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鲜莲藕味道鲜美,营养丰富,可加工成多种保健食品。1.加工制作藕粉(1)选料及磨浆选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕蒂、烂梢,削去表皮,捅洗干净藕段孔洞,放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆。磨时边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕浆)。(2)制粉把藕浆倒进白布袋中,放在缸面上的木框架上,用木板加石块挤压,使藕浆液与藕渣分离。 相似文献
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印保林 《农业工程技术:农产品加工》1993,(2)
一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6~6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1~2天,每天搅动一 相似文献
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沈瑞 《农村实用科技信息》2008,(3):38
1.选料。应选表皮微黄、肉质洁白、藕径40-50mm的鲜藕;干净祜白、颗粒均匀、透明,符合卫生标准的白糖。
2.预加工。将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次。配制好2.5%的氢氧化钠溶液,并加热到90℃。再把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中,不断搅动,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到把藕皮完全去掉为止。 相似文献
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<正> 藕粉。选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率。将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清夜浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20%即为成品。 相似文献
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内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂,制作工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。做法如下:1.泡豆选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净,在春、秋季水温10℃~20℃时,浸泡12~18小时;夏季水温30℃时,浸泡6~8小时;冬季水温5℃时,浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好,浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满,裂开一线。浸泡时间过长,会影响出浆率。2.磨浆选用能进行浆渣自动分离的磨浆机,粗磨、细磨2~3遍,以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量… 相似文献
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近年来,临泉县田桥乡赵庄行政村在县水产技术人员的指导下,探索出藕、鱼、鸭、菜生态农业高效种养模式,年均获得亩产鲜藕4000千克,商品鱼100千克,青菜750千克,销售肉鸭2000只的好收成,1亩藕池年创产值1万多元,成为当地农业结构调整的新亮点。现将藕、鱼、鸭、菜生态种养技术要点介绍如下:1.抓好标准藕池建设首先要认真抓好标准藕池建设,池埂要求高度为1米,上埂口宽50厘米,四周池埂必须夯实打牢,以防夏季暴雨冲垮池埂。藕池四周开挖宽30厘米,深50厘米的鱼沟,藕池中间开挖十字形鱼沟,进出口均加设防栏网防逃设施。2.适时种藕放鱼莲藕压种前,每… 相似文献
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一、大棚早熟莲藕1.排藕设施栽培莲藕应选用早熟浅水藕品种,如鄂莲系列、飘花藕等。一般在2月下旬至3月上旬定植,6月中下旬采收。每亩施充分腐熟有机肥3000~5000公斤、过磷酸钙25~40公斤作基肥,整地并灌水深3~6厘米,栽藕前1~2天再耕耙1次。为了方便排藕,田水宜浅,保持2~3厘米即可。将藕头朝下斜插入泥中,后把节稍翘在水面上,种藕与地面呈30度角。大小种藕分级分畦或分田栽插,每畦排藕2行,呈品字形均匀分布。藕向与畦面平行,畦面行与行间距1米,藕与藕 相似文献