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紫苏又名赤苏、红紫苏、白苏,为唇形科一年生草本植物。原产于中国,现主要分布在印度、缅甸、中国、日本、韩鲜、韩国等国家。紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶、梗、果均可入药,嫩叶可生食、做汤,腌渍。紫苏因其特有的活性物质和营养成分,备受人们关注。紫苏含有挥发油,具有特别香味,并有防腐作用。每100克鲜嫩紫苏茎叶,含蛋白质3.9克,脂肪1.3克,碳水化合物8.4克,粗纤维3.5克,磷44毫克,铁23毫克,胡萝卜素9.1毫克,还含有维生素C、维生素B1、维生素B2。 相似文献
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黄花菜(Hemerocallis citrina Baroni)名金针菜、萱草,是百合科多年生宿根草本植物。
1 食用与药用
黄花菜花蕾既能药用又可食用,每100g花蕾的干制品含蛋白质14g、脂肪1g、糖类62g、胡萝卜素3.4g。黄花菜含有大量的醇、酯类等芳香物质,赋予其香味。黄花菜属于湿热蔬菜,肠胃不好的人不宜食用。新鲜黄花菜含有一定量的秋水仙碱,生食新鲜黄花菜可引起呕吐、腹泻等中毒症状。秋水仙碱遇水易溶,遇热易分解而失去毒性;因此,新鲜黄花菜可先置水中烧开,稍煮片刻,然后用凉水漂洗,除去多于水分后炒食或和其他蔬菜做成汤食用。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2008,(2):61-62
1 韭菜 0.5kg韭菜含蛋白质5~10g、糖5~30g、维生素A20mg、维生素C89mg、钙263mg、磷212mg以及挥发油等.另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效. 相似文献
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松子露的加工 总被引:1,自引:0,他引:1
贾生平 《农村实用科技信息》2006,(5):31-31
松子仁营养丰富,是我国传统的保健食品。每百克松子仁中含蛋白质16.7g、脂肪63.3骱碳水化合物9.8g及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质,特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。下面介绍松子露的加工技术要点。 相似文献
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<正>一、木耳的食用药用价值木耳是人类主要的食用菌之一,营养价值较高,每100 g木耳含蛋白质10.6 g、碳水化合物65 g、纤维素7 g、铁185 mg、钙375 mg、磷201 mg,还含有维生素B1、维生素B2和胡萝卜素等,同时含有人体必需的8种氨基酸和多糖类物质。木耳具有清肺益气、补血活血等功能。近年来研究发现,常食用木耳可降低血脂,防止冠状动脉粥样硬化,防止血栓形成。 相似文献
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根用型芽球菊苣的主要栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
菊苣属菊科草本植物,是蔬菜中的上品,每100g鲜菊苣球中含钙24.48mg、磷24.12mg、铁0.934mg、锌0.793mg、维生素C3.51mg、β-胡萝卜素0.043mg、蛋白质680mg。菊苣中含有一般蔬菜中没有的马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质,有清热解毒、舒肝健脾、利胆和养胃的功效。菊苣在栽培过程中极少有病虫危害,种根栽培过程中几乎不施农药。在软化栽培过程中,不施任何农药化肥,食用安全,是真正的绿色食品。目前在我国,菊苣是一种新型的特种蔬菜,社会需求量越来越大,被列为21世纪的保健蔬菜。其主要栽培要点如下。 相似文献
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香椿[Toona sinensis(A.Juss.)Roem]系多年生落叶乔木,以鲜嫩茎叶(俗称椿芽菜)供食用,具有特殊的香味,成为独具一格的芽菜类蔬菜。香椿芽营养成分丰富,每100g含蛋白质9.4g、脂肪3.0g、钙139mg,维生素C109mg,及胡萝卜素、碳水化合物等。还兼具清热解毒、健胃理气、止泻杀毒功效,被公认为绿色、健康野生蔬菜.深受人们喜爱。 相似文献
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一、野菊花嫩芽梢培育
野菊花又称山菊花,其幼嫩的茎、叶、芽梢均可当作蔬菜食用,花或蕾可做饮料.因其具有观赏、食用两种价值,又被称为观赏蔬菜.野菊花属于菊科多年生草本植物,根系发达,根茎匍匐生长;地上茎直立,分枝多,叶片互生,有叶柄;舌状花,花为黄色,并有腺点.野菊花不但营养丰富,而且还含有钙、磷及微量元素和挥发油、菊甙等特殊物质. 相似文献
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蕨菜又名蕨、龙头芽、拳头芽、如意芽、商芝菜,为蕨类植物,每100g鲜蕨菜中含水86g、蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg、胡萝卜素1.69mg、Vc35mg及锰、铜、锌等微量元素,蕨菜中含有17种氨基酸。根状茎含有35- 相似文献
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【目的】明确桂特一号大叶菊花菜的替代优势,以更新品种,筛选出更适合广西南宁市及周边地区种植的食苗菊优良品种。【方法】以大叶菊花脑为对照品种,通过栽培试验,对桂特一号大叶菊花菜和大叶菊花脑的形态指标、产量性状等进行比较。【结果】桂特一号大叶菊花菜的单枝商品嫩茎重平均为4.48g,比对照重1.20g,达极显著水平;其年产量为64245.5kg/ha,比对照增产89.3%,达极显著水平;桂特一号大叶菊花菜的蛋白质、维生素、黄酮类物质含量均高于对照,而纤维素含量比对照低231%。【结论】桂特一号大叶菊花菜具有采收时间长、产量高、品质好等特点,是值得推广种植的保健蔬菜新品种。 相似文献