植物提取物抗菌作用及其在食品中的应用

天然抗菌剂的研究和开发利用已经成为食品工业的一个热点。本文介绍了植物抗菌剂的主要来源和制备方法,重点阐述植物抗菌剂的抑菌机理及其在食品保鲜中的应用概况,展望了未来植物提取物抗菌研究方向。     

纳米银抗菌剂性能评价和应用现状综述

纳米银是一种新型抗菌剂,具有强大的抑菌和杀菌效果,且抗菌谱广,不会产生耐药性,安全性高,因而将其添加到抗菌塑料制品中形成纳米银塑料,受到越来越广泛的关注。介绍了纳米银抗菌剂的抗菌机理、抗菌优越性和制备方法,阐述了纳米银抗菌剂的性能评价及应用现状,并对纳米银抗菌剂的发展趋势进行了预测,以便为新型塑料制品的研制提供帮助。     

食品防腐剂的分子结构和抗菌活性的关系

综述了抗菌剂的生理作用有三种 :抗菌剂的化学作用、物理作用、结构作用 ,并重点论述了抗菌剂的分子结构与抗菌活性的关系 ,并对其抗菌机理和构效关系进行了阐述     

天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究进展

综述了抗菌剂的生理作用有三种 :抗菌剂的化学作用、物理作用、结构作用 ,并重点论述了抗菌剂的分子结构与抗菌活性的关系 ,并对其抗菌机理和构效关系进行了阐述     

新型食品抗菌剂富马酸糠醇甲酯的抗菌活性及稳定性研究

 研究合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的化学抗菌剂——富马酸糠醇甲酯，并对其抗菌活性进行研究。结果表明，其抑菌谱较广，对细菌、酵母和霉菌均具有较强的抑制作用，同时可以有效延长混合微生物的生长适应期，显著降低其生长量，而且效果明显优于常用抗菌剂苯甲酸钠，另外，糠醇甲酯具有较好的热稳定性并且在不同pH均表现良好的抗菌活性，说明它可以用于更多食品的防腐，是一种具有广泛开发前景的抗菌剂。     

生物聚合物基的抗菌包装研究进展

对以各种生物聚合物为材料的抗菌涂层、抗菌包装薄膜的最新研究进展进行了综述.以多糖、蛋白质、脂肪等为基础的可食涂层和包装薄膜,结合食品常用的抗菌剂,制作而成的可食性复合抗菌膜,既可替代塑料薄膜包装食品,又有防腐保鲜之功效.     

释放型抗菌包装技术在食品防腐保鲜中的应用

随着我国经济的快速发展,消费者对食品安全及营养健康的要求不断提高,创新食品防腐保鲜方式已成为现代食品工业发展的重点方向。在消费市场的驱动下,食品防腐保鲜与抗菌包装技术得到迅速发展,该技术在延长食品保藏期、维持良好感官及食用品质方面取得较好的效果。本文总结概括了几种抗菌包装技术方法,并指出不同方法之间的优缺点,用以指导生产实践工作。     

不同软塑包材与食品品质相关性研究进展

随着食品科技、包装材料及包装技术的快速发展,用于食品包装的材料在拥有良好的机械性能包括拉伸强度、抗冲击性、耐温性、化学稳定性的同时,必须有一定的阻隔性。在包材种类如此繁多的市场,深入研究包材与食品的适配性至关重要。介绍了不同阻隔性软塑包材、新型包装材料与食品品质的关系,并对包材与食品品质关系研究进行了展望。     

冷等离子体在食品加工领域的灭菌研究进展

冷等离子体技术是一种新兴的非热处理技术,在食品工业领域具有很大潜力。近年来,利用冷等离子体进行食源性病原体灭菌的研究正在兴起,非热等离子体可用于为农产品原料、干果及包装材料表面等的消毒。阐述了等离子体对微生物的作用,介绍了其在食品加工工程中的最新发展,讨论了其在食品加工工程中的功效和应用潜能,并对其应用前景进行了展望。     

科技点滴

甘草酸可作为鱼病抗菌剂为了在动物用药中尽量减少化学性抗菌药物和抗生素的应用,日本北海道水生物研究所采用甘草酸作为鱼病抗菌剂,取得了良好的使用效     

无菌包装在食品工业中的应用

系统地介绍了食品无菌包装材料的种类、性能,无菌包装形式以及无菌包装食品的工艺,并展望了无菌包装在中国食品工业中的应用前景。     

杉木地板基材表面的浸渍抗菌

研究了杉木地板基材表面经过三聚氰胺抗菌树脂浸渍处理后抗菌性能.结果表明:未经处理杉木基材不具备抗菌性能,经过三聚氰胺浸渍处理后具备一定的抗菌性能,可能因为甲醛释放或三聚氰胺自身对细菌起到抑制作用;添加载银抗菌剂后,杉木表面的抗菌性能不断增强,当三聚氰胺中抗菌剂质量分数达1％时,抗菌率达99.9％,符合抗菌产品的要求,但抗菌剂的加入对浸渍树脂的渗透性有一定的延迟作用.     

α-呋喃丙烯酸的制备及其抗菌活性研究

合成了1种新型食品抗菌剂α-呋喃丙烯酸,初步研究了其抗菌活性.抑菌试验表明,α-呋喃丙烯酸对常见的5种食品污染菌有着良好的抑制作用,能有效延长微生物生长迟缓期,缩短对数生长期和降低稳定期的微生物生长总量,抑菌效果优于苯甲酸和山梨酸.     

一种新型抗菌剂在林麝养殖中的应用研究

为防治圈养林麝常因细菌感染引起的化脓性疾病,本研究制备了负载AgO纳米粉末的两种不同抗菌材料:抗菌织布和活性炭抗菌剂。针对一只因化脓性疾病死亡的林麝,分离鉴定出铜绿假单胞菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌三种细菌。利用琼脂平皿扩散法和平板菌落计数法,研究了这两种抗菌材料对这三种细菌的杀菌性能。结果表明两种抗菌材料均有很强的抗菌性,洗涤100次的抗菌织布依然能产生较明显的抑菌圈;活性炭抗菌剂在与细菌接触5 min即可达到90%的杀菌率,接触时间越长杀菌效果越明显,可达99.9%。为AgO抗菌剂在动物养殖和其他方面的应用奠定基础。     

抗菌木塑复合材的性能

通过正交试验研究了添加不同种类及用量的抗菌剂和生物质粉对生物质粉/HDPE复合材料抗菌性能和物理力学性能的影响。研究结果如下:生物质粉/HDPE复合材添加SHT-115(高分子有机无机复合抗菌剂)和SHT-860(高分子有机抗菌剂)对大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌的抗菌效果要优于SHT-120(纳米银无机抗菌剂);稻草粉制备的复合材具有最好的抑菌效果,其次是竹粉;生物质粉种类对弯曲强度、弯曲模量、冲击强度以及拉伸强度的影响均具有显著性,其中木粉效果最好;生物质粉/HDPE的比例对复合材料拉伸强度的影响具有显著性,而抗菌剂对其没有显著影响。     

浅析环保包装材料及发展应用

环保包装也称绿色包装,而环保包装材料则是环保包装之源。本文按天然属性分类,主要对纸质包装材料、可降解塑料类包装材料、金属包装材料、陶瓷玻璃包装材料及木材包装材料等五种基本包装材料的特点、属性、发展及应用进行了基本论述,提出在大力发展环保包装材料的基础上,包装的减量化和适度包装是解决目前包装矛盾的主要出路。     

不同结构Gemini抗菌剂的抗菌活性

以十二烷基三甲基溴化铵(DTAB)为对照,用最低抑菌浓度法(NIC)评价了几种结构相似的Gemini抗菌剂(C1、C2、C3及C4)的抗菌活性.结果表明,4种Gemini抗菌剂与DTAB相比,均具有较好的抗菌活性,其中C2对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC分别为1.5μg·L-1和3.91μg·L-1;C4对白假丝酵母的MIC为3.91μg·L-1.还发现结构相似的Gemini抗菌剂,其主链、总链及烷基的链长越长,抗菌活性越高;且烷基链为带氟碳链者抗菌活性较碳氢链高.     

我国将推进食品包装市场准入制度

过去,质监部门只对食品添加剂及食品的个别加工机械颁发许可证,现在也要对一些重要食品容器、包装材料等发许可证,法律草案也作了规定。由于食品包装袋、食品包装容器是直接与食品接触的包装材料,它直接影响了食品的安全。国家质检总局已对瓷盘使用颜料等问题引起重视,     

分子生物学技术在转基因食品检测领域中的研究进展

近年来,随着基因工程技术的发展,转基因食品也随之快速发展起来,但转基因食品在为人类带来巨大经济效益的同时,也存在着安全隐患。因此,高效、便捷的转基因食品检测技术显得至关重要。文章从基因水平、蛋白质水平两个方面,介绍了多种转基因食品检测技术,并对这些方法的基本原理、优缺点及存在的问题等方面进行了具体分析。     

可食膜的研究与应用进展

可食膜作为一种新型包装材料,具有绿色环保、无毒无害、生物降解和提高食品保质期等优点,在人们的日常生活中得到越来越广泛的应用。随着人们对食品品质要求的提高,以及环保意识的增强,可食膜日益成为食品、医药等包装行业的研究热点。鉴于此,就几大类可食膜近几年的研究现状以及应用进展进行了相关综述,提出了目前可食膜存在的不足以及将来发展的趋势。