食品类专业课程设置与区域经济社会发展吻合度探讨

食品类专业课程设置与区域经济社会发展相吻合,将专业课程培养目标与学生职业素养培养和就业需要相吻合;专业课程设置与食品生产加工企业的生产操作、检测、品控、质量管理等岗位职业素养相吻合;专业课程内容与食品生产加工企业的操作规程、检测标准、管理体系以及产品质量标准等岗位基本规范相吻合,对食品类专业课程及专业课内容进行设置,并在教学过程中始终融入食品工业中的职业素养全过程,经过近4年的教学探索取得较理想的效果。     

高职食品安全与检验技术类学习领域课程构建的研究

"食品质量安全控制与管理"和"食品检测技术"是高职高专院校食品安全与检验技术专业的两个重要学习领域与食品检验和食品生产现场质量安全控制岗位相对接是食品类专业教学改革的关键与难点。在教育部高职高专食品类教学指导委员会的指导下,构建了"食品质量安全控制与管理"和"食品检测技术"两门课程的设置,为规范高职高专院校食品安全与检验技术类专业提供了支撑。     

高职食品加工技术专业课程体系建设的研究

食品加工技术专业是宁夏民族职业技术学院近年来根据地方经济社会发展和构建现代产业体系而设置的新专业,办好专业的基本前提是合理的构建专业课程体系。通过调研分析食品加工职业岗位(群)知识、能力、素质的要求,确定专业人才培养目标,系统地设计并有机融合专业理论、实践、素质教育三大教学体系,力求构建以基础通识能力、专业通用能力、专业特殊能力培养为核心,以典型工作任务(过程)为载体的高职食品加工技术专业课程体系。     

“药德·药规·药技”人才培养体系下食品类专业课程课堂教学改革探索——以“饮食文化”课程为例

"药德·药规·药技"是浙江医药高等专科学校根据新时代医药产业对从业人员的职业需求所凝练的人才培养定位。原有的食品类专业课程设计、教学标准、教学内容、教学方法等已经无法满足"药德·药规·药技"相融合的人才培养要求。"饮食文化"课程是食品专业的先导课,对于激发学习兴趣、引导整个专业的学习、提升综合素养具有非常大的影响和作用。通过系统化设计教学思路、整合教学内容、多样化教学方法、合理化教学考评等一系列教学改革,可激发学生的学习兴趣,丰富知识体系,提升职业素养,紧密对接"药德·药规·药技"人才培养体系要求。     

基于OBE理念和新工科建设的食品专业课程体系分析——以马来西亚博特拉大学为例

为了适应国家新经济时代对人才的需求,高校食品专业亟待在教学理念、方法和效果评价机制等方面积极改革。课程体系是人才培养的核心,为了构建基于OBE理念和新工科建设的适合学校食品专业的课程体系,以马来西亚博特拉大学食品专业课程设置为例,就其课程设置方面的特色进行分析探讨,并就OBE理念和新工科建设在国内高校食品类专业课程体系建设中的改革实践提出建议。     

基于现代学徒制模式烘焙专业课程标准的探索

烘焙专业课程标准是为了培养具有烘焙专业知识和职业能力的技能人才,是实现专业培养目标的关键。既要充分体现现代学徒制特色,为教学督导提供依据,还要结合行业发展、企业岗位需求确定专业培养目标,优化专业课程体系,合理序化课程设置,科学制定课程标准。     

构建食品加工类专业较为完整实验实训教学体系的实践

系统描述了杨凌职业技术学院生物工程系在构建食品加工类专业较为完整实验实训教学体系的实践过程,主要包括设计符合培养应用型人才要求的实践型人才培养方案、建设与企业岗位对接的理论实训一体化课程、培养能够实施实验实训课程教学的"双师型"师资队伍、完善面向就业岗位对学生进行综合实训的实验实训基地及其运行规程等内容。     

创新在“焙烤食品加工技术”课程改革中的应用

在高职项目化课程的改革中,从课程的改革思路、教学目标、整体规划、项目设计等方面进行了创新探索。以"焙烤食品加工技术"项目化课程为例,以中级烘焙工国家职业标准为依据,以5S现场管理为理念,以项目导向、任务驱动为引导,以实际工作岗位为目标,着重培养学生的职业岗位能力和职业素养。     

论高职食品检测技术学习领域核心课程的定位

食品检测技术学习领域是高职食品类专业课程体系的重要组成部分,根据基本检测方法,分为食品感官检验、理化检验和微生物检验三大类课程。从食品检验学习领域的视角,对化学基础与分析技术、食品理化检验技术、食品仪器分析技术、食品微生物检验技术、食品感官检验技术等课程进行了定位。     

食品类中外合作办学专业人才培养模式构建——以青岛农业大学为例

分析中英食品科学与工程专业人才培养模式差异,并阐述了食品科学与工程中外合作办学专业课程体系的特点,通过引进英国皇家农业大学食品运营与供应链管理相关课程,进行了既懂食品生产技术,又懂食品企业经营与管理,同时具备国际化视野和创新创业能力的食品类专业人才的培养,满足食品供应链体系快速发展对复合型人才的需求。