白菜冷库贮藏臭氧抑菌技术参数优化

为减少白菜冷库贮藏期间由于微生物活动所造成的损失,以细菌和霉菌为指示性微生物,研究不同臭氧浓度、处理时间和处理频率对白菜表面细菌和霉菌的抑菌效果,并以霉菌抑菌率为响应指标,利用响应面法优化臭氧处理技术参数,结果确定臭氧处理白菜的最佳条件为:臭氧浓度13.91mg.m-3,臭氧处理时间30min,处理频率1d.次-1。试验证明冷库贮藏白菜采用臭氧处理效果明显,方法可行。     

保鲜袋对白菜贮藏保鲜效果的影响

[目的]研究不同包装形式的白菜品质在贮藏期间的变化规律。[方法]以青帮白菜为材料,采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理,将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上,通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定,研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。[结果]试验表明,经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率,降低VC含量损失,有效抑制粗纤维含量的生成;但蛋白质含量一直处于较低水平;贮藏中后期,白菜腐烂严重。[结论]为白菜的贮藏保鲜、降低贮藏损失提供参考。     

乙烯利处理对2种贮藏方式下‘红肖梨’果实品质的影响

[目的]通过不同采后处理以提升‘红肖梨’采后品质,进一步调节‘红肖梨’后熟期,减少贮藏时间.[方法]以古窖和冷库贮藏时间不同的‘红肖梨’果实为材料,对其进行乙烯利处理后测定果实品质.[结果]随着时间增加,冷库贮藏的果实Vc含量和酸含量高于窖藏对照,果实石细胞数目及直径大于窖藏对照的果实,可溶性固形物高于窖藏对照;经过乙烯利处理后,两种储藏方式下果实的硬度、Vc含量、酸含量、石细胞数目及直径下降,可溶性固形物、出汁率和总糖含量均上升.乙烯利处理加速了果实后熟过程,2种储藏方式对降低石细胞数目和直径均有明显效果;传统窖藏方式下酸含量比冷库储藏低且在窖藏30 d时乙烯利处理果实酸含量最低.[结论]传统窖藏的果实经500 mg/L乙烯利处理10 d后,采后品质有效提高,后熟期缩短,贮藏时间可缩短至30 d.而冷库贮藏可延长果实后熟期至150 d左右.在贮藏60 d时经2 000 mg/L乙烯利处理10d即可上市.根据市场需求,不同储藏方式的‘红肖梨’可结合乙烯利处理,来调节其上市时间.     

臭氧处理对黄花梨果实贮藏品质和生理的影响

 【目的】研究不同浓度臭氧水处理对黄花梨整果和鲜切片贮藏品质和生理的影响。【方法】分别采用2.5和5 mg•L-1臭氧水和蒸馏水处理黄花梨整果和鲜切片,定期测定贮藏期间两者的生理和品质变化。【结果】黄花梨整果和鲜切片的呼吸强度和内源乙烯释放均呈峰形变化。臭氧处理可显著抑制整果和鲜切片的呼吸强度和内源乙烯释放,但对跃变高峰的出现时间没有影响;显著抑制果实细胞组织中丙二醛（MDA）含量的增加和相对电导率的上升,维持细胞膜的完整性;显著降低整果及其鲜切片褐变指数;延缓果实可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和维生素C (Vc)含量的下降,从而维持较高的贮藏品质。【结论】臭氧处理对黄花梨果实及其鲜切片具有较好的保鲜效果,能维持较好的贮藏品质,2.5 mg•L-1臭氧水处理的效果优于5 mg•L-1的。     

臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨果实贮藏品质及效果的影响

【目的】观察臭氧气体处理后甜瓜和雪花梨果实的贮藏品质变化,减少贮藏损失。【方法】以甜瓜和雪花梨为试材,经不同质量浓度臭氧气体处理后于4℃贮藏,定期分析果实品质变化。【结果】与对照相比,臭氧气体处理后甜瓜腐烂率降低50%,抗坏血酸含量下降10%、可滴定酸减少16%;有效维持雪花梨的硬度,延缓可溶性固形物变化,叶绿素含量下降47%;提高了两种果实可溶性蛋白质的含量,抑制丙二醛含量的上升。不同质量浓度的臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨的腐烂率和品质的影响有所不同。甜瓜贮藏28d后,20mg/m3臭氧气体显著降低腐烂率,60mg/m3和100mg/m3次之;雪花梨贮藏40d后,100mg/m3臭氧处理的品质显著好于对照,而200mg/m3臭氧与对照的变化趋势相近。【结论】适当质量浓度的臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨有一定的保鲜效果。     

保鲜袋对白菜贮藏保鲜研究

以青帮白菜为材料,采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理,将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上,通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定,研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。结果表明：经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率,降低 Vc含量损失,有效抑制粗纤维含量的生成;但蛋白质含量一直处于较低水平;贮藏中后期,白菜腐烂严重。     

喷浇臭氧水对贮藏期间草莓生理生化的影响

为探讨喷浇臭氧水后草莓相关生理生化指标的变化和提高草莓品质并延长贮藏时间的新方法,本研究以丰香草莓(不耐贮藏)为试材,设臭氧水+冷藏、冷藏、臭氧水+常温、常温4个处理,测定了各处理果实VC、可溶性糖、可溶性蛋白、总酸含量和失重率、DPPH自由基清除能力、表面微生物数量。结果表明:低温冷藏有利于草莓的贮藏,能够在相同时间内提高草莓品质,冷藏条件处理下VC、可溶性糖、可溶性蛋白、总酸含量和DPPH自由基清除能力均高于相应的常温条件,但失重率低于后者;喷浇臭氧水能显著提高草莓贮藏时间,有利于草莓品质的保持,贮藏7天时臭氧水+冷藏处理的VC、可溶性糖、可溶性蛋白、总酸含量和DPPH自由基清除能力均高于冷藏处理,分别是其1.19、1.11、1.06、1.20、1.06倍,而失重率后者是其1.36倍;微生物的作用是草莓腐烂的重要因素,而3.5 mg/L的臭氧水能有效抑制草莓表面微生物的繁殖,与无菌水对照相比,其对细菌、真菌和放线菌的抑制率分别达到67.96%、79.17%和46.15%。由此可知,低温冷藏辅以臭氧水处理是提高草莓贮藏时间和保持品质的良好方法。     

保鲜袋对白菜贮藏保鲜研究（英文）

以青帮白菜为材料,采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理,将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上,通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定,研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。结果表明:经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率,降低Vc含量损失,有效抑制粗纤维含量的生成;但蛋白质含量一直处于较低水平;贮藏中后期,白菜腐烂严重。     

臭氧耦合低温处理对猕猴桃贮藏品质和生理生化指标的影响

【目的】探究臭氧耦合低温处理对猕猴桃贮藏期间果实品质和生理生化指标的影响,为猕猴桃的商业贮藏提供理论依据。【方法】以海沃德猕猴桃为试验原料,将猕猴桃分别用0,90,170,250mg/m~3臭氧连续处理7d(每天处理1h),再用单层0.03mm厚PE袋包装,每袋10个果实,用橡皮筋扎口后分别在(0±1)和(2±1)℃、相对湿度85%~90%的冷库中贮藏182d,贮藏期间每隔14d取样,测定猕猴桃的可溶性固形物含量(SSC)和还原糖含量、呼吸强度、乙烯释放量、POD和SOD活性、MDA含量、腐烂率等指标,分析臭氧耦合低温处理对猕猴桃贮藏期间果实品质和生理生化指标变化的影响。【结果】经臭氧处理后的猕猴桃在(0±1)℃冷藏可有效延长其采后贮藏期,且在本试验设计的质量浓度范围内,最佳臭氧质量浓度为250mg/m~3。该处理能较对照组晚126d出现SSC高峰,还原糖含量在冷藏结束时较CK组高41.1%,猕猴桃的呼吸高峰值从对照组的(32.300 7±0.3)mg/(kg·h)下降到(20.477 5±1.3)mg/(kg·h),同时还有效抑制了猕猴桃乙烯的释放,对照组和该处理的乙烯释放高峰值分别为(18.132 0±0.12)和(4.496 9±0.12)μL/(kg·h),该处理POD活性高峰较对照组增大了0.063 4U/(min·g),贮藏结束时SOD活性值较对照组高1.026 6 U/g,使SOD保持在较高水平,且MDA含量较对照组低0.288 6mmol/g,减少了因MDA积累造成的细胞损伤,在此条件下,贮藏结束时腐烂率最低,仅为14%。而在(2±1)℃下猕猴桃软化速度快,贮藏寿命短且腐烂率高达55%。【结论】臭氧处理能够延长海沃德的贮藏期,具有很大的应用潜力,可用于商业贮藏。     

臭氧处理对巨峰葡萄微生物及贮藏品质的影响

[目的]探讨臭氧气体处理对巨峰葡萄的保鲜效果。[方法]以不同浓度臭氧（21.04、44.62、81.41、131.14mg/m3）处理新鲜巨峰葡萄,将处理后的葡萄贮藏于温度为-0.5～0.5℃、湿度为85%～95%的冷库中,研究不同处理对葡萄病原微生物的杀灭效果及其对葡萄贮藏品质的影响。[结果]臭氧处理可有效抑制葡萄表面的微生物繁殖,且臭氧浓度越大处理效果越好,贮藏至84d时,21.04、44.62、81.41、131.14mg/m3臭氧对霉菌的杀灭率分别为80.45%、94.09%、95.64%、96.18%;81.41mg/m3臭氧处理可有效减轻葡萄的腐烂程度,降低其呼吸强度并抑制其Vc、可滴定酸及可溶性总糖含量下降,延缓其成熟和衰老进程。[结论]81.41mg/m3臭氧处理对巨峰葡萄的保鲜效果最好。     

臭氧水去除大白菜中百菌清残留的研究

为了研究大白菜中百菌清残留经臭氧水处理后的去除效果,采用臭氧质量浓度不同和同一臭氧质量浓度浸泡时间不同处理,利用乙腈溶剂提取,固相萃取净化,毛细管柱气相色谱法分离。GC-ECD进行定性定量分析。结果显示,通入臭氧10,15,30和40min制备臭氧水质量浓度为0.99,3.48,5.26和5.64mg/L,百菌清去除率分别为14.7%,90.5%,96.7%和97.5%;说明随着臭氧水质量浓度增大,百菌清残留去除效果越好。当臭氧水质量浓度(5.2~5.3mg/L)一定时,随着浸泡时间延长,百菌清残留去除效果增加;臭氧水浸泡大白菜15min和30min,百菌清残留去除率分别为83.8%,98.3%,同样的时间以自来水做对照组浸泡,百菌清去除率分别为6.9%,18.3%,说明臭氧水去除百菌清农药的效果显著。     

赤霉素处理对白菜生长发育的影响

为了研究赤霉素促进白菜生长及作用的机理,采用外源赤霉素处理白菜,并测定与生长相关的形态和生理指标的变化,结果表明,赤霉素处理可促进白菜植株茎的伸长,以300 mg/L为最佳浓度;在促进茎粗和整个植株的生长方面以100 mg/L为最佳浓度。分析促进生长的因素,赤霉素处理有利于可溶性糖的积累和可溶性蛋白质含量的升高,而且可使叶片的叶绿素含量提高27.61%。     

鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜

在3 mg.kg-1臭氧中处理20 m in后贮藏于13℃的冷库中,并采用气调包装(MAP)(气体组成:5%O2+95%N2),可以使柚子果肉贮藏期延长到30 d;当包装容器中O2含量下降到5%以下时,O2含量对菌落总数的影响不显著(P>0.05).因此,采用5%O2+95%N2的气体组成进行MAP,可较好地贮藏鲜切柚子果肉.     

播期对3个菜心品种品质和产量的影响

对不同播期的3个菜心(Brassica Parachinensis Bailey)品种的单株产量、还原糖、维生素和纤维含量进行了测定和比较分析,选出了在不同播期中最适种植的菜心品种.结果表明,在本试验条件下,在10月底至12月底种植,45天菜心品种优于60天、80天品种;而在3月初至5月中旬种植,80天菜心品种优于60天、45天品种.     

呼和浩特市地区大白菜适宜播期的探讨

从1989年7月5日至7月30日每隔5d为1个大白菜播期进行了试验,结果表明,播期越早,病毒发病率越高,斑点病发病率有随播期推迟而增加的趋势,生长天数相同时大白菜的生长速度以7月15日播种的为最快,到采收时不同播期的单株产量以7月5日播种的为最高,随着播期的推迟而降低,早播者单株重较高是单叶重增加,大叶百分率较高的缘故。小区产量和折合亩产以7月10日播种的为最高。通过讨论认为,在呼市地区大白菜播期可以进一步提早,如结合苗期浇水,85d生育期的大白菜可提早到7月5日到10日播种,这样可使产量进一步提高。     

臭氧对果蔬中有机磷和硝酸盐去除作用的研究

用臭氧处理小白菜、番茄、葡萄和枇杷4种含有残留物的果蔬,研究臭氧对果蔬中常见农药、硝酸盐去除的效果。结果表明,臭氧处理对蔬菜和水果中敌敌畏、甲胺磷、乐果3种有机磷农药,特别是甲胺磷的解除有明显效果,经臭氧处理60 min的番茄,甲胺磷降解率达到53.89%。臭氧处理对硝酸盐的去除也有一定效果。臭氧处理的效果,与果蔬种类、处理时间以及残留物种类有关。     

叶面喷施味精废液对白菜产量和品质的影响

通过大田试验研究叶面喷施不同浓度味精废液对白菜产量和品质的影响,结果表明:叶面喷施味精废液能促进白菜对养分的吸收,提高白菜产量,增加白菜维生素C和可溶性蛋白的含量,同时降低硝酸盐和亚硝酸盐的含量,但对白菜叶绿素和可溶糖无明显影响。     

赤霉素处理促进白菜开花的效应分析

研究了赤霉素处理对白菜开花的影响,结果表明,赤霉素促进白菜开花.测定植株叶片相关物质的含量,可溶性糖和可溶性蛋白质含量均升高,总C/N升高.在激素方面,赤霉素处理不仅提高了植物体内GA的含量,而且也使IAA的含量升高,而ABA含量呈先下降后上升的趋势.比较3种激素的比值,GA/ABA、GA/IAA和IAA/ABA值均升高.     

白灵菇罐头加工工艺的研究

白灵菇具有较高的营养价值和保健功能,但鲜品白灵菇容易腐烂变质。以新鲜白灵菇为原料加工成罐头,具有储存期长,食用方便卫生,风味和口感与鲜品差异不大的特点,其国内外市场前景十分广阔。研究了不同贮存条件,贮存时间和调酸介质对白灵菇罐头加工的影响。结果表明:采摘后的白灵菇应该在最短的时间内进行加工。若采摘时气温高于20℃或者不能及时进行加工的,最好先放于3~6℃的冷库保鲜,调酸介质效果最好的是葡萄糖酸,其次是柠檬酸。综合考虑,汤汁调配比例以1%食盐水加0.075%柠檬酸,再加0.02%EDTA较为理想。