“喷施宝”茶叶专用肥对铁观音茶园的影响初探

试验初步探讨了喷施宝茶叶专用肥对茶园产量,茶树叶片稀土含量、农残,茶叶品质及其成分的影响。结果表明:喷施加入1500倍喷施宝茶叶专用肥的铁观音茶园产量优于喷施清水的对照组;喷施加入1500倍喷施宝茶叶专用肥+"喷施0.05%联苯菊酯、0.3%毒死蜱、0.3%虫螨腈"的铁观音茶园鲜叶的3种农残含量相比对照组清水喷施有降解作用。浇灌500倍喷施宝茶叶专用肥+叶面喷施1500倍喷施宝茶叶专用肥铁观音毛茶,感官审评中色泽砂绿油润,清香;但滋味略有苦涩味;鲜叶及毛茶品质成分相比喷施清水的对照组咖啡碱含量有所降低,EGCG含量有显著的提高。     

多次间歇LED光照射对铁观音风味组分的影响

光照是决定乌龙茶高香醇厚品质的重要因子。为了探究多次间歇LED光照射对铁观音品质的影响,该文以铁观音为研究对象,采用LED白光进行多次光照射处理试验,以全程无光照为对照(CK),通过设计3个不同次数LED光照射试验组,第1次摇青前进行第1次光照射为(S-1),第2次摇青前进行第2次光照射为(S-2),第3次摇青前进行第3次光照射为(S-3),分别进行不同处理的铁观音毛茶的儿茶素、氨基酸、香气组分测定以及感官品质审评。试验结果表明:与CK相比,S-2和S-3处理铁观音毛茶中的呈苦涩味儿茶素组分总量分别降低了29.6%、24.4%,游离氨基酸组分总量分别提高了20.5%、15.4%,毛茶酚氨比减小;适度增加LED光照射次数有利于铁观音毛茶呈花果香气味的α-法呢烯和橙花叔醇相对含量的积累,其中S-2处理效果最佳,相对于CK分别提高了56.28%、62.51%;基于香气主成分分析得出S-2处理的香气综合评价得分最高(9.88),CK得分最低(-3.48),与4个不同处理的铁观音毛茶感官审评结果排序相同。研究结果可为将来开展建设乌龙茶全天候工厂化连续化加工生产提供理论和科学参考。     

碧螺春茶机制工艺技术探析

碧螺春茶是我国国民最为认可和喜爱的茶叶之一,长期以来,碧螺春茶叶的生产都是通过手工工艺制作。随着科学技术的进步,碧螺春茶叶的生产逐渐走进了机制生产的模式中,并且工艺已经渐渐成熟。通过机制生产的模式,大大地提高了许多生产单位的生产效益。基于此,以楚雄市碧螺春茶叶生产情况为例,论述了碧螺春茶机制生产的一系列工艺技术,对碧螺春茶机制生产工艺的效益进行了分析。     

摇青工艺对工夫红茶品质影响初探

为制作出品质更为优异的红茶,实验将摇青工艺加入到传统红茶制作工艺中。结果表明:摇青处理为1-2-5 min的茶样香气花果香较浓且香气较持久、汤色橙黄明亮、滋味浓醇,甘甜,品质较为优异。生化成分测定结果,茶多酚含量均明显大于对照;咖啡碱含量虽为1-2-5 minCK4-7-9 min2-5-7 min3-6-8 min,但实验过程中整体变化量不大;氨基酸含量为1-2-5 min3-6-8 min4-7-9min2-5-7 minCK;水浸出物含量为处理1-2-5 min3-6-8 min4-7-9 min2-5-7 minCK。通过感官与生化成分的综合分析,认为摇青处理为1-2-5 min工艺参数制得的红茶品质较为优异。     

福建省铁观音茶园土壤钼含量状况调查与分析

为了解福建铁观音茶园土壤钼供应能力,对福建省安溪县、华安县及永春县14个铁观音生产乡镇133个铁观音茶园表层土壤和相应的茶叶钼含量进行了调查。结果表明,133个供试铁观音茶园土壤全钼含量在0.29～23.17 mg/kg之间,平均为2.41 mg/kg,其中以闪长岩类发育的土壤全钼含量最高,而砂岩类发育的土壤全钼含量最低。供试土壤有效钼平均含量仅为0.17 mg/kg,土壤普遍缺乏有效钼。土壤有效钼含量与0.02～0.002 mm颗粒含量及土壤钼全量呈显著正相关,土壤钼有效度与＜0.002 mm颗粒含量呈极显著负相关,而与土壤pH值呈极显著正相关。茶叶中钼的含量在0.04～0.36 mg/kg之间,平均为0.10 mg/kg。茶叶中钼含量与土壤有效钼含量相关性不显著,与土壤有效硫含量呈显著负相关。建议通过改良茶园土壤酸性、避免过度施用含硫肥料和叶面喷施钼肥以改善铁观音茶园钼营养状况。     

铁观音茶树微喷灌的生理效应研究

以田间栽培的4年生铁观音茶树为试验材料,研究干旱季节微喷灌对铁观音茶树生理生化指标的影响。结果表明：微喷灌处理的铁观音茶树叶片总叶绿素含量和类胡萝卜素含量分别提高18.40%和5.18%;净光合速率、胞间CO2浓度、蒸腾速率以及气孔导度都显著增加,有效改善茶树的光合特性;新梢数量提高21.61%,新梢长度增加4.85cm,新梢叶片数量增加1.5片,茶叶的鲜重和干重得到显著增加,分别提高75.00%和61.22%;同时,微喷灌处理的鲜茶叶中含有较高的茶多酚和蛋白质,以及较低的咖啡碱,从而提高了茶树的营养价值和口感。     

基于改进YOLOv5的茶叶杂质检测算法

针对现有目标检测算法检测茶叶杂质精度低、速度慢的问题,该研究提出了一种基于改进YOLOv5的茶叶杂质检测算法。采用K-Means聚类算法对杂质真实框聚类,以获取适合茶叶杂质特征的锚框尺寸;通过在主干特征提取网络CSPDarkNet中引入前馈卷积注意力机制（Convolutional Block Attention Module,CBAM）,将茶叶杂质输入特征图依次经过通道注意力模块和空间注意力模块,获得特征图通道维度和空间维度的关键特征;在颈部网络中添加空间金字塔池化（Spatial Pyramid Pooling,SPP）模块,融合并提取不同感受野的关键特征信息;将普通卷积替换成深度可分离卷积,增大小目标预测特征图的置信度损失权重,构建了轻量化的改进YOLOv5网络结构模型;分别制作了铁观音茶叶中混合有稻谷、瓜子壳、竹片和茶梗4种杂质的数据集并进行茶叶杂质检测试验。结果表明,改进的YOLOv5比常规YOLOv5在茶叶杂质检测中具有更高的置信度分数,且定位更为准确,未出现漏检现象。改进YOLOv5的多类别平均精度（Mean Average Precision,mAP）和每秒传输帧数（Frame Per Second,FPS）达到96.05%和62帧/s,均优于主流的目标检测算法,验证了改进算法的高效性和鲁棒性。该研究成果可为提升茶叶制作过程中小目标杂质检测精度与检测速度奠定基础。     

福建省安溪县铁观音茶园土壤氮素状况

为了解福建省安溪县铁观音茶园土壤氮素供应能力,对安溪县77个铁观音茶园土壤(分0～20、20～40 cm两个土层)全氮、碱解氮含量及对应的铁观音茶叶氮含量进行了测试分析。结果表明:安溪县铁观音茶园0～20 cm土层土壤全氮含量属中上水平,平均值1.13 g/kg,Ⅱ级(尚可)及以上样点比例达90.9%;20～40 cm土层土壤全氮含量属中下水平,平均值0.81 g/kg,Ⅱ级(尚可)及以下样点比例占77.9%。黄壤、红壤、水稻土改植、赤红壤茶园土壤全氮含量较高,粗骨土、潮砂土茶园土壤全氮含量较低;土壤全氮与有机质含量呈显著的正相关关系。安溪县铁观音茶园土壤碱解氮总体含量较为丰富,0～20cm土层土壤碱解氮含量平均值105.42 mg/kg,Ⅱ级(尚可)及以上样点比例达到97.4%;20～40 cm土层平均值75.02 mg/kg,Ⅱ级(尚可)以上样点比例占84.4%。黄壤、红壤、赤红壤、水稻土改植茶园土壤碱解氮含量较高,粗骨土、潮砂土茶园土壤碱解氮含量较低;土壤碱解氮与全氮、有机质含量呈显著的正相关关系。供试铁观音茶叶氮含量与土壤全氮、碱解氮含量相关关系不显著,土壤碱解氮含量能否作为铁观音茶园土壤供氮能力的指标,以及在铁观音茶树的营养诊断时采摘鲜叶的氮素含量是否能作为茶树氮素缺素的诊断指标有待进一步研究。安溪县铁观音茶园土壤氮素管理时应注重氮肥深施,同时增施有机肥、降低速效氮肥的施用比例。     

福建省铁观音茶园土壤镁素状况研究

调查了福建省安溪县、华安县和永春县等铁观音茶主产区的150个茶园表土和相应的茶叶镁素含量状况,探讨了铁观音茶园土壤镁素供应能力及其与土壤条件之间的关系。结果表明,供试铁观音茶园土壤全镁含量平均值为1.77 g/kg;其中以变质岩类发育的土壤全镁最高,而花岗岩类发育的土壤全镁最低。土壤全镁含量与有机质含量和0.02～0.002 mm粉砂粒含量呈显著正相关,与2～0.02 mm颗粒含量呈极显著负相关。土壤交换性镁含量平均值仅为9.63 mg/kg,土壤普遍缺镁。交换性镁含与pH、有机质含量和土壤全镁呈之间显著正相关,土壤镁有效度与0.002 mm 颗粒含量之间呈显著负相关。茶叶镁含量平均值为1.78 g/kg,与交换性镁含量呈极显著正相关。     

梅占老茶园嫁接铁观音技术

通过对梅占老茶园的嫁接换种,达到快速栽培铁观音品种的目的.同时提高单位面积荼青的产量,改善茶叶品质,提高茶园的经济效益,是改造劣质低产茶园的有效技术措施之一.     

屏山炒青绿茶蒸汽热风混合杀青技术应用探讨

传统屏山炒青绿茶生产一般采用滚筒杀青,常因原料不标准、加工工艺不规范、设备不配套等原因造成茶叶出现生熟不一、爆点焦边、汤色黄暗等问题,给茶叶品质造成了极大的影响。宜宾职业技术学院通过在四川省屏山县部分炒青绿茶企业引进蒸汽热风混合杀青机,探索并总结出屏山炒青绿茶蒸汽热风混合杀青加工工艺。经感官评审和理化成分检测,屏山炒青绿茶蒸汽热风混合杀青工艺比传统滚筒杀青工艺更有利于提高茶叶品质。     

槟榔香六堡茶的特征香气成分研究

为研究槟榔香六堡茶的特征香气成分,采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)鉴定了4个六堡茶茶样的香气成分,共鉴定出66种成分。结果表明:在槟榔香六堡茶香气组成中,具有陈香特征的呈香物质如α-雪松醇、β-雪松烯等含量要比普通六堡茶显著增加;具有花果香特征的物质如β-芳樟醇、氧化芳樟醇等含量同样较普通六堡茶高。推测六堡茶独特的槟榔香是陈香物质与花果香物质综合表现的结果,其特征香气成分包括α-雪松醇、β-雪松烯、1,2,3一三甲氧基苯、β-芳樟醇、氧化芳樟醇等。     

清香型乌龙茶品质形成中游离氨基酸指纹图谱变化规律

为探明游离氨基酸在茶树新梢生育过程的代谢变化及清香型乌龙茶制作工艺对其指纹图谱化学模式的影响,分别以铁观音、黄棪、金观音和黄观音品种春茶新梢为供试材料,对其新梢生育及乌龙茶制作过程中的游离氨基酸进行高效液相色谱-AQC(6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯)柱前衍生化检测分析。结果表明,18种已标定游离氨基酸指纹峰面积经标准化(尤其是自然对数变换)数据预处理后,再进行相似度分析(夹角余弦)、聚类分析法(欧氏距离-近邻法)和主成分分析,均可获得较为一致的可视化模式识别结果。4个茶树品种可划分为铁观音和黄棪、金观音和黄观音2个类群,不同生育期芽叶与清香型乌龙茶在制品可进行较好区分。茶氨酸、甘氨酸、谷氨酸等8种主要游离氨基酸在茶树新梢生育过程中发生较为明显的增减变化,且在中、小开面2～4叶中的含量相对较低;在清香型乌龙茶制作过程中,各主要游离氨基酸含量发生小幅变化,毛茶成品中略有增加。由此可见,游离氨基酸在茶树新梢生育过程中含量及组成的动态变化较清香型乌龙茶制作工艺的影响更为明显。该研究结果可为清香型乌龙茶鲜叶原料选取和品质工艺控制提供参考。     

挤压膨化对铁观音茶梗滋味和香气成分的影响

为综合利用茶叶加工厂废弃的茶梗,采用挤压膨化技术对铁观音茶梗进行处理,并分析挤压膨化前后铁观音茶梗的香气和滋味成分的变化。试验结果表明：膨化后的茶梗中的灰分、咖啡碱、茶多酚含量均低于原茶梗,水浸出物的含量相当,碳水化合物含量略高于原茶梗。膨化茶梗共鉴定出48种香气成分,比原茶梗少5种。与原茶梗相比,膨化茶梗的苯乙醇、吲哚含量分别增加5.28%、3.69%;橙花椒醇减少0.15%。可以认为铁观音茶梗在挤压膨化前后香型发生了一定的转变,膨化后茶梗口感要明显好于膨化前,可为茶梗的利用提供一种新方法。     

福建铁观音茶园土壤氮素状况研究

为了解铁观音茶园土壤氮素供应能力,对福建安溪、永春和华安14个铁观音生产乡镇150个铁观音茶园表土及相应茶叶进行了调查.结果表明:供试茶园土壤全氮含量处于中低水平,平均值为0.79 g·kg-1,碱解氮含量处于中高水平,平均值为95.56 mg·kg-1,全氮含量与碱解氮含量呈显著正相关.有机质及阳离子交换量与土壤全氮和碱解氮含量均呈极显著正相关.不同土壤类型全氮含量依次为水稻土改种>黄壤>红壤>黄红壤>赤红壤,质地黏重的土壤氮含量较高.茶树新梢氮含量变幅为8.1～141.8 g·kg-1,平均值为23.7g·kg-1, 与土壤碱解氮含量无显著相关性.土壤碱解氮含量是否能作为茶园土壤供氮能力的指标以及在铁观音茶树的营养诊断时茶树新梢的氮素含量是否能作为茶树缺素的诊断指标有待进一步研究.福建铁观音茶园土壤应注意增施有机肥,避免过度施用速效氮肥.     

广西灌阳县茶叶产业发展现状及对策

灌阳县地处桂北山区,其山高林密、云缠雾绕,山里的瘴气湿气很重,早期的瑶民为了驱寒除邪发明了一种以茶叶和姜为主料的饮食。这茶既没有铁观音名贵,也没有龙井历史悠长,但这普通的茶叶形成了灌阳县一种独特的饮食文化。近年来,广西灌阳县提出以市场为导向、以科技为动力、以资源为基础、以效益为中心的茶叶产业发展思路,采取积极措施,加快茶叶产业发展,促进了油茶产业的健康快速发展。基于此,以灌阳县茶叶产业为研究对象,分析产业现状,指出存在问题,提出发展目标,制定对策措施,以期解决当前灌阳县茶产业发展的瓶颈,保持茶产业稳定发展,增加茶农收入。     

铁观音低产茶园改造技术分析

改造铁观音低产茶园能进一步提升安溪铁观音产业,是一项重要的茶叶生产技术。低产茶园改造技术主要包括改造园地、树冠改造、土壤改良、改善采摘管理及抓好防治病虫害等措施,以上几个方面相互促进、相辅相成、缺一不可,一定要全面结合才能更好地巩固改造成果,使茶园产量得到大幅度提高。     

无公害茶叶生产技术

较详细地叙述了无公害茶叶生产的基地选择,茶叶生产全过程的无公害化操作技术及加工制作包装全程无污染控制方法。     

铁观音和黄棪杂交品种遗传多样性分析

为研究福建省选育的与铁观音或黄棪有亲缘关系品种的遗传多样性,本研究以12个有亲缘关系品种和15个对照种为试验材料,利用SSR分子标记技术分析参试品种的遗传多样性。结果表明,铁观音与黄棪杂交选育的4个品种的遗传相似性与生物学形态和制茶品质相互印证;12个有亲缘关系品种的聚类图能清晰地呈现出品种间的遗传多样性,且大部分品种遗传背景更靠近黄棪,表明在育种阶段选择遗传相似系数更接近黄棪的株系,出现优良品种的可能性更高;各品种与其对应亲本的相似性分析表明,紫玫瑰与铁观音亲缘关系最近,瑞香与黄棪亲缘关系最近;对所有参试品种的相似系数分析发现,有亲缘关系品种的相似系数介于0.64~0.92之间,其中0.80以上的占19.70%,而对照种的相似系数介于0.63~0.81之间,大于0.80的仅占5.71%,二者的聚类图对比分析也表明,对照种的遗传多样性高于有亲缘关系品种。本研究结果为了解与铁观音或黄棪有亲缘关系品种的遗传多样性提供了数据支持,为茶叶生产中的选种和引种提供了遗传多样性指导,同时为茶树的杂交育种与遗传改良提供了理论参考。     

洪雅县茶业发展现状与对策探讨

洪雅县茶文化研究学会带领会员并邀约相关单位与媒体,深入全县15个乡镇的主要茶叶基地、7家茶叶企业、24个茶叶专业合作社、36个茶叶加工作坊、4个茶叶交易市场调研,走访茶农500多位,就全县茶叶的生产种植、加工制作、市场营销现状以及历史文化等进行认真的分析研究,以资洪雅县茶业经济发展决策参考,努力把洪雅县建设成为成都经济圈中一个生态经济增长点。