共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
市场上出售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。在宰杀拔毛后即刻上市出售的是鲜禽肉。还有在屠宰拨毛净膛后,再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后延期上市的是冻禽肉。禽类淋巴系统组织结构特殊,鸡没有淋巴结,所以无论是检验肉体还是内脏,都不剖检淋巴结。由于屠宰加工方式的不同(全净膛、半净膛和不净膛),品种、年龄、公母及来源用途(蛋鸡、肉鸡)的差异,其检验的方法、步骤和内容也就有所不同,一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断,并且根据上市的数量,采取全部观察,重点检验的方法,对全面观察… 相似文献
2.
3.
随着人们生活水平的逐步提高,鸡、鸭、鹅等家禽的消费量日益增加,做好上市白条禽的卫生检验工作,是动检部门义不容辞的责任。下面笔者结合工作实际,浅谈上市白条禽的感官检验方法。市场上出售的白条禽肉尸有全净膛、半净膛和不净膛区分,有鲜的和冷冻的。在检验时应首先查验免疫、产地检验证,根据货主出售的数量多少、加工形式采取不同的检验程序和方法。对出售数量少的逐只检验,数量多的采取全部感官观察,或重点检验的方法。通过全部观察来剔出可疑病禽肉尸,进行剖检,综合判定。l、看放血刀口。正常宰杀的家禽,其喉部放血刀口不… 相似文献
4.
我国传统的家禽屠宰加工工艺,按是否开膛及内脏清除程度通常分为不净膛、半净膛和全净膛。笔者对此提出一些参考意见。一、净膛方法与肉食卫生的关系家禽的宰后检验主要凭感官检查表皮及其内脏(以肝、肠、胃、脾及卵巢为重点)。凡不净膛者,由于看不到内脏,检验形同虚设。对半净膛者,按“四部规程”第20条要求,需用开张器和照明光源从肛门处对体腔及保留脏器进行窥检,这一步操作较困难,且不全面检查。按“四部规程”49到56条所列的禽病,病变的内脏销毁, 相似文献
5.
周玉莲 《畜牧兽医科技信息》2008,(8)
为了搞好市场检疫,杜绝病、死、变质肉上市,我们参照各地经验,对上市的健康屠宰与病死牲畜胴体,采取以感官检查和剖检为主的肉眼鉴别方法,初步摸索,快速进行肉品卫生检验,收到较好效果。
从2006年7月到2008年5月止,共检验牛、羊、猪胴体10284头(只),检出并及时处理了有病变的胴体209头(只),内脏1670余件。 相似文献
6.
<正>在家禽宰后检验中,鸡没有淋巴结,只有淋巴小结,鸭和鹅也仅在颈胸和腰部有两群简单的淋巴结,而且很小,不便于剖检。所以,对家禽进行宰后检验时,只能检查胴体和内脏本身的状况。一般分为胴体检验和内脏检验两个环节。1 胴体检验1.1 判定放血程度煺毛后视检皮肤的颜色、光泽和皮下血管充盈程度,判定胴体放血是否良好。家禽的正常皮肤为白色、淡黄略带红色,且具有光泽。而放血不良的光禽,则皮肤颜色呈暗红色或者紫红色,表层血管出现充盈,皮下血 相似文献
7.
8.
9.
10.
周玉莲 《畜牧兽医科技信息》2008,(8)
为了搞好市场检疫,杜绝病、死、变质肉上市,我们参照各地经验,对上市的健康屠宰与病死牲畜胴体,采取以感官检查和剖检为主的肉眼鉴别方法,初步摸索,快速进行肉品卫生检验,收到较好效果。 相似文献
11.
12.
赵春霞 《河南畜牧兽医(综合版)》2004,25(11):50-50
市场的肉类来源复杂,品种繁多,屠宰加工技术和胴体的分割方法也不一致,有的运输储存条件很差,有的根本未经兽医卫生检验,因此加强市场肉品的卫生检验和监督,是做好动物检疫工作,控制疫病传播,确保广大人民群众吃上放心肉的重要环节。1查明检疫证明凡定点屠宰场生产的畜禽产品,检验合格者,都应出具农牧主管部门统一规定的检验证明和验讫印章。对非定点屠宰上市的肉类,要求必须持有产地检疫证明,必须连同头蹄和内脏一起受检,并带有淋巴结,牛、羊肉要求带有脾脏受检;马、骡、驴要求带有头部、肺、肝和脾受检禽、兔肉和狗肉应为完整的胴体和头部… 相似文献
13.
14.
人兽共患病已引起社会和国家相关部门的高度重视。其中,新型冠状肺炎疫情公共卫生安全事件的暴发,进一步促使全国各地对活禽市场的管制日趋加强。黄羽肉鸡从活禽上市到冰鲜上市的转型已是大势所趋。基于此,黄羽肉鸡屠宰后的胴体正品率和美观度要求越来越高,如何减少黄羽肉鸡胴体损伤将是研究热点。诱发黄羽肉鸡屠宰后胴体损伤的因素除了与白羽肉鸡相似的诱因外,其警觉性、野性强等个性是主要原因。研究发现,争斗、啄羽或互相踩踏会引起胴体损伤,这与动物恐惧、焦虑和好斗性等密切相关。因此,本文就社会惊恐、社会等级和应激三个主要因素对诱发黄羽肉鸡胴体损伤的研究进展进行综述,并推测环境丰容为可行的改善措施,为推进黄羽肉鸡从活禽上市到冰鲜上市的转型提供理论依据。 相似文献
15.
16.
1宰后检疫生猪屠宰后应立即进行宰后检疫,宰后检疫应在适宜的光照条件下进行。头、蹄、内脏和胴体施行同步检疫,必要时可进行实验室检验。1.1头部检疫剖检颌下2侧淋巴结和外咬肌,视检鼻盘、唇、齿龈、咽喉黏膜和扁桃体。 相似文献
17.
按照国家规定,肉品检疫人员应与屠宰人员一起上班,边屠宰边检验肉品的胴体、头蹄、内脏、淋巴结等。 相似文献
18.
19.
家畜屠宰后的检验是依照规定的检疫项目、标准和方法,对解体后的胴体和内脏进行检验及综合性卫生评价.
家畜屠宰后检验主要目的在于对有疫病或者有害于公共卫生其他疾病的胴体、脏体及其组织,按照规定进行无害化处理,确保肉类食品卫生质量,保障食用者的食肉安全和健康. 相似文献
20.
笔者根据实践中的体会,对猪宰后胴体剖检淋巴结提出一点看法。以供参考。1猪宰后胴体剖检淋巴结的选择 “四部规程”第三章第十九条(二)中规定:“在肉尸检疫中,猪主要剖检腹股沟浅淋巴结及腹股沟深淋巴结,必要时剖检胭淋巴结和颈深后淋巴结。”(现在不少教材和地方对猪胴体剖检的程序是:腹股沟浅淋巴结、 相似文献