妙用沼气保鲜果品

沼气贮藏是调整果品贮藏环境和气体成份比例的一种低温贮藏方法。原理是利用沼气中的甲烷和二氧化碳含量高、氧气含量低的特点，使贮果的呼吸、蒸发作用降到最低程度而又不致因窒息发生生理病害，达到保鲜目的。     

沼气贮粮贮果新技术

沼气气调贮藏的基本原理是：在密封条件下，利用沼气中甲烷和二氧化碳含量高、含氧量少、甲烷无毒的性质和特点，来调节贮藏环境中的气体成分，造成一定的缺氧状态，以控制粮、果、蔬菜的呼吸强度，减少贮藏过程中．的物质消耗，达到安全贮藏的目的。     

百合的贮藏与加工

（一）贮藏 新采收的百合水分含量高，呼吸旺盛，保管不好易霉变．影响其药效和价值。若用细沙贮藏百合，既可保鲜又可保质。     

甘薯贮藏过程中淀粉与可溶性糖的变化

[目的]研究甘薯在贮藏过程中淀粉含量和可溶性糖含量的变化.[方法]以47145、47177、47157、47151、47138、47175共6个自选高淀粉甘薯品系为试验材料,采用硫酸蒽酮比色法测定淀粉,苯酚法测定可溶性糖.[结果]试验表明,随着贮藏时间增加甘薯淀粉含量下降,可溶性糖含量增加,淀粉含量的下降和可溶性糖的增加呈显著负相关,低温可减缓这一进程.在17℃条件下,6个材料平均贮藏7d淀粉含量下降0.80个百分点,可溶性糖含量增加0.87个百分点;贮藏28 d的淀粉含量下降2.96个百分点,可溶性糖含量增加3.87个百分点.10℃贮藏7d淀粉含量下降0.16个百分点,可溶性糖含量增加0.28个百分点;贮藏28d的淀粉含量下降1.42个百分点,可溶性糖含量增加1.16个百分点.[结论]研究可为甘薯贮藏和加工提供参考依据.     

板栗贮藏五法

板栗因淀粉含量高和采摘时未老熟等原因，如不妥为贮藏，极易腐烂变质，造成不必要的损失。下面介绍我市林区群众几种贮藏的方法。     

如何用沼气贮藏柑橘

沼气作为一种气体调节剂，可用于柑橘的贮藏。用沼气贮藏柑橘，可推迟柑橘的后熟期。保持其原有风味。具体做法：     

竹筐贮藏马铃薯效果好

以庄薯3号原种为材料，分别以竹筐、网袋和纸箱贮藏5个月，研究不同贮藏方式对马铃薯种薯生理特性的影响。结果表明，贮藏窖内平均温度为4．7℃，湿度为82．6％，贮藏前期窖内二氧化碳含量较低，中期较高，后期达到最高：3种贮藏方式下，种薯水分含量分别较收获时下降3．46％、5．71％和6．54％；     

不同贮藏方式对花生仁品质的影响

以赣花7号花生为试验材料，采用低温贮藏、干燥贮藏、气调贮藏和通风贮藏对花生仁进行处理，检测贮藏期间花生仁的酸价、过氧化值、粗蛋白含量、油亚比、氨基酸含量和黄曲霉毒素B1含量的变化规律。结果表明：随着贮藏时间的延长，花生仁的酸价、过氧化值和粗蛋白含量都呈上升趋势；油亚比在贮藏后期升高；氨基酸总量在贮藏后期降低；黄曲霉毒素B1含量贮藏前期未检出，后期逐渐升高。气调贮藏、低温贮藏和干燥贮藏能较好地保障花生仁贮藏品质，尤其对抑制花生仁的氧化酸败及其黄曲霉毒素B1防控效果明显。     

不同贮藏方式对蔬菜硝酸盐及Vc含量的影响

比较了5种不同的贮藏方式对小白菜、四季豆、苦瓜3种蔬菜的保鲜效果.结果表明:3种蔬菜的硝酸盐含量均以冷藏处理低于常温贮藏,维生素C含量以冷藏处理高于常温贮藏,因此,冷藏比常温贮藏更有利于这3种蔬菜的保鲜;冷藏条件下不同贮藏方式间比较,以壳聚糖涂膜处理的蔬菜硝酸盐含量最低,维生素C含量最高.因此,本试验条件下,蔬菜保鲜效果最好的贮藏方式为冷藏结合壳聚糖涂膜处理.     

室温和低温贮藏沙田柚果实的有机酸含量变化

【目的】研究沙田柚果实贮藏过程中的有机酸代谢及变化规律,为采后沙田柚品质保持及贮藏方式选择提供参考依据。【方法】采用高效液相色谱仪测定室温和4℃低温贮藏1~75 d沙田柚果实的柠檬酸、苹果酸、草酸、酒石酸、琥珀酸、乌头酸和延胡索酸含量。【结果】沙田柚果实的有机酸中,以柠檬酸含量最高,苹果酸含量次之,草酸、酒石酸及琥珀酸含量较低,乌头酸和延胡索酸含量为微量。室温贮藏条件下,沙田柚果实的柠檬酸含量在贮藏前期略有下降,贮藏15 d开始上升,贮藏60 d后下降;琥珀酸、乌头酸和延胡索酸含量变化趋势与柠檬酸基本相同,但出现峰值时间不同;苹果酸含量变化趋势与柠檬酸相反;草酸含量在贮藏前期上升,后期下降;酒石酸含量在贮藏前期略有下降,然后上升,60 d后下降。低温贮藏条件下,沙田柚果实的有机酸含量变化趋势与室温贮藏基本一致,但柠檬酸、草酸和延胡索酸含量低于室温贮藏,苹果酸和琥珀酸含量高于室温贮藏。【结论】沙田柚果实贮藏过程中有机酸含量变化受贮藏温度影响较小,室温贮藏沙田柚果实的总有机酸含量能维持在较高水平波动,对果实品质无明显影响。     

贮藏根对红球姜开花的影响

研究发现在11月休眠期去除贮藏根的红球姜次年不会开花，4月萌芽后去除贮藏根的花少，且花枝短；宿根带贮藏根的红球姜花多，花枝长，贮藏根淀粉含量随红球姜的萌芽而逐渐降低；根茎的淀粉含量在萌芽前后变化不大，萌芽初期贮藏根的可溶性糖含量比萌芽前提高了63．6％，越接近花期，可溶性糖含量越高；根茎的可溶性糖含量先升后降，萌芽初期可溶性糖含量比萌芽前提高了43．5％，萌芽后可溶性糖含量有所下降。     

蔬菜保鲜技巧

蔬菜贮藏如何趋利避害，关键是创造有利于蔬菜保鲜保质贮藏的温、湿环境。一、温度。贮藏温度过高是造成蔬菜养分流失和亚硝酸盐增加的主要因素。尤其是亚硝酸盐含量较高的蔬菜（菠菜、油菜、韭菜、青菜等深颜色的嫩叶菜），贮藏温度不宜超过3℃，其中菠菜、油菜以0～2℃为最佳，在此温度下可保存5天，每高出3℃，保存时间就减少2～3天。     

氮肥对马铃薯块茎收后贮藏期间淀粉、还原糖含量的影响

以夏坡帝品种为材料，通过田间试验与室内分析相结合的方法，对不同施氮水平下马铃薯收获时及其收后贮藏期间块茎干物质、淀粉、还原糖含量及变化、淀粉磷酸化酶、蔗糖转化酶活性进行了研究。结果表明：收获时以低氮、中氮处理干物质含量较高于无氮和高氮处理；随着施氮量的增加淀粉含量呈降低趋势，还原糖含量呈增加趋势，且在整个贮藏过程中亦有此趋势，但处理间差别较收获时减小，两酶活性在贮藏期间呈增加趋势，且与还原糖含量有一定的相关关系。     

涂膜技术对西子绿梨耐贮藏性状的影响

对西子绿梨常温和低温条件下涂膜处理试验结果表明：果实在贮藏期间有机酸含量逐渐降低，还原糖含量大体呈下降趋势；常温下涂蜡处理可减缓果实硬度下降，低温贮藏可以有效地维持果实硬度；涂蜡处理的果实失重率显著小于其它处理；各处理中以涂蜡处理贮藏效果最好，其次是涂膜处理3。结合低温贮藏效果更好。     

大田氮钾营养水平对花椰菜采后品质及养分含量的影响

利用不同氮钾水平试验花椰菜样品进行了为期三个月贮藏试验,以期研究贮藏花椰菜品质因子和养分含量的变化,以及氮钾营养对这些贮藏生理变化的影响。结果表明:贮藏期间花椰菜Vc含量损失很小。钾肥对贮藏花椰菜Vc有明显保护作用,而且施钾处理贮藏花椰菜Vc含量明显提高。氮肥不但能降低花椰菜Vc含量,还可降低贮藏花椰菜Vc含量提高幅度。施钾处理糖分含量以及增幅比无钾处理高,单施钾肥处理提高糖分含量明显。贮藏花椰菜大部分种类氨基酸含量降低,而谷氨酸和天门冬氨酸含量增幅随氮肥用量增加而增加,钾素营养可降低谷氨酸含量增幅,但随着氮肥用量的增加,调节作用减弱。贮藏花椰菜叶片和花茎氮素含量降低,花蕾氮素含量升高;钙和镁含量趋势与氮素含量相反,降低和提高幅度随氮肥增加而加大,与钾肥的影响相关性不明显。     

碳分子筛气调贮藏猕猴桃试验

用6—2.2%O_2+0—3.8%CO_2和6—1%O_2+0—5.1%CO_2进行有疤和无疤的猕猴桃碳分子筛气调贮藏,贮藏效果基本相同,果实的疤点对贮藏无影响;与冷藏果相比,CA贮藏果在硬度和原果胶含量上显著高于冷藏果,而可溶性果胶含量明显低于冷藏;CA贮藏可有效地抑制乙烯的生成并延缓果实的生理代谢进程。     

红胡萝卜贮藏技术

胡萝卜中红色品种比其它颜色品种类胡萝卜素含量高，因而红胡萝卜受到了广大消费者和相关加工企业的青睐。我国胡萝卜种植面积逐年增加，为适应市场供需要求，胡萝卜的贮藏尤为重要，良好的贮藏方法可以有效地保持胡萝卜原有的商品性。     

大蒜保鲜3法

1．糠皮混藏保鲜：先在贮藏箱(或筐)的底部铺一层约20毫米厚的糠皮，然后按照堆码一层大蒜(堆码高度以2～3个大蒜高为宜)撒铺一层糠皮的方法。将已晾干的大蒜逐层堆积，当堆积至离贮藏容器口部40-50毫米处时，用糠皮覆盖，使蒜头完全被盖住。采用此法主要是保持贮藏环境中相对稳定的温、湿度，使蒜头在微真空密封条件下贮藏，有利于贮藏环境中二氧化碳的积累和氧气含量的相对降低，从而有效抑制蒜头的呼吸作用，延长大蒜贮藏期。     

沼气气调贮藏粮果技术

有机废料经过厌氧消化所产生的沼气，除作为能源利用之外，还可作为一种环境气体调制剂，用于粮食、种子，灭虫、贮藏和果品、蔬菜的保鲜贮藏，而且简便易行，投资少，经济效益显著。