低乳糖营养奶片的研制

本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等，同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生。     

低乳糖学生营养奶的研制

本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等。同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面，口味香甜纯正以及稳定性能良好的无褐变等特点。     

低乳糖学生营养奶的研制

主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及生产工艺条件等，同时探讨了铁锌钙添加剂及稳定剂等对产品稳定性的影响。实验结果表明，该产品具有营养丰富全面，口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。     

低乳糖酸奶的研制

本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。     

低乳糖酸奶的研制

本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外，其乳糖的水解率高达70％以上．可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。     

高水解率低乳糖牛奶伊利营养舒化奶

2007年1月23日,伊利集团正式推出高水解率的低乳糖牛奶“营养舒化奶”,该产品的上市可有效地解决人们在饮奶过程中出现的腹部不适、腹胀、腹痛、腹泻等＂乳糖不耐受＂症状.     

奶质检验方法研究的进展与展望

奶及奶产品的质量直接关系到用户的利益,也严重的影响奶畜及乳品工业的发展,因而准确、简便、快速、易行的奶质检验方法的研究已成为引人注目的问题。一、奶中主要营养成分的检验奶质检验的项目很多,但多以检验奶中的主要营养成分(奶脂、奶蛋白、乳糖等)为主。近30年来,随着奶及奶产品的进出口的发展,对奶中主要营养     

低乳糖液态奶水解率及褐变的研究

本文探讨了乳糖酶水解鲜乳中乳糖的工艺，确定了最佳的酶解条件为：酶解温度40℃、时间3h、pH=6．8、酶添加量0.5‰。在生产过程中通过添加褐变抑制剂来抑制因水解乳糖产生单糖而引起的褐变反应。通过本研究不仅使产品在营养上更加丰富，而且使产品在色、香、味等方面更加具有市场竟争力。     

低乳糖营养乳的研制

低乳糖营养乳是利用乳糖酶水解牛乳中的乳糖，并强化维生素A、维生素D、钙及牛磺酸和低聚异麦芽糖等营养元素的牛乳。该牛乳解决了部分人有乳糖不耐症或乳糖酶缺乏的问题。该产品具有营养丰富全面，口味香甜纯正，稳定性能好的特点。     

低乳糖乳制品市场前景分析

本文分析了中国低乳糖奶市场的发展和产品结构,及乳业发达的欧美国家的市场产品和趋势,展望了中国未来低乳糖市场的巨大潜力。     

乳糖不耐受和低乳糖奶

本文介绍了乳糖的生理功能,乳糖不耐受及其克服途径以及开发低乳糖奶的重要意义.指出利用乳糖酶解技术开发低乳糖奶和低乳糖乳制品,对提高牛奶和乳制品的营养价值,增加乳制品的销量将起到很大作用,其市场潜力巨大,经济、社会效益显著.     

“科学检测健康饮奶“营养干预工程启动

由中国医药教育协会和北京中生金域诊断技术有限公司共同发起的，旨在向大众宣传“乳糖不耐受”的科学知识，推动全民健康饮奶的“科学检测，健康饮奶”营养干预工程去年12月底在北京正式启协。     

HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探

本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。实践证明，该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法，具有很高的实用价值。     

国际科技资讯

巴西研究巴氏杀菌、微滤、乳糖水解脱脂乳的研制及贷架期的测定 巴西研究人员以脱脂乳原料通过巴氏杀菌、微滤及水解乳糖开发出新产品。牛乳营养价值高，被人们广泛饮垌，但会导致乳糖不耐症。微滤结合巴氏杀菌不仅能够延长牛乳的货架期而且能保持产品的感官、功能和营养性质。以脱脂乳为原料，通过巴氏杀菌、微滤以及酶法脱乳糖，开发出了1种新的产品。     

营养泡腾奶片的研制

通过添加泡腾剂，使奶片溶于水后迅速溶解。具有了泡腾片的特性，实现口味上的多元化，适应不同消费者的需求。通过对奶粉、复合碱剂、复合酸和甜味剂四因素不同水平的正交实验．从奶片崩解性、溶解性、自感三方面进行评定．确定奶片最佳配方为奶粉35％，复合碱27％，复合酸20％，甜味剂0．8％。为了改善口感。采用麦芽糊精对碱进行包埋。并添加了植脂末、奶油香精。为了提高奶片的营养价值，加入了VC、CaCO3等营养强化剂。     

呼和浩特地区萨能山羊乳生化成分的分析

对呼和浩特地区萨能山羊奶和牛奶生化组成进行了测定,并对两种乳生化特性进行比较研究.结果表明,山羊奶中总蛋白、脂肪、干物质含量均高于鲜牛奶中的含量,乳糖含量较牛奶低,从营养角度考虑萨能山羊乳是比较理想、健康的营养乳.     

新型去糖牛乳制品的加工技术

无论是液态奶还是固态奶,乳糖是其中最主要的成分.研究中的去糖牛奶采用最新发明技术,能有效去除牛奶中的乳糖,使奶中的总糖含量低于0.5%,其它各项指标符合国家相关标准,达到国家对无糖食品的指标.以本产品为原料可配制成多种低糖和无糖乳制品,外观、口感和营养价值与原乳配制的基本相同.     

通过转基因改善家畜奶的品质

通过大量的研究报道，综述了转基因技术在改善家畜奶品质方面的研究概况，如提高奶中κ-、αs1-、αs2-和β－酪蛋白含量，增加溶菌酶含量，生产人乳铁蛋白和乳白蛋白，降低乳糖含量，使其品质更接近人奶。     

改良奶牛生产性能测定标准物质生产工艺的研究

本试验以原料奶为研究对象，通过对原料奶进行离心、均质、陶瓷膜过滤等工艺参数的研究和探讨，制备出改良奶牛生产性能测定标准物质。结果表明，原料奶经过50～60℃热处理后，12 000r/min离心得到脱脂奶和奶油，脱脂奶经过1.4μm陶瓷膜过滤得到膜滤除菌奶，随后经过20nm陶瓷膜过滤2.5～3h，得到浓缩蛋白截留液和滤过液；脂肪含量为12%～17%的稀奶油经15MPa压力均质处理得到均质稀奶油。以膜滤除菌奶、浓缩蛋白截留液、滤过液、均质稀奶油、乳糖、防腐剂和水等为原料，采用正交设计的方法调配出含有12个梯度的改良奶牛生产性能测定标准物质。     

HACCP在学生奶质量控制中的应用初探

学生饮用奶是由我国政府所倡导并通过实施专项计划供给在校学生饮用的一种特定的液态乳制品，它是以优质的鲜牛奶做为主要原料，采用超高温灭菌技术UHT和无菌灌装技术而生产的。因为该产品是为在校学生专门生产的，故而其产品质量的保证就显得尤为重要。本文主要就危害分析及其关键质量控制点管理系统HACCP在学生饮用奶质量控制中的应用作了初步探讨；同时以这一特定的产品为研究对象，对从生产所用的原料奶及其辅料等的进货一直到整个的生产过程中所实际存在的和潜在的危害进行了分析判断和评估，并确立了对最终产品质量有影响的关键控…