不同大豆种质材料蛋白质和脂肪含量分析

应用近红外谷物分析仪对不同大豆种质材料的蛋白质和脂肪含量进行了分析、结果表明：高、低磷处理对大豆籽粒蛋白质、脂肪含量无显著影响；蛋白质与脂肪含量间存在极显著的负相关，而蛋白质含量与蛋脂总量间存在极显著的正相关、在高磷条件下，蛋脂总量超过63％的“双高”种质占14．09％；在低磷条件下，蛋脂总量超过63％的“双高”种质占15．45％，这些种质是今后选育“双高”新品种的重要亲本来源．     

福建省春大豆种质资源蛋白质与脂肪含量分析

对189份春大豆的品质资料进行分析结果表明，蛋白质平均含量43．4％，分布在41．1％－47．0％的种质158份，占83．6％；蛋白质含量超过47．0％的种质9份，占4．8％。脂肪平均含量18．8％，分布在17．1％－21．0％的种质176份，占93．1％；脂肪含量超过21．0％的种质7份，占3．7％。蛋脂总量平均62．2％，分布在59．1％－65．0％的种质162份，占85．7％；超过65．0％的种质14份，占7．4％。蛋脂总量与蛋白质含量存在极显著的正相关；蛋白质与脂肪含量间存在极显著的机相关。     

合丰号大豆品种蛋白质和脂肪含量的分析

合丰号大豆品种蛋白质和脂肪含量的分析结果表明：蛋白质含量平均值为４０．３２％,比全省平均值高０．２２％,脂肪含量平均值为２０．５０％,比全省平均值低０．０７％,蛋白质和脂肪含量总和平均值为６０．８７％,比全省平均值高０．２％。不同年代育成的品种蛋白质和脂肪含量及双项之和的平均值不同,蛋白质含量随着年代的增加由较高至低至高的变化,脂肪含量随着年代的增加由较高至高至低的变化,蛋白质和脂肪含量双项之和随     

黑龙江省大豆主要推广品种蛋白质和脂肪含量的分析

通过对黑龙江省１９４１～１９９５年期间生产上主要推广的１７２个大豆品种蛋白质和脂肪含量分析结果表明：蛋白质含量平均值为４０．１０％,变幅为３５．３１％～４６．０２％,变异系数为６．０８％。脂肪含量平均值２０．５７％,变幅１６．３８％～２３．０４％,变异系数为６．５６％。蛋白质和脂肪含量总和平均值为６０．６７％,变幅为５４．００％～６６．５０％,变异系数为３．４６％;大豆蛋白质和脂肪含量及双项之和不     

黑龙江省不同生态区主栽大豆品种品质变化及评价研究初报

以黑龙江省５个生态区主栽的黑农号、绥农号、合丰号、黑河号、嫩丰号、丰收号、北丰号及省有代表性推广的大豆品种（品系）为材料，探讨不同生态条件下，大豆品种蛋白质、脂肪含量的变化，结果表明，５个生态区栽培大豆品种蛋白质的含量以东部低湿区（八五三农场、佳木斯）最高４１．６６％，脂肪含量以中南部黑土区（哈尔滨、绥化）最高２１．２５％，蛋白质含量与气象关系不明显，脂肪含量与纬度呈负相关，与温度呈正相关趋势。     

大豆蛋白质巧应用

大豆蛋白质是存在于大豆种子中诸多蛋白质的总称,其含量约为40％,个别品种可达52％。按粗蛋白质40％计算,1千克大豆的蛋白质含量相当于2．3千克瘦猪肉或2千克瘦牛肉中的蛋白质含量,     

河北省大豆资源蛋白质脂肪含量及与若干性状相关性的研究

本文利用河北省７８５份大豆资源对其蛋白质、脂肪含量及与若干性状的相关性进行分析研究。结果表明，河北省大豆蛋白质平均含量为４１．９６％，其中有３７份品种的蛋白质超过４５％；大豆脂肪平均含量为１７．５１％，有５８份品种的脂肪超过２０％。大豆蛋白质、脂肪含量地区间有明显差别，南部的邯郸地区蛋白质平均含量高，脂肪含量低；北部的承德地区脂肪平均含量高，蛋白质含量低。高蛋白品种生物学特征为：亚有限结荚习性、紫     

黑龙江省栽培大豆品种蛋白质和球蛋白含量的分析

对黑龙江省六个地区，６０个县市１９８８－１９９４年间栽培的９２年大豆品种蛋白质和球蛋白含量进行了分析，结果表明：黑龙江省栽培大豆品种蛋白质含量在３６．２５％－４６．０７％之间，平均含量为４０．５２％，六个不同地区栽培的大豆品种蛋白质含量有差异，初步明确大豆高蛋白质生态区绥化地区。不同年代栽培的大豆品种比较蛋白质含量从八十年代起呈上升趋势。     

不同施氮量对大豆蛋白质和脂肪含量的影响

在不同施氮水平下对大豆合交98-1667进行叶片氮素、籽粒蛋白质及脂肪含量的影响研究。结果表明:N2(90 kg.hm-2,纯氮)处理中大豆叶片氮素和籽粒蛋白质含量最高,其次是N1(45 kg.hm-2,纯氮)处理,N0和N3处理在叶片氮素含量和籽粒蛋白质含量中的差异不显著,说明不施氮或高施氮对大豆生长均不利,尤其对大豆氮素和蛋白质含量的抑制影响较大。但对大豆脂肪含量的影响不显著。     

吉林省栽培大豆品系异黄酮含量测定及其与大豆品质的相关性分析(摘要)(英文)

[目的]建立一种采用高效液相色谱测定大豆籽粒中异黄酮含量的方法,并对大豆异黄酮含量与蛋白质和脂肪含量进行相关性分析。[方法]样品先用浓度80%甲醇提取,而后100℃水解;色谱分离使用反相C18分析柱二元高压梯度洗脱(分析时间25min),柱温40℃;使用二极管阵列检测器检测,波长为260nm;大豆异黄酮含量与蛋白质和脂肪含量的相关性采用Origin6.0数据处理系统进行分析。[结果]经方法学验证建立的大豆异黄酮高效液相色谱方法准确、可靠,各异黄酮异构体的回收率在96.33%～104.20%范围内,RSD为2.56%～4.51%;通过对85份吉林省栽培大豆品系的异黄酮含量测定,初步明确了吉林省栽培大豆品系异黄酮含量的特点及范围,大豆异黄酮含量变幅为2.29～4.89mg/g,平均含量为3.36mg/g,含量超过4mg/g的大豆品系5份,占所有测定总数的5.88%;大豆异黄酮含量与蛋白质含量呈显著的负相关;大豆异黄酮含量与脂肪含量呈不显著的正相关。[结论]吉林省栽培大豆品系异黄酮含量较高,培育高异黄酮含量和高脂肪含量的大豆品种是可行的。     

大豆蛋白质的研究

东北大豆蛋白质平均含量为42．15％，变异幅度为34．70％-50．75％。大豆籽粒的蛋白质含量因品种、产地、栽培条件不同而不同，随着产地地理纬度的变化有明显的变异，纬度越低，蛋白质含量越高，与纬度呈极显著负相关，相关系数为一0．679，低纬度的高温多雨和短日照时数条件有利于蛋白质的合成。     

花生营养丰富全面，有助于改善中国居民的膳食结构

花生的蛋白质含量为25％～30％，高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。花生含脂肪43％～55％，其中75％以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50％以上，不含胆固醇。花生仁含10％～13％的碳水化合物，其中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维。花生含有多种维生素，其中维E、叶酸的偏含量非常丰富。花生无机盐含量约占3％，富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。     

青稞新品种柴青1号良种繁育技术

青稞是青海省6大作物之一。每年种植面积约100万亩，约占农作物总面积的1／8。青稞营养丰富，含人体必须的18种氨基酸、淀粉和多种维生素。其中蛋白质含量8％～11％，淀粉含量48％～65％，蛋白质、氨基酸含量均高于小麦和水稻．是藏族同胞主要日常生活食品，也是青稞酒酿造业的主要原料之一。     

吉林省大豆品种品质分析

1987～2002年对吉林省审(认)定(不包括引种)的92个大豆品种的蛋白质和脂肪含量进行分析。结果表明,全省大豆品种平均蛋白质含量为41.07%,脂肪含量为19.94%。其中,普通高产大豆品种平均蛋白质含量为40.9%,脂肪含量为19.96%;高蛋白大豆品种平均蛋白质含量为44.99%;高油大豆品种平均脂肪含量为22.37%。全省仍然缺少蛋白质含量达46%以上和脂肪含量达23%以上的优质大豆新品种。含有十胜长叶大豆种质的高油、高蛋白大豆品种分别占我省高油、高蛋白大豆品种总数的61.5%和53.3%。     

几种淡水商品鱼背、腹肉一般成分的季节变化

本文研究了鲢、鳙、草鱼、团头鲂、鲫背、腹肉蛋白质、脂肪等的季节变化及其有关营养、风味特点，发现5种鱼背肉脂肪含量12个月平均值均低于1％；蛋白质含量平均值在17．3—18．5％之间．不存在季节变化；是一种典型的高蛋白、低脂肪食物。反之，腹肉脂肪含量在2．2—9．7％之间．具有较多的脂肪和较好的风味。针对这种特点．鲢、鳙、草鱼等大型鱼采取背部、腹部分别加工是可取的。此外还测定证实鲢肌肉中含有较多的EPA和DHA。     

大豆脂肪、蛋白质含量与农艺性状灰色关联度分析

长期以来育种工作者对大豆脂肪、蛋白质的组成、积累以及肥料、环境、栽培条件对大豆脂肪、蛋白质的影响做了大量的研究,各农艺性状对脂肪、蛋白质的影响也有不少报道,然而各性状对大豆脂肪、蛋白质的作用大小,哪一性状是优势因子,未有报道。本文运用灰色关联度分析方法,对大豆各农艺性状与脂肪、蛋白质含量关系进行研究,明确各性状对大豆脂肪、蛋白质含量的作用,为选育优质大豆品种提供一定的理论依据。     

吉林省栽培大豆品系异黄酮含量测定及其与大豆品质的相关性分析

[目的]建立一种采用高效液相色谱测定大豆籽粒中异黄酮含量的方法,并对大豆异黄酮含量与蛋白质和脂肪含量进行相关性分析。[方法]样品先用浓度80%甲醇提取,而后100℃水解;色谱分离使用反相C18分析柱二元高压梯度洗脱（分析时间25min）,柱温40℃;使用二极管阵列检测器检测,波长为260nm;大豆异黄酮含量与蛋白质和脂肪含量的相关性采用Origin6.0数据处理系统进行分析。[结果]经方法学验证建立的大豆异黄酮高效液相色谱方法准确、可靠;通过对85份吉林省栽培大豆品系的异黄酮含量测定,初步明确了吉林省栽培大豆品系异黄酮含量的特点及范围,大豆异黄酮含量变幅为2.29～4.89mg/g,平均含量为3.36mg/g,含量超过4mg/g的大豆品系5份;大豆异黄酮含量与蛋白质含量呈显著的负相关;大豆异黄酮含量与脂肪含量呈不显著的正相关。[结论]吉林省栽培大豆品系异黄酮含量较高,培育高异黄酮含量和高脂肪含量的大豆品种是可行的。     

几种淡水商品鱼背、腹肉一般成分的季节变化

本文研究了鲢、鳙、草鱼、团头鲂、鲫背、腹肉蛋白质、脂肪等的季节变化及其有关营养、风味特点，发现5种鱼背肉脂肪含量12个月平均值均低于1％；蛋白质含量平均值在17．3—18．5％之间．不存在季节变化；是一种典型的高蛋白、低脂肪食物。反之，腹肉脂肪含量在2．2—9．7％之间．具有较多的脂肪和较好的风味。针对这种特点．鲢、鳙、草鱼等大型鱼采取背部、腹部分别加工是可取的。此外还测定证实鲢肌肉中含有较多的EPA和DHA。     

大豆种子发育过程中蛋白质和脂肪积累特点的初步研究

 对生育期相近、化学成分含量不同的5个品种（品系）共3个类型大豆种子形成发育过程中单粒种子的蛋白质及脂肪的毫克数，新鲜种子与干种子蛋白质及脂肪含量变化的研究发现：（1）同一品种单粒种子蛋白质和脂肪毫克数的积累形式相同，但类型间存在差异；（2）不同大豆品种新鲜种子的蛋白质及脂肪含量均随种子的发育而呈增加的趋势；（3）在种子发育过程中，烘干种子的蛋白质含量的变化，在高蛋白大豆中呈增加的趋势，而在高脂肪大豆中则保持相对持平趋势；烘干种子的脂肪含量，在高蛋白大豆中无明显增加，而高脂肪大豆则持续增加。兼用型大豆的蛋白质和脂肪含量的变化分别与高蛋白大豆和高脂肪大豆相似。     

锰元素对不同基因型大豆脂肪和蛋白质含量影响研究

研究施锰对不同基因型大豆籽粒脂肪含量和蛋白质质含量影响规律。结果表明，垦农18高油大豆无论拌种还是叶面喷施，随着锰使用量增加，脂肪含量下降，蛋白质含量有上升趋势；东农42大豆无论拌种还是叶面喷施，随着锰使用量增加，脂肪含量先上升，后下降，蛋白质含量变化不显著；垦农4双高大豆无论拌种还是叶面喷施，随着锰使用量增加，脂肪含量下降，而蛋白质含量各拌种处理没有达到显著差异，叶面喷施各处理间达到5％显著差异。