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印保林 《农业工程技术:农产品加工》1993,(2)
一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6~6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1~2天,每天搅动一 相似文献
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<正> 藕粉。选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率。将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清夜浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20%即为成品。 相似文献
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柑桔产区柑桔皮是一大资源。柑桔皮含有丰富的维生素 C、A、蛋白质、糖类和多种微量元素等,营养价值高,对柑桔皮进行综合加工利用,可制作系列保健食品。现介绍四种柑桔皮制品的加工技术如下:1.柑桔皮加工果丹皮(1)原料选择无霉变、干燥的柑桔皮或橙子、柚子果皮。(2)磨浆将选好的原料用清水充分进行洗涤,沥干,用粉碎机粉碎后趁湿磨浆,一般要磨2~3次,成糊状即可。(3)浓缩先在果皮浆中加入70%的水调稀,然后 相似文献
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沈瑞 《农村实用科技信息》2008,(3):38
1.选料。应选表皮微黄、肉质洁白、藕径40-50mm的鲜藕;干净祜白、颗粒均匀、透明,符合卫生标准的白糖。
2.预加工。将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次。配制好2.5%的氢氧化钠溶液,并加热到90℃。再把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中,不断搅动,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到把藕皮完全去掉为止。 相似文献
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淀粉加工设备主要包括水泵、洗薯机、输送设备、磨浆分离机,关键设备是磨浆分离机。要根据生产规模、处理鲜薯的数量确定购机台数。辅助设施是要建1条或几条(根据生产规模)流槽,用来分离蛋白质和淀粉。流 相似文献
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《农村百事通》2000,(21)
米卷皮口感舒适,营养丰富。吃法多种多样,可炒食,可凉拌,可荤也可素。现将制作方法介绍如下:
1.设备 火炉1个,直径50~70厘米的铁锅1口,方形茶盘6个,漏勺1个,塑料水桶4只,塑料水瓢1个,蒸笼1组,输液管1根。
2.原料 优质香思米、汕优、固优等早米10公斤。
3.磨浆 将选好的大米拣去谷粒杂物后,入缸盆等容器加冷水浸泡4小时滤出即入机磨浆。磨浆时把输液管的一端插入稍高于磨浆机的一水桶里,另一端放在磨浆机漏斗口,打开开关,不停地往机内加水添米磨浆,这样磨出来的米浆含水适中,质量好。
4.做小欠 先在火上烧开一锅水,然后舀一瓢磨好的生米浆倒在一空水桶里,再舀20瓢开水加入该桶里(浆水比例为1∶20),并用漏勺不停地搅拌,使两者充分拌匀,即成小欠。
5.做大欠 小欠做好后,舀8瓢生米浆倒在另一只空水桶里,然后又舀6瓢小欠加入,同时用漏勺不停地搅拌均匀,即成大欠。
6.铺盘上蒸 大欠做好后,可用盛150克左右的小瓢舀2瓢大欠倒在一个预先准备好的茶盘中,双手握住盘的两边将盘晃动,使大欠铺匀整个茶盘后入笼用大火熏蒸。待蒸熟(一般笼内温度达100℃时,每分钟蒸一盘)后立即从笼中连盘取出凉1~2分钟,用双手将蒸好的米皮揭起平铺在铺有一层干净白布的面板上,如此全部蒸完后方可卷筒。
7.卷筒 将米皮每一张每一卷地卷成圆柱形状即可上市销售。这样加工后的大米,其价值提高了3~5倍,农民朋友不妨一试。(贵州省六盘水市新生南路23号罗程洪邮码:553029) 相似文献