜仲果实化学成分的研究

对杜仲果实的含油率、杜仲油的理化常数、油的脂肪酸组成、杜仲种仁蛋白质的氨基酸组成、维生素和矿质元素分别进行了测定和分析，结果表明，杜仲种仁含有丰富的营养素，含油脂２７．６５％，蛋白质２８．６２％。杜仲油主要由α—亚麻酸、亚油酸和油酸组成，豆寇酸首次从杜仲油中检出。     

气相色谱内标法测定沙棘果肉油和种子油中的主要脂肪酸

以5个沙棘(Hippopha觕rhamnoides L.)品种的果实为试材,建立气相色谱内标法测定沙棘果肉油和种子油主要脂肪酸成分的方法。果肉油和种子油采用氯仿-甲醇法提取,甲醇钠-甲醇法甲酯化衍生后进行定性和定量。结果表明,十九烷酸甲酯是气相色谱法测定沙棘果实中脂肪酸成分含量的理想内标物。果肉油和种子油中的主要脂肪酸为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸。果肉油中棕榈油酸(36.25%)和棕榈油酸(28.92%)含量高,α-亚麻酸含量低;种子油中亚油酸(33.65%)和α-亚麻酸(32.95%)含量高,棕榈油酸含量低。5个品种沙棘的果肉油和种子油中主要脂肪酸的组成及含量存在一定的差异。亚历山大12号果肉油中的脂肪酸含量最高,为84.84 g/100 g油;无刺丰种子油中的脂肪酸含量最高,为88.39 g/100 g油。该方法操作简便、快速、重复性好,适合沙棘油脂样品中脂肪酸的定量测定。     

大田条件下山核桃林地土壤和叶片养分变化规律

对石灰岩母岩土壤山核桃Carya cathayensis林地开展定位研究。通过对土壤养分及山核桃叶片氮、磷、钾质量分数变化的动态分析测定．研究山核桃林地土壤养分水平现状及季节性变化,探讨山核桃叶片养分的变化规律及与土壤养分水平及施肥的关系。结果表明：与10a前相比较,山核桃林地土壤氮、磷、钾养分积累明显,但是土壤酸化严重,土壤pH4．5。对山核桃叶片养分动态分析显示,随着山核桃的生长、开花、结果和果实膨大直至成熟,山核桃叶片氮、磷、钾质量分数水平呈现下降的趋势,叶片氮、磷、钾质量分数分别变幅在10．6～15．4,0．9～2．2和5．2—11．8g·kg^-1。叶片养分水平与果实之间养分供应源库关系明显。综合分析表明,目前山核桃林地氮、磷、钾肥料施用过多,应根据山核桃对养分的需求特点．控制大量元素肥料的施用量,加强微量元素肥料的施用,从而实现稳产高产并提高品质。表3参18