莲藕巧制保健品

莲藕不仅味道鲜美、营养丰富、受化肥农药污染小，而且还具有较高的药用保健功效，是深受人们喜爱的一种时令菜肴。农民朋友利用鲜藕可加工成多种保健食品。方法如下： 　　藕粉的加工制作 (1)选料及磨浆。选用新鲜白藕，洗净表皮淤泥，切去藕节、烂梢，削去表皮，用竹棍将藕段孔洞捅洗干净。将藕放进切丝机中切碎，然后再放在石磨上磨浆，磨时要边提藕丝边加水，最后得到均匀细腻的浆料 (也可采用打浆机加工藕浆 )。 (2)制粉。把藕浆倒进白布袋中，将布袋放在缸面上的木框架上，用木板加石头下压，使藕浆液与藕渣分离。将压后的藕渣取出…     

藕粉、藕片和藕脯的制作

鲜莲藕味道鲜美,营养丰富,可加工成多种保健食品。1.加工制作藕粉(1)选料及磨浆选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕蒂、烂梢,削去表皮,捅洗干净藕段孔洞,放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆。磨时边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕浆)。(2)制粉把藕浆倒进白布袋中,放在缸面上的木框架上,用木板加石块挤压,使藕浆液与藕渣分离。     

藕粉的制作

1 选料 选用新鲜藕条,将外表上沾附的淤泥、脏斑洗净,然后切除藕节和烂藕。2 磨浆 将洗净的藕段用手工或切丝机切碎,用石磨或打浆机、磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水,使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细,浆液越多,出粉率越高。3 洗浆、滤浆 把磨好的藕浆倒入白纱布袋里冲洗,下面用缸、盆等容器接浆。边倒藕浆边加清水边搅拌,直到藕渣     

几种藕产品的加工制作

<正> 藕粉。选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率。将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清夜浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20％即为成品。     

藕粉、藕片糖、藕脯的加工

正莲藕味道鲜美、营养丰富,农民朋友可利用鲜藕加工成多种保健食品。1.藕粉(1)选料及磨浆。选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮,将藕段孔洞捅洗干净,放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆,磨时边提藕丝边加水,最后得到     

藕粉加工二法

<正>1.普通藕粉选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再回磨一次,以提高出粉率。将通过磨碎或轧出的藕粉通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清液浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20%时即为成品。2.速溶藕粉将鲜藕去除藕节     

如何加工藕粉

一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6～6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1～2天,每天搅动一     

鲜藕制品加工方法

<正> 莲藕不仅味道鲜美、营养丰富、受化肥农药污染小,而且是有较高的药用保健功效。利用鲜藕可加工成多种保健食品,方法如下:一、藕粉1.选料及磨浆　选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮。用竹棍将藕段孔洞捅洗干净。将藕放进切丝机切碎,或人工切碎,再放在石磨上磨浆。磨时要边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕粉)。     

6种藕产品加工法

1.藕粉。选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗去淤泥,然后切断,用磨或轧碎机粉碎。藕粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率。将藕粉糊通过布袋或100目铜筛过滤,把藕粉糊充分搅拌后静置5小时以上,     

藕的加工方法

1.藕粉 选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净。将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再回磨一次,以提高出粉率。将通过磨碎或轧出的藕粉用布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清液浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上暴晒,晒至含水量小于20％时即为成品。     

莲藕加工三例

一、藕粉1.选料选用淀粉含量高、组织充实、新鲜的3节莲藕作原料.2.清洗用水洗净泥沙及杂质,去掉藕蒂.3.磨浆把藕用粉碎机粉碎成细浆,越细越好.4.洗浆把藕浆装入布袋内,下接釉缸,用清水往袋内冲洗,边冲边翻动,直到把渣内淀粉冲洗净为止.5.漂浆将冲入釉缸里的藕粉浆用清水漂1～2天,每天搅动1次.沉淀后,除去上层清液、浮渣及底上泥沙,把中间沉淀的白藕粉放入另一容器内,加清水拌稀,再行沉淀.如此反复2～3次,便得洁白湿藕粉.     

马铃薯淀粉的加工

<正> 将洗净的马铃薯块用手工或机器切碎,用石磨或机器磨成浆液。磨时要边投薯块,边加清水,使浆液均匀细膩。把浆液装入白布袋中,置于缸上,用木板、石头加压,匣淀粉与薯渣分离。压时先轻后重,避免过急过重,造成破袋,压干后,将余下的薯渣加入适量清水搅拌,再倒入     

莲藕增值加工三法

<正> 1.藕粉的加工法。把老熟的鲜藕洗净,用打浆机打浆,再加清水,用石磨磨成粉浆。把藕浆舀入十字架吊挂的布帕中,帕下放木桶或拌桶,用清水冲散藕浆,摇动十字架,边冲水边摇动,连续几次,直至沥出清水为止,再进行沥第二帕。沥出的粉水沉淀半天,待藕粉沉淀结紧后,倾出面上浑水,再加入清水搅成浆沉淀,如此反复2～3次的漂洗后的藕粉,色泽洁白。然后将沉淀好的藕粉用白布帕包好。用绳悬吊于空中,把水吊干后,取下将粉团掰成小块,置于阳光下晒干,再碾成细纷即可。 2.藕脯的加工法。选择表皮微黄、肉     

怎样制作藕脯

一、原料的选择选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4～5厘米的鲜藕;白糖应符合卫生标准,黄色含杂质较多的劣质白糖不能用。二、预加工(1)将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次.(2)将配制好的浓度为2.5％的氢氧化钠溶液,加温至90℃;把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中,不断搅动,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉。(3)把     

藕粉的制作

1.选料选用新鲜藕条,将外表上沾附的淤泥、脏斑洗净,然后切除藕节和烂藕。2.磨浆将洗净的藕段用手工或切丝机切碎,用石     

藕脯的制作

1．选料。应选表皮微黄、肉质洁白、藕径40-50mm的鲜藕;干净祜白、颗粒均匀、透明,符合卫生标准的白糖。 2．预加工。将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次。配制好2．5％的氢氧化钠溶液,并加热到90℃。再把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中,不断搅动,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到把藕皮完全去掉为止。     

优质油豆腐制作技术

<正>一、工艺流程原料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→虑浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品。二、制作方法1.原料选择。选择当年籽粒饱满、无虫口的黄豆。2.脱壳。用小钢磨脱壳法,把钢磨的活动页门打开,夹一块适当厚度的纸片,再把页门的镙丝拧紧,在出料口捆上一个布袋。把干黄豆慢慢地加入进料口,加工完毕吹去豆     

天阳红薯淀粉机

正天阳红薯淀粉机又称渣浆分离机、红薯打浆机、红薯粉芡机、淀粉分离机,是适于农户分散加工使用的一种薯类制粉设备,适合加工马铃薯、红薯、木薯、藕、葛根、百合、山药。能够一次完成粗破碎、细磨浆、浆渣自动过滤分离三道工序,淀粉提取率高。技术参数型号:TY-1800     

藕脯加工技术要点

一、选料:选择节粗、表皮微黄、肉质洁白的新鲜莲藕,在清水中洗净,切除藕蒂。二、制胚:配制好2!5%的氢氧化钠溶液,使溶液温度达到90℃,将洗净的藕放入其中搅拌,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉。将去皮的藕切成0!5—1厘米厚的藕片,立刻放入0!5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟,捞起漂洗干净。     

三种湖南特产的加工技术

湘粉、豆豉及蜜饯藕片是湖南著名的传统特产。现将其加工技术分别介绍如下: 一、湘粉湘粉是以豆类为原料加工而成的一种细粉丝。其原料以绿豆为最佳,其次是蚕豆、豇豆、豌豆、赤豆、杂豆等。 1.原料处理先将豆类原料洗净浸泡,使其吸足水分,俟豆粒皮能见横裂状即可,然后磨成豆浆。磨浆时每50公斤原料加水225—250公斤。掺水要均匀,使豆磨得均匀细腻。采用80目筛眼的平筛过滤,或布袋过滤,除去豆渣,沉淀14—16小时后,撇去沉淀面上的清水,再加水搅拌复滤,沉淀后即可得到纯白的沉粉,取出备用。 2.冲芡用55℃的热水1.5公斤,投进1.75公斤豆类淀粉搅拌调和,再用开水3公斤向已调和好的