乳糖不耐受症是怎么回事

<正>牛奶是很高的营养品,很多人会每天喝一杯牛奶补充营养,然而有些人一喝牛奶就会肚子痛、拉肚子,还有些成年人原本喝牛奶是没有问题的,但随着年龄增长,一喝牛奶也出现腹痛、腹胀和腹泻的现象。这是怎么一回事呢?原来这是成年人乳糖不耐受症状。1.什么是乳糖不耐受症状很多成年人会出现乳糖不耐受现象,乳糖不耐受是由于机体乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻,又     

食物催眠法

一、牛奶催眠.医生发现,牛奶中含有一种使人产生疲倦感觉的生化物质氨酸,它是人体不可缺少的氨基酸中的一种.失眠症患者在临睡前喝一杯热牛奶,便可收到催人入睡的效果.     

新型低乳糖羊乳制品的研制

乳品是营养平衡并且能迅速补充体力与营养的一种天然食品,乳品中富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种人体所必需的营养成分。山羊奶的总营养价值要高于普通牛奶,与人奶接近。同时,山羊奶的消化率比普通牛奶高,平均高达97%～98%。目前,市场上山羊乳制品较少,所以开发山羊乳制品有着重要的现实意义。     

牛奶的保健功能

补充钙质:牛奶具有很高的含钙量,即喝一杯200毫升的牛奶,可供200毫克钙质,且含有较多的乳糖(4.6%),蛋白质(3.2%)和维生素(0.60微克/千克)等,吸收率高达40%,是仅次于母乳的最好补钙品.……     

去糖牛奶研制成功

牛奶虽含有丰富营养，但糖尿病患者及乳糖不耐症者却常常由于不能摄人过量糖分对此望而却步，上海营养科学研究所特聘高级工程师颜贻谦等开发研制的“牛奶去糖科技成果”有望改变这种情况。上海已成功研制去乳糖奶粉及液态奶，据检测，其总糖（乳糖）水平在0．5％以下，大大低于一般奶粉及牛奶的含糖总量。     

科技要闻

<正>我国育成世界首例转基因"低乳糖奶牛"内蒙古农业大学生命科学院生物制造重点实验室2012年6月9日向媒体宣布,他们培育的世界首例转乳糖分解酶基因奶牛诞生,并健康成长:此成果为培育"低乳糖奶牛"新品种提供了重要的技术基础。"乳糖分解酶,可以将乳糖分解为被任何人利用的半乳糖和葡萄糖。"该项目负责人之一的张立说,人群中有部分人因缺乏乳糖分解酶而不能饮用鲜牛奶,其原因正是由于牛奶中含有乳糖。当人体内乳糖酶含量缺少     

浅谈奶类食品及其卫生要求

奶类是营养丰富，容易消化吸收的食品，能充分保证出生婴儿的生长发育。母乳是婴儿最理想的食品。人类母乳不足或因故不能哺乳时，往往用牛奶代替。但牛奶中蛋白质含量比人奶多，乳糖含量比人奶少。以下以牛奶为例，讨论奶类及其卫生问题。     

基于高光谱技术结合纹理特征分析牛奶致病菌

牛奶是一种非常有营养的乳制品,牛奶中主要有酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等蛋白质,所含的20多种氨基酸中有8种氨基酸是人体必须的氨基酸。牛奶中含有的半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,且各种矿物质的含量比例合适,很容易消化吸收。牛奶经过消毒杀菌后,还需要检测其是否含有致病菌及其菌群的浓度,来判断是否能投入市场。高光谱成像系统结合纹理特征分析可以快速无损检测牛奶中是否含有致病菌,对senth纹理特征值下的各波长的高光谱反射率进行主成分分析得到9个主成分,可以94.93%解释总方差。对经过主成分分析后的数据进行聚类分析,可以较好的区分含菌样本及无菌样本。可以将不同浓度、不同菌种的样本按菌落种类区分开。     

催眠食物种种

糖水人在烦躁不易入睡时,喝一杯糖开水,可使体内产生一系列的化学变化,大脑皮质受到抑制,而逐渐进入安睡状态。牛奶上夜班的人常因白天难以入睡而苦恼。这时可喝一杯牛奶,不一会就能入睡,因为牛奶可以催人提早入睡并睡得更舒适。食醋有些人虽然旅途疲劳,但躺下却久久不能入睡。遇此情况,可在睡前将一汤匙食醋掺入一杯凉开水中喝下,这样不仅很容易入睡,而且会睡得更香。面包偶尔睡不着时,临睡前吃一块面包能引人入睡。这是因为面包中所含的氨基酸     

中国羊奶市场发展概况

据营养学专家介绍,羊奶在国际营养学界被称为"奶中之王",羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖.羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍.专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用.     

老年人常喝牛奶或酸奶有助排铅

<正>一些老年人记忆力减退,爱瞌睡,经常感觉浑身疲乏、腰膝酸软,去医院检查发现铅超标。研究发现,多喝牛奶或酸奶有助减少体内铅的吸收,排出血液中的铅,增强抵抗力。牛奶中含有大量的钙(每1 000毫升牛奶含钙100~110毫克),钙与铅在人体代谢过程中有竞争作用,钙的补给能抑制铅的吸收。此外,鲜牛奶中含有大量的乳清蛋白,其中含有丰富的胱氨酸,这是人体必需物质——谷胱甘肽的前体物。谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨     

为何喝牛奶后总是腹痛

编辑同志: 我每次喝完牛奶后都会出现腹痛、腹胀甚至腹泻的症状,去医院做过很多检查,医生说这是患了"乳糖 姚女士: 乳类中含有一种糖叫乳糖,乳糖进入人体后要经过乳糖酶的分解才能被消化吸收,乳糖如果没有被及时分解,则会被排到体外,同时刺激肠道引起腹痛,甚至腹泻.     

"喝牛奶有害"说法是否科学

台湾百盛癌症防治研究中心副执行长林光常博士在多种场合表示，喝牛奶会导致蛋白质过量、造成钙流失甚至是糖尿病等，他还提出了更耸人听闻的“牛奶致癌论”。牛奶究竟对人体有害还是有益，中国人是否适合喝牛奶？在不久前召开的“公众营养与发展中心特邀记者季度见面会”上，北京协和医院临床营养科副主任医师、中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员于康副教授说：“牛奶作为营养丰富的食品，早在李时珍的《本草纲目》中就得到了认可。     

家庭酸奶制作方法

酸奶是一种发酵奶制品 ,具有独特的风味 ,且对人体有营养、保健作用。部分人对鲜奶中的乳糖酶有过敏症 ,进食鲜奶后常发生腹泻、腹鸣、消化不良症 ,饮用酸奶可克服乳糖不适应症 ,还可以降低人体内的胆固醇 ,对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶还具有美容作用 ,能润肤、明目、固齿、健发。所以酸奶已经成为我们目前生活中不可缺少的食品。笔者介绍一种家庭制作酸奶的方法。首先 ,要准备好制作酸奶所需要的原料。①鲜牛奶 :可以到市场上购买新鲜的牛奶 (注意新鲜的牛奶色泽呈乳白色或微黄色 ,气味芳香 ,无异味 )。②甜味剂 :可以到市场上购买…     

牛奶伴侣蔬菜夹心饼干的生产工艺研究

根据人体营养结构需求,添加牛奶、蔬菜等原材料,开发具有营养保健功能且符合人类膳食结构的牛奶伴侣蔬菜夹心饼干品种,探索其生产工艺流程和合理配方。     

浅谈乳业的合理开发

牛奶被营养专家称为“最完善的食品”、“白色的血液”,它几乎含有人类生长发育和维持健康必需的所有营养成分,而且各种营养成分都是优质的。牛奶能大大改善我国人群的营养健康状况,同时,发展奶业还可以促进农业结构调整和乳品加工业的发展。 全国营养健康状况调查表明,我国城乡居民膳食中,优质蛋白质仅占总蛋白质摄入量的19.9％,居民缺钙的现象十分突出,以至于婴儿佝偻病、老年骨质疏松症成为常见病,相当比例的儿童身材矮小,体重偏底。专家认为,这与中国人牛奶摄入量太低有很大关系。     

健康饮食的十个最佳选择

1.不可缺钙.缺钙会导致动脉粥样硬化、高血压、骨质疏松、结肠癌和老年痴呆症等疾病.而牛奶中含有丰富的钙,每天早餐后或者临睡前1小时喝一杯牛奶,对补钙大有好处.     

酸凝乳的制作工艺

酸凝乳是以新鲜全脂牛奶为原料,经乳酸菌发酵制成的凝固型乳制品,长期饮用对人体有很多好处:第一,营养作用.酸牛奶中蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及各种维生素含量丰富;第二,保健作用.酸牛奶中的钙在乳酸的作用下生成乳酸钙,便于人体吸收,有治疗乳糖分解酶缺乏症,减轻抗菌素药物的副作用,降低体内胆固醇等功能;第三,增强肌体免疫力.酸凝乳中含有的乳酸可以使胃肠道内中性和碱性环境变成酸性,增强胃肠消化能力,抑制有害细菌的生长繁殖,促进肝脏功能活力,减少疾病的发生.     

牛奶的营养分析及异常乳介绍

牛奶因其营养丰富、易于消化、食用方便,被人们称之为＂白色血液＂,是人类最为理想的食品。本文主要就牛奶的营养价值、常见的异常乳及不宜饮用牛奶的人群进行介绍。     

夏天还能喝牛奶吗？

日常门诊中，许多年轻的父母常常问我：“医生，夏天到了，天气炎热，我是否还需要继续给孩子喝牛奶?”牛奶营养丰富，为老、幼、病、弱者营养滋补佳品，这是人所共知的。但许多人认为，冬季气温低，人体代谢减慢，精气封存，适宜进补，故饮用牛奶易吸收，功效大；而夏季气候炎热，人体出汗多，