施保功50%WP浸芒果防腐保鲜后的残留消解动态及安全性评价

用气象色谱法试验研究施保功5096WP浸芒果防腐保鲜后的残留消解动态及安全性评价结果表明,施保功处理芒果后其原始沉积量广西为0．8929～1．0433mg／kg,广东为0．8506～0．9522mg／kg,半衰期(T/2)广西为8～9d,广东为8d,经30d降解率>92％。以1000～2000mg／kg施保功浸芒果,储藏期10～30d,其果肉中施保功残留量广西为0．0003～0．0082mg／kg,广东为0．0003～0．0089mg／kg;全果中施保功残留量广西为0．0037～0．1171 mg／kg,广东为0．0030-0．1179mg／kg。用施保功50％WP1000～2000mg／kg浸芒果保鲜,间隔10d以上其残留量均<2mg／kg,说明施用施保功是安全的。     

利用高压静电场保鲜鸡蛋试验

为探讨高压静电场对鸡蛋贮藏保鲜的影响,该试验利用30、60、90 kV/m不同高压静电场分别对鸡蛋进行30和60 min的预处理,然后置于13℃左右的室温条件下贮藏,定期测定鸡蛋的哈夫单位、蛋黄指数、挥发性盐基氮和感官性状的变化等指标,研究高压静电场对其贮藏保鲜效果的影响。试验结果表明：高压静电场处理能很好地保持鸡蛋内部的含水量;有效地降低了哈夫单位、蛋黄指数与挥发性盐基氮的变化速率;贮藏保鲜效果明显好于对照。该试验30 kV/m、60 min剂量和60 kV/m、30 min剂量的处理,保鲜效果最好。     

双孢蘑菇护色保鲜技术研究

以双孢蘑菇为试验材料,研究不同的褐变抑制剂对双孢蘑菇保鲜效果的影响，通过正交试验筛选出双孢蘑菇MA贮藏中有利于色泽保持的最适褐变抑制剂配比。研究结果表明，对双孢蘑菇贮藏保鲜效果较好的褐变抑制剂及其浓度为：0.1%的无水亚硫酸钠溶液、0.06%～0.10%的抗坏血酸溶液、0.8～2.6 mmol/L的半胱氨酸溶液；保鲜液最佳配比为2 mmol/L半胱氨酸、0.05%抗坏血酸、0.15%无水亚硫酸钠、浸泡时间8 min。     

石榴皮提取液对草莓的保鲜效果

为了发展草莓贮藏保鲜的新技术和有效利用石榴皮资源,以新鲜草莓为材料,在贮藏前分别经过1.25%壳聚糖溶液（T1）、1%石榴皮提取液（T2）、1.25%壳聚糖石榴皮提取物复合溶液（T3）浸泡处理,以蒸馏水浸泡作为对照（CK）,通过对其在贮藏期相关品质指标（质量损失率、软化腐烂率、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、Vc质量分数、丙二醛（MDA）含量）的测定,比较了3种处理溶液的保鲜效果。结果显示,T1、T2、T3处理均降低了草莓果实质量损失率、软化腐烂率和MDA含量,延缓了果实可滴定酸、可溶性固形物和Vc质量分数的下降,其中T3处理效果明显好于T1和T2处理,T3处理可使在室温下放置的草莓保鲜期延长1～2 d。结果表明石榴皮提取液用于草莓保鲜可行,与一定浓度的壳聚糖配制的复合保鲜液保鲜效果更理想。     

甘南高寒阴湿区甘青6号青稞种植密度与肥料配比试验初报

在甘南高寒阴湿区采用裂区设计对青稞新品种甘青6号进行了肥料配比与密度试验,结果表明,在施入尿素150 kg/hm2、磷酸二铵225～300 kg/hm2,氮磷质量比1∶0.9～1.1,密度为450万～600万粒/hm2时青稞折合产量较高,且综合农艺性状优于其余处理。     

β-环糊精邻苯基苯酚包合物对瓯柑缓释保鲜研究

利用不同浓度β-环糊精固载邻苯基苯酚(β-CD-OPP)对瓯柑进行保鲜,通过防霉、缓释保鲜及在果浆中的残留量3个方面对该保鲜剂效果进行评价。结果显示:5‰的β-CD-OPP溶液作为缓释保鲜剂最为有效,该浓度可有效降低瓯柑可溶性固形物的降解和可滴定酸的减少。经5‰的β-CD-OPP溶液处理25d后瓯柑病果率仅为3.04%,极显著低于空白对照的90%以上;贮藏90d后的果实失重率和腐烂率仅为4.26%和3.48%,而对照为21.38%和100.00%;贮藏90d后果浆中OPP的残留量仅为4.20mg/kg,低于国内外安全标准(10mg/kg)。表明该保鲜剂既可有效地降低腐烂率、减少水分和营养的损失,且药物残留量低,食用安全放心。     

陕北丘陵区水坝地粮食高产栽培技术研究

根据最优设计原理,采用最优混合设计组合成11个处理试验研究表明,1998年小区最高产量为12.92t/hm~2,1999年小区最高产量达13~815t/hm~2,2000年小区最高产量达15.018t/hm~2。由计算机计算筛选出343个方案,其中15～17.625t/hm~2产量的最优组合方案为施有机肥60t/hm~2,追肥施N素462～483kg/hm~2,播前浇底墒水600t/hm~2,补灌1377～1458t/hm~2,马铃薯套种高粱种植密度为马铃薯7.2705～8.3415万株/hm~2,高粱6.5205～7.5915万株/hm~2。     

聚丙烯酰铵和石膏防治土壤侵蚀

采用模拟侵蚀降雨对胡伯根(Hoberg)和布鲁塞尔(Brussels)土壤不同深度施用PAM、石膏或二者混施的土壤侵蚀进行了探索,试验结果表明施用PAM、石膏或二者混施,不同质地、不同深度的土壤延缓初始产流时间、降低径流量和冲刷量明显不同,施用20 kg/hm2 PAM溶液、40 kg/hm2 PAM溶液、20 kg/hm2 PAM溶液+5 t/hm2干石膏延缓了有机质含量≤0.15%土壤的初始产流时间,施用5 t/hm2干石膏延缓有机质含量低(0.2%)的酸性(pH=4.1)土壤的初始产流时间。施用20 kg/hm2 PAM溶液+5 t/hm2干石膏平均减少径流量25%,平均减少冲刷量47%(除有机质含量3.7%的土壤外)。各处理减少径流量和冲刷量的顺序为20 kg/hm2 PAM溶液+5 t/hm2干石膏>40 kg/hm2 PAM溶液>20 kg/hm2 PAM溶液>5 t/hm2干石膏,施用20 kg/hm2 PAM溶液+5 t/hm2干石膏效果最好。     

纳米二氧化钛闪照强光光催化杀菌与保鲜技术初探

利用纳米二氧化钛光催化活性高的特性，对纳米二氧化钛闪照强光光催化杀菌与保鲜技术进行了初步研究；采用L₁₆(4⁵)正交试验探讨了纳米二氧化钛浓度、强光的闪照次数、闪照距离和菌液浓度等因素对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌杀灭效果的影响；并对龙眼进行保鲜试验。结果表明，纳米二氧化钛在闪照强光作用下对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌具有杀灭作用，也能延长龙眼保质期。当TiO₂浓度为4.0×10^-4 g/mL，闪照次数30次时，杀菌效果最好；当保鲜薄膜含纳米二氧化钛1.3×10^-4～1.5×10^-4 g/cm²，闪照距离为8 cm，闪照次数为10次，龙眼保鲜效果最好。     

漂白胶天然保鲜剂对芒果保鲜效果的研究

采用不同浓度的漂白胶、竹叶提取物、黄连(根)、厚朴(皮)等天然物质对芒果进行保鲜试验，在室温(25～28℃)条件下贮藏21d后，对各处理样品和对照的失重率、发病指数、转色指数及品质指标进行了测定，确定了漂白胶、竹叶提取物、厚朴(皮)分别为降低芒果失重率、抑制芒果发病、延缓芒果后熟转色的主要影响因素，3种有效成分的较适宜浓度分别为漂白胶6％、竹叶提取物3％、厚朴(皮)3％。     

鲜食百合贮藏保鲜技术研究综述

百合是我国的传统特产,其鳞茎是药食兼优的滋补佳品。鲜食百合的贮藏保鲜对我国百合产业的发展至关重要。从鳞茎采收、传统保鲜、保鲜剂保鲜、电离辐射保鲜、热激处理保鲜、气调保鲜、综合保鲜等方面对相关研究进行了总结与分析,并探讨了今后的研究趋势。     

基于鱼鳞明胶的可食性保鲜膜对金枪鱼肉的保鲜作用研究

为分析不同复合保鲜膜处理对金枪鱼的保鲜效果,以鱼鳞明胶为主料,添加桔子/柠檬精油和薄荷制备可食性保鲜膜,用于金枪鱼肉的冷藏保鲜,检测冷藏过程中金枪鱼肉的TVB-N值、pH值、菌落总数、肌红蛋白与高铁肌红蛋白含量、a^*值、TBA值的变化,并对金枪鱼的品质进行感官评价分析。结果表明,鱼鳞明胶膜中添加薄荷、桔子精油和柠檬精油均能不同程度地抑制金枪鱼肉中的微生物繁殖,减缓TVB-N值、TBA值和高铁肌红蛋白含量的升高,抑制鱼肉色泽的衰变,且薄荷与桔子/柠檬精油的复合有协同增效保鲜金枪鱼肉的作用。明胶膜中复合2%浓度的桔子/柠檬精油对金枪鱼肉风味略有覆盖,低浓度桔子/柠檬精油(1%)有优化金枪鱼鱼肉气味的作用,且以柠檬精油的效果更优,1%薄荷-1%桔子精油-鱼鳞明胶复合膜和1%薄荷-1%柠檬精油-鱼鳞明胶复合膜保鲜处理的金枪鱼肉的货架期可分别延长至 7 d 和8 d。本研究结果为制备高品质水产品可食性保鲜膜材料提供了理论依据和技术支持。     

辐照综合保鲜对冷鲜鸡货架期的影响

为延长冷鲜鸡的货架期,以淋洗、快速降温的真空包装冷鲜鸡为材料,利用300 mg·L~(-1)茶多酚+200 mg·L~(-1)D-异抗坏血酸钠复合液浸泡和2.5 kGy剂量γ射线辐照进行综合处理,研究了辐照综合保鲜技术对冷鲜鸡细菌总数和菌相、理化指标、质构等指标的影响。结果表明,辐照使冷鲜鸡的起始菌数量降低,保鲜期从小于14 d延长至28 d。试验组在保鲜期末假单胞菌和肠杆菌构成优势菌,细菌数由3.26 lg(CFU·g-1)增至5.57 lg(CFU·g-1),过氧化值由3.6 meq·kg-1增至7.8 meq·kg-1,TVB-N值由8.24 mg·100g-1增至14.3 mg·100g-1,质构、色度的变化仍符合国家食品安全标准规定,辐照综合保鲜有效延长了冷鲜鸡货架期。本研究结果为冷鲜鸡拓展市场提供了一定的技术支持。     

60Co-γ射线和电子束辐照对鲜香菇保鲜效果的初步研究

为研究⁶⁰Co-γ和电子束2种射线的不同剂量对新鲜香菇采后保鲜效果的影响,本试验通过测定鲜香菇的硬度、呼吸强度、电导率、感官品质等指标,筛选2种辐照射线的最优剂量,并对比分析最优辐照处理下香菇细胞的微观结构。结果表明,⁶⁰Co-γ射线中,2 kGy剂量组香菇硬度降幅为37%,呼吸强度为10.81 mg·kg^-1·h^-1,相对电导率为0.268%,均小于其他剂量组;电子束射线中,3 kGy剂量组香菇硬度降幅为38%,呼吸强度为10.39 mg·kg^-1·h^-1,相对电导率为0.241%,均小于其他剂量组。综合感官分析可知, 3 kGy电子束组和2 kGy ⁶⁰Co-γ射线组香菇的保鲜效果分别优于同类射线其他剂量组。显微分析可知,与2 kGy ⁶⁰Co-γ射线相比,3 kGy电子束辐照能够较好地保持新鲜香菇的菌丝形态,延缓其进一步降解,从而延长其贮藏期。本研究探索了辐照在香菇保鲜过程中的可行性,为推动电子束辐照技术和⁶⁰Co-γ辐照技术在香菇保鲜领域的应用提供了可靠的理论依据与技术支持。     

鲜肉中微生物生长预测技术的研究

在建立鲜肉微生物生长预测模型的基础上，用计算机技术对鲜肉的货架期进行预测，经与实际试验结果相对比，预测相对误差为3.2％，偏于保守。     

脉冲电场非热杀菌技术

食品杀菌的一项新技术—脉冲电场非热杀菌,可望作为传统热杀菌方法的一种合适的补充或取代方法,因此是项非常有前途的技术。食品能够使用脉冲电场在环境温度下或冷藏温度下用很短的时间进行杀菌,使食品的新鲜质量得到保存。虽然目前仍然存在着很多工程问题有待解决,但应用这种方法在实验室内已获得了成功,并正接近工业利用。     

Digital Preservation and Access of Agricultural Materials

Historians and researchers depend on institutions to preserve the records and documents of the past. As the land-grant institution, Colorado State University (CSU) joined in a national, multi-phase National-Endowment-for-the-Humanities-supported grant project to identify and preserve significant materials documenting the history of the agricultural and rural life of the state. This article outlines the history of the grant project, details the challenges and successes of the digitization phase at Colorado State University Libraries, provides usage statistics, and offers a basis for emulation by other institutions by providing an example of a successful preservation and digitization project at a large public university.     

用玉米醇溶蛋白涂膜保鲜牛肉的研究

采取不同灭菌方式对鲜牛肉进行表面灭菌，在不同组成的涂膜保鲜剂中浸渍一定时间，在0～4℃下贮存。结果表明：用有机酸混合液(2%醋酸+0.25%柠檬酸+0.1%抗坏血酸)对鲜牛肉进行表面灭菌后，在10%玉米醇溶蛋白+0.03%植酸+0.2%柠檬酸的80%乙醇溶液中浸渍1 min，0～4℃下贮存，保鲜期达35 d，各项指标仍符合国家鲜肉二级鲜度标准。     

Preservation of Hungarian land-races as genetic resources

Summary The history of collecting Hungarian land-races and their present preservation techniques and system are briefly summarized in this paper.

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Die Erhaltung ungarischer Landsorten als genetische Ressourcen

Zusammenfassung Die Geschichte der Sammlung ungarischer Landsorten und die gegenwärtige Technik ihrer Erhaltung wird kurz zusammengefaßt dargestellt.

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果实表面颜色计算机视觉分级技术研究

以计算机视觉自动检测果实表面着色度并进行分级为目的,建立了室内计算机视觉系统获取苹果果实的彩色图像,并将ＲＧＢ值转换成ＨＬＳ值;在分析苹果颜色特性的基础上,确定了用合适色相值下累计着色面积百分比进行颜色分级的方法。分级试验结果表明,用建立的准则和方法,计算机视觉分级与人工分级的一致度在８８％以上。