“银香核桃仁”加工技术

核桃可加工成多种制品,如五香核桃仁、琥珀核桃仁等,但这些制品因带核桃仁的涩皮(囊衣),往往具苦涩味,而银香核桃仁,因成品不带涩皮品质极上。1 工艺流程 原料选择-去外壳-囊衣-烘干-上糖衣-油炸-甩油-鼓风冷却-装罐密封2加工方法 选择个大、皮薄、肉厚的露仁核桃或绵夹核桃等,机械或人工去外壳,再用5%～8%的NaoH溶液浸泡(温度93℃)30～90钞钟,浸泡时用软质毛刷轻轻搅拌以去除囊衣,然后迅速用亚硫酸中和剩余碱液。控制温度在65～70℃条件下,鼓风烘烤3～4小时,至于透为止。 熬精液呈微红X能挂糖)时,马上放人上述烘烤干的核桃仁,迅速搅拌,捞…     

酥核桃仁的加工技术

1、破壳取仁:选壳皮薄、仁质美的核桃,选取半仁、四开仁均可,除去黑霉变质仁及碎渣等。 2、脱涩:配制5％的食盐水(一般用开水),将待加工核桃仁置于食盐水中浸泡10-12小时,水面要淹没核桃仁,容器     

核桃乳饮料制作工艺

①烘烤核桃仁。将处理好的核桃仁在120℃下烘烤20min(分钟)，可使产品具炒香味。②浸泡。在pH7．5～8．0的碳酸氢钠溶液浸泡6～10h(小时)．温度40℃～50℃。③磨细。用砂轮磨和超细磨将脱皮核桃仁磨成浆体。④分离。在分离机上用180目／2．54cm滤布过滤浆体。⑤配料。按乳浆4％～9％、白砂糖6％～8％、     

利用抗蒸腾剂提高核桃组培幼苗成活率的改良方法

本试验旨在探讨将聚合物乳液作为一种抗蒸腾剂用来提高核桃组培幼苗移栽成活率的可能性。1　材料及方法　用带有3～5片叶及0 .5～3 .0mm长根的核桃组培幼苗为试材。核桃组培幼苗的叶片部分用水状的交联碳丙烯酸多聚物乳液(体积比为1∶2 0 ,抗压为5 5 0 )浸泡后,放置在组培条件下2 4h(小时) ,然后移入装有体积比为1∶1的泥炭和蛭石混合物的小盆(容积2 5 0cm3)中,移入温室下。温室中白天气温低于3 5℃,晚上气温高于2 1℃,相对湿度为60 %～70 % ,对照的小幼苗则采用一般方法,不经以上处理。因为在预备试验中,小幼苗蘸水被放置在开放的环境下,6…     

FTIR结合DD-SIMCA和二维相关光谱的核桃产地判别分析

【目的】建立一种基于傅里叶变换红外光谱(FTIR)的简便、快速的核桃产地鉴别方法。【方法】使用KBr压片法采集4类不同产地(新疆、贵州、四川、云南)的核桃仁(n=120)和核桃壳(n=80)的中红外(4000～400 cm^-1)光谱信息，经S.G.平滑+MSC方法预处理后，进行化学计量学建模和2DCoS分析。【结果】各产地核桃仁中红外光谱的主要吸收峰在表征蛋白质的1649 cm^-1和1539 cm^-1处存在显著差异(VIP> 1.0)。SVM比PLS-DA模型取得了更好的识别效果，其对核桃壳和核桃仁样本的最佳产地判别正确率分别为100%和97%。DD-SIMCA法对核桃仁样本的判别灵敏度和特异性均达到100%，高于SIMCA的87%分类正确率。各产地核桃仁样本的二维同步谱图存在差异，表明该法可以用于核桃产地的分类判别。【结论】FTIR光谱结合DD-SIMCA化学计量学方法或2DCoS分析技术可以实现对核桃产地的高效识别。     

核桃仁初加工技术

正核桃是消费者公认的健康食品,中医上核桃具有补血养气、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠等功效,现代科学研究表明吃核桃仁有助于保护心脏和血管。在核桃坚果市场低迷的形势下,核桃生产大户、果业协会、果业合作社等可考虑进行核桃仁初加工,提升产品附加值。1核桃仁初加工效益分析1.1核桃坚果市场行情低迷近年,核桃坚果产量逐年增加,供大于求矛盾不断增大。2008—2017年10年间,全国核桃产量增加了5倍,年均复合增长率达17.5%。2009年,全国核桃产量     

红小豆核桃复合植物蛋白饮料的最佳工艺研究

以红小豆、核桃仁为主要原料,通过复配试验和正交实验,研究了红小豆与核桃复合蛋白饮料的最佳制作工艺.结果表明:红小豆浆∶核桃浆为2∶1,总汁用量35％,蔗糖4.5％,复合乳化稳定剂用量0.50％(黄原胶0.0625％,羧甲基纤维素钠0.1875％,蔗糖酯0.1875％,单甘酯0.0625％)时复合植物蛋白饮料色泽均匀协调、甜味适中、组织状态稳定、无沉淀及杂质产生.     

提高核桃品质的技术措施

核桃坚果品质和核桃仁品质是评定其商品价值的主要指标 ,也是当今决定在国内外市场竞争力的主要因子。我国核桃和核桃仁近年在国际市场上销售量下降的主要原因就是品质较差 ,规格不一。因此 ,尽快提高坚果质量 ,已成为发展我国核桃生产的关键环节。1　选用优良品种目前成龄核桃树多为实生繁殖 ,种性混杂、良莠不齐 ,不能生产出大批量的规格一致的商品。近年来 ,我国已先后选出 16个优良品种 ,均表现为 2～ 3年开花结果 ,侧花芽达 80 %以上 ,坚果外形美观 ,出仁容易 ,仁色浅 ,还是我国第一批优良核桃品种资源。此外 ,各省、市、自治区也都相…     

核桃的漂白加工方法

(1)脱除青皮:核桃青果采收运回后,采用5000×10-6的乙烯利浸泡,放置在气温30℃,相对湿度80%的地方,5d后再用常规方法脱皮,核桃脱皮率可达95%以上。此法省工省力,壳面洁净。(2)漂白晾晒:将脱去青皮的湿核桃用清水洗净泥土和黑垢,然后进行漂白。先用少量温水化开漂白粉,然后每kg漂白粉对水80kg,制成漂白液。把洗净的核桃放进漂白液中,不断用力搅拌,大约10～15min,当坚果外壳由青红色变成白色时,立刻捞出,用清水冲洗。将漂洗好的核桃薄薄地平摊在苇箔或平房上晾晒,晾晒过程中要经常翻动。大约8～10d,当核仁皮由乳白色变成金黄色,且中间隔膜易断…     

核桃嫩苗嫁接快速育苗技术

1 砧木培育 1)种子的采集与处理。于9月中上旬收集成熟无病虫核桃,去皮后阴干(如不能及时播种可进行层积处理),于播前7～10天将种子用O.1％～0.5％高锰酸钾溶液浸泡2小时左右,除去上浮空粒,然后将种子放入温水中浸泡5～7天,每天换水     

核桃黑综合防治技术

<正>河北省涞水县是核桃生产大县,栽培历史悠久。在核桃栽培过程中,核桃的黑仁率竟达10%～30%,极大地影响了核桃仁的品质和商品价值,究其原因主要是用药不合理,肥料施用不当,树体通风透光不良,采收环节没把握好等,具体分析如下。     

核桃的发展及其应注重的问题

核桃,又名胡桃、羌桃、万岁子,是一种经济价值很高的干果。核桃坚果砸去硬壳后的脑髓状肉质部分称核桃仁,其含油量高达60—70%,所以,核桃又有木本油料王之称。核桃仁除含丰富的脂肪、蛋白质外,尚含多种维生素和矿物质,是高级营养食品和滋补品,一公斤核桃     

核桃春季建园及管理技术

正1核桃品种选择1.1早实核桃播种后2~3年开始结果,8~9年进入盛果期,嫁接后1~2年开始结果的核桃类型称为早实核桃。早实核桃成花容易、易早期丰产,但管理不当易早衰。1.1.1辽宁1号由辽宁省经济林研究所用昌黎大薄皮核桃作母本与新疆纸皮核桃杂交培育而成。平均单果质量10 g左右,核桃壳厚0.9 mm左右,可取整仁,出仁率50%~60%。果枝率74%。嫁接后第2年     

核桃黑斑病的发生规律与防治措施

<正>核桃黑斑病是一种发生较普遍的细菌性病害。此病主要危害核桃的果实、叶片、花及嫩梢,尤以果实受害最为严重。病果率达到20%～45%,严重时在60%以上,造成果实变黑、腐烂、早期脱落、核桃仁干瘪。出仁率及含油量均大大降低,严重影响核桃的产量和品质。为有效地控制核桃黑斑病的危害,提高核桃的产量和质量,近年来我们对全县各个核桃产区的核桃黑斑病的为害症状、发病规律和防治技术进行了系统的研究。现初步总结如下:     

核桃举肢蛾发生规律及防治技术

<正>1危害特征核桃举肢蛾以幼虫危害果实,幼虫蛀入核桃果内后,在果皮内纵横串食,虫道内充满虫粪,蛀入孔处出现水渍状果胶,初期透明,后期变成琥珀色,被害处果皮被串食成空洞,被害的果皮发黑,并开始凹陷,核桃仁(子叶)发育不良,表现干缩而黑,故称为"核桃黑"。有的幼虫早期侵入硬壳内蛀食危害,使核桃仁枯干。有的蛀食果柄间的维管束,引起早期落果。2形态特征2.1成虫雌蛾体长5~8 mm,翅展13 mm左右。雄     

核桃黑果病的发生与防治

正2019年7-8月天气高温多湿,赶上病虫害高发期。核桃临近成熟时,很多核桃园由于病虫防治不及时,出现30%～80%青果变黑、腐烂并脱落,导致大幅减产,有的个别核桃园黑果感病率接近100%,损失惨重。严重影响了果实品质和经济效益。引起核桃发黑的原因主要是病害和虫害。细菌性黑斑病和核桃炭疽病造成核桃青皮发黑,侵害果实后,核桃仁干瘪或者变黑。核桃举肢蛾幼虫为害,钻     

美丽翠雀的茎枝扦插研究

 美丽翠雀( Delphinium‘Schloss Wilhelmschohe’) 可在春、夏季用茎枝进行扦插繁殖。切取新生茎枝顶端12～15 cm枝条为插穗, 用IBA 5～10 mg·L^-1浸泡基部1 h 后在珍珠岩∶腐叶土∶粗砂= 1∶1∶2 (体积比) 的基质上扦插效果较为理想。     

海港区核桃变黑的主要原因及综合防治措施

<正>近年来,我区核桃面积不断扩大,已达0.14万hm2,占全区果树总面积的61.8%,但由于果农不懂管理技术,许多园片管理粗放,造成核桃果实大量变黑、腐烂和早落,核桃仁干化,严重影响核桃的产量和质量。为此,笔者对核桃举肢蛾、细菌性黑斑病和核桃炭疽病在我区的发病原因和综合防治方法进行了认真仔细的调查和总结,现介绍如下。1核桃变黑的主要原因1.1引起核桃变黑的主要病虫调查发现,造成我区核桃果实变黑、腐烂的原因主要是核桃举肢蛾、细菌性黑斑病和核桃     

袋装核桃仁的制作方法

1　青皮去除　青皮核桃不能日晒 ,晒干的核桃不易去皮 ,应把核桃堆在阴凉处或室内 ,堆积高度为 30～5 0 cm,上盖核桃叶或青草 ,经 3～ 5 d(天 ) ,当青皮离壳时 ,手工剥去或用刀削去。一般 4.5 kg核桃可出 1kg干核桃。2　漂洗晾晒　去皮后及时用水冲洗 ,将核桃装在筐里 ,再放进水中 ,用竹扫帚搅洗 ,每次 5 min,洗 2～ 3批换一次清水。湿核桃洗净后 ,接着进行漂白。用 1kg漂白粉加温水 6～ 8kg,溶化后滤去渣 ,再加 60～80 kg清水稀释成漂白液。核桃放入漂白液后 ,不断搅拌 ,看外壳由青红色变为黄白色时即可捞出 ,用清水反复冲洗去残存漂白粉的…     

激素和基质对红瑞木硬枝容器扦插生根的影响

以红瑞木1年生硬枝为试材,采用单因素完全随机区组设计,选用NAA、IBA和ABT 1号生根粉3种激素(浓度均为0、50、100、150mg/L)及4种基质进行扦插试验,研究激素和基质对红瑞木硬枝容器扦插生根的影响。结果表明:用NAA浸泡插穗2h,其适宜的浓度为100mg/L,生根率可达94.43%,平均根长2.98cm,平均根系数量37.95条,根系效果指数3.78,分别较对照极显著提高1.33、2.46、2.46、6.10倍;用IBA浸泡插穗2h,适宜的浓度为150mg/L,生根率、平均根长、平均根系数量和根系效果指数分别为95.57%、1.85cm、31.80条和1.96,分别较对照极显著提高1.34、1.53、2.06、3.16倍;但用ABT 1号生根粉浸泡插穗2h,适宜的浓度为150mg/L,生根率、平均根长、平均根系数量和根系效果指数仅为84.43%、2.13cm、16.23条和1.15。适宜红瑞木硬枝扦插的基质为泥炭∶珍珠岩∶蛭石=1∶1∶1(V∶V∶V),其生根率达到100%,平均根长3.72cm,平均根系数量35.13条,根系效果指数6.55。由此可见,红瑞木硬枝容器扦插时,适宜用100mg/L NAA浸泡插穗2h,并采用泥炭∶珍珠岩∶蛭石=1∶1∶1的扦插基质,效果最佳。