| 多次间歇LED光照射对铁观音风味组分的影响 |
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| 引用本文： | 陈寿松,金心怡,游芳宁,周子维,李鑫磊,郝志龙,孙云.多次间歇LED光照射对铁观音风味组分的影响[J].农业工程学报,2018,34(2):308-314. |
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| 作者姓名： | 陈寿松 金心怡 游芳宁 周子维 李鑫磊 郝志龙 孙云 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002;,1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002; 2. 茶学福建省高校重点实验室，福州 350002;,1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002;,1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002;,1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002;,1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002; 2. 茶学福建省高校重点实验室，福州 350002;,1. 福建农林大学园艺学院，福州 350002; 2. 茶学福建省高校重点实验室，福州 350002; |
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| 基金项目： | 十二五科技支撑计划项目（2014BAD06B06-06）、国家现代农业（茶叶）产业技术体系建设专项资金项目（CARS-19）、国家重大农技推广服务试点项目（KNJ-151063）和福建省现代农业产业技术体系项目（2014NK03） |
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| 摘 要： | 光照是决定乌龙茶高香醇厚品质的重要因子。为了探究多次间歇LED光照射对铁观音品质的影响,该文以铁观音为研究对象,采用LED白光进行多次光照射处理试验,以全程无光照为对照(CK),通过设计3个不同次数LED光照射试验组,第1次摇青前进行第1次光照射为(S-1),第2次摇青前进行第2次光照射为(S-2),第3次摇青前进行第3次光照射为(S-3),分别进行不同处理的铁观音毛茶的儿茶素、氨基酸、香气组分测定以及感官品质审评。试验结果表明:与CK相比,S-2和S-3处理铁观音毛茶中的呈苦涩味儿茶素组分总量分别降低了29.6%、24.4%,游离氨基酸组分总量分别提高了20.5%、15.4%,毛茶酚氨比减小;适度增加LED光照射次数有利于铁观音毛茶呈花果香气味的α-法呢烯和橙花叔醇相对含量的积累,其中S-2处理效果最佳,相对于CK分别提高了56.28%、62.51%;基于香气主成分分析得出S-2处理的香气综合评价得分最高(9.88),CK得分最低(-3.48),与4个不同处理的铁观音毛茶感官审评结果排序相同。研究结果可为将来开展建设乌龙茶全天候工厂化连续化加工生产提供理论和科学参考。
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| 关 键 词： | 照射 主成分分析 试验 铁观音 LED 多次间歇 香气组分 品质 |
| 收稿时间： | 2017/7/7 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/1/7 0:00:00 |
Influence of multi intermittence radiation by LED on flavor components in Tieguanyin tea |
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| Chen Shousong,Jin Xinyi,You Fangning,Zhou Ziwei,Li Xinlei,Hao Zhilong and Sun Yun.Influence of multi intermittence radiation by LED on flavor components in Tieguanyin tea[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2018,34(2):308-314. |
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| Authors: | Chen Shousong Jin Xinyi You Fangning Zhou Ziwei Li Xinlei Hao Zhilong and Sun Yun |
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| Institution: | 1. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China;,1. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China; 2. Key Laboratory of tea science in universities of Fujian province, Fuzhou 350002, China;,1. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China;,1. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China;,1. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China;,1. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China; 2. Key Laboratory of tea science in universities of Fujian province, Fuzhou 350002, China; and 1. College of Horticulture, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China; 2. Key Laboratory of tea science in universities of Fujian province, Fuzhou 350002, China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | radiation principal component analysis test Tieguanyin light emmiting diode repeatedly and batch-type volatile components quality |
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