大豆卵磷脂的制备方法及其应用前景

对大豆卵磷脂的理化性质和功能特性进行了介绍,综述了目前比较常用的大豆卵磷脂的制备工艺,阐述了大豆卵磷脂在食品工业中的应用,对大豆卵磷脂功能的开发利用作了展望。     

陕产柿叶总黄酮磷脂复合物制备工艺研究

目的:优选出最佳的陕产柿叶总黄酮磷脂复合物制备工艺。方法:将总黄酮与磷脂的复合率的大小当作评判工艺优良与否的指标,分别考察反应所使用的溶剂、选取的总黄酮的浓度、反应时所需的温度、进行投料时的比例以及反应时间等因素的影响,文章研究在单因素考察的基础上结合了正交设计试验,确定了磷脂复合物的最佳制备方法。结果:陕产柿叶总黄酮磷脂复合物的较好的制备方法为取总黄酮适量,磷脂投料比为1∶3,5.0 mg·mL~(-1)的总黄酮浓度,选取的反应溶剂是四氢呋喃,于60℃下反应1h即得。结论:溶剂类型、反应物浓度和反应温度对形成总黄酮磷脂复合物的影响较大,通过筛选这些影响因素,可以获得更加稳定的制备方法。     

秦巴山区猪苓多糖的提取及其脂质体生产工艺的优化

优化秦巴山区猪苓多糖的提取及其脂质体的生产工艺,为其工业化生产提供理论依据。采用响应面分析和Design-Expert 8.0.6软件相结合的方法,确定猪苓多糖提取最佳工艺,并对多糖进行抑菌试验;采用逆向蒸发法制备猪苓多糖脂质体,并用L_9(3~3)正交试验对脂质体制备工艺进行优化;采用硫代巴比妥酸法,研究维生素E和C对脂质体抗氧化的影响。猪苓多糖提取的最佳工艺为:浸提次数3次、液料比143∶15(mL·g~(-1))、浸提时间1.3h;在此条件下,多糖提取率达5.19%。猪苓多糖脂质体制备的最佳工艺为:大豆卵磷脂、胆固醇和聚乙二醇3350的摩尔比7.00∶2.00∶0.40,超声时间5.50 min,猪苓多糖添加量为2.00 mL,猪苓多糖脂质体包封率为98.87%,不同剂量的维生素E和C均可提高脂质体的抗氧化性。     

大豆皂苷脂质体的制备及稳定性研究

采用薄膜分散-超声法制备大豆皂苷脂质体,以包封率为评价指标,单因素考察大豆卵磷脂与胆固醇的质量比、脂质与大豆皂苷比例、水浴温度、超声时间、超声功率对包封率的影响,通过正交试验确定大豆皂苷脂质体的最佳制备工艺:卵磷脂与胆固醇用量比为9∶2,脂药比14∶1,水浴温度45℃,超声时间2 min,超声功率300 W,此时包封率为64.15%。所制得的大豆皂苷脂质体在低温条件下渗漏率较低,稳定性较好。     

大枣枸杞大豆复合饮料的研制

[目的]制成富含维生素和矿质元素的大枣枸杞大豆复合饮料。[方法]以大枣、枸杞、大豆为原料,研究复合饮料的加工工艺,确定关键的工序要点,并对影响饮料品质的几个因素进行了正交试验。[结果]复合饮料的最佳配比为大枣汁添加量为30%,枸杞汁添加量为30%,豆浆添加量为30%,护色剂VC添加量为0.02%,大枣打浆时的料水比为1∶5 mg/ml,稳定剂黄原胶添加量为0.20%,根据口感白砂糖添加量为6%。[结论]制得的大枣枸杞大豆复合饮料感官评价较好,质量指标达到国家要求。     

星点设计-效应面法优化葛根黄酮固体脂质纳米粒处方

采用星点设计-效应面法优化葛根黄酮纳米粒处方。以脂质硬脂酸、乳化剂泊洛沙姆188及大豆卵磷脂用量为因变量,以包封率为应变量,溶剂扩散法制备葛根黄酮固体脂质纳米粒。结果表明,二项拟合方程优于多元线性回归方程,脂质硬脂酸最佳范围为0.50g~0.65g,乳化剂泊洛沙姆188最佳范围为0.125g~0.140g,大豆卵磷脂最佳范围为0.25g~0.45g。结果证实,此范围内制得纳米粒包封率与预测值较为接近,拟合方程可较好预测实验结果。     

N-氨甲酰甘氨酸亚铁的合成及表征

以N-氨甲酰甘氨酸和七水合硫酸亚铁为原料合成了N-氨甲酰甘氨酸亚铁,并通过正交实验优化得到了最佳合成工艺条件.结果表明,当n(C3H6N2O3)∶n(FeSO4·7H2O)=2∶1时,以水为溶剂,维生素C(VC)为抗氧化剂,NaOH为pH调节剂,弱酸条件下60℃反应10 min,产品收率达到78.1%.     

醋蛋中ACE抑制肽的分离及其活性保护的研究

ACE抑制肽在体内稳定性的研究对于其功能活性的保护具有重要意义。采用凝胶色谱层析法对经酶解后的醋蛋液进行分离纯化,收集具有较高抑制活性的多肽组分。再将其与卵磷脂结合形成复合物,目的是利用卵磷脂的乳化性保护多肽活性。利用FT-IR、XRD对复合物的结合效果进行验证分析,结果发现卵磷脂与活性肽结合后,活性肽的ACE抑制活性在体外模拟前后相较于未经结合处理得到明显的升高。红外光谱研究发现复合物中活性肽与卵磷脂发生相互作用。通过XRD进一步验证并推断是活性多肽被卵磷脂吸收后以无定形或分子态的形式存在。因此,可认为经过卵磷脂复合的多肽可以很好保留ACE抑制活性且可以降低其被胃肠道酶降解的风险。     

大黄鱼鱼卵磷脂的自由基清除及抗氧化活性

研究了大黄鱼鱼卵磷脂的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·自由基的能力和对油脂的抗氧化能力,并与合成抗氧化剂维生素C进行了比较。结果表明,在试验浓度范围内,大黄鱼鱼卵磷脂对羟自由基的清除效果明显,与维生素C接近,清除超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力比维生素C弱。大黄鱼鱼卵磷脂对菜籽油、芝麻油、大豆油和猪油均有良好的抗氧化作用,当添加量达到0.1%时,其抗氧化效果与0.02%的TBHQ相近。维生素C对大黄鱼鱼卵磷脂在菜籽油、芝麻油、大豆油和猪油中均具有协同增效作用,能增强其抗氧化效果。柠檬酸和酒石酸与大黄鱼鱼卵磷脂复配对猪油具有较好的抗氧化协同增效作用,但会削弱其对菜籽油、芝麻油、大豆油的抗氧化效果。     

不同壳聚糖涂膜复合物对草莓贮藏品质的研究

以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明：供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发生;壳聚糖与那他霉素复合的涂膜液保鲜效果最佳,常温下采后5d腐烂指数仅为对照的6．5％,总酸含量为对照的122．8％,维生素C为对照的177．9％。     

原花青素脂质体的制备条件优化

以大豆卵磷脂、胆固醇为膜材,采用逆相蒸发法制备原花青素脂质体,并对其处方进行优化。研究了脂质体制备配方中胆固醇与卵磷脂物质的量比、原花青素与卵磷脂质量比、水溶液与有机溶剂体积比及制备条件对脂质体包埋率的影响。结果表明,用逆相蒸发法获得的原花青素脂质体最佳制备条件为:胆固醇与卵磷脂物质的量比为1:2、原花青素与卵磷脂质量比为1:40、水溶液与有机溶剂体积比为1:4、温度为30℃,原花青素脂质体的包埋率为88.89%±2.5%。制得的原花青素脂质体粒径分布在185nm～1.29μm之间,在电镜的观察下为球状或近似球状的小囊泡。     

变质蛋卵磷脂的制备及产品品质测定

[目的]建立一种更有效、更经济的以变质蛋黄为原料制备高纯度卵磷脂的方法,并评估产品的质量。[方法]以变质蛋作为原料提取卵磷脂,对变质蛋卵磷脂的提取工艺进行研究,采用经济、简便的有机溶剂法提取,进一步使用10%的ZnCl2沉淀制备卵磷脂,最后用高效液相色谱法对卵磷脂纯度进行检测。[结果]变质蛋提取卵磷脂的工艺条件为乙醇浓度90%,乙醇与正己烷的比例为1∶1,平衡时间为90 min,所得产品纯度为96%。对以上工艺制备的变质蛋黄卵磷脂进行了相关理化指标分析,最终成品的酸值为12 mg KOH/g,过氧化值为5.5 meg/kg,含水量为0.5%,成品可在食品中使用。[结论]该研究对开发变质蛋资源具有重要的现实意义,并可为变质蛋生产卵磷脂的大规模工业化生产及应用提供一定的理论依据。     

维生素C复配抗氧化剂对生物柴油氧化稳定性的影响

研究了添加维生素C、维生素C与TBHQ(特丁基对苯二酚)和邻苯二胺复配的抗氧化剂后,生物柴油的诱导期和酸值变化。结果表明,维生素C对生物柴油有微弱的抗氧化作用,添加0.1%维生素C使生物柴油的诱导期延长了29.5%,但使生物柴油的酸值在132 h时提高了5.4%;维生素C与TBHQ存在较弱的协同抗氧化作用,添加0.1%维生素C与0.05%TBHQ复配的抗氧化剂使诱导期延长至7.76 h并使酸值在132 h时较单独添加维生素C降低了11.7%;维生素C与TBHQ、邻苯二胺具有明显的协同抗氧化作用,添加0.1%维生素C与0.05%TBHQ、0.1%邻苯二胺的复配抗氧化剂使诱导期延长至11.6 h并使酸值在132 h时降低了56.8%,但过多添加维生素C会导致生物柴油酸值升高。维生素C与TBHQ、邻苯二胺复配抗氧化剂的适宜添加量是0.2%。     

Binding of DDT to lecithin

An interaction between DDT and lecithin is indicated by the reciprocal effects of each compound on the proton magnetic resonance spectrum of the other. The phosphoryl choline moiety of the lecithin and the benzylic proton of the DDT seem to be involved. The most pronounced response in the proton magnetic resonance spectrum of the lecithin produced by increasing concentration s of DDT was a change in the chemical shift of the resonance peak due to the protons of the choline methyl groups. Increasing concentrations of lecithin produced changes in the chemical shift of the resonance peaks of the benzylic proton and adjacent ring protons of the DDT. Equilibrium constant of 0.597 +/-0.015 molal(-1) was obtained for this interaction.     

精油制剂中油水混溶剂对精油抑菌效果的影响

为探讨基于油水混溶剂的复方精油对空气中沉降菌的抑制作用，本研究测定了一种复方精油的抑菌效果、精油型抑菌制剂的抑菌效果和油水混溶剂对精油抑菌效果的影响。通过平板沉降法测定该复方精油的抑菌效果，并选取PEG-40氢化蓖麻油(PEG-40)、吐温80、二甲基亚砜(DMSO)、司盘85、双脱乙醇5种油水混溶剂，在复方精油和油水混溶剂比例分别介于1:1~1:6之间时配制精油抑菌制剂，并验证该均匀水溶液的抑菌效果，同时采用棋盘稀释法测定油水混溶剂对该复方精油抑菌效果的影响。结果表明：该复方精油的抑菌率达到80 %以上，精油抑菌制剂在平板暴露6 h的抑菌率最佳，为48.92 %。油水混溶剂中PEG-40的增溶效果最佳，复方精油浓度为1 %时，精油、PEG-40、双脱乙醇的最佳比例为1:2:2；浓度为3 %时，精油、PEG-40、双脱乙醇的最佳比例为1:3:3。PEG-40对空气中沉降菌无抑制效果，双脱乙醇和复方精油对空气中沉降菌的抑菌效果表现为相加作用。研究对植物精油应用于产业化生产时，油水混溶剂的种类和比例对精油类产品实际效果的影响有一定的参考价值。     

榕树叶黄酮含量及其抗氧化活性

为弄清榕树叶黄酮的含量及其抗氧化性,为其药用和食用功能开发提供依据,采用超声波法,以乙醇-水为溶剂从榕树叶中提取黄酮类物质,以分光光度法测定榕树叶中黄酮的含量,然后采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系和还原能力对榕树叶中黄酮的抗氧化活性进行了研究。结果表明:榕树叶黄酮的含量为29.12mg/g,其抗氧化活性与其质量浓度呈线性相关,榕树叶黄酮对羟基自由基的清除能力(IC50=8.61μg/mL)总体上强于VC水溶液,对超氧阴离子自由基的清除能力(IC50=89.24μg/mL)以及还原能力均弱于VC水溶液。     

猕猴桃有机成分产地指纹特征及判别分析

【目的】分析不同地域来源猕猴桃有机成分组成特征及含量差异,各有机成分指标对猕猴桃产地来源的判别效果,探讨有机成分指纹分析技术对猕猴桃产地鉴别的可行性。【方法】检测来自陕西周至和眉县、四川沐川、湖南永顺3个主产区93份猕猴桃样品的VC、VE、可溶性固形物、总酸及总糖含量,分别对数据进行方差分析（ANOVA）、多重比较分析和判别分析。【结果】不同产地猕猴桃的有机成分指纹信息有显著差异。陕西周至和眉县猕猴桃的VC含量最高,VE、可溶性固形物及总糖含量最低;四川沐川样品的VE、可溶性固形物及总糖含量最高,总酸含量最低;湖南永顺样品的总酸含量最高,VC含量最低。利用VC、VE、可溶性固形物、总酸及总糖含量对猕猴桃产地进行判别分析,回代检验正确判别率为92.2%,交叉检验正确判别率为90.0%。【结论】不同地域来源的猕猴桃有其独特的品质特征,有机成分指纹分析是用于猕猴桃产地鉴别的一种潜在技术。     

壳聚糖多糖涂膜保鲜剂对山楂常温贮藏效果的影响

以壳聚糖为涂膜基质,以甘油为成膜助剂,配制成多糖涂膜保鲜剂,研究了温度28～32℃,相对湿度68%～86%下该多糖涂膜保鲜剂对山楂品质的影响。结果表明,常温下经壳聚糖涂膜保鲜剂涂膜保鲜的山楂与对照组相比,果实的霉烂率、失重率明显降低,VC转化、流失的速度减慢,延缓了果实的衰老,从而延长了其常温贮藏期。     

卵磷脂的性质及其应用

综述了卵磷脂的组成和性质,及在医药、化妆品、食品和饲料工业等方面的应用。