不同桃品种的品质及加工特性评价分析

为构建不同品种桃的品质评价方法及加工特性评价体系，为桃果实的品种筛选、品质分析、贮藏加工提供参考依据，以10个品种的蒙阴蜜桃果实为试验材料，测定其感官性状、质构特性、营养品质及加工特性。结果表明，不同桃品种在感官性状、质构特性、营养品质及加工特性上存在差异，供试的10个桃品种中，白桃九号在质构特性、VC含量、糖酸比、固酸比、果汁特性等方面均具有优势，是既适合鲜食又适合加工的优良桃品种；新世纪、黄金绣的果皮硬度、可溶性固形物含量和果汁感官评分均较高，可鲜食，也可加工成果汁；黄金毛桃的可滴定酸含量较高，口感偏酸，在加工过程中需要考虑降酸以保证产品口感；寒露蜜、红焗油、黄焗油、红芙蓉的VC含量较高，可加工成高VC含量的产品；黄金蜜三号、中蟠十七口感较为软糯，但可溶性固形物和可溶性糖含量较高，甜度高，适合鲜食，同时需要注意后期的运输贮藏环节。聚类分析结果将10个桃品种分为3个类群，可根据不同果实类群特性进行加工与贮藏。     

乙烯和1-氨基环丙烷-1-羧酸处理引起的硬质桃果实的软化和乙烯合成

大多数鲜食桃(Prunus persica L．Batsch)都具有软化质地。这种桃在果实成熟和软化前收获时会快速软化且易于损坏。然而果实品质取决于收获时的成熟度；在树上成熟的桃子品质比收获后成熟的桃子品质优良，因此，收获软化品种的恰当期间很短。例如果     

第二届全国鲜食玉米产业大会隆重召开

以"挖掘鲜食玉米品质潜力,提升鲜食玉米品牌价值"为主题的第二届全国鲜食玉米产业大会已于2006年8月27日-28日在长春市隆重召开.来自全国鲜食玉米产业链的育种单位、加工企业、经销商、设备与包装物企业,以及相关政府部门、科研院校和专业机构等单位的代表,共计350人参加了这次会议.     

我国鲜食玉米相关标准问题分析及对策

旨在分析我国现有的鲜食玉米相关标准《NY/T 523-2002甜玉米》和《NY/T 524-2002糯玉米》自身和产业衔接不足的问题。自身细节问题主要有：与其他专用玉米标准分散、鲜食抽样细则不明确、甜玉米定等指标模糊、可溶性糖检测方法缺失、外观评价要求简单笼统、蒸煮品质评价无具体描述;与产业衔接不足表现在：新种类甜加糯鲜食玉米空缺、甜玉米关键指标过低、感官评价缺乏时效性要求、外观品质要求不能满足市场需求、感官评价品质评分要求低。针对这些问题,结合产业需求,提出整合鲜食玉米,明确鲜食用途,制定有针对性的抽样规则,选择合适的检测评价方法,贴近市场优化品质评价,按需提高分级定等要求,标准中增加甜加糯类型等对策建议。     

桃设施栽培10项关键技术

桃以鲜食为主,不耐储藏,季节性差价大,加上其树体相对较小,结果早、产量高,因此是最具设施栽培价值的树种之一,特别是促早栽培的油桃更是备受消费者青睐,经济效益也比较可观。但是,目前设施桃果实与露地相比,品质普遍下降,生产上可以从品种选择、设施环境因子调控、土肥水管理、病虫害防治等方面采取有效措施来着力提高果实品质。     

广东鲜食橄榄果实质构特性比较

为比较分析广东省主要鲜食橄榄果实质构特性的差异,探讨鲜食橄榄果实质地评价的量化参数,验证感官评价质地的有效性。采用质构刺穿试验法对7个优质鲜食橄榄品种果肉质构参数和2种水肥管理方式不同成熟期的‘香甜榄’果实品质进行测定和比较分析。结果表明,不同品种之间果肉的各质构参数变异系数为12.57%~23.95%,差异性显著,与感官评价一致;果皮强度与果皮脆性和果皮韧性均呈显著正相关,果皮破裂深度与果肉硬度呈显著负相关。采用本次试验栽培管理方式可以提高橄榄完熟果实可溶性固形物6%、可滴定酸3.5%、单宁54.9%、果皮强度12.7%、果皮脆性23.5%,降低粗纤维10%、果皮韧性13.7%。果实质地品质参数主成分分析表明,果皮强度、果实硬度和纤维指数可作为质地参数量化区分不同品种间的差别,并明确果皮强度、果实硬度分别小于2300、1600 g和纤维指数大于10,为鲜食橄榄果肉质地品质较好的数值范围。研究初步建立了利用质构刺穿试验法量化评价鲜食橄榄果实质地品质的方法。     

双绿5号蚕豆良种生产标准操作规程(SOP)

为规范鲜食大粒型蚕豆新品种双绿5号良种生产加工技术,保持品种品质和播种品质并符合国家标准规定,特制定"双绿5号"良种生产标准操作规程.     

新疆桃树种质资源

新疆桃树资源约有3个种、5个变种、8个品种群和120余个品种。南疆栽培最多,品种最繁最优。桃的种类品种以普通桃(Amygdalus persica L.)为主,新疆桃(A. ferganensis Kost et Riab.)次之。其中黄肉桃是制罐品种,甜仁桃是鲜食和仁用的优良品种,苦仁桃是鲜食和制干品种。     

桃金娘果实加工利用及其活性成分提取技术研究进展

针对近几年来有关桃金娘果的加工利用技术进行分析研究，综述了桃金娘果加工及其综合利用技术，主要包括桃金娘果的干制技术、饮料加工技术以及桃金娘果多糖、黄酮、色素、多酚的提取技术，旨在为推动桃金娘果的开发利用，提高桃金娘果的加工利用水平提供技术支持和参考。     

基于近红外法的鲜食大豆品质快速分析技术

为建立一种鲜食大豆品质的非破坏性快速检测方法,探究近红外分析技术在鲜食大豆品质检测中应用的可行性,以四川省成都市郫都区种植的66份鲜食大豆样品为材料,采用FOSS近红外谷物分析仪扫描得到光谱,并对所有材料的水分、蛋白质、可溶性糖和粗脂肪含量进行常规实验室分析,利用偏最小二乘法(PLS)建立近红外光谱与化学实验数据的相关模型,并进行模型优化、验证。得到的模型预测范围分别为水分含量60.03%~71.28%、可溶性糖含量2.36%~7.81%、可溶性蛋白含量1.03%~8.56%、粗脂肪含量4.33%~7.60%,预测系数(0.95)较高,标准误差(1.0)较低,实验结果显示,利用近红外分析技术建立定标模型用于检测鲜食大豆品质是可行且可靠的,该方法可快速检测鲜食大豆品质且不损坏籽粒,可用于鲜食大豆的种质资源评价、品质分级等。     

鲜食糯玉米果穗等级划分

随着城乡人民生活水平的提高,糯玉米需求量越来越大,鲜食糯玉米果穗及各种加工产品也越来越受到广大市民的青睐。但是,山西鲜食糯玉米市场供应周期短、各品种品质良莠不齐、生产效益不高等问题仍很突出。为了延长糯玉米供应季节、改善品质、规范市场,保护农民、农村、加工企业的经济利益,体现优质优价,通过走访有关加工企业、消费者市场调研、征求多方建议,并经过反复修正,最终制订了"鲜食糯玉米果穗等级划分"山西省地方标准。     

鲜食枣采后生理及保鲜技术研究现状

鲜食枣营养丰富，口感俱佳，深受人们喜爱，但其贮藏期短，严重影响了鲜食枣的食用品质和商品价值，制约了鲜食枣产业发展，研究鲜食枣采后生理及保鲜技术是近年来果品保鲜领域的热点。对近年来鲜食枣采后生理及保鲜技术研究成果进行综述，旨在为鲜食枣采后理论研究提供方法和思路，为保鲜技术研究提供科学依据，促进我国鲜食枣产业更好地发展     

"观食两用桃"优系简介及其栽培

“观食两用桃”是经人工杂交培育的以观赏花为主,兼顾果实鲜食的新类型桃。即通过多代遗传改良,将众多优良性状进行基因重组,既保持和改善了桃花的观赏性,又能吃到味美香甜的果实,集观赏桃与果桃两类桃之特长为一体,是一类花果兼用的新品种群。北京市农林科学院于1976年开始该领域的育种研究,利用果桃‘白凤’和观赏桃寿星桃为原始亲本,历时21年,完成了四代基础育种研究,筛选出了一批花朵和果实性状较理想的选系。并在1997年进入实用育种阶段,在得到的第五代、第六代杂种实生苗中,已经选育出了一批花朵艳丽、品质优良、丰产且适应性强的优良…     

真空包装鲜食甘栗贮藏温度与品质的相关性研究

对鲜食甘栗真空包装后在不同温度下贮藏时感官品质的变化情况进行研究，为鲜食甘栗的商品化流通方式提供部分技术参考。将冷杀菌后的鲜食甘栗进行真空包装，分别于4、20、30℃下存放，定期检测其感官品质、水分含量、总淀粉含量、可溶性总糖含量、总蛋白质含量、灰分含量、VC含量，模拟品质变化与贮藏时间的数学模型，并进行方差分析。结果表明：在不同温度贮藏期间，鲜食甘栗的水分含量均随时间的延长呈下降趋势，并且与感官评分呈极显著正相关（P<0.01）；贮藏时间与感官评分呈极显著负相关（P<0.01）；总蛋白质含量变化不明显。根据所拟合的不同贮藏温度下鲜食甘栗品质指标与货架期的回归方程计算得出，真空包装鲜食甘栗于4℃下存放，可保持食用品质约27.62 d,20℃下约12.41 d,30℃下约7.03 d，验证试验结果与计算预测结果相近，说明此方程可用于预测不同温度下鲜食甘栗品质的保持时间。     

中国鲜食玉米的研究脉络和趋势探析

为探明中国鲜食玉米研究领域的变迁轨迹，把握研究现状与热点内容，探析研究前沿与发展趋势，旨在为鲜食玉米研究提供理论参考。以中国知网(CNKI)数据库2010—2021年1588篇“鲜食玉米”研究文献为研究对象，基于CiteSpace软件进行可视化定量分析。近10年鲜食玉米领域研究发展稳定，年发表核心论文数保持在100篇以上；高产作者以陆卫平、刘春泉、李大婧、陆大雷等为代表，呈单线或辐射团队合作。作者所属机构以农业类高等院校和科研院所为主，在发文数量上农业类高等院校取得的成果更为显著，科研院所在新品种的研发上更有优势，科研机构和高等院校团队合作比较紧密。突现词分析表明，单倍体、超甜玉米、种子萌发、遗传多样性、营养品质、风味、叶酸、可溶性糖等为研究趋势。未来鲜食玉米研究的核心任务是扩大覆盖面，突破传统局限，拓展基因编辑技术、转基因技术、基因测序、单细胞测序、基因组、蛋白组、转录组等多种前沿生物技术手段辅助传统鲜食玉米育种研究，尤其是加强甜加糯型玉米和超甜玉米的研究，增强鲜食玉米品质和营养，提高其抗病虫、抗倒、抗旱等抗逆性研究；在食品加工、饲料研究领域多，注重延长鲜食玉米采收期、贮藏期，保证其...     

滇源鲜食玉米高产栽培技术规程简析

随着我国的经济水平不断提高,以及农业结构的优化调整,人们在农产品的品质和安全上也有了更高的要求,嫩、鲜逐渐成为了人们在农产品方面所追求的新方向,其中以甜玉米、糯玉米为代表的鲜食玉米受到了广大消费者的青睐,其在我国粮食生产和加工中具有着十分重要的地位以及市场前景。鲜食玉米不仅具有较为丰富的营养价值,而且具有较高的经济效益,是促进农民增收、农业增效的农作物之一。为进一步提高农产品竞争力,重点研究滇源街道鲜食玉米高产稳产的栽培技术,以期为相关种植人员提供理论依据,为昆明市农产品的发展和流通、生产水平提升做出贡献。     

鲜食玉米保鲜技术的试验方案研究

评价分析鲜食玉米的品质,提出其保鲜技术的试验方案。     

鲜食玉米膜下滴灌水肥一体化高产高效栽培技术

鲜食玉米风味独特、营养丰富,市场需求量不断上升,种植面积逐年增加,但四川鲜食玉米生产水平不高,产量及品质与全国其他地方相比差距较大。经过多年试验研究,集成优化出以精量点播、干播湿出、高效肥水、控密增效为核心的鲜食玉米膜下滴灌水肥一体化高产高效栽培技术,旨在为规范化种植鲜食玉米提供参考。     

2018年河北省鲜食玉米新品种跟踪与评价试验

对2015年以来通过河北省或国家级审定,适宜在河北省相应生态类型区推广种植,具备高产优质、适口性好、多抗广适、宜加工等特性的鲜食玉米新品种进行跟踪与评价,对参加试验各品种的产量、生育期、双穗率、倒伏倒折、空秆率和品质等主要性状试验数据进行汇总与分析,并结合综合农艺性状及各点的品质评价,按照感官品质和蒸煮品质总评、抗倒、早熟、耐密、双穗率筛选的目标顺序,符合上述两个以上性状并表现综合较好的有博斯甜918、博斯甜818、万华糯253、佳彩甜糯、京科糯2010和佳糯668等6个品种。     

鲜食玉米新品种引种试验初报

为优化玉米品种结构,加快鲜食玉米新品种推广,我们于2002年春季引进一批鲜食玉米新品种进行试验试种,以便鉴定新引进品种在本地的适应性、丰产性、抗逆性和品质特性,为品种推广应用提供依据.