蛋粉的加工技术

<正>蛋粉是以蛋液为原料,经干燥加工,除去蛋液中的水分而制得的粉末状蛋制品。蛋粉种类很多,但加工方法基本相同。一、工艺流程蛋液搅拌→过滤→巴氏杀菌→喷雾干燥→出粉→冷却→筛粉→包装。二、工艺操作1.蛋液的搅拌、过滤和巴氏杀菌。利用搅拌过滤     

果汁酸乳保健饮料的制作

1.工艺流程标准化牛奶→净化→杀菌→接种搅拌→培养发酵→冷藏及后发酵→混料降温调酸→均质→超高温灭菌→冷却加香。2.原料配方鲜牛奶34%,发酵剂1%,白砂糖11%,浓缩果汁3.45%,羧甲基纤维素0.25%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钠0.1%,净化水50%。     

果汁酸乳保健饮料的制作

1.工艺流程标准化牛奶→净化→杀菌→接种搅拌→培养发酵→冷藏及后发酵→混料降温调酸→均质→超高温灭菌→冷却加香。2.原料配方鲜牛奶34%,发酵剂1%,白砂糖11%,浓缩果汁3.45%,羧甲基纤维素0.25%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钠0.1%,净化水50%。     

三种魔芋食品的制作

<正>1.魔芋粉丝(1)工艺流程。魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品。(2)操作要点。1膨化。在常温下将魔芋精粉与水按1∶28~30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制,以每分钟20~30转的速度搅拌,混合液的温度控制在20℃左右,搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌,然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5~2小时,形成稳定的悬浮液。2精炼。用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以每分钟60升的送料量送入,并在送液     

四种功能饮料的加工

<正>1.蜂花果奶饮料(1)工艺流程蜂花粉→浸提→调浆→稳定化处理→酸化→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品(2)操作要点①浸提。先把蜂花粉冷冻至-24℃,快速浸入5~8倍80℃的水中搅拌4小时后,过滤,取滤液;滤渣可再次浸提,过滤,取滤液,合并滤液。②调浆。用50~60℃水将奶粉溶解后,加入橘子原汁、蜂蜜和滤液,     

葡萄汁饮料的生产技术

一、生产工艺 葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷→成品。     

葡萄制品的加工工艺

原料选择→消毒→清洗→除梗→破碎→加热提色→压榨→过滤→澄清→均质→杀菌→装罐贮存→调配→精滤→装瓶→杀菌→贴标签→成品。     

软包装杏制作工艺的研究

一、材料与方法1.试验材料鲜杏,护色剂,硬化剂,包装材料。2.试验方法①制做工艺鲜杏→清洗→去核→硬化、护色→汁液调配→灌装→排气及密封→杀菌→冷却→保温→检验→成品。②试验设计杏罐藏原料品种筛选:以小白杏、赛买提、库买提3种品种鲜杏为原料,经硬化处理,杀菌预试验,根据杀菌后的感官品质,筛选出适宜罐藏的品种。熟度筛选:分别以绿熟转色期、黄熟期鲜杏为原料,经硬化、护色、杀菌预试验,根据杀菌后的感官品     

糖醋芒果加工技术

工艺流程 原料选择→盐渍处理→脱盐→糖醋浸渍→包装→杀菌→冷却→成品     

苦瓜果酱的加工

一、工艺流程：苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。     

猕猴桃汁的工艺与配方

工艺流程原料清洗→压榨粗过滤→调整浓度→过滤→均质→灭菌→装罐→封口→杀菌、冷却→入库     

风味腌鱼软罐头加工技术

1.工艺流程原料处理→干燥→腌制→分切→装袋→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品入库。     

香辣带鱼软罐头加工工艺

一、工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。     

怎样加工树莓果茶、果酱

工艺流程：→选料→清洗→打浆→胶体磨处理→混合调配→真空脱气→均质→罐装→封口→杀菌→冷却→保温检验→成品。     

纸包装苦瓜汁的加工新技术

工艺流程 原料→颈处理→磨汁→离心分渣→护色→脱苦→调配→脱气→均质→杀菌→罐封→包装。     

几种食用菌保健饮料加工技术

一、灰树花保健饮料 工艺流程:菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品.     

几种食用菌保健饮料加工技术

1、灰树花保健饮料工艺流程：菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品。     

酱香肉鸽的加工技术

1、工艺流程选择鸽子→断食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装→贮运。     

5款食用菌保健饮料加工技术

1.灰树花保健饮料工艺流程:菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品。     

玉米酸奶的加工

一、工艺流程玉米预处理→浸泡→磨浆→玉米浆→过滤→调配→均质→杀菌→冷却→接种→前发酵→后发酵→成品。