酿制红枣酒酵母菌的筛选

[目的]筛选酿制红枣酒的酵母菌.筛选适合该种红枣的酿酒酵母,降低枣酒中高级醇含量.[方法]以干红枣为原料,通过比较枣酒的酒精度、还原糖、可溶性固形物及高级醇含量筛选出最适酵母品种及最佳添加量.[结果]三种酵母菌中最适酿造红枣酒的酵母为SY型葡萄酒酵母,其适宜的添加量为0.3 g/L.[结论]SY型葡萄酒酵母为红枣酒发酵最合适的酵母菌,产品酒度高、色泽和风味好,营养丰富.     

枣酒的制作方法

枣酒的生产方法主要有三种,一是发酵,二是浸泡,三是调配。也可三种工艺结合,取长补短,生产特色枣酒。发酵型枣酒是一种高档果酒,具有较高的营养保健价值,色泽紫红悦目,口味醇香浓郁（按含糖量可分为干红枣酒、半干红枣酒、半甜红枣酒和甜红枣酒）,其生产方法如下：     

枣酒制作方法

枣酒的生产方法主要有三种：一是发酵,二是浸泡,三是调配。也可将三种工艺结合,取长补短,生产特色枣酒。发酵型枣酒是高档果酒,具有较高的营养保健价值,色泽紫红悦目,口味醇香浓郁（按含糖量可分为干红枣酒、半干红枣酒、半甜红枣酒和甜红枣酒）,     

枣酒制作方法

枣酒的生产方法主要有三种：一是发酵,二是浸泡,三是调配。也可将三种工艺结合,取长补短,生产特色枣酒。发酵型枣酒是高档果酒,具有较高的营养保健价值,色泽紫红悦目,口味醇香浓郁（按含糖量可分为干红枣酒、半干红枣酒、半甜红枣酒和甜红枣酒）,     

杏酒香气成分的研究

[目的]对赛买提、小白杏、北山、乔儿胖、圆旦杏和树上干等6种不同品种杏所酿杏酒的香气成分进行研究.[方法]采用固相微萃取法对杏酒进行前处理,通过气相色谱-质谱联用技术分析检索.[结果]从6个品种杏所酿杏酒中共检出香气成分70种,其中赛买提杏杏酒51种,小白杏杏酒44种,北山杏杏酒47种,乔儿胖杏杏酒41种,圆旦杏杏酒47种,树上干杏杏酒47种.6种杏酒中共有的香气成分有22种,为杏酒的基本成分.[结论]杏酒中除了含有果酒中常见的醇类、酯类、酸类、醛酮类物质外,还含有芳樟醇、松油醇、橙花醇、紫罗兰醇等单萜类醇类物质,它们是杏酒的特有成分.不同品种杏所酿杏酒中香气成分有一定差异,说明不同品种杏可以为杏酒带来不同的香气特性.     

试看天下谁能敌——毛泽东诗词和古典诗词风格比较分析

文章从再现客观对象、表现主观情思、选择艺术形式等几个方面比较分析了毛泽东诗词艺术风格与古典诗词豪放风格的异同 ,认为毛泽东的艺术风格为“伟大” ,“伟大”不仅是一种独特的艺术风格 ,而且也是一种特殊形态的美。它是毛泽东空前绝后伟大革命实践的产物 ,是我国民族文学的一朵奇葩     

法国酒葡萄区域化栽培

法国酒葡萄区域化栽培天津市农业科学院农产品保鲜中心修德仁经过千百年的栽培，法国的葡萄酒型、品种、环境工艺、设备已融为一体。一、酒型与品种法国的酒用品种几乎都属于欧亚种西欧品种群。地中海沿岸各国，特别是法国已成为该品种群的次生起源中心。千百年的栽培与酿...     

评毛泽东诗词自选集的三种版本

诗人毛泽东在其生命最后 2 0年岁月里 ,四次总结诗词创作、编订出版三种诗词选集 ,对《毛主席诗词十九首》、 3 7首本《毛主席诗词》、 3 9首本《毛主席诗词》等三种版本的成书过程及史实进行了梳理 ,分析和评价了它们在毛泽东诗词创作史上的意义     

酒酒球菌在不同模拟酒培养基中的降酸效果研究

【目的】选择一种成分简单、降酸效果好的模拟酒培养基,为后续的苹果酸-乳酸发酵研究奠定基础。【方法】利用高效液相色谱等方法,分别测定不同时段酒酒球菌31 MBR和SD-2a在A、B、C、D4种模拟酒培养基中的L-苹果酸、L-乳酸质量浓度及pH值和OD值,研究不同培养基中L-苹果酸的降解效果。【结果】酒酒球菌31 MBR在A、B、D 3种培养基中的降酸效果基本一致,在第4天时L-苹果酸的降解率分别为90.75%,89.47%和91.92%,在C培养基中降解率稍低,为79.99%;SD-2a在B、D 2种模拟酒培养基中的降酸效果基本一致,第4天时L-苹果酸降解率分别为94.32%和91.49%,而在A、C 2种模拟酒培养基中降酸较慢,第4天时的L-苹果酸降解率分别为51.24%和69.21%。液相色谱分析表明,酒酒球菌31 MBR和SD-2a在A、B培养基中培养,均能够获得分离效果较好的色谱图。【结论】A培养基适于酒酒球菌31 MBR的苹果酸-乳酸发酵,B培养基适于酒酒球菌SD-2a的苹果酸-乳酸发酵。     

不同催陈方法对柿子酒的影响

以柿子酒为对象,采用高压静电、微波和冷热处理3种方法对柿子酒进行快速陈酿试验,研究3种催陈方法对柿子酒各理化指标(总酸、总糖、总酚、吸光度)、挥发性香气成分及感官品质的影响.结果表明:经过3种方式催陈,柿子酒的生涩味逐渐减少,刺激性减小,变得柔和饱满,感官分值增加.经过高压静电、微波和冷热处理,柿子酒的总酸、总糖含量均有所下降,总酚含量有所增加,吸光度基本不变;经高压静电、微波和冷热处理催陈后柿子酒中挥发性总醇及总酯相对含量均有所增加,挥发性总酸含量减少.说明3种催陈方法对柿子酒的品质有一定的改善.     

发酵型枸杞酒中挥发酸稳定性研究

[目的]探求发酵型枸杞酒适宜的储藏条件.[方法]针对发酵型枸杞酒储藏过程中挥发酸不稳定的情况,对枸杞酒在不同温度、pH以及SO2含量条件下挥发酸的稳定性进行研究.[结果]保持低温(5℃)、较低pH(3.7、3.8)和较高残留SO2(60 mg/L),可以有效控制枸杞酒中挥发酸的稳定性.[结论]该研究可为控制发酵型枸杞酒挥发酸的稳定性提供理论依据.     

浅谈云南地方特色产品与旅游市场的结合——以“杨林肥酒”为例

“杨林肥酒”是一款百年历史的文化名酒,也是中国现存唯一的绿酒,具有浓郁的地方特色和丰富的地方文化内涵.云南是旅游大省,伴随着旅游业的发展,云南地方特色产品应抓住机遇,不断拓展生存与发展空间.本文以云南“杨林肥酒”为例,立足于其丰富的历史文化,通过阐述“杨林肥酒”的历史渊源及产品的发展演变,具体分析“杨林肥酒”结合旅游开发的优势,提出把“杨林肥酒”融入云南旅游市场的思路,作为一种促使云南地方特色产品做大做强的路径探索.     

明代诗词中的稻作文化知识

明代农业生产经过初期的恢复,得到进一步发展,水稻种植面积和产量也有很大提高。明代诗词乃至明代文学在我国文学史上都有重要地位。明代诗词涉农题材较多,其中有许多关于稻作文化的诗句。明代诗词中涵盖稻作术语和品种资源、栽培耕作和稻谷加工、病虫害和水旱灾害以及其他人文知识等不同方面的稻作知识。明代稻作诗词内含丰富的科技、人文知识,是珍贵的农业非物质文化遗产,也是农业文化遗产保护的重要内容。我国古代文学作品中的稻作文化知识,具有重要的当代价值。对其进行完善的保护,并加以充分的利用,具有重要的现实意义。     

透明胶体酒配制法

此酒为固态或半固态,携带方便,是一种很有发展前途的新型酒,特别适合于旅游者或野外作业人员携带饮用,其风味和效果与液态酒相似.如果将此透明胶体酒外涂一层巧克力,则成为酒心巧克力糖果.     

番茄酒的酿制

番茄酒(西红柿酒)是以番茄为主要原料酿制的果酒。番茄酒中含有多种维生素和人体必需的氨基酸,其营养价值与番茄果肉相似,是一种保健饮品。一、工艺流程番茄→清洗→破碎→压榨→果渣→发酵→蒸馏→番茄白兰地→果汁→过滤→果汁改良→发酵包装入库←番茄酒成品←巴氏杀菌←装瓶←过滤←冷冻←调整成分→后熟二、操作要点1.破碎和压榨时最好使用不锈钢设备,特别注意设备的完好和消毒,避免污染果汁。     

评毛泽东诗词自选集的三种版本

诗人毛泽东在其生命最后20年岁月里，四次总结诗词创作、编订出版三种诗词选集，对《毛主席诗词十九首》、37首本《毛主席诗词》、39首本《毛主席诗词》等三种版本的成书过程及史实进行了梳理，分析和评价了它们在毛泽东诗词创作史上的意义。     

园林景观构成与古代诗词绘画关系探讨

从文化基源的角度入手,描述中国古代诗词绘画不仅体现着人与自然和谐统一的思想,并且还是文人士大夫的情感寄托。园林景观是一门多元的综合审美艺术,是物质文化和精神文化的双重体,它的精神内涵与中国的诗词绘画艺术有着密不可分的内在联系。诗词绘画可以在景观构成中直接应用,如广泛运用于匾额、碑刻、对联、题咏、雕梁画栋、文字绘画等造景手法中。另外,文人士大夫将诗词绘画艺术的空灵境界融入园林艺术中,使园林景观有了诗情画意的韵味,使其在审美观念和情趣上处处露着文学艺术的痕迹,将中国的园林推向了更高的艺术审美境界。并通过研究诗词绘画与园林景观的关系,旨在为崇尚生态、倡导和谐的现代园林景观的发展指明方向。     

GC-MS结合OAV分析生物降糖发酵红曲酒特征性香气成分

为高品质红曲酒的酿造提供技术支撑,以传统甜型红曲酒为对照,在生物降糖发酵低糖红曲酒理化指标分析、感官品评的基础上,采用GC-MS定性分析生物降糖发酵低糖度红曲酒香气成分,进一步采用OAV评估特征性香气成分以及醇酯比值的变化,以此表征生物降糖发酵低糖度红曲酒特征性香气成分。结果表明：(1)生物降糖发酵低糖红曲酒呈橙红色,具有红曲酒清雅醇香,口感鲜美圆润、爽口醇和,酒体协调,感官评分96分,优于传统甜型黄酒(感官评分94分)。(2)生物降糖发酵低糖红曲酒总糖含量仅26 g·L^-1,比传统甜型红曲酒下降了79.2%。(3)生物降糖发酵红曲酒和对照样品中共鉴定出挥发性物质32种,分别为醇类(7种)、酯类(18种)、其他类(7种)。挥发性化合物种类占比最高的是酯类,其次是醇类,其中乙醇、β-苯乙醇、2,3-丁二醇、乙酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯等14种风味物质OAV值都>1,是红曲酒特征性香气的重要香气成分。     

酒泡核桃仁祛牙痛

处方:将100克白酒煮开后,用瓷碗盛放,再把核桃仁50克放入酒中浸泡,用盖盖严.待酒晾凉后,取出核桃仁慢慢嚼碎吞下,即可缓解牙痛. 功能主治:虚火引起的牙痛,表现为牙齿隐痛或微痛,牙龈微红微肿,咬物无力、疼痛明显,午后疼痛加重,口干. 专家点评: 酒和核桃仁都是中药.用酒泡核桃仁治虚火牙痛,在临床上几乎没有用过,这应该是一种经验方.从两种药物的药理性质上分析,此方应当有一定镇痛、消炎、生肌的作用.《本草纲目》认为:"酒能通风、散寒、舒筋、止泻、止疼痛、利小便及驱虫."     

菠萝酒酿造法

日本近期开发出一种新型酒,即菠萝酒.其酿造方法如下. 1.原料破碎.用切片机除去菠萝皮和芯,菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等破碎.破碎液中含有果汁和纤维.