不同涂膜材料对清洁鸡蛋的保鲜效果

为对比几种涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,该文采用聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)、纳米α-Fe2O3功能改性聚乙烯醇基蜂蜡复合材料和纳米Fe3+/Ti O2功能改性聚乙烯醇基紫胶复合材料3种涂膜材料对清洁鸡蛋进行2次浸涂风干涂膜处理,以未涂膜处理为对照组,在室温条件下(温度17~30℃,相对湿度45~88%)贮藏,检测分析鸡蛋失重率和理化指标。结果表明:在室温条件下,各组鸡蛋的储藏期分别为:对照组21 d,PVDC处理组28 d,纳米Fe3+/Ti O2功能改性聚乙烯醇基紫胶复合膜组35 d,而纳米α-Fe2O3功能改性聚乙烯醇基蜂蜡复合膜组42 d,表明涂膜对鸡蛋储藏期的延长效果显著(P0.05)优于对照组。贮藏42 d后,最优组(纳米α-Fe2O3功能改性聚乙烯醇基蜂蜡复合膜组)的鲜蛋率为100%,失重率3.05%,蛋黄指数0.32,哈夫单位值为60.788,p H值为9.2,菌落总数为1.9×103CFU/m L,各值都显著优于其余各组(P0.05),研究结果为鸡蛋涂膜保鲜技术提供参考。     

纳米SiO_2及TiO_2改性复合涂膜提高松花蛋的保鲜效果

为研究松花蛋的涂膜保鲜,该文采用纳米SiO2和TiO2分别对聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)和聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)基蜂蜡石蜡复合涂膜材料进行功能改性并涂膜松花蛋,测定并分析贮藏过程中松花蛋质量损失率、含水率、菌落总数、质构和颜色等感官品质指标的变化,研究其对松花蛋的保鲜效果及感官品质的影响。结果表明:在温度22℃,相对湿度75%±2%条件下贮藏12周后,与未涂膜组相比,2种膜液均显著抑制水分的散失(P0.05),纳米改性PVDC基复合膜使质量损失率降低29.9%,纳米改性PVA基复合材料使质量损失率降低32.1%;未涂膜组松花蛋的菌落总数为涂膜组的9~10倍;2种膜液均增强松花蛋的质构(降低硬度和咀嚼性,提高黏度),显著提高质地感官评分值(P0.05),同时显著抑制pH值和游离碱度的降低(P0.05);涂膜组松花蛋的颜色较深,风味和滋味感官评价值较高(P0.05),还原糖和游离氨基的含量较低(P0.05),褐变强度较强且美拉德反应中间产物的量较多(P0.05),表明不同复合涂膜材料可增强美拉德反应,促进风味物质的产生,研究结果为松花蛋涂膜保鲜技术的应用提供理论参考。     

纳米SiO2复合涂膜材料包装松花蛋的保鲜效果

为了保护贮藏期松花蛋的品质,本研究采用添加纳米SiO2改性聚乙烯醇（PVA）复合涂膜包装松花蛋贮藏过程中品质的变化,应用响应曲面方法研究纳米SiO2、硬脂酸、戊二醛及反应温度对PVA涂膜材料成膜效能特性的影响,用优化的PVA纳米复合材料涂膜松花蛋后在常温下贮藏,贮藏结束时对松花蛋的理化指标、微生物和感观指标进行测定比较。结果表明：贮藏6个月后,纳米SiO2改性优化出PVA基纳米复合涂膜材料二次涂膜包装的松花蛋各项贮藏指标优于其他种涂膜包装组,能有效阻止松花蛋水分散失、抑制微生物生长繁殖,可在6个月储藏期内较好地保护松花蛋的色泽和风味,为松花蛋的工业化制作和贮藏保鲜提供技术依据。     

壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜对甜樱桃采后生理和贮藏品质的影响

为研究壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜对甜樱桃贮藏期生理及品质的影响,以新鲜大连甜樱桃为材料,研究4℃条件下3种壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜处理(0.1%纳米氧化锌+0.2%壳聚糖、0.1%纳米氧化锌+0.5%壳聚糖、0.1%纳米氧化锌+0.8%壳聚糖)对甜樱桃的腐烂率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(Vc)含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量变化的影响。结果表明,0.1%纳米氧化锌+0.8%壳聚糖复配的壳聚糖-纳米氧化锌涂膜处理对甜樱桃果实的保鲜效果优于壳聚糖单膜处理(1.0%壳聚糖)。壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜处理能够使可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量维持在较高水平,降低果实的腐烂率、失重率,有效延缓呼吸强度、MDA含量的上升及CAT活性的下降,抑制POD和SOD活性。在维持甜樱桃贮藏品质和延缓衰老方面,以0.1%纳米氧化锌+0.8%壳聚糖复配的壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理的保鲜效果最好。本研究结果为改性壳聚糖涂膜在甜樱桃贮藏保鲜中的应用提供了理论依据。     

纳米SiO2对PVA基复合涂膜包装材料成膜透湿性能的影响

为改善聚乙烯醇（PVA）涂膜的阻湿保鲜效能特性,该文采用添加纳米SiO2对PVA基复合涂膜包装材料进行改性,应用响应曲面方法研究SiO2、硬脂酸、戊二醛对三元复合涂膜材料成膜效能特性的影响及交互作用。结果表明：加入纳米SiO2改性可有效提高PVA基复合涂膜包装材料的阻水、阻湿性能,优化组成膜透湿率8.18 g/(m2·d)比对照组（不添加纳米SiO2的PVA复合膜）降低26.61%（p<0.05）;硬脂酸、戊二醛对复合涂膜材料成膜透湿率的影响与纳米SiO2存在显著的交互作用,每100 mL 0.05 g/mL的PVA溶液中纳米SiO2添加量在小于0.05 g范围内随着SiO2含量增大,复合涂膜材料成膜透湿率随硬脂酸、戊二醛的比例增加而降低,阻湿性能提高。     

不同纳米改性LDPE膜对枇杷保鲜效果的影响

为探讨不同纳米改性低密度聚乙烯(LDPE) 膜对枇杷果实采后保鲜效果的影响,本试验分别研究了普通LDPE膜与纳米改性LDPE膜在室温条件下(20℃)对采后枇杷品质和生理特性的影响。结果表明,与普通LDPE膜相比,纳米Ag、纳米TiO₂和纳米SiO₂改性LDPE膜可显著抑制采后贮藏过程中枇杷果实的腐烂指数、褐变指数、失重率和硬度的上升及出汁率的下降;延缓其可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的降低;保持其贮藏后期较高的总酚、总黄酮含量和抗氧化能力;提高了对枇杷果实DPPH自由基和羟自由基的清除能力,有效延长了枇杷保质期,表明不同纳米改性LDPE膜可显著提高枇杷果实的保鲜效果。其中,纳米SiO₂改性LDPE膜包装处理能够更好地抑制枇杷果实品质的下降,保持更好的抗氧化能力,其作为枇杷果实采后保鲜包装具有潜在的市场前景。本研究结果为纳米改性LDPE膜在果蔬保鲜中的应用提供了理论参考。     

纳米SiO2对聚乙烯醇基复合涂膜包装材料成膜透湿性能的影响

聚乙烯醇（PVA）由于其亲水性能而影响其在食品包装上的应用。本研究采用添加纳米SiO2对聚乙烯醇基复合涂膜包装材料进行改性,利用响应曲面方法研究SiO2、硬脂酸、戊二醛对三元复合涂膜材料成膜效能特性的影响及交互作用。结果表明：加入纳米SiO2可有效提高聚乙烯醇基复合涂膜包装材料的阻水阻湿性能,优化组成膜透湿率（8.18 g•m-2•d-1）比对照组（不添加纳米SiO2的PVA复合膜）降低26.61%（p<0.05）。硬脂酸、戊二醛对复合涂膜材料成膜的透湿率的影响与纳米SiO2存在显著的交互作用,每100 mL 5%（W/VH2O）的PVA溶液中纳米SiO2添加量在小于0.05 g范围内随着其含量增大,复合涂膜材料成膜透湿率随硬脂酸、戊二醛的比例增加而降低,阻水阻湿性能提高。     

电喷雾纳米涂膜工艺优化及其对双孢蘑菇保鲜效果

为了使涂膜技术更有效地应用于果蔬采后保鲜,该文通过电喷雾技术将纳米SiO_2/马铃薯淀粉膜液喷涂在新鲜的双孢蘑菇上,研究了在(4±1)℃贮藏期间双孢蘑菇生理品质的变化,筛选出适于电喷雾涂膜的最佳膜液浓度,且对电喷雾形成涂层的性能(透水率、透O_2率、透CO_2率、水溶性、溶胀度、拉伸强度)和微观结构(scanning electron microscopy,SEM、X-ray diffraction,XRD、fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)进行一定的研究。结果表明,适合双孢蘑菇电喷雾技术纳米涂膜保鲜的最佳膜液0配比为纳米SiO_2质量分数0.4%、马铃薯淀粉质量分数4%、甘油质量分数3%,其透水率、透O_2率、透CO_2率分别为514.35、126.84、778.06 g/(m2×d)、拉伸强度24.50 MPa、水溶性54.76%、溶胀度85.75%。电喷雾因液滴带同种电荷,形成的涂层比较均匀,纳米SiO_2分散性更好,分子间作用力较强,且涂层的性能更优。在贮藏保鲜期间电喷雾处理的双孢蘑菇相对普通喷雾处理组能保持较好(P0.05)的感官品质及生理品质,研究结果为电喷雾技术在食用菌采后保鲜的应用上提供参考。     

纳米二氧化硅改性LDPE膜对草莓生理和品质的影响

为了探索纳米二氧化硅改性LDPE膜对草莓的保鲜效果,研究了常规LDPE薄膜和纳米二氧化硅改性LDPE膜对采后草莓贮藏期间生理和品质的影响。研究发现,与对照组相比,纳米二氧化硅改性LDPE膜可抑制草莓腐烂指数的上升,延缓硬度和可滴定酸含量的下降,保持较高的抗氧化相关酶的活性,减少活性氧自由基的积累,保持贮藏后期较高的抗坏血酸和总酚含量。贮藏第14天,纳米二氧化硅改性LDPE膜中草莓的腐烂指数比对照组低42.85%,可滴定酸含量和硬度分别比对照组高7.10%和20.07%,超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量分别比对照组低12.75%和14.98%,抗坏血酸和总酚含量分别比对照组高19.09%和8.95%。结果表明,纳米二氧化硅改性LDPE膜有利于保持草莓贮藏品质,其作为草莓保鲜包装具有潜在的应用前景。     

大蒜精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜提高草莓贮藏效果

为了减少草莓在贮藏过程中的腐败变质延长草莓保质期,在质量分数为1.0%的羧甲基纤维素钠溶液中添加大蒜精油(体积分数:0、2、4、6μL/100 m L)制成复合溶液作为涂膜材料,涂膜液浸泡30 s于新鲜草莓表面,分析草莓在(20±2)℃贮藏过程中的品质变化。结果表明,与对照组未涂膜相比,大蒜精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料能显著(P0.05)降低草莓在贮藏过程中的的呼吸作用强度和腐烂变质(P0.05),减少果实失重率;延缓草莓果实花色苷的分解,有良好的护色作用;另外,大蒜精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料减少了草莓中可滴定酸度、维生素C、可溶性固形物的分解及丙二醛的累积。综合不同处理组草莓在贮藏过程中的品质变化,确定当大蒜精油添加量为4μL/100 m L时,草莓有较佳的保鲜效果,可为草莓果实的贮藏保鲜方法提供参考。     

柑桔通风贮藏库的改良及其效果分析

按柑桔不同贮期的需求对自然通风库的设施进行了改良。Ⅰ型改良库通风设施完善，能较充分利用自然冷源，适于柑桔的中短期贮藏。Ⅱ型改良库增加制冷增湿设备，可使库温保持在10～12℃，RH维持在80%以上，柑桔贮期长达180 d以上仍新鲜饱满，品质好，总损耗仅9.42%，每贮藏10 000 kg果实可增收7 000余元，而且该设备节能，成本低，易管理，应用面广，产地和经营单位均可采用。     

An interim report on a long term storage experiment on rye (Secale cereale L.) under a range of temperatures and atmospheres

A long term seed storage experiment with rye was started in 1978 in the Gatersleben genebank. Seeds of 3.7 and 5.5% moisture content were kept at –15, 0 and 10 °C in hermetically sealed glasses filled with air, CO₂, N₂, and also evacuated. The initial germination was 72% and germination was tested after 1, 5, 15 and 17 years of storage. After 17 years at –15 °C the smallest losses in germination and smallest interactions with the gas atmosphere were observed. At 0 and 10 °C there were greater, but variable losses in germination and inconsistent interactions with the gas atmosphere. Generally, air promoted and N₂ reduced germination loss.     

深蓄灌溉对夏玉米农田水分动态的影响

为探究深蓄灌溉利用汛期雨洪资源补充土壤水和地下水的可行性,于2020年6—10月在玉米田间小区开展试验研究,监测不同计划储水深度(T1:H_p=60 cm; T2:H_p=90 cm; T3:H_p=120 cm; T4:H_p=150 cm; T5:H_p=180 cm)且以饱和含水率为灌水上限的一次深蓄灌溉条件下土壤水分动态变化特征,研究量化补充土壤水的农田水分动态,为制定有效补给土壤储水的深蓄灌溉制度提供依据。结果表明：深蓄灌溉可有效补充农田土壤水分,灌溉10天后不同处理0—200 cm土层平均含水率增幅范围为11.90%～40.85%,T5处理含水率增幅最高;随着计划储水深度的增加,夏玉米农田蒸散量先增加后降低最后上升至最高水平,在计划储水深度为90 cm的处理达到最大;计划储水深度为60,90 cm时,补充水量主要用于补给浅层土壤和农田蒸散,不利于进行土壤储水;计划储水深度为120 cm以上时,灌水及降雨对深层土壤水分补给量达243.39 mm以上,占总供水比重27.29%以上...     

关于减压贮藏技术及理论主流观点的商榷

Stanley P.Burg于20世纪60年代创立了减压贮藏保鲜理论并发明了该技术。21世纪起,中国介绍、论述减压贮藏保鲜技术及理论的高等学校教材以及述评逐渐增多,代表了关于减压贮藏的主流观点。而主流观点中对Burg发明的该技术及其理论的论述有一定的偏颇和误解。此文仅就其具有代表性的、由科学出版社出版的普通高等教育两部"十一五"和"十二五"规划教材中关于减压贮藏的主要技术与理论的一些主流观点进行商榷。如减压贮藏是一种特殊气调贮藏;减压贮藏产品极易失水萎蔫、很容易失去原有的香气和风味以及后熟不好;减压的逆境条件可能引起新的生理障碍或病害;减压贮藏技术还停留在实验室研究阶段;耐压和造价是阻碍减压贮藏技术发展的关键因素等。而笔者通过综述Burg等人文献的论述,自己的研究实践证明减压贮藏的原理与气调贮藏不同,是一种有别于气调贮藏的贮藏技术;在减压贮藏技术得当的情况下,减压贮藏产品不会萎蔫失水,而且能很好保持原有香气和风味,不会引起新的生理障碍和病害;减压贮藏技术已在生产中规模应用;对减压贮藏技术的误解和不当条件下的减压贮藏试验结果才是阻碍减压贮藏技术发展的关键因素等。此文目的在于厘清减压贮藏的一些概念、澄清某些误解,还望能对学子以及从事研究和应用的人员有所帮助,促进减压冷藏与气调冷藏两类不同保鲜技术各自的研究、应用与发展。     

自然冷贮藏系统中一维动态蓄冷过程的初步研究

冰动态蓄冷问题的实质是伴随有潜热释放或吸收的移动界面导热问题。由于已有的文献对自然冷贮藏系统的热力学分析涉及较少，而冰融化与凝固过程中传热规律的研究又是大规模制冰的关键，故该文从传热学角度出发，将自然冷贮藏系统中蓄冷水箱进行简化，通过试验得到相变界面随时间变化的实际曲线。在理论计算中，考虑冰层和水的导热量与水的相变潜热释放量之和等于冰层与外界的对流换热量建立数学模型，得到冰厚随时间变化的理论关系曲线。与实际曲线比较表明，理论模型能够反映冰一维动态蓄冷的实际进程。     

红壤丘陵区典型植被群落根系生物量及碳储量研究

采用标准地法和"WinRhizo根系分析系统"平面扫描,研究了红壤丘陵区六种典型植被群落的根系特征、生物量、固碳量及土壤碳储量.结果表明:(1)根系特征值随土壤深度增加呈递减趋势,马尾松、杉木混交林和马尾松、木荷混交林土壤表层根系分布密集,特征值较大,马尾松低效林根系分布稀疏,特征值最小;(2)不同植被群落,0-40 cm土层的根系生物量所占比例在58.89%～84.88%.0-20 cm土层的土壤碳储量所占比例在35.89%～48.67%;(3)该区乔木混交林的根系生物量大于纯林和火烧迹地,植被群落的灌草覆盖度是影响根系生物量的主要因素.马尾松、木荷混交林根系净生产力最大,为6.74 t/(hm~2·a),马尾松低效林最小,为1.28t/(hm~2·a);(4)马尾松、木荷混交林的根系固碳量和土壤碳储量最大,分别为60.66 t/hm~2和9086.32 t/hm~2,马尾松低效林最小,分别为15.97 t/hm~2和1 683.75 t/hm~2,根系固碳量只占土壤碳储量的极少部分,但根系通过改良土壤结构,对增强碳源汇集和贮存、积累碳素具有重要的影响.     

减压贮藏对去壳黄甜竹笋的保鲜效果及其生理和分子机制

为了探讨减压贮藏延缓采后去壳黄甜竹笋木质化和褐变的效果及其作用机制,本试验以黄甜竹笋为试验材料,笋剥壳后于温度6 ±1℃、相对湿度80%~85%、55 kPa减压环境下贮藏10 d,测定其品质指标、竹笋木质化和褐变关键酶的活性和相关基因的相对表达量。结果表明,减压贮藏(中后期)显著抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变(P<0.05),显著延缓了黄甜竹笋的呼吸速率、电导率、硬度,以及丙二醛、纤维素和木质素含量的上升(P<0.05),同时也显著抑制了苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、多酚氧化酶(PPO)的活性及其编码基因的相对表达量(P<0.05)。本研究结果为减压贮藏在黄甜竹笋采后保鲜的应用提供了理论依据。     

Effect of nitrogen supply on nitrogen and carbohydrate constituent accumulation in rhizomes and storage roots of Curcuma alismatifolia Gagnep.

Abstract

Curcuma (Curcuma alismatifolia cv. Gagnep.), a tropical flowering plant known as “Siam tulip”, were cultivated in a pot with vermiculite and supplied with different levels of nitrogen (N). Rhizomes with storage roots were harvested at 215 days after planting. Results indicated that a high level of N supply increased flower numbers and promoted continuous new rhizome formation, but storage root growth was depressed. The N supply to the plants increased the N concentrations both in the rhizomes and in the storage roots. The predominant nitrogenous compounds related to total N increase were proteins in the rhizomes. The N of the insoluble fraction of 80% ethanol or the N of the soluble fraction of 10% trichloroacetic acid was the predominant fraction of N that accumulated in the storage roots. A lack of N supply increased the starch concentration both in the rhizomes and in the storage roots. These results suggested that a high level of N supply to the curcuma plant increased new rhizome formation because of increased flower numbers, but depressed new storage root formation because of reduced starch accumulation.     

关于利用冷资源贮藏生鲜农产品的研究现状与前景

本文阐述了利用水在固液相变时可以放出或吸收大量潜热的性质,以水为基质储存和利用寒冷季节的冷资源,用于生鲜农产品等节能贮藏的用途。主要介绍了各种利用冷资源系统的原理、特点和研究现状,分析了利用冷资源贮藏果蔬系统在我国开发应用的前景。