73份优异啤酒大麦种质资源主要麦芽品质性状的评价

以73份国内外啤用大麦种质资源为材料,分析了5个主要麦芽品质指标(麦芽浸出率、糖化力、α-氨基氮、库尔巴哈值、蛋白质)的遗传多样性及其相关.结果表明,73份大麦基因型麦芽品质性状间具有不同程度的变异,不同大麦基因型的5个主要品质指标均具有很高的遗传多样性指数,且5个品质性状之间存在不同程度的复杂相关.动态聚类分析将73份大麦基因型分成3类,不同类型分别适合于不同用途.研究结果可为啤酒大麦种质资源的多元化利用提供基础.     

二棱大麦若干麦芽品质性状的遗传分析

以二棱大麦(Hordeum distichum L.)9个品种进行半双列杂交,分析了麦芽浸出率、糖化力、α-淀粉酶活力和库尔巴哈值等麦芽品质性状的杂种优势,遗传效应和性状间的相关关系。麦芽品质性状的杂种优势因组合和性状而异,一般配合力和特殊配合力都极显著,浙皮1号和甘木二条多数性状的一般配合力较高。各性状的加性遗传方差均显苦大于显性方差,狭义遗传力较高(52.31～87.37％)。在9个亲本中,糖化力的显性基因起减值作用,其它3个性状的显性基因作用方向不一致。 麦芽浸出率与α-淀粉酶活力、库尔巴哈值呈极显著正相关,但与糖化力、籽粒长宽比和皮壳率呈极显著负相关,麦芽品质性状与籽粒蛋白质含量相关密切,与产量性状以无相关和对选择有利的相关量多。     

甘肃与欧洲、北美啤酒大麦品种农艺及品质性状比较分析

为全面评价引进的欧洲、北美啤酒大麦种质在甘肃省的育种潜力，选取来自欧洲、北美的26份啤酒大麦及甘肃省自育的7份啤酒大麦种质为试验材料，采用随机区组设计，鉴定了33份材料的农艺、产量和品质性状。结果表明，不同地区来源的参试品种间在农艺性状上具有显著差异，其中，欧洲啤酒大麦品种间差异最大，其次为北美啤酒大麦，甘肃啤酒大麦品种间差异较小。参试品种间产量性状也存在显著差异，其中，欧洲啤酒大麦和甘肃啤酒大麦品种间产量差异显著，北美啤酒大麦品种间差异不显著；北美二棱啤酒大麦平均产量最高，其次为欧洲啤酒大麦、甘肃啤酒大麦、北美多棱啤酒大麦。参试品种中，甘啤7号产量最高，为9 364.28 kg·hm^-2，其次为甘啤6号（9 269.03 kg·hm^-2）、MERIT（9 223.32 kg·hm^-2）和Z090M066M（9 143.31 kg·hm^-2）。参试品种间蛋白质含量、千粒重、饱满度差异均达到显著水平；其中，甘肃啤酒大麦的千粒重最高，其次为北美啤酒大麦；欧洲啤酒大麦的饱满度最高，其次为甘肃啤酒大麦。麦芽品质方面，北美啤酒大麦麦芽的水分、蛋白质含量、浊度和细粉浸出物较低，但可溶性氮、库值含量、α-氨基氮、α-淀粉酶和糖化力较高；甘肃啤酒大麦麦芽的水分、蛋白质含量、浊度、细粉浸出物、β-葡聚糖含量较高；欧洲啤酒大麦品种的β-葡聚糖含量较低。综上所述，欧洲、北美和甘肃啤酒大麦品种互有优劣，在选育啤酒大麦新品种时，不同来源的种质资源都应给予充分的重视和利用。     

大麦外源渗入系农艺性状和籽粒品质特征及相关性分析

【目的】了解大麦外源渗入系的性状特征及相关性,并为进一步利用提供依据.【方法】对55份大麦外源渗入系进行了农艺性状(株高、穗长、芒长、穗下节、有效分蘖数、穗粒数和千粒质量)、籽粒品质(蛋白质、水分、淀粉、籽粒筛选率(≤2.2mm)、籽粒筛选率(≧2.5mm))和麦芽品质(总氮、浸出率、可溶性氮、库尔巴哈值)的测定和相关性分析.【结果】农艺性状指标的变异系数较大,变化范围为6.55%~32.42%.品质性状指标的变异系数变化范围为1.20%~102.56%.相关性分析表明,库尔巴哈值与总氮、浸出率显著正相关.千粒质量与株高、穗长负相关,与穗粒数显著负相关.大麦籽粒蛋白质含量与麦芽总氮、可溶性氮含量极显著正相关,与浸出率、库尔巴哈值极显著负相关.籽粒可溶性氮含量与穗粒数显著负相关,与千粒质量极显著正相关.【结论】供试材料农艺性状与品质性状变异系数较大.各性状间均有显著的相关性,有31对性状达到极显著相关,12对性状达到显著相关.     

优质高产啤酒大麦新品种陇啤1号选育报告

优质高产啤酒大麦新品种陇啤1号是从匈牙利品种Jaxana中选择优异的变异单株培育而成。在2008—2009年甘肃省多点试验中,陇啤1号折合平均产量8 663.89 kg/hm2,较对照品种甘啤4号和甘啤5号平均增产825.79kg/hm2,增产率达10.54%,居参试品种(系)第1位。该品种为二棱皮大麦,春性,生育期110 d左右,株高70～85 cm,穗长7.7cm左右;穗粒数22粒左右,绝干千粒重43～45 g,绝干蛋白质含量9.7%～11.0%,2.5 mm筛选率在91%以上,浸出物(以干基计)达到81.8%,α-氨基氮为160 mg/100 g,糖化力为355.5 WK,库尔巴哈值为42.4%。具有丰产、抗逆、优质和广适等特点,适宜甘肃省河西、沿黄、引大灌区和中南部雨养旱作区及北方同类大麦种植区种植。     

旗叶对啤酒大麦干物质及品质的影响

为了探讨旗叶对啤酒大麦干物质和品质影响,对‘甘啤4号’在抽穗期进行剪除旗叶处理,分析旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗、穗粒质量等干物质及籽粒品质的影响。结果表明,抽穗期剪掉旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗粒质量等均较对照有明显的降低,其中对叶片干质量降幅最大达23.2%,其次为茎秆干质量和穗粒质量,降幅为7.9%和7.2%,叶鞘质量降幅为6.1%,对穗粒数影响最小降幅为0.7%;原麦品质,剪掉旗叶后啤酒大麦籽粒蛋白质质量分数、千粒质量、筛选率较对照明显降低,瘦秕率明升高,淀粉质量分数无明显变化;麦芽品质,剪掉旗叶对啤酒大麦麦芽品质有明显影响,麦芽粘度、粗细粉差增大,β-葡聚糖质量分数较对照升高,麦芽糖化时间、糖化力、微粉浸出率、粗粉浸出率、α-氨基氮、可溶性氮、库值均较对照降低,对麦芽色度和蛋白质质量分数无影响。旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗、穗粒质量等干物质质量及籽粒品质形成具有重要的影响,在选育高产、优质品种的过程中应注意选择旗叶衰老较慢的品种;从高产栽培角度看,在啤酒大麦抽穗后,要保护好旗叶生长,延长旗叶功能期,以促进啤酒大麦籽粒结实,进而提高产量和改善其品质。     

蛋白质含量与大麦及麦芽品质指标间的相关趋势分析

为了探索大麦蛋白质含量对其品质指标以及麦芽理化指标的影响程度,选取甘啤系列大麦品种甘啤3号、甘啤4号、甘啤5号、GM2为试验材料,用国家标准方法对大麦和相应麦芽进行品质检测,并对不同蛋白质含量的大麦品种及其相应麦芽的理化指标进行相关趋势分析。结果表明：参试品种中,大麦的蛋白质含量与其淀粉含量、水敏性、β－葡聚糖含量、多酚物质含量都有相关关系;随蛋白质含量的增加,淀粉、多酚含量呈降低趋势,水敏性、β－葡聚糖含量呈增长趋势;参试材料中,大麦的蛋白质含量与其相应的麦芽品质指标之间也存在着一定的相关性,随着蛋白质含量的增加,其脆度、微粉浸出率、α－氨基氮含量、库值呈现降低趋势,黏度、β－葡聚糖呈增长趋势。     

啤酒大麦新品种获奖

甘肃省农科院粮食作物研究所(邮码:730070,电话:0931-7614942)和啤酒大麦研究开发中心共同选育的优质、高产啤酒大麦新品种“甘啤3号”,前不久荣获2003年度甘肃省科技进步奖一等奖。该品种浸出率、蛋白质、库尔巴哈值、糖化率等酿造指标均达到或超过国家优级标准,平均667平方米     

2008～2009年度新疆冬小麦区试新品系品质分析与评价

【目的】为新疆优质小麦品种选育和企业加工利用提供选择依据和指导信息。【方法】对2008～2009年度11个新疆冬小麦区试新品系的3个籽粒品质性状、5个面粉品质性状及11个面团流变学特性进行了检测和分析,并对部分品系的烘焙品质和蒸煮品质进行了评价与分析。【结果】参试新品系的容重为789.3 g/L,籽粒蛋白质含量为14.8%,降落数值为431.5 s,灰分含量为0.49%,湿面筋含量为32.2%,Zeleny沉淀值为33.1 mL,吸水率为58.7%,稳定时间为10.9 min,最大拉伸阻力为324.1 EU,延伸度为156.7 mm,拉伸面积为67.9 cm~2;与对照平均值相比,新品系品质性状中籽粒蛋白质含量、吸水率、弱化度有所提高;与2005～2006年度区试品系平均值相比,容重、籽粒蛋白质含量、最大拉伸阻力、拉伸比例有所提高,参试新品系品质性状总体低于对照和2005-2006年度区试品系的平均值。参试品系的品质性状没有完全达到强筋(中筋、弱筋)小麦品质标准的品系,仅05/2111、05/6132、06/6155大致符合强筋小麦品质标准。参试品系面食加工品质没有达到优级的品系,其中05/6121、05/6132、06/6155面包加工品质达到良级,99(66)/8-1-1、0118、0138、D04-L4馒头加工品质达到良级,99(66)/8-1-1、0118、D04-L4、HD05-46的白盐面条和新疆拉面加工品质均达到良级。【结论】新疆冬小麦新品系品质性状不协调的问题依然存在,今后应将面团流变学特性的改良作为重点。     

啤酒大麦品质性状的研究

对１９８４－１９９２５年的微型制麦分析结果以及气象因素,栽培措施对麦芽品质性状的影响进行了研究,讨论了品质性状间以及它们与麦芽品质的相关性。认为邯郸市的啤酒大麦品质育种应以蛋白质含量,麦芽浸出物为主攻方向。     

生态肥与化肥配施对啤酒大麦产量和品质的影响

采用生态肥与化肥不同比例配施与常规施肥方式比较,研究其对啤酒大麦产量和品质的影响．结果表明：生态肥与化肥配施对啤酒大麦产量和原麦品质无显著性差异,但对麦芽品质有明显的改善．其中生态肥24kg／hm^2与化肥N（102．0kg／hm^2）、P205（108．0kg／hm^2）、K20（30．0kg／hm^2）处理较对照麦芽蛋白质含量降低0．3个百分点、库值提高3．7个百分点。浸出物提高0．3个百分点。a-氨基氮提高14．18PPM（注：mg·10^-6）β-葡聚糖降低98．98PPM。糖化力升高22．1WK,各项指标均优于对照。生态肥与化肥配施还提高了肥料的有利效应,降低成本。     

氮肥对啤酒大麦籽粒品质的影响

以优质啤酒大麦品种扬农啤2号为材料,研究施氮量、氮肥运筹对啤酒大麦籽粒品质的影响。结果表明:①随着施氮量的增加,籽粒蛋白质含量上升,淀粉含量降低;②氮肥运筹技术对籽粒蛋白质含量和积累速率有明显的调控作用,后期施氮量增加,有利于蛋白质含量增加和积累速率提高;③在本试验条件下,扬农啤2号在施氮量为150 kg·hm-2、基、苗、拔节肥比例为7:1:2、基本苗为225万·hm-2的栽培技术组合下,可获得单产8 000 kg·hm-2,蛋白质含量、千粒重、容重、发芽势和发芽率等品质指标均达到优级标准。     

外源激素6-BA对啤酒大麦产量及品质的影响

研究了不同浓度外源激素6-BA对啤酒大麦品种陇啤1号、Sebastion、Hays产量和品质的影响,结果表明,不同浓度的6-BA对啤酒大麦的农艺性状和品质均有影响,当浓度为10 mg/L时,3个品种的千粒重、产量、库尔哈巴值最高,蛋白质含量最低。说明外源激素6-BA能够提高啤酒大麦产量,改善啤酒大麦品质。     

不同生态区新疆主栽春小麦品种品质相关性状表现及稳定性

目的 研究新疆春小麦主栽品种在不同生态区品质相关性状表现及稳定性。方法 在4个不同生态区,以新疆8个不同筋力春小麦主栽品种为研究对象,基于小麦品质相关10个性状,利用PertenDA7200型近红外分析仪按AACC39-10方法,测定籽粒蛋白质含量等10个品质指标,分析新疆8个主栽春小麦品种不同生态条件下品质性状表现。结果 8个参试品种籽粒蛋白质含量:14.28%、面筋度:31.21g/100 g、面团稳定时间:8.41 min、吸水率:58.53%、沉降值:31.27 mL、面粉出粉率:74.40%、最大拉伸阻力Rm:716.25EU、延伸度E:165.70mm、拉伸面积:119.33cm ²、容重:793.97g/L。参试强筋组4个品种10个品质性状中面粉出粉率、吸水率和容重3个性状平均表现低于中筋组,其余包括籽粒蛋白质含量、面筋度、面团稳定时间、沉降值、最大拉伸阻力、延伸度、拉伸面积7个品质性状的平均表现都高于中筋组。强筋组参试品种新春26号、新春44号在4个不同生态区品质性状与稳定性表现较好,中筋组参试品种新春6号、新春40号在4个不同生态区品质性状与稳定性表现较好。籽粒蛋白质含量、面筋度、和吸水率3个品质性状强筋组基因型效应最大,中筋组环境效应最大;其余7个品质性状强筋、中筋组均表现环境效应最大。 结论 8个参试品种品质整体表现属中强筋水平。10个品质性状均受基因型、环境以及互作共同影响;不同筋力类型参试品种不同品质性状基因型、环境以及两者互作效应不同。不同参试品种同一品质性状稳定性存在差异,同一参试品种的不同品质性状稳定性也存在差异。中筋组新春6号、新春40号品质性状表现好且稳定性高,属春小麦育种核心亲本材料;强筋组新春26号、新春44号品质性状表现好且稳定性高,可用于新疆春小麦品质改良。     

啤酒大麦新品种--苏啤3号

苏啤3号是江苏省沿海农科所用花药培养技术选育而成,2003年通过江苏省农作物品种审定委员审定. 特征特性:正常株高75～80cm,比单二矮10～15cm,株型紧凑,矮秆耐肥抗倒.抗大麦黄花叶病、轻感白粉病和网斑病.较抗寒.经中国食品发酵所测定,其蛋白质为12.5%,细粉浸出物为81.3%,粗粉浸出物为79.7%,粗细粉差为1.6,a-氨基氮为204mg/100g,糖化力为239.9wk,库尔巴哈值为40.64,达国家一级啤麦标准.     

甘肃省啤酒大麦优质高产高效栽培技术

啤酒大麦作为啤酒工业的主要原料.麦芽加工和啤酒生产对啤酒大麦的工艺品质要求非常严格,因此啤酒大麦的栽培技术除考虑提高单位面积产量外,更主要的是要获得符合啤酒酿造质量要求的优质原料.在啤酒大麦的诸多品质性状中,籽粒蛋白质含量是一项重要指标,要求蛋白质含量适中,而籽粒蛋白质含量的高低除与品种遗传特性密切相关外,在栽培中与肥料种类、肥料组合、施肥时间、施肥量等都有很大关系.如果片面的追求高产,而不注重科学施肥,就不会生产出优质大麦原料.     

不同生育时期追施氮肥对啤酒大麦生长动态及品质的影响

【目的】 分析不同生育时期追施氮肥对啤酒大麦经济性状及品质影响,研究啤酒大麦氮肥最佳追施时期,为提高大麦种植区产量与品质提供一定的理论基础。【方法】 以近几年引进和自育的啤酒大麦品种为材料,采用裂区设计,研究在不同生育时期追施氮肥对不同品种经济性状、产量及品质的影响及变化规律。【结果】 随着追施氮肥时期的推迟,抽穗期、成熟期均推迟;在孕穗期、抽穗期追施氮肥,生育期天数显著增加;在2叶1心期追施氮肥最高总茎数和有效穗数表现最优,差异显著;株高、产量构成因子及产量在拔节期追施氮肥效果最佳,且差异显著;蛋白质含量与追氮时期呈正相关规律变化,随着追施氮肥时期的后移,蛋白质含量越高。【结论】 在2叶1心期追施氮肥,可显著提高啤酒大麦的经济性状;在拔节期追施氮肥,可显著提高啤酒大麦的产量,显著改善其籽粒品质。拔节期追施氮肥可实现产量与品质的协同提高。     

氮肥用量对啤酒大麦相关农艺性状及品质的影响

【目的】研究氮肥用量对啤酒大麦相关农艺性状及品质的影响,分析新疆大麦种植区最优施氮量,为大麦优质高产提供理论依据。【方法】以近几年引进和自育的大麦品种为材料,比较不同氮肥用量下4个品种的农艺性状、产量及品质差异。【结果】不同氮肥用量对大麦出苗期的影响不大,抽穗期与成熟期、生育期均随着氮肥用量增加而推迟,各处理差异显著。基本苗数各品种均在225 kg/hm²水平下表现最好。株高随氮肥用量增加而不断升高,穗长、主穗粒数、千粒重均在225 kg/hm²处理下最优。各处理间产量和蛋白质含量无显著性差异,但在300 kg/hm²处理下,蛋白质含量最高,产量在225 kg/hm²最优。【结论】新疆啤酒大麦的氮肥用量应控制在225 kg/hm²左右效益最佳。     

东北早熟区春小麦品质与产量性状间的关系研究

以国家小麦区域试验东北早熟旱地组参试品种(系)为材料,研究了品质、产量性状间的关系。结果表明:籽粒产量与蛋白质、湿面筋含量等营养品质性状呈极显著负相关,与沉淀值、评价值、软化度相关不显著,与面团形成时间和稳定时间相关很小。蛋白质含量与湿面筋含量、评价值呈极显著正相关。沉淀值与面团形成时间、稳定时间、评价值呈极显著正相关。面团形成时间与稳定时间呈极显著正相关。因此该地区优质与高产结合改良的重点是协调籽粒产量与加工品质性状,同时通过各种技术手段充分利用蛋白质优质亚基组合。     

宁夏引黄灌区部分小麦品种(系)品质性状分析

对宁夏引黄灌区23份冬、春小麦品种(系)的籽粒品质、磨粉品质、蛋白质品质、面团流变学特性以及食品加工品质进行了研究。结果表明，参试品种的籽粒性状、磨粉品质、面团流变学特性及食品加工品质的变异范围大，品质类型多；品质性状中，千粒重、硬度、SDS微量沉降值、形成时间、稳定时间的变异系数较高，其中稳定时间的变异系数高达77．9％。优质强筋型品种和优质弱筋型小麦极缺。选育面包和面条、面条和馒头兼用型品种是可行的。