甜、糯玉米鲜食期品质变化及保鲜技术研究

通过对2个普甜玉米、2个加强甜玉米、2个糯玉米灌浆期子粒含水率、含糖量、呼吸强度、风味食味的测定,探讨鲜食甜、糯玉米的适采期和采后保鲜技术。结果表明：普甜、加强甜玉米适采期为授粉后24～27天，糯玉米为授粉后23～25天。收获后贮存期间甜玉米可溶性糖含量与贮存温度极显著相关，相关系数r=0．9804**；与呼吸强度显著相关，相关系数r=0．942*。贮存温度与呼吸强度极显著相关，相关系数r=0．9963**。常温下呼吸强度最大，达到76.7CO2mg／kg（鲜重）·h，是-30℃冷冻贮存的12倍。生产上可以通过控制贮存温度和时间，达到降低呼吸强度和糖分分解速率，保证鲜玉米品质的目的。     

鲜枣采后生理、贮期病害及保鲜技术研究进展

鲜枣采后生理、贮期病害及保鲜技术方面研究对延长鲜枣贮藏保鲜期至关重要。该文从呼吸类型与呼吸强度、采后酶活性、鲜枣Vc、糖、酸含量以及导电率、丙二醛(MDA)含量等方面阐述采后生理变化。概述了鲜枣贮间主要生理性病害和侵染性病害。介绍了包括物理保鲜方法、化学保鲜方法、生物保鲜方法在内的鲜枣贮藏保鲜技术研究现状,为鲜枣保鲜提供参考。     

我国甜玉米保鲜研究进展

甜玉米是重要的果、蔬食品。我国甜玉米保鲜研究结果表明，甜玉米的适摘期与授粉后的有效积温显著相关，不同品种的适摘期，有效积温不同；贮藏温度是影响甜玉米品质的第一影响因子，温度越低，保鲜时间越长，效果也越好；贮藏的湿度、二氧化碳、氧气及漂烫与否对甜玉米的果穗保鲜也有重要影响。     

番茄黄化曲叶病抗病基因及其分子标记研究进展

鲜枣是一种良好的营养滋补剂,有着广阔的市场前景,但枣果采后极宜腐烂变质,对商品果的产业化形成一定的制约。笔者就鲜枣采后各种生理变化、影响鲜枣贮藏保鲜的内外因素以及目前应用的贮藏保鲜技术进行综述,以期为鲜枣的贮藏保鲜工作做出相应指导。     

鲜枣采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

鲜枣是一种良好的营养滋补剂,有着广阔的市场前景,但枣果采后极宣腐烂变质,对商品果的产业化形成一定的制约.笔者就鲜枣采后各种生理变化、影响鲜枣贮藏保鲜的内外因素以及目前应用的储藏保鲜技术进行综述,以期为鲜枣的贮藏保鲜工作做出相应指导.     

鲜枣采后生理及贮藏研究进展

鲜枣果实具有独特的采后生理特点 ,贮藏保鲜难度较大。文章综述了 80年代以来国内外在鲜枣采后生理包括果实形态、呼吸类型、内源激素、软化机理及营养成分变化等方面的研究进展 ,并介绍了影响鲜枣贮藏寿命的内外在因素     

人参保鲜技术研究现状

由于鲜人参受到保鲜技术、贮藏和运输等条件的局限,使市场上人参制品仍然以红参、生晒参等干品为主。随着医药产业、食品工业以及生活品质的提高,鲜人参受到人们的喜爱,对鲜人参的需求也越来越大,因此,研究人参贮藏中的保鲜技术与生理变化对人参产业发展具有重要意义。针对人参采后保鲜过程中所面临的问题,对人参采后生理与保鲜技术研究的最新进展进行了综述,并提出人参采后保鲜研究发展方向。     

枣果采后生理特性与保鲜贮藏技术研究进展

本文综述了中国枣（Zizyphus jujuba Mill．）采后主要生理特性，研究表明：多数中国枣呼吸属于非跃变类型；枣果采后呼吸强度大；内源脱落酸对成熟和衰老起主导作用；鲜枣采后贮藏期易积累二氧化碳和乙醇，导致枣果软化、褐变；枣果采后易失水软化、腐烂。枣果采后保鲜贮藏技术有：常温保鲜技术；低温冷藏保鲜技术；湿冷保鲜技术；气调保鲜技术；减压贮藏保鲜技术；冷冻贮藏保鲜技术。     

甜玉米的保鲜贮藏法

甜玉米是果蔬兼用作物,营养丰富,香甜可口,食味佳易消化,老少皆宜,并为理想的食用产品,是当今世界上风行的食品,但甜玉米上市比较集中,加之甜玉米是易腐农产品,营养成分损失较快,因此,采收后甜玉米保鲜贮藏是甜玉米生产中不可缺少的技术环节。甜玉米以鲜食与加工为主,采收后又不宜久留,应成熟一批采收一批,避免过早或过迟收获,以保证甜玉米的品质,一般以果穗籽粒略转色后或花丝转黑色时为适收期,其食用品质最好。甜玉米果穗采收后,若不能及时销售或食用,应及时采用保鲜贮藏。甜玉米贮藏方法有三种:1、冷藏法:将预冷到4.4℃的甜玉米放在0℃贮…     

鲜食玉米栽培管理技术

<正>一、品种选用根据不同的用途和目的选用不同的品种,甜玉米品种如果是以加工罐头或甜玉米籽粒为主要种植目的时,一般应选用果穗籽粒深、出籽率高、粒色均匀一致、以淡黄色为主的甜玉米品种。以鲜穗上市或速冻加工为种植目的时,应选用鲜穗老化慢、适采期较长的超甜玉米品种。糯玉米品种的选用首先要求鲜穗产量高、抗倒能力强、茎叶持绿期长,同时还要根据市场和加工企业的要求选择相应颜色的糯米品种,一般要求同一批     

超甜玉米品质差异及适宜采收指标的研究

以25个超甜玉米品种为试验材料,研究授粉后15~27 d不同采收期百粒鲜重、籽粒可溶性糖含量、含水率与鲜穗蒸煮品评分的关系。结果表明:4个指标均值在不同品种和采收期间差异极显著;授粉后最佳品质期及最佳品质期时百粒鲜重占最大粒重比例、籽粒可溶性糖含量不同品种间均存在差异;推迟采收有利于增加百粒鲜重;各品种最佳品质期时籽粒含水率多为68%~74%,且不同年份表现一致。籽粒含水率68%~74%可作为鲜穗适期采收指标。     

甜玉米产量相关性状的AMMI模型分析

应用AMMI模型分析方法对福建省2008～2011年连续4年甜玉米区域试验数据进行产量相关性状分析,结果表明：以基因型效应为主的有株高、穗位高、穗长、穗行数,以环境效应为主的有产量、出苗至采收日数、穗粗,以基因型与环境互作效应为主的有行粒数、鲜百粒重;性状的稳定性以穗长、穗粗、穗行数最好,其次为出苗至采收日数、行粒数、鲜百粒重,第三为株高、穗位高,最差为产量;不同性状在不同生态条件下表现出不同的基因型与环境互作效应.     

福建甜玉米区试品种产量及农艺性状分析

通过对2008-2011年福建甜玉米区试品种资料分析,结果表明,鲜果穗产量、出苗至采收日数、穗粗、行粒数、鲜百粒重、鲜出籽率年份差异不显著;株高、穗位高、穗行数年份间有差异;甜玉米产量与穗长、行粒数呈极显著正相关,与鲜百粒重、穗粗、出苗至采收日数、穗行数呈不显著正相关,与鲜出籽率、株高呈不显著负相关。甜玉米纹枯病发生普遍,病情较重,大斑病、小斑病、锈病中等发生,茎腐病、粗缩病轻发病。参试甜玉米品种品质平均得分83.35分,接近对照(粤甜3号,85.25分)。     

武汉市春季鲜食甜玉米产量和可溶性糖含量的气象影响因子研究

为探讨气象条件对武汉市春季鲜食甜玉米产量和可溶性糖含量的影响，本文开展了分期播种试验，分析了春季鲜食甜玉米产量和可溶性糖含量随播期推移的变化，研究了不同播期处理各生育阶段的气象要素敏感性，通过数据统计、相关分析及偏相关分析等方法，分析了鲜食甜玉米产量及可溶性糖含量的气象影响因子。结果表明：春季鲜食甜玉米生育期在100 d左右，全生育期随播期的推迟而缩短；甜玉米产量与平均气温、有效积温、降水量和日照均有关系，可溶性糖含量主要与平均气温和降水量有关。     

收割期甜玉米底部茎秆机械物理特性参数试验

以超甜玉米"金银99"为例.对甜玉米果穗采摘后第7天茎秆底部切割区的相关机械物理特性参数进行了试验研究.获得甜玉米底部茎秆最大抗剪强度平均值为2.39MPa,最大剪切破坏力平均值为715N,最大剪切破坏力的大小与茎秆直径密切相关,满足对数变化规律;甜玉米底部茎秆最大抗压强度平均值为5.1MPa.最大压缩破坏力平均值为1623N,最大压缩破坏力的大小与茎秆直径密切相关,满足4次多项式变化规律.研究表明.受含水率和机械物理特性的影响,需对收获期甜玉米茎秆切割器进行专门的研究与分析.     

采收期对糯玉米郑黄糯2号品质和鲜食产量的影响

为确定糯玉米品种郑黄糯2号的夏播适宜采收期,比较了5个不同采收期下郑黄糯2号的品质、酶活性及鲜穗产量。结果表明,采收期对郑黄糯2号籽粒主要营养成分含量和鲜穗产量影响较大。随采收期推迟,粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪含量增加,赖氨酸、可溶性糖含量减少;过氧化物酶活性降低,多酚氧化酶活性先降低后升高;鲜穗产量呈现出先增加后下降的趋势,以授粉后24 d(即8月24日)采收鲜穗产量最高(15 492.36 kg/hm2)。兼顾品质、产量双重因素,郑黄糯2号最适宜采收期为授粉后24 d。     

鲜食专用玉米单交种津鲜108

鲜食专用玉米单交种津鲜108(原名津鲜8号或JX108)由天津市农作物研究所玉米育种研究与发展中心(简称玉米中心)育成,组合为W649×W140。该品种生育期102天,春播出苗—鲜穗采收83天,夏播79天。果穗鲜食口感微甜。2001年天津市区域试验平均鲜穗产量16300.5kg/hm2,比对照津鲜2号(10849.5kg/hm2)增产50.2%。试验证明,该品种表现出鲜穗产量高、稳产、农艺性状好等特点;鲜穗品质优良,口感好;抗旱、抗病性好,适应性强,适宜在全国推广种植。     

速冻保鲜甜、糯玉米营养品质分析

对甜、糯玉米生鲜果穗、煮熟果穗、速冻3个月果穗和速冻6个月果穗进行感官评定和主要营养品质成分测定，探讨速冻保鲜处理对甜、糯玉米品质的影响。结果表明，速冻保鲜处理后的甜、糯玉米感官品质符合消费者要求，含糖量和主要氨基酸含量得到控制，部分氨基酸含量稍有降低，基本上与鲜果穗相近，保存了固有食用价值和医用价值。     

不同种植模式下采收期对藜麦苗菜生物量及营养品质的影响

为明确不同藜麦苗菜的适宜采收期,采用三因素裂区试验设计,主区为大棚种植、大田种植两种模式,副区为忻藜1号、忻藜6号,JLSP三个品系,裂区为22 d、30 d、38 d、46 d四个采收期,比较两种种植模式下不同采收期藜麦苗菜生物量及营养品质,结果显示,随着采收期延迟,藜麦苗菜株高、鲜质量、纤维束含量呈上升趋势,蛋白质含量、脂肪含量呈下降趋势,维生素C含量先升高后降低,可溶性糖含量先降低升高;大棚藜麦苗菜株高、鲜质量、维生素C含量高于大田种植,蛋白质、纤维素、脂肪、可溶性糖含量低于大田种植,忻藜1号营养品质优,忻藜6号鲜质量高,因此,本地区大棚藜麦苗菜采收期为30～38 d,大田藜麦苗菜采收期为30 d。