果蔬农产品的食品安全问题

果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们维持身体健康，增进营养必不可少的主要食品。我国是果蔬生产大国，水果、蔬菜总产量均居世界第1位，果蔬产品是最具潜力打入国际市场的农产品。然而近年来，由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、人为操作污染等原因造成生态环境的恶化，     

国外果蔬保鲜新方法

1可食性果蔬保鲜剂英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂,为蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物等调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑橘、苹果、西瓜、香蕉和番茄、茄子等表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化过程,起到保鲜作用。这种保鲜剂可同水果一起食用。2新型塑料保鲜膜日本研制成功一种一次性新型塑料保鲜膜。它由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成,两层之间装有渗透压高的砂糖糖浆。用这种塑料膜来包装果蔬,能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的…     

膨化果蔬生产线商机无限

我国是水果蔬菜的生产大国，但由于果蔬生产季节性和地域性很强，加工技术和产业化滞后，每年有大量的果蔬产品得不到很好的利用。据有关部门测算，因缺乏适用先进的技术装备，未能充分深度加工，全国农产品每年损失达270亿元。     

入世对果蔬羊毛棉花加工行业的影响及对策

1.果蔬加工 (1)现状①水果加工。我国90％以上的水果用于鲜销。由于水果商品化处理能力和水平与世界发达国家差距较大,水果出口量仅占世界贸易量的2％。在水果种植中,我国水果加工专用品种不多,尤其是用于加工橙汁专用品种的种植面积极小,导致国内市场90％以上的浓缩橙汁依赖国外     

预冷技术及冷链物流在果蔬产业中的应用及展望

<正>我国是农业生产和农产品消费大国,目前我国水果总产量为9 700万t,蔬菜总产量为5 600万t,约占全球总产量的60%。我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌,损失率高达25%~30%,仅果蔬一类,每年损耗金额就达1 000亿元以上,而发达国家的果蔬损失率则普遍控制在5%以下,我国果蔬损失率为欧美发达国家的4倍~5倍。2010年全国冷藏库近2万座,冷藏库总容量880万m3,折成库容积约为3 800万m3,我国冷藏库容量近年来增长较快,但与发达国家相比,仍有     

复合气调保鲜包装技术引领果蔬保鲜产业发展

我国是水果、蔬菜产出大国,但不是强国.据不完全统计,由于我国的果蔬采后保鲜技术及深加工技术落后,每年损失高达8 000万t,也就是说每年果蔬腐烂超过产出总量的20%～30%,经济损失高达750亿元.因此研发推广适合我国国情的采后保鲜技术及深加工技术显得尤为迫切.     

果蔬加工呈现新趋势

据有关部门统计,现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%～50%,而发达国家平均损耗率不到7%.虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,如干制、腌制、罐装等,已难以满足消费者需求和提高企业效益.当前"高效、优质、环保"的果蔬加工方式已经成为新的趋势.     

现代物流技术在果蔬保鲜中的应用

简要介绍了我国果蔬行业现状,阐述了我国果蔬物流业的发展趋势,论述了现代物流技术在果蔬保鲜中的应用情况,并针对我国果蔬物流发展现状提出几点具体改善措施。     

东方果蔬气调保鲜库建成

2006年11月29日由东方果蔬保鲜加工有限公司投资1173万元建设的海南果蔬集散中心1000t果蔬气调保鲜库在东方建成投入使用。该项目引进意大利意塞奥气调设备和德国毕泽尔制冷设备,保鲜技术先进。与传统冷库相比,该保鲜库具有保鲜时间长、保鲜质量高等优点。传统冷库的水果保鲜期     

氙气保鲜果蔬

日本尔京大学的研究人员最近发现，要保持蔬菜和水果新鲜，只要在装蔬菜或水果的盒子里加入氙气即可，氙气对人体无害。据研究人员报道，氙气能渗进果蔬组织，把氢的原子与四周的水分子紧紧粘着：水分被锁在果蔬组织之内，使果蔬变坏的酶无法起作用。氙气保鲜的豆芽，     

又到硕果累累时--膨化果蔬生产线将大有作为

有关部门预计，2004年的水果产量将会达到4000多万t。面对各种优质品牌的富士苹果、洞庭蜜橘、广东菠萝、海南西瓜、云南香蕉、陕西猕猴桃、山西大枣等鲜嫩水果，各级领导和广大果农既有丰收带来的喜悦，义有因丰收带来的忧愁和烦恼。这是因为我国的水果深加工的技术和设备没有跟上农产品迅速发展的需要，致使每年都有大量的水果烂掉。面对由于无法长期贮藏的水果，先是局部生斑、发霉，后是全部腐烂，广大果农欲哭无泪，捶胸不已。天津开发区的香港独资企业圣昂达机械(天津)有限公司研制开发的高科技新项目——膨化果蔬生产线可解决当前广大果品商和种植的燃眉之急。     

如何使用无二氧化硫果蔬防褐剂

问：水果、蔬菜及其加工产品,大多数容易发生褐变,怎样才能有效而又安全地防止果蔬产品的褐变？为什么要使用无二氧化硫防褐剂来进行果蔬的防褐呢？     

果蔬贮藏保鲜新技术

近年来，我国水果与蔬菜种植业得到了突飞猛进的发展。２０００年，全国果品产量达到６２００万t，占世界果品产量的１４％，人均水果产量近５kg。２００１年我国蔬菜种植面积达１３００万hm２，产量达４．４亿t，占世界总产的６６％，年人均蔬菜占有量３３８kg，是世界人均１０２kg的３倍。我国水果与蔬菜总产量均居世界第１位，然而，许多地方的农民并没有随果蔬生产的跃进式发展而快速富裕起来，相反，和粮食一样，果蔬的增产加重了市场滞销，价格下跌，农业效益下降。长期以来，我国的果蔬业只重视采前栽培和病虫害的防治，忽视了采后的…     

国内外果蔬加工业发展趋势

介绍了国内外果蔬加工业发展趋势和我国目前发展现状中存在的主要问题,分析了制约我国果蔬加工业发展的主要矛盾,并指出我国果蔬加工业的发展目标和关键领域.     

影响果蔬采后失水若干因素的分析

在果蔬采后保鲜过程中,水分损失是失鲜的主要原因,分析了影响果蔬失水的因素,包括自身的组织特性和外界的环境条件。介绍了不同水果应用菲克扩散定律研究的现状、方法,以及从目前研究试验中得出的温湿度及气压的影响。最后从热力学角度作了简单分析。     

要求具体 规范适用 速冻果蔬生产管理标准出台

<正>近年来,我国的水果和蔬菜速冻加工业得到了快速发展,给人们的日常饮食消费带了极大的便利。但长期以来由于入行门槛低,且无质量标准可循,整个产业链运行尚存在诸多不规范之处和质量安全隐患。据悉,由国家质检总局、国家标准委制定的《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》已于近日发布实施。专家指出,随着该标准的实施,将对进一步规范果蔬速冻加工业、提高果蔬速冻加工技术水平、满足消费者的多样化营养需求、确保上市产品质量安全等方面发挥积极的作用。据专家介绍,水果和蔬菜都是季节性产品,从     

果蔬采后处理技术示范推广

水果清洗、分级、打蜡、包装等采后处理是水果商品化生产的必要环节,也是进入国际市场的基本要求,具有保护果面、减少水分蒸发、防止微生物侵染,以及增加质感、改善外观、调节呼吸、延缓衰老、延长果蔬贮藏期和货架期、提高果蔬档次及市场竞争力等作用。     

防腐保鲜剂在桃贮藏中的应用

桃是人们非常喜吃的水果之一,也是国内外栽培面积较大,发展较快的树种之一。但是桃果采后生理变化快、易腐烂,极大影响了桃的贮运保鲜效果,缩短了桃的货架寿命。防腐保鲜剂是调节果蔬生理代谢、抑制微生物生长活动,延长果蔬贮藏寿命的辅助措施之一。现将近几年国内外及笔对桃防腐保鲜剂的研究结果总结如下：     

我国应重视开展果蔬采后食用安全性问题的研究

针对国内外果蔬采后产品出现的食用安全性问题,从我国果蔬产业的发展及食品安全的重要性出发,借鉴发达国家建立的果蔬食用安全控制与管理体系,阐述了我国应重视开展果蔬食品安全性问题研究的必要性及紧迫性,并提出了研究的主要方向与内容.     

膜技术及其在果蔬菜加工中的应用

对我国膜技术研究进展及膜技术在果蔬保鲜、果蔬汁浓缩、果蔬汁澄清、果蔬加工废液的处理和天然色素提取中的应用进行了综述。