葡萄皮籽综合利用分析

新疆是我国著名的葡萄产地,新疆天山北麓北纬44°是国际上公认的酿酒葡萄最佳种植区.该区具备酿酒葡萄所需要的高温低降水、昼夜温差大的自然气候条件.新疆维吾尔自治区已将葡萄酒及葡萄产业的发展列为自治区特色果品产业化的整体规划中,以葡萄酒厂带动全疆酿酒葡萄的种植,发展农村经济.目前,仅新天国际一家已拥有优质葡萄原料基地0.833万hm2,年产葡萄1.5万t.预计葡萄基地达产后,年加工15万t的酿酒葡萄进行估算,每年将约有2.25万t的皮渣.目前新疆各大酒厂生产的葡萄皮渣大多直接用做肥料或动物饲料,来不及处理时甚至扔到沟边、路旁,易造成污染.葡萄皮籽的综合利用不仅可消除环境污染,同时可变废为宝.将废弃的葡萄皮渣深加工可产生一些高附加值的产品,如葡萄籽提取原花青素、葡萄籽油,葡萄皮提取白藜芦醇等,其中花青素、白藜芦醇等属于高科技生化产品,具有广阔的市场前景.     

超声波法提取酿酒葡萄皮渣色素的工艺研究

以酿酒葡萄皮渣为原料,采用超声波提取方法。在单因素的基础上,通过正交试验确定了酿酒葡萄皮渣色素提取的最优条件:料液比1∶10,pH值3.0,超声温度60℃,超声提取时间为40 min。该提取条件下,酿酒葡萄皮渣色素提取液的吸光度值是0.812。     

葡萄皮渣的营养价值及综合利用

通过分析总结葡萄皮渣的营养价值及国内外的研究现状,加深对葡萄皮渣循环利用的了解,有助于葡萄皮渣的深入发展及广泛利用。葡萄皮渣包括葡萄皮、籽及果梗,含有丰富的蛋白质、维生素、多酚、酒石酸、膳食纤维、葡萄籽油等营养成分。国内对葡萄皮渣的利用程度不高,目前还主要集中在生物活性物质的提取上。生物活性物质尤其是多酚类物质具有明显的抗氧化作用,在医药保健、食品、化妆品、化工等行业都有广泛的应用。酿造季节大量皮渣堆积给环境带来的巨大压力成为目前急需解决的问题。积极推广葡萄皮渣的综合利用不仅可以保护环境,还可以创造巨大的经济效益。     

葡萄皮籽的开发利用

葡萄是世界上普遍栽培的水果之一，据统计，全世界年产葡萄约7000万t，中国年产葡萄约140万t，而且还在逐年增加，其中约80％用于酿酒、7％用于加工果汁及其他葡萄产品、13％用作食用。葡萄酿酒或进行果汁加工的主要副产品是葡萄皮与葡萄籽，两者约占鲜果的20％，但大多数企业一般是将皮、籽丢弃或发酵后用作肥料，这种处理方法不仅造成环境污染，对资源也是一种浪费。     

酿酒葡萄皮渣蛋糕加工工艺研究

葡萄皮渣作为葡萄酒行业的副产物,不仅营养丰富,而且具有很高的营养价值和保健功能。葡萄籽中含有丰富的纤维素、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,此外还含有抗癌物质白藜芦醇、强抗氧化剂原花青素。将葡萄籽和皮进行合理开发利用,将会增加葡萄酒行业的附加值,提高其经济效益。以酿酒后的葡萄皮渣为添加物,研究葡萄皮渣蛋糕的加工工艺。以感官评分为标准,经过单因素试验和正交试验研究葡萄皮渣蛋糕的最佳配方和加工工艺。结果表明,以120 g面粉为基础,加入7%葡萄籽皮渣,籽皮比例1∶1,颗粒度80目时,即可得到品质优良、口感最佳并且经济的葡萄皮蛋糕。     

葡萄酒皮渣提取花色苷研究应用进展

我国葡萄资源丰富,葡萄加工业中会产生大量废弃的葡萄皮渣。葡萄皮渣中含有丰富的花色苷,具有抗氧化及保护视力等功能。因此,探索工业水平从葡萄酒皮渣中提取花色苷方法对于高效利用我国葡萄资源具有积极意义。通过概述葡萄花色苷的研究进展,包括色素的提取纯化法、分析测定方法、生理活性功能等,展望了从葡萄皮渣中提取花色苷的发展前景。     

超微粉碎处理对葡萄籽中原花青素和脂肪酸成分的影响

旨在通过超微粉碎处理对葡萄籽主要营养成分的影响研究,确定该技术在葡萄皮渣精深加工中的适用性。试验以酿酒后皮渣中分离获得的葡萄籽为材料,采用超微粉碎技术对葡萄籽进行超微粉碎处理,重点研究超微粉碎工艺对葡萄籽粒径、原花青素的含量、脂肪酸成分的影响。结果表明,与普通粉碎葡萄籽粉对比,经超微粉碎处理后葡萄籽粉中的原花青素含量达到8.74mg/g以上,其增加了28.5%,而超微粉碎处理对葡萄籽粉中不饱和脂肪酸的影响较小,保留率较高。实验证明,不同超微粉碎时间（5~25 min）处理对超微葡萄籽粉中的原花青素和脂肪酸含量无显著影响。结果证明超微粉碎处理有利于葡萄籽中原花青素的释放和不饱和脂肪酸的保留,适宜在葡萄皮渣精深加工中推广应用。     

葡萄加工副产品的综合利用研究

葡萄加工后的副产物葡萄籽、皮常常作为废料,被丢弃或发酵后用作肥料。这样不仅造成环境的污染,而且也不利于充分利用资源。而从中提取出有效物质并进行加工利用,既可以降低生产成本,又可以提高资源的利用率。因此,对葡萄加工副产物的综合利用研究,具有十分重要的意义:变废为宝——既保护环境,又提高经济效益。通过对葡萄加工生产产生的副产品的综合利用情况的论述,发现利用方法主要有:从葡萄籽中提取葡萄籽油、低聚原花青素(OPC)以及单宁等物质,从发酵后的皮渣中提取色素、果胶、酒石酸等物质。     

小幽默

密码 问一好友相册密码多少．他给了我一串17位长的英文“cptbtptpbcptdtptp”。我讶异地问：“这么长。你咋就记得住啊？”他弱弱地回：“吃葡萄不吐葡萄皮不吃葡萄倒吐葡萄皮!”     

经酿酒发酵后葡萄籽中葡萄籽油提取工艺的优化

以发酵后的葡萄籽为原料,采用索氏提取法对其中的葡萄籽油进行了提取,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明,发酵后葡萄籽中葡萄籽油的最佳提取工艺条件为:采用石油醚作为提取溶剂,提取温度55℃,提取时间2.5 h,料液比1∶60(g/m L),最后得出的葡萄籽油提取率为23.17%。     

微波辅助有机溶剂法提取葡萄籽中原花青素的工艺研究

对微波辅助有机溶剂法提取葡萄籽中原花青素的工艺进行了研究,分析了不同溶剂、溶剂浓度、料液比、提取时间与提取次数对原花青素提取效果的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验,确定提取葡萄籽原花青素的最佳工艺条件为：微波功率中低火,料液比1∶12,乙醇浓度70%,微波作用时间60s,提取1次,提取液中原花青素的最大含量可达5.2023mg·mL-1。     

葡萄皮和葡萄子的综合利用

葡萄皮和葡萄子是酿酒后的下脚料,主要含有色素、单宁、酚类及油脂和芳香类物质,如果不及时处理影响环境卫生。综合加工这些废料(葡萄皮、葡萄子),可以变废为宝,增加收入消除环境污染,提高人民生活水平。     

山葡萄皮渣纤维素的制备及表征

以山葡萄皮渣为试材,采用酸碱法制备山葡萄皮渣纤维素,研究了提取条件对纤维素得率的影响,优化了山葡萄皮渣纤维素的制备工艺,并对纤维素进行了表征。结果表明,当NaCO_3质量分数22%,反应时间120 min,反应温度60℃,料液比1∶16(g∶mL)时,山葡萄皮渣纤维素的得率最高,为38.89%。通过红外光谱分析和X射线衍射分析表明,山葡萄皮渣纤维素具有纤维素的典型结构和特征衍射峰,具有较高的结晶度。     

酿酒葡萄皮渣多酚开发利用现状研究

葡萄酒酿造过程中会产生大量皮渣,重点对酿酒葡萄皮渣中多酚组成、生理活性、提取方法和应用现状进行论述,同时对当前酿酒葡萄皮渣综合利用的研究进展进行了展望。     

酶法-微波法联合提取贵州生姜中姜黄色素及其定性分析

以贵州生姜为原料,采用酶法-微波法联合提取生姜中姜黄色素,在单因素试验的基础上,通过正交试验对生姜中提取姜黄色素工艺条件进行优化,并采用高效液相色谱法对提取得到的姜黄色素进行了定性分析。结果表明,酶法-微波法联合提取生姜中姜黄色素最佳的工艺条件为:酶解p H 6.0,酶解温度60℃,乙醇浓度75%,微波时间10 min,此条件下,姜黄色素的平均提取量为13.91 mg/100 g,酶法-微波法联合提取的姜黄色素提取量比单一的微波法、酶法分别提高14.67%、38.00%。采用高效液相色谱对提取物进行定性分析,通过对比标准品与样品的保留时间,得到所提取姜黄色素中含有脱甲氧基姜黄素和姜黄素两种单体。     

食品加工剩余物板栗壳的利用研究进展

为了更好地对食品加工剩余物板栗壳进行开发利用,促进节能减排,综述了国内外最近20年在板栗壳资源化利用方面的研究进展,发现现有研究涉及将板栗壳作为生物吸附剂用于重金属污水处理、作为基质用于食用菌栽培和作为原料用于活性炭制备,以及从中提取天然色素用于食品着色和纺织品印染等方面,但这些研究并不系统,今后还需对板栗壳色素进行安全性评价,补充其毒理学和代谢方面的数据。板栗壳对重金属的吸附量偏低,有待于进一步通过理化改性提高其吸附性能,提取过色素的板栗壳残渣可进一步作为原料用于制备活性炭,以达到循环利用。     

葡萄籽饼干的配方优化

以小麦粉为主要原料,加入葡萄籽、白砂糖、奶油等成分制作出果仁类营养饼干,确定葡萄籽对饼干的感官评价影响水平,采用4因素3水平正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对葡萄籽饼干的配方进行优化选择。试验结果的最优配方为:乳化剂0.6%,奶油12%,水分8%,葡萄籽1.6%,影响葡萄籽饼干品质的主次因素依次为:乳化剂、葡萄籽粉、奶油、水分。     

红枣叶中色素提取工艺研究

从红枣叶中提取色素,研究不同提取溶剂、浸提时间、料液比、浸提温度对色素提取的影响。正交试验结果表明,红枣叶色素的最佳提取工艺为提取溶剂为无水乙醇与丙酮(1∶2),浸提时间4 h,料液比1∶10,浸提温度50℃,红枣叶色素的提取率为8.86%。     

葡萄籽的营养功效及综合利用

葡萄籽是葡萄酒工业的附属产物,资源丰富较易获取。通过论述其中葡萄籽油、原花青素、单宁、白藜芦醇和葡萄籽蛋白质的作用,对葡萄籽的综合利用提出设想,提取其主要成分后应用于多种行业,以期促进葡萄籽资源的充分利用。     

山葡萄及其杂交品种葡萄籽含油量及油品质调查分析

采用索氏提取法对25种山葡萄籽中的油进行提取,分析不同品种葡萄籽出油率的差异。结果表明,出油率因品种的不同差异明显,范围为3.09%～11.95%,平均出油率为7.51%,其中"92"最高,"84001"最低。对"92""雪兰红""长白五号""长白八号"和"北红"5个品种的葡萄籽粗油的酸价、过氧化值、碘值、皂化值4个指标进行测定分析,结果表明5个品种的葡萄籽油的酸价、过氧化值、碘值、皂化值均达到食品安全国家标准;其中"92"各项数据均为最低,而"雪兰红"各项数据(除碘值外)均为最高,总体上"92"油脂品质较好。"北红"的碘值最高,不饱和脂肪酸最高。研究结果可为山葡萄种质资源的评价及葡萄籽油的开发利用提供参考依据。