西安建设先进果汁生产线

在陕西临潼高新技术工业园区建设的西安唐城一然果汁饮品有限公司于去年１１月中旬正式式开业，一条年加工苹果２.８万吨的生产线同时开工投产。该公司主要生产天然果汁饮品，其果汁生产线是从意大利引进的具有国际九十年代先进技术的果汁加工全套生产线设备，每小时可加工水果１０吨。该生产线不仅可以生产浓缩苹果汁（清汁和浊汁），还可生产苹果酱，胡萝卜汁等无坚核果蔬汁。年生产糖度为７０％的浓缩苹果汁４０００吨，加工榨汁用的苹果原料２．８万吨。果汁生产从原料投入、粉碎、榨汁、过滤、灭菌、浓缩、装罐，整个生产过程都是电脑…     

智利独特的混合果汁将于2011年问世

智利将利用南方有利的气候条件种植水果。加工各种单一果汁及浓缩混合果汁。智利一家浓缩果汁公司已经与南方的种植户签订了合同，种植阿龙尼亚苦味果、蓝莓和黑莓等莓类水果。早在两年前就已经开始了田间试验，这些果实将主要用于加工制果汁，首批果汁将于2011年问世，有可能是黑醋栗汁。     

锦橙、冰糖橙和大红甜橙制汁适应性及其果汁调配研究

对锦橙、冰糖橙和大红甜橙的制汁加工适应性进行了评价,对评价方法和指标进行了探讨,提出果实出汁率、果汁的可溶性固形物、固酸比、色泽和外观、风味、缺陷和维生素C是主要评价指标。锦橙和大红甜橙果汁偏酸,其他性状良好;冰糖橙果汁酸度太低,其他性状良好。本研究将高酸的锦橙和大红甜橙汁分别与低酸的冰糖橙汁按1∶1的体积比混合,调配出符合NFC(非浓缩橙汁,又名鲜冷橙汁)标准的高品质橙汁。     

“全红”番石榴优质高产栽培要点

<正>"全红"是从广东引进的番石榴新品种,为热带果树桃金娘科番石榴属,别名拔子、鸡矢果。其生长适应性强,结果期长,果实富含营养,芳香可口,颜色独特,果实色、香、味俱佳。在鲜食、加工果汁、色素提取和绿     

不同酶反应条件对山楂出汁率的影响

山楂汁生产中，采用ＰｅｃｔｉｎｅｘＵｌｔｒａＳＰ－Ｌ果浆酶进行山楂果浆酶解。在果实与水的比例为１∶２的情况下，酶解温度４５～５５０Ｃ，酶解时间９０～１２０分钟，出汁率可达７５％左右，并首次提出需加水稀释加工物料的出汁率换算公式，为山楂果汁生产提出了整套工艺技术参数     

锦橙的生态适应性及栽培

锦橙果形美观,少核质优,既宜鲜食,又宜加工,且较耐贮藏,为我国甜橙类品种中的佼佼者,在国内外享有盛誉。该品种果实为椭圆形,平均单果重150—180克;果皮橙红色、鲜艳、中等厚,光滑;果肉细嫩化渣,酸甜适度,味浓汁多,微具香气;果实可食率为73.6％,果汁率55.7％,每100毫升果汁含糖9克,含酸1.1克,可溶性固形物     

杏梅优势高产栽培技术

杏梅 ,似梅象李又象杏 ,果实金黄色 ,阳面着色红润 ,果实成熟早 ,营养价值高 ,宜加工或生食 ,适应性强 ,经济效益高 ,是有发展前途的树种。在目前杏梅栽培生产中 ,普遍存在花而不实、落花落果严重和产量不稳的问题。为此通过 7年的栽培试验 ,初步取得了明显效果 ,并总结出综合有效的栽培管理实用技术。1　选桃苗做砧木生产上习惯用杏苗做杏梅砧木 ,由于杏树木质坚硬生长缓慢 ,嫁接后极易出现小脚病 ,造成杏梅果个小 (单果重 18～ 2 5 ｇ) ,果汁多 ,色泽差 ,而用桃苗做砧木则果实个大 (单果重 2 4～ 4 0ｇ) ,阳面着红晕 ,色泽艳丽 ,而且单产…     

桃新品种‘中农寒桃1号’

<正>‘中农寒桃1号’是从沈阳市桃仙乡农户中收集的自然实生单株中筛选出的中早熟抗寒桃新品种,2016年4月通过辽宁省非主要农作物品种备案委员会备案并命名。1品种特征特性果实近圆形,果肉淡红色,出汁率73.5%,果汁玫瑰红色,制汁加工性状好,常温下放置6 h不褐变;粘核,果实可溶性固形物11.3%,可滴定酸0.56%,维生素C 6.21 mg/100 g,香气浓,品质佳;平均单果重288 g,     

紫果西番莲组织培养研究

西番莲 (Ｐａｓｓｉｆｌｏｒａｅｄｕｌｉｓ)又名鸡蛋果 ,为多年生常绿藤本植物 ,其果实为典型的热带、亚热带浆果。果汁香味独特 ,味道鲜美 ,富含各种营养成分 ,是理想的高级饮料 ,且根、茎、叶、花还可入药。近年来 ,国际市场对西番莲果汁的需求每年以 15%～ 2 0 %的速度增长[1] ,大有供不应求之势。除西番莲果汁外 ,果汁粉、蜜饯、口香糖等产品也深受欢迎。在我国 ,西番莲种质资源相对缺乏 ,生产中存在较多问题 ,如品种单一 ,产量低 ,品质、抗病性差 ,影响了西番莲种植业和加工业的发展。利用组织培养不仅可以进行优良品种筛选 ,还可扩大…     

咨询之窗

答覆山东省泰安市华祥峰同志关于果汁的制作;苹果、 梨、葡萄等果品都可加工榨制果汁。果汁分两类,一类是不 带果肉的果汁,另一类是带果肉的果汁。目前市场上销售的 大多是不带果肉的果汁。 不白果肉的果汁(或称原汁、清果汁)又分加糖与不加 糖两种,不加糖的成本高,且难于贮存;故一般多加工成为 加糖的果汁。 加工果汁可利用残次果,但一定要成熟度比较好的果实。加工步骤是先用清水将果实洗净,用小刀将腐烂点或虫口等挖除,去掉种子,再用清水洗一遍,待水渗干后放入压榨机或压榨器中破碎榨成果汁。成汁后测定糖度,然后加糖使果汁精度达16—20…     

蜜枣的制作

1　选枣　加工蜜枣应选择果实椭圆形或长圆形 ,整齐美观 ,平均单果重 1 0～ 1 5g以上 ,果皮薄 ,肉质松软 ,汁少 ,含糖量少 ,甜味淡 ,核小或无核的品种。2　适期采收　做蜜枣的枣果应在白熟期采收 ,果皮绿色变浅 ,呈绿白色 ,枣果体积不再增长 ,皮薄 ,肉松 ,果汁少。含糖量低加工蜜枣最好。如过熟则果肉变脆 ,不利划皮 ,且颜色变红后 ,作出的蜜枣易成黑色 ,蜜枣没弹性 ,没有口感。3　果实清洗　将采集到的果实用流动的清水冲洗 ,洗去果实表面的污物。4　划缝　为了便于枣果吸收糖分 ,缩短糖煮时间 ,避免果实失水干缩 ,可用针将枣果果皮划破。5…     

果酱果冻制做

果酱是将经过处理的新鲜果实,经过蒸软或煮烂,加糖浓缩成为浓厚的凝胶体,制品中可带有透明块状果肉。果冻是利用果实榨取的果汁或加水浸出的汁液,加糖浓缩,冷却凝结成冻。无论果酱,还是果冻,其加工技术易于掌握,生产设备简单,原科来源广泛,如苹果、杏、桃、枣、草莓、山楂、猕猴桃、凤梨、柠檬、桔、樱桃、李等水果均可制作,残次落果及果皮果心等“下脚料”也能充分利用。这对于实行综合利用、多层次加工,提高经济效益是有积极意义的。     

4个黑穗醋栗品种在山东青岛的引种试验

黑穗醋栗又名黑加仑、黑豆，在美国、英国、法国、俄罗斯和我国东北部分地区栽培历史较长。其果实主要用于加工果汁，黑穗醋栗果汁深红色至紫红色，富含维生素C、生物黄酮类物质等，其种子含有丰富的亚麻酸，有较好的保健作用。近年，我国生产的浓缩黑穗醋栗汁和快速单冻（IQF）黑穗醋栗果在国际市场上越来越受欢迎，外销市场供不应求。青岛市水果加工业基础较好，具有大量生产浓缩果汁和快速单冻果品的能力，是当地发展黑穗醋栗生产的有利条件，但山东省以往无黑穗醋栗商业栽培，为探讨青岛市规模发展黑穗醋栗的可能性，受龙之园绿色食品有限公司的委托，我们于2001-2006年进行了黑穗醋栗引种栽培试验。     

桃果实主要生理病害防控技术（上）

随着我国各主要桃产区商品化生产水平的提高,特别是精品桃生产数量的增加,裂核、裂果、缩果、生理落果、日烧等桃果实生理病害的防控技术越来越受到重视。1裂核1)时期。桃果实裂核有两个时期:①在核尚未木质化时(果实重1g左右)发生在核的内层,此期裂核大部分能愈合,幼果与正常果外观没有区别,疏果时难以发现,但裂核果成熟后都是畸形果。②硬核开始后1个月内,主要在硬核开始10天左右,核内维管束断裂、组织坏死,或由于养分水分输送急剧变化,桃核沿缝合线裂开,产生畸形果。2)原因。裂核通常是由于桃幼果异常膨大引起的。据日本冈山县调查,花后6…     

山西省桃生产中存在的问题及解决方法

桃是我国主要栽培果树之一。其果实外观美丽,果肉细腻多汁,风味芳香,味道鲜美,营养丰富,除鲜食外,还可加工成桃罐头、桃汁、桃脯、及桃干等,深受广大消费者的欢迎。     

100％的纯浓缩苹果汁和浓缩梨汁

有些果汁象苹果汁、梨汁,天然芳香味的保留,取决于适当的加工方法。传统的加工方法是采用真空浓缩工艺,从果汁中除去水分生产出浓缩果汁。然而,目前,一个新的厂家开发出一种改善了的浓缩果汁生产方法,带来了巨大的效益并提高了产品质量和价值。这种新的加工设备安置在太平洋西北部。百分之百的纯浓缩苹果汁和浓缩梨汁,应用最新的科学技术     

黄肉蟠桃优质高效生产适用技术

正蟠桃是普通桃的一个变种,其果形扁圆,形状奇特,目前在我国桃品种结构中占比极少,扩大蟠桃生产是我国桃品种结构调整的重要方向。优质黄肉蟠桃备受市场青睐,生产优质桃果经济效益显著,但生产中存在商品果比率低、果实风味品质和外观品质不能很好兼顾等问题。1优质高效生产技术基本情况黄肉蟠桃优质高效生产适用技术是在黄肉蟠桃生产过程中采用合理的树形、宽行密植模式、目标产量控     

山楂酱加工技术

1 工艺流程 原料选择→清洗→去萼片、果梗,捅核→软化、打浆→浓缩→装瓶→封口→杀菌→冷却→成品2 操作要点 1)原料选择。选用充分成熟。色泽好、无病害、无虫蛀的山楂果实,或者残次果。罐头生产中的碎块及山楂汁生产中山楂渣均可用于果酱生产。 2)清洗。用水清洗果实,并除去果实中夹带的杂物。 3)去萼片、果梗和核。削去果梗萼片,从萼洼处用除核器顶出果核。除核后的山楂再用水冲洗1次,除去果肉中残留的果核。 4)软化、打浆。按山楂与软化水1:0.5的比例(重量比),称取果肉和水置于锅中,加热煮沸,然后     

我国第一套浓缩橙汁生产线投产

从瑞典引进的甜橙浓缩果汁生产线,于1983年12月15日在四川万县果汁厂正式投产。这套设备每小时可处理果实7.5吨,在生产过程中,果汁一直在管道中运行,不被污染和氧化,再经低温杀菌浓缩,使产品保持了鲜果风味,质量好,每万吨鲜果     

桃小食心虫对桃树的危害及无公害防治

桃小食心虫(Carposina sasakii Matsmura),简称桃小,又名桃蛀果蛾,属于鳞翅目、蛀果蛾科、小食心虫属,是我国北方果树生产中发生最广、危害最大的蛀果类害虫。桃小食心虫主要为害桃、苹果、枣、梨等多种果树的果实,被害果实呈畸形,甚至腐烂和脱落,使果品失去商品价值,给果农造成严重经济损失。