张恨水的雾都茶情

张恨水素有贪茶之癖，尤癖嗜于贪喝酽茶，贪喝苦茶。当年不论在北平也罢，在南京也罢，他都是报界并文坛的“贪茶癖”者中之佼佼者，其茶瘾之大，确乎无与匹俦呢。     

茶香舅舅

我的舅舅名叫茶香,你一看这名字就知道他与茶有着千丝万缕的联系。果然不铅,外公年轻时献身于高淳县青山茶场的建设,舅舅来到这个世界上,注定看到的是郁郁葱葱的茶园。闻到的是沁人心脾的茶香。因此,外公高兴地说：“这孩子有福气,就叫他茶香吧!”舅舅生在茶场,长在茶乡,喝着茶水,伴着春风茁壮成长。如今他的生活与茶休戚相关,密不可少,他种茶、制茶、收茶、卖茶,样样精通。几乎无所不能。     

阿炳的琴道和茶道

阿炳拉琴拉了一辈子，喝茶也喝了一辈子。他的拉琴和喝茶，大半都是在茶馆里度过的。只因他在他那潦倒生涯中，不得不靠到大小茶馆去拉琴卖艺，聊以谋生。故而他那悠悠琴韵之中，总是伴着醉醉的茶韵；同样，他那酽酽的茶韵之中，也总是伴着悠悠琴韵。可以说，这也就是阿炳其人特有的一种琴道与茶道罢。阿炳老家本是住在无锡城外的东亭镇上，但他的拉琴和喝茶，则常在城里的几家茶馆轮来轮去。他是没冬没夏，没阴没睛的，终年戴着一副墨镜，肩背着一只粗布褡裢，前边的插袋里装着二胡，后边插袋里装着琵琶，由邻里的一个小童搀着，摸到茶馆去…     

关于弘扬茶文化、引导茶消费的几点思考

关于弘扬茶文化、引导茶消费的几点思考上海茶叶学会茶文化工作委员会卢祺义“茶香飘申城，茗艺进万家”。用这句话来概括’９４上海国际茶文化节所取得的社会、经济两个效益，也许可算一种形象性的说法。由三家单位筹备将近一半的这一盛会，无论从宣传造势、资金筹措、培...     

欧阳修咏茶诗的文化意蕴

咏茶诗是中国诗坛的一朵奇葩，它题咏茶事，抒写茶趣茶兴，是茶文化与诗文化相结合的产物。中国茶文化历经数千年的历史积淀，兴于唐而盛于宋。宋朝素来被誉为中国茶文化的“龙凤盛世”，反映文人幽情雅致的咏茶诗，勃然盛行于宋代诗坛。一代文宗欧阳修，生活在茶文化兴盛的北宋中期，在他的传世作品中，就有一些咏茶诗。     

太平时世话猴魁

去南京办公,对方单位请我去茶楼品茶。幽雅的茶室,飘散着氤氲的茶香,茶香入口暗香萦绕口鼻,如入兰圃,香清气爽。清绿的茶汤,澄彻明净,绵软的茶汁,盈满齿颊。细品无些许苦涩,入喉甘润。我嗜茶有年,还没喝过这么好喝的茶!品啜着,思索着,回忆着……这是什么茶呢?不可名状。在客人面前又不好意思问,还担心客人问我!毕竟是从北方大城市来南京的人,怎么能“露怯”呢?客人埋单,我偷问茶艺小姐,她莺声燕语地说:“太平猴……”尾音随着她那袅娜的身影带走了。茶的名字简直太怪了!有名茶“江西‘狗牯脑’”,正好对“南京‘太平猴’”?绝妙茶联。不过这…     

回族的盖碗茶

“油茶奶茶甘露茶,顶不过回回的盖碗茶。”喝盖碗茶是宁夏回族的一种普遍嗜好。“不管有钱没钱,先刮三晌盖碗。”“一天不喝浑身乏,两天不喝眼发花,三天不喝把病加。”可见茶与回族的关系了。 回族有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、结婚丈茶、斋月散茶、节日宴茶、喜     

北京香片(盖碗)茶茶艺表演

北京香片（盖碗）茶茶艺表演滕军,陆尧,张荷一、恭迎宾客各位来宾,大家好！东方奉茶礼北京盖碗茶表演现在开始。中国是文明古国,是礼仪之邦,又是茶的原产地和茶文化发祥地。茶陪伴中华民族走过５０００年的历程。“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”。客来敬茶是中华...     

普洱茶冷凝回流茶香水挥发性物质解析及萃取条件优化

随着速溶茶等茶饮料的兴起，茶香气回收技术也成为现阶段研究的一个热点。香气的富集是目前研究的一个难点，本文以普洱茶为研究对象，采用冷凝回流的方式富集其中的香气成分，结合顶空固相微萃取（Headspace solid-phase microextraction, HS-SPME）技术对所富集的香气成分进行解析。以萃取时间、萃取温度、NaCl添加量为主要影响因素进行单因素试验，并在此基础上进行响应面分析，在响应面试验数据中筛选出31种被检出率大于50%的香气化合物，并获得普洱茶冷凝回流茶香水最优前处理条件。使用最优萃取条件检测普洱茶茶叶和从茶叶中提取出的冷凝回流茶香水，结果显示提取出的茶香水中挥发性化合物比茶叶原料多52种，且其主要香气物质与茶叶基本一致，含量最高的物质均为甲氧基苯类，在茶香水中以花香和果香为主的酮类物质与其他物质的相对含量增加了9.01倍，使回收的普洱茶香水具有陈香、药香、木香、花香、果香等特征香气。本研究有助于了解普洱茶冷凝回流茶香水的萃取条件、茶叶香气富集技术以及普洱茶冷凝回流茶香水的香气成分，为普洱茶香气回收应用以及后期普洱茶香气释放规律及香气释放的影响因素解析提供理...     

茶诗四首

茶诗四首江西省蚕茶研究所吴英藩（一）春日洪都会，朝夕话茶趣；人去情犹在，何日再相聚。（二）绿丛遍山源，户户采茶忙；竹筐新芽满，夜有焙茶香。（三）绿荫掩山庄，处处闻茶香；人人换春衣，家家住新房。（四）夜来伴无娘，倍觉秋风凉；隔墙煮野味，疑是茶叶香。茶诗...     

论世纪之交的维吾尔“茶俗”

论世纪之交的维吾尔“茶俗”新疆大学中语系袁志广茶的故乡在中国；茶文化，发祥于中华大地；茶，现已芳香溢味播五洲，更何况在茶的故乡呢！古称西域的新疆虽然不出产任何茶叶，也远离茶叶的产地，但因茶香的长期熏染，居住在这里的维吾尔人民的民间生活如同内地人民的生...     

茶诗话（续）

茶诗话（续）深圳商报侯军寒夜客来茶当酒一羽先生在《茶话》中，曾提到一位宋代诗人，说“他一生写了多少诗已不可考，但如今大家熟知的仅剩了如下名句：‘寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红’”。的确，正是沾了这句茶诗的光，后代茶客们才知道宋时曾有一位诗家名叫杜耒，...     

不同干燥工艺对银杏叶茶品质的影响

在银杏叶茶初制加工过程中，干燥工艺对银杏叶茶香、味的影响起至关重要的作用。2002～2003年对春嫩叶和秋成叶的干燥工艺试验结果表明，“烘-摊晾-炒-趁热装袋-烘”的干燥方法，可提高银杏叶茶的香气，滋味更纯正。     

去澳门喝一杯“回归茶”

澳门的回归，举国同庆，已成为一种热门话题，澳门茶艺师罗庆江先生曾为前澳督韦奇立泡制过“荷花茶”，不久前青年作家邓闪先生赴澳门，罗庆江先生特地为他泡了一杯“回归茶”，意义深远。邓闪先生由感而发，写下了“去澳门喝一杯‘回归茶’”一文，谈了感受，读来颇有情趣，故今特摘录之。文章一开头就写道：“在豪江边上饮茶，使我有种异常的感觉。当身临其境的时候，那种从前的错觉却全然消释了”。道出了他当时的内心世界。中国人品茗已有三千多年的历史。唐代茶神陆羽的《茶经》中记有“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。这正是中…     

启五茶话(9则)

(一 )茶香阵阵《清风集》关于生活情趣方面的散文集往往少不了品茶的板块 ,且还有像《名家论喝》那样茶酒各占半壁江山的选本 ,然而专门的茶散文集就难得一见了。感觉中应该会有的 ,结果还真让我在厦门大学图书馆中挖出一部 ,那是袁鹰 1980年代编选的《清风集》。可惜书名太雅 ,天下茶客有几人知道这“清风”“不是东南西北风 ,不是花竹松柳风” ,而乃茶饮的心境之风呢 ?袁君序中有“几杯茶罢 ,凉生两腋 ,那真是‘乘此清风欲归去’了。”其实编辑《清风集》很大原因似出于喜茶厌酒 ,此情古已有之 ,才有“村茶比酒香”旧句。袁称“饮茶的人肯…     

弘扬茶文化 魅力凤凰城--河北省第五届金秋茶会暨茶产业发展交流大会综述

自渔猎、采集至大机器生产时代，凤凰城唐山日见锦绣．声名远播，古事如梦，震日如幻，缤纷色彩随春秋交付风雨：而今．追逝月流星，采南国茶香艺韵北上大城山，冀地茶香于凤凰领舞，首开燕赵茶文化学会之先河。竞融凤凰之身躯本真之翎羽，巍巍然而成“凤凰呈祥”之“三点头”，笑迎天下茶客。于是乎，金秋茶会于此问茶。则茶香四溢。     

茶诗话

一、自古诗家多茶客记得两年前,正值溽暑难当的酷夏时节,从《天津日报》上读到了一羽先生的一组茶话,恰似清风徐来,直沁心脾。这组文章本身,就象是一杯清茶,恬淡中蕴涵诗意,平易中不乏真知,自“饮”过之后,我便也迷上了茶——不仅迷上喝茶,而且迷上了茶诗茶文,每每啜茗品诗,不禁口有茶香,心有茶韵,何乐如之。目下,又到了溽暑时节,我想这“茶香茶韵”似乎不能专而为私,于是,便想到了接续一羽先生“茶话”的余韵,不揣浅薄地写出一组“茶诗话”,一以供茶友们消暑解闷,二以就教于大方之家。茶与诗的“联姻”,实在是中国文学史上的一个独特现象。翻开中国诗人们的诗集、词集,你会惊奇地发现,自唐代以后几乎没有哪个诗家不曾写到过茶,更有一些大诗人简直到了嗜茶如命的地步。李白、杜甫都有绝妙的茶诗传世,白居易把茶引为终生“知己”,曾作过五十多首咏茶诗,其中有一首《琴茶》诗则公然点明     

“糯米香”茶品后记

“糯米香”茶品后记厦门大学郑启五世上健康之道万千条，我挑挑拣拣，选上了“不抽烟，少饮酒，多喝茶”。本人对绿茶情有独钟，但红茶、乌龙茶、普洱茶……只要茶香袭来，双唇必有动作。茶有一大弱点—吸附力极强。记得有回我将一纸袋的新茶置于一个新制的杉木箱内，结果...     

柏林禅寺无茶吃

大凡爱茶、知茶、懂茶之人 ,一般都知“吃茶去”的来历和典故。据《中国茶经》载 :唐代赵州观音寺高僧从谂禅师 ,人称“赵州古佛” ,他崇茶、爱茶、不但自己嗜茶成癖 ,而且积极提倡饮茶 :“唯茶是求”。因此 ,他每次说话之前 ,总要说上一句 :“吃茶去”。又据《广群芳谱·茶谱》引《指月录》道 :“有僧到赵州 ,从谂禅师问 :‘新近曾到此间么 ?’曰 :‘曾到。’师曰 :‘吃茶去。’又问僧 ,僧曰 :‘不曾到。’师曰 :‘吃茶去。’后院主问曰 :‘为甚么曾到也云吃茶去 ,不曾到也云吃茶去 ?’师召院主 ,主应喏 ,师曰 :‘吃茶去’ !”三人都一样 ,…     

魅力古茶山——勐库冰岛

正勐库冰岛是双江县著名的古代产茶村,以盛产冰岛大叶种茶而闻名,是最早有人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要品种,冰岛村是勐库茶种的主要发源地。冰岛茶是典型的云南勐库大叶种乔木树,叶大、墨绿色,叶质肥厚柔软、茶香浓郁,回味悠长。历经岁月的洗礼,如今最老的冰岛茶树已经500多岁,被誉为茶