榅桲实生苗抗寒性和AFLP遗传多样性分析

为更好地了解查榅桲的生长发育规律和品种划分,搜集新疆喀什、新疆阿克苏、陕西西安、山东曲阜、福建明溪、北京和智利9个不同种源的榅桲果实,取其种子进行层积、育苗,对所得实生苗的生长动态、抗寒性和AFLP遗传多样性进行初步探讨,并得出以下主要结论：（1）榅桲实生苗生长可划分为4个阶段——出苗期、生长初期、速生期和生长后期,其中处于速生阶段苗木的株高和地径生长量均达到全年总量的70%。（2）不同产地榅桲枝条的细胞伤害度随着温度的降低而增加。但智利榅桲枝条的相对电导度（4℃时高达63.31%）显著高于其他产地榅桲,抗寒性最差;新疆阿克苏2种类型的榅桲（苹果型和梗瘤型）的相对电导度（-16℃时分别是27.03%和47.17%）低于其他地区的榅桲,抗寒性较好。（3）应用AFLP技术筛选出的10对分辨率高的引物组合共扩增出310个总位点,其中多态性条带210个,多态位点比率达69.41%,说明其分子遗传水平上的多态性丰富度不高。以相似系数值0.328作为划分标准,可将9种榅桲资源划分为2类。（4）根据NTSYSpc2.10分析,9份榅桲种质之间相似性系数在0.10~0.50,以相似系数值0.328作为划分标准,可将9种榅桲资源划分为2类。     

基于SPME-GC-MS法分析4种榅桲果实香气成分

旨在系统分析‘苹果榅桲’、‘绿榅桲’、‘沟纹榅桲’、‘黄榅桲’这4种榅桲果实香气成分。通过固相微萃取和气相色谱-质谱进行分离检测,用峰面积归一化法对其香气成分相对含量进行计算和比较。结果表明,‘苹果榅桲’、‘绿榅桲’、‘沟纹榅桲’、‘黄榅桲’4种果实中分别鉴定出36、47、39、50种香气成分,共有的香气成分10种,并以脂类、萜烯类为主,其次为醇类。各品种榅桲主要香气化合物一致,分别为2-甲基丁酸乙酯、à-法尼烯和辛酸乙酯,相对含量分占各品种前5位;其中‘苹果榅桲’、‘沟纹榅桲’和‘黄榅桲’为果香兼酒香型;而绿榅桲为花香型。各品种间微量香气化合物种类和数量有较大差别,在香型上不起决定性作用(大部分相对含量1%),但己醇、叶醇、柠檬烯均具备镇咳平喘安神等药理作用,其中己醇存在于‘苹果榅桲’、‘沟纹榅桲’和‘黄榅桲’中,含量分别为6.90%、6.45%、5.72%,叶醇和柠檬烯只存在于‘沟纹榅桲’和‘黄榅桲’中,含量分别为1.55%、1.02%;0.56%、0.52%;为选择‘沟纹榅桲’、‘黄榅桲’为提取食药兼具榅桲精油的原料提供理论依据。     

豆梨和榅桲种子生活力的快速测定

对豆梨和榅桲种子生活力测定方法和测定条件进行了研究.结果表明,去种皮种子的染色率显著高于有种皮的.用红墨水法、靛蓝法、I-KI法和TTC法测定去种皮的豆梨和榅桲种子生活力,以TTC法的染色率最高.去种皮的豆梨种子,在30℃的温度、0.9%的TTC浓度和7 h的染色时间下,可获得最佳染色效果;而去种皮的榅桲种子,则在30℃的温度、0.9%的TTC浓度和8 h的染色时间下,可获得最佳染色效果.     

纸片型胡萝卜素番茄红素谷物食品的加工

胡萝卜素与番茄红素广泛存在于蔬菜、水果中，其中胡萝卜中所含胡萝卜素居各种食物之首，高达4010μg/100g。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、木瓜中，其中以番茄中含量最高，每100g番茄可食部分含番茄红素14mg，而新疆产的一种番茄中高达401mg，另外，还含胡萝卜素550μg／100g。     

土耳其农化市场——一个值得战略布局的市场

<正>土耳其的主要作物农业是土耳其的传统产业,耕地面积排名世界第13位,共有24万多平方公里耕地面积,全国有60%的国土适于农业耕种。农产品主要有小麦、大麦、玉米、甜菜、棉花、烟草和马铃薯等。土耳其是全球第五大蔬菜和水果生产国。土耳其是世界顶级的榛子、樱桃、无花果、杏、榅桲和石榴生产商,也是第二大的西瓜、黄瓜、板栗、鹰嘴豆生产商。作为世界上为数不多的食物能够自给自足的国家之一,有利的生态条件和水资源,地区之间多样化的气候和复杂的地理环境使土耳其能生产多种农产品,其中20种农作物生产排列全世界前五名。     

葵花芽苗的营养成分分析

以葵花芽苗为材料,测定其主要营养成分、氨基酸种类及含量、矿质元素、维生素,并与其它7种常见蔬菜进行对比研究。结果显示:葵花芽苗的粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维含量明显高于其它种类,分别为33.2%、15.4%、和16.2%;碳水化合物含量最低,为1.07 g/100 g。葵花芽苗的氨基酸种类为16种,总氨基酸含量达26 344 mg/100 g,明显高于其它常见蔬菜。葵花芽苗含丰富的矿质元素,镁、钙、锌、铁、猛、铜均居所列蔬菜之首,分别为:5 092 mg/kg、4 000 mg/kg、93.4 mg/kg、61.5 mg/kg、40.8 mg/kg和33.7 mg/kg。脂溶性的VE、VA含量较高为1.9 mg/100 g、0.6 mg/100 g;水溶性的VC含量较低,为9.1 mg/100 g;未测出V。     

新疆不同桑葚品种营养品质分析

以新疆药桑、鞑靼桑和白桑为材料,分析了它们的水分、pH值、可滴定酸、灰分、维C、葡萄糖、果糖、粗脂肪、粗蛋白、总酚和总黄酮。结果表明,不同品种桑葚果实的营养品质差异显著(p<0.05),其中,药桑的可滴定酸、维C和总酚最高,分别为1.14%,97.3 mg/100 g FW和10.32 mg GAE/g FW;白桑的水分、pH值、粗脂肪、粗蛋白、果糖和葡萄糖最高,分别为83.98%,6.20,0.41%,1.21%,68.10 mg/g FW和73.94 mg/g FW;而鞑靼桑的灰分和总黄酮含量最高,分别为1.21%和2.77 mg RE/g FW。     

速冻青椒的生产工艺研究

研究了青椒速冻的最佳工艺条件,以期得到可以保持原料固有色、香、味、形和营养成分的优质产品。结果表明,青椒切半时应纵切两半,切得越多,营养损失越大;烫漂时应用质量分数0.6%的NaCl溶液进行护色,100℃下热烫60 s,此时青椒色差的绿度最大,黄度最小;速冻青椒加工中,VC损失总量为5.8 mg/100 g,VC损失率为28%,其中漂烫工序VC损失最大,为3.88 mg/100 g;速冻阶段损失最少,为0.65 mg/100 g。     

水杨酸对白蜡属种间杂交子代悬浮细胞中香豆素类含量的影响

为了研究不同浓度水杨酸(SA)对白蜡属种间杂交子代悬浮细胞生长量及香豆素类物质产量的影响,从而建立以生产香豆素类物质为目的的白蜡属细胞悬浮培养技术。以白蜡种间杂交子代悬浮培养96 h的细胞为材料,分别添加不同质量浓度(25、50、100 mg/L)的SA处理8、24、48、72、96 h,进行细胞生长量、香豆素类化合物类含量测定。结果表明,施加信号分子SA能不同程度地促进香豆素及白蜡树精的含量和产量增加,其中以浓度100 mg/L的SA效果最明显,处理72 h后白蜡树精的含量及产量均达到最高,分别为0.5704 mg/g和0.2595 mg,相较于对照分别提高了114.59%和35.03%,香豆素的含量和产量的变化也有相同的趋势,均在处理72 h后达到最高,分别为0.2470 mg/g和0.1124 mg,相较于对照分别提高了112.39%和56.56%。适宜浓度的SA可促进白蜡属种间杂交子代悬浮细胞中香豆素类物质的积累。     

南疆主栽果树叶片抗污能力分析

为对南疆主栽果树叶片对沙尘污染的抗污能力进行分类,以南疆主栽果树叶片为材料,在自然污染状态下的果树叶片分别进行抗坏血酸、总叶绿素含量、pH、叶组织中相对含水量的测定和比较,并用Singh 公式对南疆主栽果树叶片对沙尘污染抗污能力进行估算。结果表明,南疆主栽果树叶片叶绿素含量在33.48~57.03 SPAD,秋富最高,而无花果最低。pH的分布范围在3.67~6.60,大部分果树叶片都是酸性,无花果、樱桃、榅桲、白桑、红枣等接近中性。而叶组织中相对含水量在39.22%~77.01%,其中葡萄、伊犁香梨、句句梨、杏、小白杏、无花果等较高,库尔勒香梨最低。抗坏血酸含量变化幅度在0.43~2.01 mg/g,核桃最高,而李子、无花果、山楂等抗坏血酸含量最低。用Singh 公式得到植物抗污能力APTI值,用系统聚类分析法进行分析,把南疆主栽果树对沙尘污染的抗污能力分为最好、较好、一般、较差、最差等5类。     

黄秋葵泡菜泡制过程中主要成分变化研究

为研究黄秋葵泡菜泡制过程中主要成分变化规律,以黄秋葵嫩果为试验材料,研究了泡制过程中有机酸、VC、粗纤维、总糖、多糖和亚硝酸盐含量的变化规律。结果表明,在泡制过程中黄秋葵泡菜的有机酸含量从0.02%增加到0.04%;VC含量从0.41 mg/100 g逐步降低到0.33 mg/100 g;粗纤维含量从3.00 mg/100 g增加到8.37 mg/100 g;总糖和多糖的含量分别从30.40%逐步降低到13.01%,从3.20%逐步降低到1.52%;亚硝酸盐含量随泡制先增加到1.29 mg/kg(泡制3 d)后迅速降低至0.80 mg/kg(泡制7 d)。     

火龙果茎成分及其抗氧化活性分析

为了充分利用废弃资源火龙果茎,对红皮红肉火龙果茎成分及抗氧化活性进行了研究。结果表明,火龙果茎中水分含量92.5%,维C含量7.68 mg/100 g,钾、钙、镁、铁和锌含量分别为437.6 mg/100 g,411.2 mg/100 g,134.6 mg/100 g,0.61 mg/100 g和0.314 mg/100 g,碳、氢、氮、硫元素含量分别为36.83%,5.27%,1.69%,0.80%。经GC-MS分析,火龙果茎中含有维E、β-谷甾醇、植物醇、角鲨烯等22种活性成分。其提取液的还原能力相当于2 mg/mL维C溶液的65.37%,对DPPH自由基的清除率为73%。综合分析,火龙果茎具有开发食品、药品和化工用品的天然优势。因此,对提高火龙果茎利用率有重要借鉴意义。     

大麦‘云啤2号’ב大粒麦’RILs群体籽粒生物碱含量的QTLs分析

大麦是药食同源作物,含生物碱等功能成分,为研究生物碱含量的分子遗传作用,本研究通过利用‘云啤2号’及‘大粒麦’为亲本,构建的重组自交系群体为研究材料,通过2015年及2016年两年亲本及重组自交系群体后代的籽粒生物碱含量进行测定,分析生物碱在群体中的遗传变异规律,并在此基础上对大麦籽粒生物碱含量进行QTL定位。研究结果表明,2015年生物碱亲本含量分别为24.16 mg/100 g,2.62 mg/100 g,群体后代平均值为8.16 mg/100 g,2016年生物碱亲本含量分别为20.74 mg/100 g,2.85 mg/100 g,群体后代平均值为9.83 mg/100 g,有超亲分离现象,生物碱含量遗传变异较大,两年生物碱含量均呈单峰分布曲线,表现出数量性状遗传特征,两年共检测到3个生物碱相关的QTL,大麦籽粒生物碱表型贡献率范围是7.54%~12.38%,其中一个主效QTL位点位于7H染色体上,结果表明,大麦籽粒生物碱含量是受少数主效基因和微效基因共同影响的数量性状。     

蜜梨基本营养成分和理化特性研究

对蜜梨的基本营养成分、理化特性指标和榨汁性能进行分析和研究。结果表明,蜜梨水分含量84.6%,总糖7.68%,总酸0.17%,糖酸比45.2, VC含量6.23 mg/100 g,氨基态氮76.4 mg/100 g,出汁率70.7%,可溶性固形物含量12.3°Brix,浊度1586.4 NTU,色值（OD420 nm）0.13,总多酚类物质含量26.45 mg/100 g,多酚氧化酶（PPO）活性0.17 U/min。因此,蜜梨出汁率高,可溶性固形物含量高,适合进行果汁加工,但在加工过程中应有效抑制褐变反应。     

钙果微体快繁技术研究

钙果 (Carasusenrmilis Bge),又名欧李,为蔷薇科樱桃属欧李树种的名果.被称为天然的补钙水果,还被誉为东方珍珠.钙果中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和 17种氨基酸. 100g鲜果含各种氨基酸达 338.3～ 451.7mg,能被人体吸收的钙 360mg、铁 58mg、蛋白质 1.5g. VC、 VB、 VE的总量以及钾、磷、锌等均高于常见果树的果实,而且果实酸甜可口,具有香味.果实肉厚,可食率达 94%.根、仁可入药,中药称其为郁李仁.     

蜜梨基本营养成分和理化特性研究

对蜜梨的基本营养成分、理化特性指标和榨汁性能进行分析和研究。结果表明,蜜梨水分含量84.6%,总糖7.68%,总酸0.17%,糖酸比45.2,VC含量6.23 mg/100 g,氨基态氮76.4 mg/100 g,出汁率70.7%,可溶性固形物含量12.3°Brix,浊度1 586.4 NTU,色值(OD420 nm)0.13,总多酚类物质含量26.45 mg/100 g,多酚氧化酶(PPO)活性0.17 U/min。因此,蜜梨出汁率高,可溶性固形物含量高,适合进行果汁加工,但在加工过程中应有效抑制褐变反应。     

香蕉食品的制作

香蕉属高热量水果,据分析每100g香蕉果肉的热量达378J,在一些热带地区常把香蕉作为一种主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高,每100g果肉含碳水化合物20g、蛋白质1.2g、脂肪0.6g;此外,还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长,增强对疾病的抵抗力,是维持正常的生殖力和视力所必需的物质;硫胺素能抗脚气病,促进食欲,保护神经     

山楂的经济价值及其初加工利用

<正>山楂又名山里红、红果、山梨、酸梅子、猴楂、赤枣等,为蔷薇科山楂属山楂树的成熟果实,主要分布在我国山西、河南、山东、河北、安徽、陕西、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等省份。山楂果实以甜中带酸的独特风味博得人们的偏爱,是人们最喜爱的野果之一,其营养丰富,具有较高的保健功能,是极有开发前景的一类野果。1.营养成分每100 g山楂果中含水分68.0 g、蛋白质0.7 g、脂肪0.2 g、碳水化合物22.0 g、粗纤维7.0 g、灰分0.8g、钙85.0 mg、磷25.0 mg、铁2.1 mg、钠1.7 mg、镁     

新疆昭苏郁金香资源优势及发展前景

正我国野生郁金香主要分布在内蒙古和新疆。其中单花郁金香在内蒙古有分布,其余都分布在新疆。根据中国科学院新疆生态与地理研究所馆藏的野生郁金香的标本和野外考察,昭苏境内分布的野生郁金香资源在种类和数量上都是全疆之最。昭苏县野生郁金香品种占新疆郁金香的1/3(新疆分布12个种,其中昭苏县分布有4个种),分别为伊犁郁金香、天山郁金香、垂蕾郁金香和异叶郁金香,其中伊犁郁金香面积达数十万亩。     

蓝莓果汁饮料加工工艺研究

以蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制风味独特的蓝莓果汁饮料。试验对蓝莓果汁饮料的工艺技术及影响因素进行了详细的试验和分析,提出了产品加工的较佳配方和工艺参数。通过感官品评和正交分析得到的蓝莓果汁饮料最优配方为:蓝莓原汁14 g/100 mL,蔗糖8.0 g/100 mL,酸味剂0.16 g/100 mL,复合稳定剂0.20 g/100 mL,VC,香精、木糖醇等适量。通过本方法加工制得的果汁饮料酸甜适口、色泽鲜艳、风味独特、组织状态均匀,且热量低,营养丰富。