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采收前2天停止向菇体喷水。当菌盖直径达4厘米,含苞未放,表面有淡褐色纤维鳞片,菌膜尚未破裂时,于晴天采收。采收时用手握住菌柄基部,轻轻转动取出,再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙,剪去菇脚,清洗1遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上,放于通风处的阳光下翻晒3~4天即可。 相似文献
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胡文华 《中国农村小康科技》2001,(7):28-28
一、采收加工盐渍鸡腿菇的菇体,应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏伏鱼鳞片、高度10~15厘米时迅速采收.若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇的品级.采收时应按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇脚切削整齐、干净. 相似文献
3.
肖辉 《中国农村小康科技》2001,(10)
一、采收分级
用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期,即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6~7分成熟时采收.特大型EC05鸡腿菇的采收高度15~20厘米,普通品种的采收高度8~15厘米.采收时按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇腿用不锈钢刀切削整齐、干净.要求无泥土、无杂质、无破损,菇朵含水量90%以下.…… 相似文献
4.
肖辉 《中国农村小康科技》2001,(9):61-62
一、采收分级
用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期,即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6~7分成熟时采收.特大型EC05鸡腿菇的采收高度15~20厘米,普通品种的采收高度8~15厘米.采收时按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇腿用不锈钢刀切削整齐、干净.要求无泥土、无杂质、无破损,菇朵含水量90%以下. 相似文献
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肖辉 《山西农业:致富科技版》2003,(9):45-45
1.采收分级 用于出口的鸡腿菇采收适宜期为菇蕾期,即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6~7分成熟时采收。特大型EC05鸡腿菇的采收高度15~20厘米,普通品种的采收高度8~15厘米。采收时按大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。要求无泥土、无杂质、无破损,菇朵含水量90%以下。 相似文献
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一、茶薪菇的科学采收及加工1.采收。当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色、菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理,或对采收把握不准,则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次性采收,并除去菇脚。菌膜破裂的为次等品,商品价值大减;优质茶薪菇要求盖肥、色艳、大小均匀、菌柄粗壮、长短整齐、不开伞,菌柄细长、扭曲的为次品菇。2.加工及贮存。采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售,也可晒干、烘干后销售。茶薪菇干品易返潮,要用塑料袋密封保藏,存放于干燥处。同时,干菇盖易破,柄易断,因此,应存放在纸箱内,… 相似文献
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鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,且易栽、易管、易收、产量高。但因鸡腿菇子实体成熟快,货架期短,鲜销保质期一般只有1~2天。当鲜品数量大、销售有困难时,可将鸡腿菇加工成盐渍品保鲜、贮藏或外销。现将盐渍加工技术介绍如下:工艺流程:采收→清洗→杀青→冷却→盐渍→装桶→成品一、采收。加工盐渍品用的鸡腿菇的菇体应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片、高度在10~15厘米之间时迅速采收。若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,无破损,菇脚切削整齐、干净、无泥… 相似文献
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<正> 1 采收、清洗、杀青 当鸡腿菇长到6、7分成熟时,即菌盖紧包菌柄,菌环未松动的菇蕾期采收,用竹片刮除菇脚泥沙清洗干净,立即放入5%~7%、已烧沸腾的食盐开水中杀青预煮3~5分钟,以菇体中心熟透为准,捞出迅速置于流水中冲淘去热至冷却。注意:杀青预煮用大铝锅(大铝盆也可)或不锈钢锅,以免菇体色泽褐变。 相似文献
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1.褐腐病。病菇幼时受侵染,无法进行分化,后期则形成不规则的灰白色“疙瘩头”,如菌盖极厚如拳,或菌柄菌盖难以区分等,且在表面着生一层“白毛”,温度在20℃以上时,4~5天病菇色泽变暗,继之腐烂,渗出褐色、酱油状液汁,并腐烂、发臭;若棚温低于20℃,该过程变长,约需7天以上。子实体生长中期受侵染,则在菌盖表面出现褐色病斑,菌柄呈粗胖状,继之菇体变软, 相似文献
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低温保鲜 采收要求:双孢菇菌盖部位较大,相对菌柄较短,采收时要捏住菌柄是不现实的要求,但手捏菌盖采收后,往往会因用力偏大,在菌盖表面留下清晰的指纹,而该处由于内部组织细胞受到损伤,故易发生褐变,从而影响商品质量. 相似文献
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金针菇只长菌柄不长菌盖,俗名金针菇丛枝病,或针尖菇,这是一种非侵染性的生理病害。当栽培袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时,出现菇蕾丛生,只长菌柄不形成菌盖,菌柄伸长到一定长度时,顶端产生分枝,小分枝生长一定时间后又产生分枝,小分枝 相似文献
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<正> 一、适时采收。在正常情况下,菌种质量好,管理得当,播种7~10天,培养料面上就可以看到小菇蕾。菇蕾刚出时,呈现灰白色,象菜籽密集在料面的四周,1~2天后迅速长大如鸟卵,3~4天后大如鸡蛋。当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形,菇体饱满光滑、由硬实变松,颜色由深变浅,包膜未破裂,菌盖、菌柄 相似文献
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金针菇只长菌柄不长菌盖,俗名金针菇丛枝病,或针尖菇.这是一种非侵染性的生理病害.当栽培袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时,出现菇蕾丛生,只长菌柄而不形成菌盖,菌柄伸长到一定长度时,顶端产生分枝,小分枝生长一定时间后又产生分枝,小分枝越长越细弱并下垂,形成一丛似披发状的菌丝,完全不像正常生长的子实体,菌柄向上生长,顶端膨大后形成菌盖.其菌盖停滞在原基发育时的幼小形态,其直径仅1~2毫米.整丛菇体呈胡须状,单个菇体短而尖细,无菌盖,中下部稍粗一些,形似针头.子实体生长受到严重抑制,几乎无产量. 相似文献
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<正> 商品短裙竹荪不允许含有菌盖和菌柄。采收时摘除的菌盖、菌柄成为竹荪生产的副产物。生产1公斤商品竹荪,可得1.3公斤左右菌托和0.4~0.8公斤左右菌盖。经测 相似文献