十六个樱桃番茄品种果实风味品质相关指标比较分析

采用高效液相色谱(HPLC)等技术手段,对目前生产上16个主栽樱桃番茄(Solanum lycopersicum Mill. var. cerasiforme)品种的风味评分及相关指标进行测定和比较分析,解析决定樱桃番茄风味的主要影响因素。研究表明,相比其他风味相关指标,不同番茄品种间柠檬酸、苹果酸、V_c和氨基酸含量的差异较大。16个参试品种中,浙江省农业科学院蔬菜研究所的浙樱粉1号、浙樱黄1号,日本金子种苗株式会社的黄妃,及山东省农业科学院蔬菜研究所的天正红珠风味评分排名前4,以上品种的7项风味及营养决定指标参数(可溶性固形物、总糖、有机酸、果糖、葡萄糖、柠檬酸和V_c)均显著高于风味评价排名后4名的参试番茄品种。进一步的相关性分析结果表明,风味评分与可溶性固形物、总糖、有机酸、果糖、葡萄糖和V_c含量显著正相关,而与糖酸比等复合参数无显著相关性。由上述结果可知,番茄风味品质的主要指标为可溶性固形物、总糖(果糖+葡萄糖)、有机酸(主要是柠檬酸)和V_c。此外,氨基酸作为传统意义上的营养物质,可能与番茄风味存在一定关联。     

番茄果实中主要风味物质研究进展

风味是番茄一个重要的品质指标,近年来受到人们的广泛关注。番茄的风味包括甜味、酸味、香味等,与果实中的可溶性糖含量、有机酸含量、挥发性芳香物质种类及含量有关。本文从影响番茄风味的主要组成成分,以及这些成分对番茄风味的贡献入手,对番茄果实主要风味贡献物质及其生物合成途径和其中涉及的主要酶展开讨论,对这些物质形成的遗传机理方面的国内外相关研究进行综合论述,就番茄果实风味研究存在的问题进行了分析,并对番茄品质研究前景进行展望,以期为今后番茄风味品质研究和育种工作提供参考。     

基于KeyBox对6种番茄果实不同生长期及采后贮藏期的表型性状分析

[目的]探明同一品种番茄不同发育期及贮藏期果实表型性状的相关性和不同番茄品种在同一时期果实表型性状的差异性.[方法]试验选取6种番茄品种,采用新型便携式表型分析工具KeyBox,对不同品种番茄果实在不同发育期及采后贮藏期表型性状的变化情况进行研究分析.[结果]试验表明,6种番茄品种在不同发育期及采后贮藏期表型性状的差异主要表现在紧密度、粗糙度及硬度3个方面.不论任何番茄品种,转色期果实硬度均小于其他时期,且与大部分时期存在显著性差异.同时相关性分析发现,硬度与紧密度、粗糙度存在极显著性正相关(0.810、0.720).通过对同一时期不同番茄品种表型性状分析发现,青果期番茄品种HL108在圆度、延伸度、偏心距等方面与其他品种存在显著性差异,而其他时期各品种之间几乎没有显著性差异.[结论]研究可为番茄育种提供一定的依据,同时也为人们在选择番茄品种时提供一些帮助.     

番茄品系不同时期果实糖酸含量的变化

【目的】研究各个品种不同时期糖酸含量的变化以及番茄营养品质的动态变化。【方法】选自于北京农学院多年培育的基因型纯合的5个不同的番茄材料O-33-1,耐运2000,尖黄,青熟,满田206。对品种总糖的测定采用蒽酮比色法,有机酸总酸以酚酞作指示剂,用标准碱液滴定法滴定。番茄的风味营养品质采用感官鉴定法。【结果】品种O-33-1(黄色大果)和品种青熟(黄色小果)甜度比较高,品种满田206(红色大果)和品种尖黄(红色大果)水分较多,品种耐运2000(红色小果)的口感较好。适宜的糖酸比值为7-10,所以较好的番茄品种应为耐运2000和尖黄。通过全方面的比较,番茄耐运2000和尖黄为风味品质与营养品质都较好的品种。【结论】番茄风味品质与糖酸含量密切相关。各个番茄品种涩味和苦味都较低,酸度,甜度,水分,以及果皮口感的评价都较高。     

环境对番茄果实品质和风味影响的研究进展

总结了光照、温度、水分、肥料等不同环境因子对番茄果实品质和风味影响的研究现状,分析了不同环境因子对番茄果实品质和风味主要指标的影响,并讨论了环境对番茄果实品质和风味影响研究中出现的问题及未来的研究趋势。     

不同番茄品种的品质分析与评价

以5份番茄品种为试材,测定成熟果实的风味、营养品质指标,通过模糊数学隶属函数法对品质数据进行分析。结果表明:不同番茄品种果实品质差异较大,在多个品质指标中,对番茄品质影响较大的口感评价和可溶性固形物指标差异更显著,丽春、齐83-1-2-8-2、济南粉红3个品种品质优于粉宴一号和瑞星大宝。     

番茄栽培与病虫害防治

<正>番茄又被叫做西红柿,番茄有着特殊风味营养丰富,含有有机酸、矿物盐和胡萝卜素,可以生食,也可以当做主食或者是加工成番茄汁、番茄酱或者是番茄罐头。番茄是非常普遍的一种果蔬,这种果蔬在生长的过程中,经常会出现病虫害,本文就是对番茄主要栽培技术以及病虫害进行详细的分析,为相关的研究提供借鉴。一、品种的选择番茄品种在选择的过程中,必须要根据地域和季节来选择,早春时节使用大棚进行蕃茄的栽种,在这一时期需要选择早熟性的番茄品种,如果是在秋季进行番茄的栽培,必须要选择生长势强、抗旱性好、耐高温的品种,如果是以供     

水果型番茄品种比较试验

水果型番茄是近年来兴起的一种番茄新品种,它除具有番茄原有的风味外,因其个体小、形状奇特,是一种具有市场潜力的休闲食品.本试验引进六种水果型番茄进行了品种比较试验,为我州引进番茄栽培新品种提供参考.     

纳米膜高糖番茄栽培系统

正尽管糖度是决定番茄风味的重要物质之一,但实际上不论番茄品种的选育,还是日常生产,更偏重增加产量、减少作物损失、延长保质期这些方面,番茄糖度并不是优先考虑的要素。不过,近年来越来越多的种植者逐渐认识到番茄口味、风味是其商品性的关键组成,番茄果实含糖量研究逐渐受到重视。在日本,番茄以鲜食为主,番茄生产从注重增加产量逐渐转变为提高品质。普     

Cu~(2+)、Cd~(2+)胁迫对番茄幼苗生长及过氧化物酶活性的影响

笔者以番茄2个种(402,205)为材料,研究不同浓度Cu2+、Cd2+对番茄幼苗生长及过氧化物酶活性的影响,以期为Cu2+、Cd2+对番茄的伤害机制提供理论依据。1材料与方法1.1试验材料番茄品种:番茄402号(绿茎品种),番茄205号(紫茎品种);重金属离子:CuSO4.5H2O提供Cu2+,CdCl2.2.5H2O提供Cd     

三种樱桃番茄果实品质比较

以3个果实形态和果色差异显著的樱桃番茄为试验材料,测定比较分析其果实的形态和品质差异,以期为后续番茄新品种的创制奠定理论基础。本次研究测定了3个不同果色的樱桃番茄果实的形态指标(横径、纵径、果型指数、单果重)和品质指标(硬度、糖度、有机酸、番茄红素),并进行了比较分析。结果表明:不同果色樱桃番茄之间形态指标和品质之间均存在显著差异,其中橙黄色番茄品种3号品种的横径、纵径和单果重最大,均显著高于1号品种和2号品种,而这三个樱桃番茄品种的果实硬度无显著差异;果色为黄色的1号樱桃番茄品种果型指数、糖度和有机酸含量最高,均显著高于另外两个品种;而果色为红色的2号樱桃番茄品种的番茄红素含量最高,显著高于1号和3号品种。通过本试验,初步了解了这三种不同果色樱桃番茄的形态和营养品质情况,为下一步番茄品种的利用提供了参考依据。     

不同作物品种对根际青枯菌数量变化的影响

为给番茄栽培与轮作提供科学合理的依据,以不同番茄品种和蔬菜品种为材料,采用传统的平板培养法,研究不同番茄品种和几种蔬菜根际青枯菌菌落数。结果表明,19份番茄品种的青枯菌菌落数存在显著性差异,其中4份番茄品种的根际土壤中青枯菌的菌落数低于所有番茄品种的平均值,为低富集青枯病菌的番茄品种,分别是桂砧1号番茄、GBS无菌903番茄、金艳樱桃番茄以及黄箭樱桃番茄;23份不同蔬菜品种的青枯菌菌落数存在显著性差异,其中是5份蔬菜品种的青枯菌菌落数显著低于23份蔬菜品种的平均值,适宜与番茄进行轮作,分别是大叶茼蒿、八寸参、-葫芦瓜、桂蔬5号粉皮冬瓜及神奇花总原白丝瓜。     

常州地区樱桃番茄品种比较试验

为丰富常州地区樱桃番茄种类,提高种植效益,在常州地区引进千禧、金陵美玉、金珠、TI-144、绿精灵5个樱桃番茄进行品种比较试验,研究比较了各品种的物候期、植物学特性、果实性状等指标。结果表明:5个樱桃番茄品种生长势均较强,其中千禧和金陵美玉果实成熟早、产量高、口感好;TI-144风味最佳;适合本地人口味,金珠产量较低,风味佳;绿精灵产量最高,风味一般。综合比较,千禧、金陵美玉和TI-144推荐在常州适当推广。     

品质番茄品种对比试验

引进16个品质番茄品种,以冠粉8号品种为对照（CK）,在陕西省大荔县韦林镇田园村进行品种比较试验,试验结果为较大型红果番茄品种中,从适宜保护地栽培和果实外观、丰产性、外观品质和采收期来看,以西润1726为最佳,但是从番茄口感风味相比较,美戴和品质菜用品质最佳;樱桃番茄以甜贝502和红樱桃最佳;黄色番茄品种以皇后70和阳光11最佳。同时对参试品种的糖（Brix%）、原酸、糖酸比进行了测量分析。     

番茄果实芳香物质的研究进展

 本文对番茄果实芳香物质的研究进展进行了综述,从番茄果实主要芳香物质的种类,不同芳香物质对番茄果实风味的具体贡献入手,阐述了不同品种间、不同成熟时期、不同栽培条件下番茄果实芳香物质的变化情况和芳香物质分子遗传标记进展;对番茄果实挥发性芳香物质的形成途径、关键酶及影响番茄果实芳香物质变化的外界因素进行了分析,并对番茄果实芳香物质的分离、鉴定方法进行了概述。     

番茄施用蔬菜专用肥的效果研究

番茄是现代社会人们生活中喜爱食用的蔬菜之一,也是世界上种植最为普遍的蔬菜品种之一,番茄具有丰富的营养,风味独特,深受人们的喜爱。若想提高番茄的品质与产量,应施入足量的蔬菜专用肥,为此本文以广西桂林市临桂区为例,就番茄施用蔬菜专用肥的效果予以分析与研究。     

新疆加工番茄品种鉴定和筛选试验

为筛选出适合地区种植的优质、抗病性强且产量高的加工番茄品种,为该地区加工番茄新品种更新换代、品种推广和布局提供技术支撑。本文通过对7个不同品种在新疆塔城地区的品种特征特性和产量相关性状试验研究,结果表明:各参试品种中产量好且采收期适宜的品种为:甜红843、佳义9号和机收3402,以期为本地区种植加工番茄提供理论参考依据。     

科学家绘制番茄风味改良路线图

<正>最近,中国农科院深圳农业基因组研究所、蔬菜花卉研究所在番茄风味品质研究中首次阐明了番茄风味遗传基础,发现了番茄风味调控机制。番茄是世界第一大蔬菜作物,我国以鲜食番茄为主,其风味品质更受关注。研究团队历时4年多的协同攻关,终于发现了番茄风味调控机制,为番茄风味改良奠定了重要理论基础。     

桂中地区樱桃番茄新品种的果实性状比较试验

为了筛选出适宜桂中地区温室栽培的优质、特色番茄新品种,提高番茄生产种植效益,本试验对引进的9个樱桃番茄品种从形态特征、单果质量、可溶性固形物和果实风味等方面进行综合评价。结果表明,粉果小番茄、高档黄果小番茄口感最好,圣玛丽、日红、粉色丽人次之。在实际生产中,应根据不同栽培目的选择不同的品种。     

美洲斑潜蝇对不同番茄品种的选择性

[目的]明确不同番茄品种对美洲斑潜蝇的选择性差异。[方法]在温湿度恒定的小气候环境中,研究了美洲斑潜蝇对18个不同番茄品种及材料的选择性。通过零频率估计法测定了美洲斑潜蝇幼虫的种群密度,同时调查虫情指数。[结果]美洲斑潜蝇对不同番茄品种的选择性存在差异。野生番茄品种ZBNH11的虫情指数最低,其次是包头市农业科学研究所选育出的15个番茄品种及材料,而引进的钻红八号和普罗旺斯的虫情指数最高。[结论]研究结果为合理利用抗性品种减轻美洲斑潜蝇危害提供了理论依据。