小米食昧(适口性)评价方法研究

常规化学分析测试方法和百分制感观评定方法是目前小米进行适口性评价的二种主要方法.笔者以小米的色泽、芳香、味道、粘性、回生以及综合评价等六项感观性状为评定指标,设3、2、1、0、-1、-2、-3共7个评判值,以统一对照(晋谷21号)为参照,对参评品种的评判平均数进行T测验统计评价分析.评价分析结果:长农35号食味值为1.389,长农39号食味值为1.000,两个品种品尝食味值高,与晋谷21号达到95%水平上的显著差异,是适口性好的优质小米品种.该分析结果与前二种方法基本一致,分析方法方便科学,可以作为一种新的小米适口性评价方法.     

优质小米品种晋谷14号

晋谷14号,原名长农18号,是山西省1985年审定通过的优质小米新品种。它的适口性可和名米“沁州黄”相比美,而亩产量和适应范围大大超过“沁州黄”。晋谷14号是山西省重点推广的品种之一。现介绍如下     

不同生态区谷子品种农艺性状和品质分析

选取山西、吉林、河北和河南等地的16个谷子品种,研究不同谷子品种在同一地区种植农艺性状、产量、小米外观品质、食味品质和营养品质的差异。结果表明,不同品种农艺性状和理论产量存在显著差异,株高变幅为108.68（黑谷8号）~160.42cm（晋谷40号）,理论产量变幅为2625（长生16号）~4215kg/hm²（晋谷40号）。参试品种橘色颜色指数（CCI值）变异范围为2.37~4.48,以晋谷40号CCI值最大,粗脂肪变异系数为3.29%~6.45%,长生8号和神谷13号的胶稠度和蒸煮性好,豫谷35号、长生16号和神谷5号的甜味和鲜味氨基酸含量高。氨基酸呈味特性相关性分析结果表明,丙氨酸含量越高,鲜味和甜味氨基酸含量总和与苦味氨基酸含量的差值越大,鲜味越浓。通过主成分分析筛选出长生8号、长农52号、长生16号、豫谷35号和晋谷40号5个产量与品质表现最佳的品种。     

“晋谷15号”谷子

品种来源原名“长农20号”,系山西省农科院谷子研究所1975年从辐射长农1号后代中选育而成。1987年经山西省农作物品种审定委员会第13次会议审定,定命为“晋谷15号”。特征特性幼苗叶鞘、叶片均为绿色,株高120—125厘米,成株叶片上冲。穗长15.9厘米,纺锤形,单株穗重12.4克,穗粒重8.8克,千粒重2.7克,出谷率76.4％。白谷,黄米,食口性好。小米中蛋     

谷子品种长农41号选育及优质高效简约生产技术

谷子品种长农41号是以晋谷21号作母本、2002F8-64作父本经有性杂交与多代选育而成。2013年通过山西省农作物品种审定委员会认定。2014-2015年结合国家谷子糜子产业技术体系和山西省粮食稳产高产科技支撑工程项目,在全省范围内进行示范推广,表现出很好的丰产稳产性、抗逆适应性与优质商品性。     

基于名优谷子品种晋谷21全基因组重测序的分子标记开发

小米因其营养丰富日益受到重视, 而小米的品质是民众选择小米时最为关注的指标。晋谷21米质优异, 但由于缺少基因组信息, 严重阻碍了其优异米质形成机制的研究。本研究利用高通量测序技术, 对晋谷21全基因组进行重测序, 获得了14.95 Gb高质量测序数据。进一步将其与豫谷1号参考基因组比较, 发掘了169 037个InDel位点和1 167 555个SNP位点, 其中长度在13~50 bp之间适于琼脂糖凝胶电泳检测的InDel位点为14 578个。选择其中1个SNP位点和68个InDel位点验证, 表明利用二代测序技术开发的InDel和SNP标记真实可靠。基于名优谷子晋谷21重测序数据开发的InDel和SNP分子标记具有通用性, 可用于其他谷子、狗尾草和谷莠子等种质资源的相关研究。同时, 开发了一个晋谷21特异的InDel标记2G5501976, 利用该标记即可快速鉴定待测材料是否为晋谷21及其衍生品种。本研究初步揭示了晋谷21的基因组特征, 不仅为深入解析其优异米质形成的分子机制奠定了基础, 而且为相关分子标记辅助育种、遗传分析和基因克隆提供了分子标记资源。     

富硒特色优质谷子新品种晋谷54号栽培技术

晋谷54号是山西省农科院经济作物研究所继优质谷子晋谷21号、晋谷29号后最新选育的特色优质谷子品种,2012年3月经山西省品种审定委员会认定命名。去皮后小米色黄、味香、黏糊,富含钙、铁、锌、硒、VB1,又名富硒香,成为"十一五"以来山西省认可的特色优质小米。适宜无霜期155d以上山旱地大面积种植。该品种于2010年5月由山西富硒香农业有限公司一次性买断,目前正在申报品种保护。     

谷子品种晋谷60号的选育与高产栽培技术

晋谷60号(太选16号)是山西省农业科学院作物科学研究所以优质品种长农34号为母本、高产优质品种晋谷36号为父本选育而成的优质谷子品种。该品种高产、稳产、优质、抗逆性好、适应性广。2015年通过山西省农作物品种审定委员会认定并命名,适合在山西省谷子中晚熟区无霜期150d以上的地区推广种植。     

晋北谷子农艺和营养品质性状的相关性分析

为了探明引进谷子品种在晋北春谷区广灵县种植的适应性,以‘晋谷21号’、‘晋谷59号’、‘大同45号’、‘鑫谷4号’、‘8311’为试验谷子品种,‘大白谷’为对照,在广灵县作疃乡百疃西堡村进行2年的种植试验,检测和分析主要农艺和营养品质性状的差异和相关性。结果显示,‘晋谷59号’和‘晋谷21号’的生育期分别为146天和139天,属于春播晚熟品种,‘8311’的生育期最短为120天。‘晋谷59号’的产量在2019年和2020年均为最高,分别为6483.11 kg/hm²和6707.80 kg/hm²,较对照‘大白谷’增幅分别为13.44%和15.15%,‘晋谷21号’的产量小幅高于对照。‘晋谷21号’和‘晋谷59号’的株高和穗宽值较大,‘大同45号’、‘晋谷21号’和‘晋谷59号’的穗较长;‘晋谷59号’、‘晋谷21号’和‘大同45号’的单穗重和单穗粒重值较大,较其他品种差异显著。‘大同45号’和‘鑫谷4号’千粒重值最大,与其他品种有显著性差异。‘晋谷21号’的蛋白质含量在2个年份均为最高,分别为13.03%和11.23%,其次为‘晋谷59号’,与其他品种有显著性差异。‘晋谷59号’的脂肪含量最高,分别为3.47%和5.13%。‘8311’的碳水化合物和淀粉含量最高。研究表明,谷子的产量、穗宽、旗叶宽、单穗重、单穗粒重、千粒重以及蛋白质、脂肪和膳食纤维含量的变异系数较大。产量与株高、穗宽、单穗重、单穗粒重和千粒重极显著正相关,与旗叶宽和脂肪含量显著正相关,与碳水化合物和淀粉含量显著负相关,这些性状对谷子产量有很大的影响,而且性状之间也存在着显著或极显著的相关性。综合分析引进谷子品种的农艺及营养品质性状,‘晋谷21号’和‘晋谷59号’在广灵县作疃乡的农艺性状表现正常且产量高于对照品种大白谷,主要营养成分含量较高,适应当地的生态环境,具有在当地推广种植的可行性。     

不同产地谷子籽粒营养品质与食味品质的比较研究

为了在现有谷子品种的基础上,明确有利于提高谷子籽粒营养品质和食味品质的生长环境,本文对‘长农38号’、‘长农39号’、‘长农41号’谷子在长治和沁县两个生态点谷子籽粒的营养品质与食味品质进行比较分析。结果表明:种植地区对‘长农38号’谷子籽粒的维生素B1、直链淀粉、粗蛋白和‘长农41号’的维生素B1、粗脂肪的影响较大,变异系数均在10%以上;对‘长农39号’谷子籽粒的营养品质影响较小,变异系数均在10%以下。通过食味品质的比较可以看出种植在沁县的‘长农38号’谷子籽粒的一致性高于长治,种植在长治的‘长农39号’、‘长农41号’谷子籽粒的一致性低于沁县;种植于长治的‘长农38号’、‘长农39号’谷子籽粒的色泽高于沁县,种植于长治的‘长农41号’谷子籽粒色泽与沁县的评分结果一样;种植于沁县的3个基因型谷子籽粒食味品质的分数合计结果均高于长治。因此通过优化谷子栽培管理措施对提高谷子籽粒品质具有重要意义。     

不同稻米食味及食味特性的比较

为了探讨优质食味品种的特征特性,建立简便易行的稻米食味评价方法,通过对米饭食味的感官评价,淀粉RVA谱特征值、食味值、硬度和粘度的测定等,研究米饭的主要品质及优质食味元素。结果表明,评价和选择优质食味品种可以主要进行米饭品尝评定、食味值测定和综合评价。自然存放一年的‘吉粳509’食味特性较差,‘津稻291’和‘津稻102’食味特性较好。优质食味稻米分为越光型（Ⅰ型）、津稻102型（Ⅱ型）和津稻291型（Ⅲ型）。培育‘中国越光’、‘津稻102’等类型,培育适合多型人群需要的多型品种,是育种者面临的迫切任务。     

米饭理化指标与食味品质的相关性研究

以72个粳稻品种和2个日本品种的米饭为研究材料,分析了米饭的加热吸水率、膨胀率、米粒延伸率、碘蓝值和透光率等理化指标及食味品质,并对米饭理化指标与食味计各评价指标进行了相关性分析。结果表明：随着米饭碘蓝值的增加及米饭透光率的减小,食味等级有增加的趋势;食味等级好的2个日本水稻品种的米饭碘蓝值和透光率分别远大于和远小于食味等级好的5个中国水稻品种;相关分析表明,与米饭食味值达到极显著相关的品质指标有米饭碘蓝值和米饭透光率,加热吸水率、膨胀率及米粒延伸率与食味计各评价指标之间的相关性均不显著。     

DNA markers for eating quality of indica rice in Indonesia

Rice eating quality is considered to be one of the top priorities in determining the agronomical value of rice; thus, the rapid evaluation of eating quality at early breeding generations in breeding programmes for better eating quality is of great importance. In an attempt to develop DNA markers associated with eating quality of indica rice, we used multiple regression analysis to test 54 markers, which were preselected for their possible association with eating quality, using 24 indica varieties with different palatability scores. Of these markers, eighteen markers were found to be significantly associated with palatability according to sensory evaluation. Accordingly, a marker set in the model regression equation with a high R² (0.997) was formulated to estimate indica rice palatability. Validation suggests that markers and the statistical parameters formulated by the equation could be a potential tool to predict the palatability of cooked Indonesian indica rice and could be reliable in developing country‐dependent model equations for eating quality.     

水稻抽穗后叶色及N素含量变化同产量及食味的关系

为了解析抽穗后叶色及N素含量变化规律及其同产量、食味特性值和食味的关系,以2011年参加水稻区域试验的13个水稻品种（系）为供试材料,采用惯行法栽培管理进行了试验。抽穗至成熟期间,使用SPAD502和CCN6000 AGRIEXPERT每10天测定一次各品种（系）的叶色和N素含量;收获后各品种、重复单独测产,从重复Ⅰ中取样,使用德国生产的连续流动分析仪测定食味特性值（直链淀粉和蛋白质含量）;食味品尝试验最后进行,品尝员由16名师生参加,分2天进行。结果显示：抽穗后叶色值和N素含量呈现逐渐降低的趋势,成熟前期下降幅度较大;产量、直链淀粉含量、蛋白质含量和食味综合评价间均不存在显著的相关关系;抽穗期的叶色值和N素含量同籽粒中蛋白质含量存在显著正相关,但同产量、直链淀粉含量以及食味综合评价的相关均不显著。为此,根据抽穗期叶色值或N素含量进行低蛋白质含量品种（系）的选择是可行的。     

北方糯玉米品种在广东冬种条件下的耐寒性研究

摘要： 为了筛选出适合广东冬季种植的耐寒性糯玉米品种并探索最佳播种期,以北方糯玉米品种香糯618、黄糯1号、蠡北白糯、燕禾金2000、申糯2号、雪糯2号、中糯2号、江南花糯、燕禾金2005、农大白早糯,与广东品种香白糯、广糯1号进行对比试验。首先比较物候期并进行显著性分析;对以上糯玉米品种三叶期叶片、抽丝期未授粉的花丝,测定其SOD活性和MDA含量,并结合生长期平均气温,比较其耐寒性;测定籽粒的粗淀粉、直链淀粉、支链淀粉、蛋白质、脂肪含量,比较不同品种的籽粒营养水平含量;最后结合口感效果及考种数据,筛选出品质较好的耐寒性品种。结果表明所引进的十个北方品种中,在第一播期下耐寒性显著优于其他品种的有蠡北白糯和燕禾金2000;第二播期下有香糯618、黄糯1号、农大白早糯、中糯2号、蠡北白糯。而品质最好的是燕禾金2000、雪糯2号和燕禾金2005。综合各项指标,本实验筛选5号燕禾金2000为10品种中最适合广东冬种的耐寒糯玉米品种。     

氮肥水平对江苏早熟晚粳稻食味品质的影响及其品种间差异

以江苏近十年50个早熟晚粳品种稻米为材料,在大田条件下设0、150、187、225、262、298和337 kg hm^-2 7种施氮水平,研究其对食味品质及品种间差异的影响。结果表明,食味值随施氮量的增加而降低,增施氮肥使稻米蒸煮食味品质变劣。综合评价各品种蒸煮食味品质指标,分析各品种稻米食味品质特点,筛选出18个食味品质较好的品种,食味值在53.9~64.0之间。施氮量对稻米品质指标有一定的调节作用,且因品种类型而异,根据对氮肥响应的敏感程度,将优质品种分为迟钝型、中间型和敏感型3类。其中,通粳981、南粳46、镇稻158、常优2号等品种对氮肥响应迟钝且品质较优,这些品种即使在高产所需的高氮肥条件下也能获得较高的食味值;镇稻661、M1148对氮肥敏感且品质较优,在保优栽培中要注意施氮肥水平对这类品种食味值的影响;其余品种为中间型。在蒸煮品质指标中,食味值与胶稠度、最高黏度及崩解值呈正相关,而与直链淀粉含量、蛋白质含量、热浆黏度、最终黏度、消减值及糊化温度呈负相关。     

直链淀粉含量对谷子淀粉粘滞特性的影响

利用快速粘度分析仪（RVA）分析了东北地区新近培育的春谷新品种(系)淀粉粘滞性,结果表明不同品种(系)具有特征性RVA谱。以消减值可有效区分出品种(系)直链淀粉含量(AC)的高低。低AC 品种(系) 消减值一般较低,中等或高直链淀粉含量品种(系) 消减值较高。相近直链淀粉含量品种(系)间食用品质的优劣,可根据消减值和崩解值判断。RVA谱特性可望作为理化标记在优质谷子育种中发挥重要作用。     

春谷登记品种农艺性状、品质和产量的综合评价

基于2019年全国农业技术推广服务中心展示谷子部分登记品种的春谷早熟区和中晚熟区试验数据,对内蒙古自治区赤峰市和山西省晋中市展示点69个参试品种的主要农艺、产量和品质性状以及抗逆性进行比较与分析。参试品种与各自对照相比,产量变幅为4425~4942.5 kg,株高变幅为111.0~178.6 cm,籽粒蛋白质含量变幅为8.85%~15.47%,籽粒脂肪含量变幅为1.06%~5.69%,籽粒淀粉含量变幅为58.81%~86.8%,春谷早熟区生育期变幅为108~122 d,春谷中晚熟区生育期变幅为118~126 d。谷子品种展示评价体系,对谷子登记品种的生产性能进行综合评定,旨在为谷子品种的合理评判以及谷子的引种与推广提供科学依据。选育食味上佳兼具功能性的优质商品性品种和株高适宜机械化收获品种是今后谷子育种目标和方向。