氮气厌氧处理对茶叶γ-氨基丁酸及主要化学成分含量的影响

为生产出富含γ-氨基丁酸(GABA)降压功能茶,采用氮气厌氧处理茶鲜叶后再进行微波杀青等方法,研究了氮气厌氧处理对茶叶品质及γ-氨基丁酸含量的影响。结果表明:真空充氮2h和除氮充氧2h,循环4次,成茶中GABA含量达1.89mg/g,是未经氮气厌氧处理茶叶中GABA含量的37.8倍;成茶中的茶多酚、咖啡碱和儿茶素含量基本不变;氨基酸和可溶性糖含量呈下降趋势。     

不同时期的轻修剪对云南大叶种茶叶产量及品质的影响

【目的】研究不同处理对茶树新梢生长,产量和品质的影响,为云南大叶茶成龄茶树的修剪提供理论依据。【方法】以云南大叶种茶树品种‘佛香1-11’为材料进行田间试验,设置冬季轻修剪和春茶后轻修剪2个不同时期的修剪处理,对茶树新梢的开采期、新梢机械组成、鲜叶产量及水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量等生理指标进行对比分析。【结果】冬季轻修剪处理的春茶和夏茶开采期分别比春茶后轻修剪处理的早11和8 d,但其春茶采摘期较春茶后轻修剪处理短;春茶后轻修剪处理的全年鲜叶产量比冬季轻修剪处理高11.26%,且处理间差异达显著水平;春茶后轻修剪处理可提高春茶萌发质量,其正常芽叶比例为100%,冬季轻修剪处理春季正常芽叶比例为73.4%,春茶后轻修剪处理的正常芽叶比例显著高于冬季轻修剪处理;修剪使茶多酚含量和咖啡碱含量显著增高;春茶后轻修剪处理可提高春季烘青和晒青的香气和滋味,干茶白毫显露。【结论】春茶后轻修剪可提高茶树鲜叶产量,改善春茶品质,春季芽叶茸毛增多形成抗性结构,是云南大叶种茶树提质增产抗旱有效艺措施。     

厌氧处理对桑叶GABA含量的影响

[目的]探讨厌氧处理对桑叶中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,为桑叶中功能性成分的开发利用提供参考。[方法]分别采用CO2厌氧和真空厌氧处理桑叶鲜叶,经杀青、烘干和粉碎后,利用丙酮和Al Cl3去除桑叶色素,分光光度法测定桑叶中GABA的含量。[结果]未厌氧处理的桑叶中GABA含量为0.915 mg/g;而CO2厌氧处理4 h,GABA含量达到最高值1.214 mg/g;真空厌氧处理8 h,GABA含量达到最高值1.453 mg/g。[结论]一定时间的CO2厌氧或真空厌氧处理均能显著提高桑叶中GABA含量,真空厌氧处理可得到更高GABA含量的桑叶。     

柱前衍生高效液相色谱法检测红茶中γ-氨基丁酸含量

<正>γ-氨基丁酸是一种非蛋白质组成的天然氨基酸,在植物和动物体内广泛存在,具有降血压、抗疲劳、改善脑机能等功能[1]。γ-氨基丁酸茶是采用一定的方法和技术对茶鲜叶进行处理后按照普通茶的制备工艺加工而成[2],由于其富含γ-氨基丁酸越来越受到广大消费者的青睐,目前市售γ-氨基丁酸茶主要包括红茶、绿茶、乌龙茶。茶叶中氨基酸种类繁多、极性相近,分离难度较大,操作繁琐。随着高效液相色谱(HPLC)的发展,高效液相色谱已经发展为主流的γ-氨基丁     

γ-氨基丁酸茶系列产品加工技术

<正>技术简介:γ-氨基丁酸茶是一种新型功能茶,它的GABA含量通常在1500mg/kg(>0.15%干物重)以上,是普通茶叶的20-30倍。动物和临床试验已证明该茶具有降血压功效。它是将茶树鲜叶经过特殊的厌氧处理后加工而成的,采用不同的加工工艺,可加工出不同类型的γ-氨基丁酸茶,如绿茶型、红茶型和乌龙茶型。     

大麦-马铃薯套作对大麦生物产量和籽粒功能成分的影响

 以云南3个优质功能大麦品种为材料,通过田间试验,以单作大麦(MC)为对照,研究了大麦—马铃薯套作对大麦农艺性状和籽粒γ-氨基丁酸、总黄酮、生物碱及抗性淀粉的影响。结果表明：(1) 套作条件下大麦的生育期缩短,分蘖数,有效穗、株高、节间总长度、旗叶长和宽、茎粗、穗长、穗粒数、结实率、千粒重和穗草比增加。(2)大麦—马铃薯套作对两种作物经济产量增幅大于4%,且大麦籽粒产量的LER均大于1,有明显的套作优势,其病害低于单作。(3) 3个大麦品种套作条件下γ-氨基丁酸、总黄酮、生物碱和抗性淀粉含量均高于单作。     

γ-氨基丁酸茶系列产品加工技术

技术简介:γ-氨基丁酸茶是一种新型功能茶,它的GABA含量通常在1500mg/kg(>0.15%干物重)以上,是普通茶叶的20-30倍。动物和临床试验已证明该茶具有降血压功效。它是将茶树鲜叶经过特殊的厌氧处理后加工而成的,采用不同的加工工艺,可加工出不同类型的γ-氨基丁酸茶,如绿茶型、红茶型和乌龙茶型。     

γ-氨基丁酸茶系列产品开发取得重要进展

<正>γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然活性成分,具有降血压、镇静神经、抗焦虑、预防老年痴呆等多种保健功能。γ-氨基丁酸茶是以茶树鲜叶为原料,经特殊加工工艺制成的新型茶。该茶叶中GABA含量要求必须达到1.5mg/g以上,是普通茶叶的10~20倍。目前动物实验和临床试验已证实,γ-氨基丁酸茶具有显著地降血压作用,国内外市场前景非常广阔。为了开发出具有自主知识产权γ-氨基丁酸茶新产品,提高夏秋茶资源利用率和经济效益,中国农业     

加工工艺对茶叶矿质元素含量的影响(简报)

加工工艺对茶叶矿质元素含量的影响（简报）王云李春华杨亮材（四川省农科院园艺研究所，成都６１００６６）以福鼎大白茶（中叶种）和云南大叶茶的１芽１叶初展春梢为原料，采用相同的处理：鲜叶摊放，杀青，揉捻，做形（理条搓条，旋转搓团，理直搓条），烘焙而成扁形、...     

云南大叶茶树种质材料春梢生化成分比较

以云南大叶茶区10份地方茶树材料作为供试材料,取其春梢1芽2叶加工成蒸青茶样,并对其水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等生化成分进行分析。结果表明,材料8-10和6-5可作为优质红茶备选材料,而2-4、4-18和5-2可以作为优质绿茶备选材料。本研究可为优质大叶茶树资源筛选和云南大叶茶的优质、高产提供参考。     

6个云南大叶种茶树新材料制作绿茶的适制性

为筛选出适制绿茶的云南大叶种茶树,丰富优质绿茶品种种质资源,以云南大叶种茶树新材料8号、14号、15号、17号、18号和20号为参试对象,对其所制绿茶进行品质成分分析和感官评审。结果表明:8号的品质表现最好,水浸出物含量最高,达48.0%。15号的氨基酸含量最高,为7.2%;茶多酚含量最低,为22.4%;感官评审总分较低,为86.2分。17号的咖啡碱含量最高,为3.73%。感官评审总分为8号20号14号18号15号17号。6个材料都具备绿茶适制的明显特征,其中,新材料8号汤色最好,新材料18号香气最佳,新材料20号滋味最优,制成的绿茶品质较好,新材料15号和新材料18号品质尚可,而新材料17号制成的绿茶品质稍逊。     

桂红4号等无性系茶树品种开发六堡茶工艺

以广西桂林茶叶科学研究所自主知识产权的桂红3号、桂红4号、桂绿1号3个无性系国家级红、绿茶品种为材料,以氧化基质含量丰富的云南大叶种为对照,进行发酵六堡茶研究,开发出无性系品种桂绿1号和桂红3号较好的发酵工艺为工艺一,桂红4号的发酵工艺为工艺一和工艺二;并制定相应的技术参数,为六堡茶开辟了新的无性系茶树品种原料。     

普洱茶加工装备现代化的发展现状及开发对策研究

根据云南普洱茶产业的实际情况,分析了茶叶加工机械化、自动化、清洁化、连续化、标准化加工技术以及工艺和装备现代化的研究现状,认为技术开发是提高普洱茶加工现代化技术水平行之有效的途径。以普洱茶现代化加工装备的应用为视角,对普洱茶加工新设备的研发、普洱茶加工新工艺的开发以及普洱茶清洁化生产车间技术的研究,以及采用PLC、电子计算机等相关现代技术在普洱茶产业中的综合应用等方面存在的问题和发展策略进行了探索。     

云南省茶树杂交育种研究进展

1978—2011年云南省农业科学院茶叶研究所在云南省率先采用杂交技术,选用双无性系大叶良种与中小叶良种作亲本,开展了茶树种质创新研究。阐述了国内外及云南省茶树杂交育种进展,论述了杂交茶树良种(种质资源)的运用,并对其应用前景进行了展望。     

摊青技术对贵州“绿宝石”茶品质影响研究

摊青是绿茶加工中首要的工序。采用“绿宝石”为研究对象,以实际加工的条件为基础,通过设定不同的摊青时间,分析摊青技术对茶青及成茶品质的影响和作用,明确“绿宝石”加工工艺中适宜的摊青技术参数。结果表明：以筛网摊放,摊青厚度10～15cm,辅助鼓风机通风,摊青时间10—14h,摊青叶含水率73％-74％左右为“绿宝石”摊青技术的较佳条件。     

茶树蓟马种类调查及常见农药对蓟马 的田间防控效果

[目的]明确茶树上蓟马种类并筛选防治蓟马的高效农药品种,为茶树蓟马的防治提供理论依据和技术指导.[方法]采用五点取样法对云南农业大学茶园12个茶树品种上的蓟马种类进行调查,并评价3种常用农药对茶树蓟马的田间防治效果.[结果]在12个茶树品种上共采集蓟马706头,经鉴定,隶属2科4属6种,包括蓟马科3属5种,分别为三鬃蓟马属的褐三鬃蓟马,蓟马属的黄蓟马、黄胸蓟马、棕榈蓟马,大蓟马属的端大蓟马;管蓟马科1属1种,即简管蓟马属的华简管蓟马.茶树上褐三鬃蓟马和黄蓟马发生最严重,分别采集到195和183头,占蓟马总数的27.62%和25.92%;其中昌宁大叶种上蓟马发生最严重,共采集蓟马149头,占茶树蓟马总数的21.11%.25 g/L多杀霉素悬浮剂、2.5%吡·高氮乳油和40%毒死蜱乳油3种农药对茶树蓟马均有一定的田间防治效果,药后7 d蓟马虫减退率和防效均达80.00%以上.[结论]茶树上的蓟马优势种为褐三鬃蓟马和黄蓟马,昌宁大叶种为蓟马偏好取食的茶树品种.微生物源生化农药25 g/L多杀霉素悬浮剂对茶树上蓟马的药效持久稳定,可作为今后防治茶树蓟马的首选农药.     

云南优质红茶种质资源的筛选

云南红茶以特有的香高味浓而著称于世,在日益激烈的红茶国际竞争环境下,开展优质红茶种质资源的筛选,对提高云南红茶的产品质量和市场竞争力显得尤为重要。以51个云南省茶树种质资源鲜叶为材料,通过对红碎茶感官审评和生化成分的鉴定、评价。筛选出一批红碎茶品质优良且内含物质丰富的茶树种质资源,可以作为进一步深入研究的重要资源,也可为有针对性地合理开发利用和培育红茶茶树品种提供优良育种材料。     

不同栽培管理措施对云南古茶树树势恢复的研究

云南省是中国古茶树分布最广、面积最大的省份,但由于对古茶园栽培管理不当,造成很多古茶树衰退。本研究采用科学的栽培管理技术对云南保塘古茶树的树冠、树幅、叶层厚度、新梢生长、鲜叶产量进行分析。结果表明,耕作-施肥-合理留叶采摘春、秋茶-留养夏梢的措施能明显使茶树生长势增强,产量提高。这对加强古茶树的保护及茶叶生产具有重要的意义。     

紫娟茶花青素对“三高”的影响及其开发利用

普洱茶是云南省特有的大叶种茶,其主要成分是茶多酚,即茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要,含量约占茶多酚总量的70%左右。而紫娟茶是从云南大叶群体中采用单株育种法育成的茶树良种,其不仅有大叶种的优势,更有自己独特的品质特征,特别是其高花青素含量,在降低三高方面疗效显著。结合国内外的文献,比较全面系统地介绍了花青素对高血压、高血脂和高血糖的预防和治疗功效,为该茶叶以及其内含成分作进一步研究提供一定的理论依据。