| 桃金娘果实加工利用及其活性成分提取技术研究进展 |
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| 引用本文： | 李定金,段秋霞,段振华,孔祥辉.桃金娘果实加工利用及其活性成分提取技术研究进展[J].保鲜与加工,2020,20(6):220-226. |
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| 作者姓名： | 李定金 段秋霞 段振华 孔祥辉 |
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| 作者单位： | 贺州学院食品科学与工程技术研究院;1. 贺州学院食品科学与工程技术研究院，广西 贺州 542899； 2. 大连工业大学食品学院，辽宁 大连 116034 |
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| 基金项目： | 广西特色果蔬保鲜与深加工技术研究项目（YS201601）；2019度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目（2019KY0711）；广西特聘专家专项经费项目（厅发[2016]21号）；现代食品加工新技术研究岗位创新人才培养示范基地建设项目（桂科AD17195088） |
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| 摘 要： | 针对近几年来有关桃金娘果的加工利用技术进行分析研究，综述了桃金娘果加工及其综合利用技术，主要包括桃金娘果的干制技术、饮料加工技术以及桃金娘果多糖、黄酮、色素、多酚的提取技术，旨在为推动桃金娘果的开发利用，提高桃金娘果的加工利用水平提供技术支持和参考。
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| 关 键 词： | 桃金娘果 加工 利用 活性成分提取 技术 研究进展 |
Research Progress on Processing and Utilization Technology and Its Active Ingredient Extraction Technology of Rhodomyrtus tomentosa Fruit |
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| Abstract: | In this paper, the technology of processing and utilization of myrtle fruit in recent years is analyzed and studied. The technologies of processing and comprehensive utilization of myrtle fruit are summarized, including fruit drying technology, beverage processing technology, extraction technology of myrtle polysaccharide, flavonoid, pigment and polyphenol. The aim is to provide technical support and reference for promoting the development and utilization of myrtle and improving the processing and utilization level of myrtle. |
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| Keywords: | Rhodomyrtus tomentosa fruit processing utilization active ingredient extraction technology research progress |
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