关于《武昌鱼》

湖北省出产的武昌鱼,是一种名贵鱼类。近年来经过人工培育驯化,现已成为驰名全国的池塘养殖新兴种类。武昌鱼这个名称最早见于《三国志》,往后也有关于武昌鱼的记叙[注1],因此有人认为武昌鱼应是一种特有和稳定的鱼类。经过考证和推断,不少人认为就是盛产于湖北鄂城县梁子湖中的团头鲂(图1)。梁子湖有一长港通往鄂城县属的樊口镇,是排泄湖水的出口。     

武昌鱼溯源

纵览白云黄鹤处，饱尝珍肴武昌鱼。闻名遐迩，蜚声中外的武昌鱼，凡是前来武汉的国内外宾客，都想品尝这一美肴，作为美的享受。但武昌鱼产于何处？有不少人认为武昌鱼的产地是武汉所属的武昌，其实这是一种误解，据调查考证，武昌鱼的故乡是在离武汉百里之遥的鄂州市梁子湖中。武昌鱼是淡水鱼类珍品之一，与鲥鱼齐名，学名叫团头鲂，又叫鳊鱼。然而我国有三种鳊鱼，即长春鳊、三角鳊和团头鲂，哪一种是真正的武昌鱼？在很长一段时间中，我国鱼类学家各执一词，争论纷纭。到五十年代中期，我国著名鱼类学家易伯鲁教授对三种鳊鱼进行深入调查…     

利用武昌鱼开发荒塘

历来仅作美味佳肴的武昌鱼,如今被湖北鄂州市水产科技研究所副所长周启才用来开发荒塘。武昌鱼这一功绩是周启才同志经十年详细观察,在掌握武昌鱼有别于普通鳊鱼的生物学特性,即对莼菜的喜食性后发现的。这一发现,为我国阴冷荒废型塘堰的开发,促进武昌鱼和其它鱼类生产的发展找到了新路子。莼菜在塘堰中繁茂生长,会导致水体光弱、温低、营养差,是发展养鱼的重要障碍,再加上我国饲养的家鱼品种多对其有拒食性,采用人工拔除,不能达到根除的目的。周启才同志面对这个难题,利用武昌鱼喜食莼菜的特性,先后对34口布满莼菜的大小塘堰进行了武     

紫菜苔及其栽培技术

紫菜苔是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,能形成柔嫩花苔的一二年生草本植物,别名红菜苔、红油菜苔、红油菜、芸苔菜等。紫菜苔由芸苔演化而来,起源于中国湖北武昌洪山一带,所以又称洪山菜苔。洪山菜苔和武昌鱼被称为“楚天”的两大名菜。在东汉和三国时就有...     

池塘主养武昌鱼技术

团头妨,俗称武昌鱼,其肉质细嫩,味道鲜美,是常规水产养殖品种中经济价值和营养价值较高的一种,深受消费者青睐。但由于武昌鱼在以往传统的水产养殖中,常作为搭养品种,因此产量和效益都很低。为了提高池塘养殖武昌鱼的单产和效益,从1998年开始,我们先后在包头、土左旗2814项目区、内蒙古水产技术推广站试验示范基地进行了池塘主养武昌鱼成鱼、鱼种试验,取得了良好的社会和经济效益。为使这一技术迅速得到推广,调整目前我区池塘以鲤鱼为主养对象的养殖结构,提高池塘养殖的经济效益,现就池塘主养武昌鱼的关键技术做一总结。一、池塘条件池塘是…     

风干武昌鱼中微生物变化及理化性质的分析

[目的]分析风干武昌鱼生产过程中微生物数量和理化指标的变化。[方法]按总茵数、乳酸菌、葡萄球菌和酵母茵几个大类研究其微生物变化情况;理化方面,分析了pH、水分含量、水溶性固形物、水溶性蛋白氮及挥发性盐基氮几项重要指标。[结果]乳酸菌为风干武昌鱼发酵过程中的优势菌群;各种微生物复杂变化的同时导致产品pH和水分含量下降,水溶性固形物和水溶性蛋白氮的含量增加;产品的挥发性盐基氮含量符合国家标准。[结论]该研究为风干武昌鱼的标准化生产体系的建立以及稳定生产奠定了基础。     

武昌鱼真空冷冻升华干燥工艺的研究

利用真空冷冻升华干燥技术对武昌鱼进行保鲜加工研究,对影响产品质量和设备生产能力的主要参数进行了L12(35)正交试验设计,并评定了冻干产品的含水量、外观、复水性、营养成分等感官理化特性.结果表明,冻干技术既保持了新鲜武昌鱼的风味,又提高了其营养价值;武昌鱼冻干的最佳工艺为速冻温度-36℃,速冻时间16h,干燥升华时仓压100±10Pa,干燥解析时仓压80±10Pa,解析时物料温度50℃.     

梁子湖表层沉积物中双酚A和双酚S的分布特征及生态风险评价

对梁子湖不同时期(枯水期、平水期和丰水期)表层沉积物中的双酚A(BPA)和双酚S(BPS)污染水平及分布特征进行研究,并进行相关生态风险评价。结果表明,仅在平水期梁子湖出湖口沉积物中有BPS检出,含量为0.02ng/g。BPA的检出情况与BPS明显不同。枯水期、平水期和丰水期沉积物中BPA的检出率均为100%,其含量为0.08～2.11ng/g,最大值出现在东梁子湖湖心,且丰水期沉积物中BPA的含量与有机质含量呈显著的正相关。与国内外其他研究区域相比,梁子湖表层沉积物中BPA和BPS的浓度水平整体偏低,采用商值法对梁子湖表层沉积物中BPA的生态风险进行评价,其暴露浓度均未达到对生态环境具有风险的水平。     

名优水产简介(三) 武昌鱼

武昌鱼学名团头鲂,俗称鳊鱼、草鳊等,属鲤形目、鲤科、鲂属,为我国特有的淡水名优经济鱼类。其肉质优良,营养丰富,味道鲜美,深受消费者喜爱。 武昌鱼头、尾短小,体高而侧扁,故称作鳊鱼,但与其它鳊鱼有明显区别——腹棱不完     

淡水优良养殖品种团头鲂及其塘养高产技术

团头鲂又称武昌鱼，别名鳊鱼．为我国鲂属鱼类之一，在广东团头鲂与广东鲂、三角鲂等鲂属鱼类均被称为（[鱼边]）÷该鱼自出毛泽东主席涛词“才饮长沙水，又食武昌鱼”后更是闻名遐迩、蜚声中外，并在全国许多地方推广养殖．广东近年引进繁殖成功后亦积极发展养殖并取得成效．[第一段]     

开发咸宁茶文化,打造"茶叶之乡"旅游品牌

咸宁市上古为楚地,秦属南郡,汉属江夏郡,三国为东吴武昌郡,唐为鄂州而辖五县;江夏(今咸安在内)、永兴(今通山在内)、武昌、蒲圻(今赤壁、嘉鱼在内)、唐年(今崇阳、通城在内)。唐以后或分属武昌郡和兴国军或统属武昌路、武昌府。咸宁自古产茶,古籍称“鄂州茶”、“武昌茶”和“兴国茶”。一、咸宁茶叶史咸宁茶叶历史起源甚早,晋代便有“入武昌山采茗”的记载,有时咸宁属武昌郡,唯九宫山是大山,“武昌山”当指九宫山一带。唐陆羽《茶经.茶之出》有江南茶“出鄂州”之语,今咸宁是唐鄂州主体,也应是当时主要产茶区,其时唐年(今崇阳、通城)和蒲圻…     

武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究

[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比﹥脱钙时间﹥脱钙酸浓度﹥提取时间。提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:固液比1∶25,脱钙时间3 h,提取时间每次1.5 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142%。[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据。     

梁子湖螃蟹养殖中气象条件的影响及防御对策

梁子湖水质达国家二类,是国内为数不多未受污染的淡水湖泊之一,目前以螃蟹为主的水产养殖已成为梁子湖农村经济结构中的一种主要经济元素。为了提高梁子湖螃蟹的养殖水平,增加螃蟹养殖效益,对暴雨、强对流、连阴雨、大风、低温冻害、高温等灾害性天气进行了分析研究,提出了螃蟹养殖中气象灾害的防御对策。     

梁子湖和淤泥湖团头鲂体脂沉积差异比较

为探讨长江中下游地区梁子湖和淤泥湖团头鲂脂肪沉积和生长发育规律,采用HE染色观察2个种质资源区团头鲂脂肪和肝脏组织的形态学及脂肪沉积变化,并用qPCR技术检测脂肪和肌肉组织中LEP、LPL、IGF-1和NPY基因表达,初步分析来自2个种质资源区团头鲂在生长和脂肪沉积能力上存在的差异。结果显示,淤泥湖团头鲂的肠系膜脂肪含量是梁子湖的约1.5倍,HE染色发现,梁子湖团头鲂脂肪和肝脏细胞的脂滴直径比淤泥湖的小;但梁子湖团头鲂肌肉及脂肪组织中的LEP mRNA表达量显著高于淤泥湖的,肌肉组织中IGF-1mRNA的表达量也显著高于淤泥湖的,梁子湖团头鲂脂肪组织LPL mRNA表达量和淤泥湖的相比,无显著差异,2个种质资源区团头鲂NPY的mRNA表达在肌肉和脂肪组织中也没有显著性差异。由此推测,组织中体脂沉积能力及相关基因表达存在差异可能是导致梁子湖和淤泥湖团头鲂生长速度不同的主要原因之一。     

湖北梁子湖地区渔业物流模式的探讨

县域经济的发展离不开自然资源的充分利用。梁子湖优越的地理位置、独具特色的水产品资源和悠久的渔业文化是形成现代渔业物流的重要基础。在分析梁子湖地区渔业物流发展现状的基础上,提出了构建梁子湖渔业物流模式,即:建立梁子湖渔业物流中心,划分干水产品和鲜水产品两大类型,针对不同的产品类型实行不同的物流方式。     

湖北省水产品地理标志知识产权保护的思考

湖北省现有地理标志商标鄂州武昌鱼,地理标志产品丹江口翘嘴鲌、涨渡湖黄颡鱼、洪湖大闸蟹.过去有原产地标记梁子湖大河蟹(粱子牌).通过分析该省水产品资源的地理标志保护现状后提出4点建议,一是加强该省水产品的地理标志知识产权保护;二是水产品地理标志保护应以国家质量监督检验检疫总局的地理标志产品保护模式为主;三是鼓励更多企业使用"地理标志产品专用标志";四是建立地理标志水产品的国家质量标准.     

梁子湖水生植被1955-2001年间的演替

为建立自然保护区 ,保护湖北梁子湖丰富的生物多样性资源 ,并为梁子湖湿地生态系统的恢复与重建提供科学依据 ,对梁子湖主体湖 1955— 2 0 0 1年以来 45年间水生植被的演替进行了研究 .结果表明 :①水生植被覆盖率下降到 54 2 7% ,近 5年内保持稳定 ;植被分布差异极为显著 ,东梁子湖为草型湖 ,前江大湖植被较少 ,中湖基本上无水生植被 .②水生植被单位面积生物量和总生物量继续恢复 ,分别达到 3 4 96g m2 和 7942 0 3t ,但仍未恢复到历史最高水平 ;群落单位面积生物量迅速上升 ,并超过历史最高水平 ,达到 6443g m2 .③挺水植被中的芦苇群落已消亡 ;菰群落在经历了较大的破坏后 ,近年来分布面积有所扩大 ,群落总生物量有所增加 ,但单位面积生物量变化不大 .浮叶植被分布面积变小 ,但单位面积生物量和总生物量明显提高 .④水生植被的变化经历了“恢复—旺盛顶期—急剧衰退—逐步恢复”的过程 ,目前仍以沉水植被为优势生活型 ,但优势群落发生了变化 ,以微齿眼子菜和金鱼藻为优势群落类型 .⑤如果浮叶植物继续受到破坏或环境恶化的话 ,金鱼藻很可能替代微齿眼子菜群落而成为梁子湖夏季优势沉水植物群落     

长江中下游三个湖泊型保护区富营养化状况评价

为评估渔业保护区的环境质量状况及富营养化水平,以全国渔业生态环境监测网数据为基础,运用综合营养状态指数法,对中国湖泊主要分布区域长江中下游3个保护区的富营养状况进行了评价。结果显示,梁子湖武昌鱼国家级水产种质资源保护区、鄱阳湖鳜鱼翘嘴红鲌国家级水产种质资源保护区、千岛湖国家级水产种质资源保护区综合营养指数分别为45.0、49.4、42.6,整体处于中营养水平,主要贡献因子是总磷和叶绿素a。     

湖北：“鱼虾蟹”三大品牌促湖北水产业提速

2010年，湖北成功打造了“楚江红”小龙虾、“梁子”牌梁子湖大河蟹和“洪湖渔家”生态鱼三大水产公共品牌，带动全省水产业呈现结构趋优、集约发展、质效提升的良好发展态势。     

且持梦笔书奇景 日破云涛万里红——湖北鄂州市长江绿绿食品加工厂发展纪实

一代伟人,淋漓遣墨“才饮长沙水,又食武昌鱼”的不朽诗篇,将一种鱼从尘封的历史中推到世人的面前,闻名遐迩,蜚声中外。