肉牛不同育肥阶段营养调控技术的研究进展

肉牛的育肥阶段可分为架子牛的培育(低营养)阶段、增肉(代偿生长)阶段、增肥(肉质改善)阶段。综述了能量、蛋白质、矿物质、维生素等在肉牛不同育肥阶段的营养调控技术，并对肉牛育肥过程中存在的问题作一小结和展望。     

安达市肉牛常用饲料原料营养成分分析及饲料配方的配制

为了解黑龙江省安达市肉牛常用饲料原料营养含量,笔者对安达市部分养殖户常用的饲料原料进行了采样分析,并根据分析结果,参照肉牛营养标准拟定了肉牛阶段育肥基础日粮配方,为安达市肉牛生产提供参考.     

相同日粮精料营养水平不同粗饲料搭配对肉牛育肥性能的影响分析

随着我国养殖业的不断发展,肉牛养殖的科学性也不断加强,文章从相同日粮精料营养水平不同粗饲料搭配对肉牛育肥性能的影响进行分析,为肉牛育肥的科学性提供指导方向。     

浅谈中高档肉牛育肥技术要点

中高档肉牛育肥,要以优质的饲料和饮水、场地选择、严格的饲养管理及相应的饲养工艺为技术依托,按犊牛期、育肥期、强度育肥期等不同阶段进行科学饲养,强调营养配比、健康检查及防疫等饲养管理措施,进行中高端肉牛的育肥.     

育肥肉牛全混合日粮的配制要求

全混合日粮(TMR)是全价饲料中的一种,它将精粗饲料按照动物的营养需要配制成混合饲料,该饲料能够为动物提供均衡的营养。为此,本文介绍了全混合日粮的配制原则:保证育肥肉牛TMR的全价性,改善育肥肉牛TMR的适口性,促进育肥肉牛的生长,提高育肥肉牛的饲料报酬率,保证育肥肉牛处于健康水平;从原料选择、营养参数设置、原料评价、原料加工、混合设备选择、水分控制等方面简述了提高全混合日粮配制质量的技术方案,该技术具有普遍适应性,能为肉牛养殖业提供帮助。     

2019年肉牛饲料与营养评价的国外研究进展

文章旨在了解饲料与营养对肉牛生产性能、消化性能、瘤胃发酵以及甲烷(CH₄)排放的影响。文章综述了2019年国外的相关文献报道,主要从精饲料、粗饲料及饲养营养综合评价3个方面进行综述。精饲料集中于各种蛋白质饲料和能量饲料的研究。粗饲料研究侧重于粗饲料品种和加工方式对不同生理阶段肉牛生产性能、消化性能和CH₄产生的影响。饲料营养综合评价主要侧重于犊牛期研究,并对育肥期和放牧期肉牛的饲料营养进行评价,以根据肉牛的生理阶段特点,选择适宜的饲料原料,并合理搭配和调制日粮以改善瘤胃菌群结构,充分提高养分利用率。     

肉牛对饲料营养物质的需要及其各阶段的营养供应

肉牛的生长发育和增重除了要有一个良好的环境外,饲料是必不可缺少的一个,给肉牛提供充足的营养物质是肉牛生长发育,并且长得又快又好的关键。肉牛的营养物质均来源于饲料,可分为能量、蛋白质、粗纤维、矿物质元素、微量元素、维生素以及水,不同的营养物质在肉牛的整个生命周期中起到的作用是不同的,缺乏、不足、过量都对肉牛不利,因此在肉牛育肥的各个阶段都要给其提供充足的营养物质,做好营养的供应工作。     

用莫能菌素育肥肉牛应注意的几个问题

商品肉牛的育肥对饲养管理条件、营养水平均要求较高,如在日粮中加入莫能菌素(又称瘤胃素),能较好地促进肉牛的育肥进程,提高肉牛育肥的效益,但需要注意以下几个问题。     

不同营养水平对杂交肉牛育肥效果的影响研究

为了研究贵州杂交肉牛育肥阶段的营养需要和日粮配方,给地方杂交肉牛养殖提供科学依据和方法,试验采用1.5岁左右、体重340kg左右的西×本杂交肉牛40头,分别饲喂5个不同营养水平的日粮,进行60d的饲养试验。结果表明:随着杂交肉牛每天每100kg体重供给综合净能(Nemf)、粗蛋白(CP)量的增加,杂交肉牛的平均日增重呈直线上升,相关系数分别为rx1=0.486(P0.05)、rx2=0.525(P0.01);料肉比呈直线下降(rx1=0.666,rx2=0.525,P0.01);每千克增重消耗的综合净能呈直线下降(rx1=0.453,rx2=0.738,P0.01);蛋白质效率比呈直线上升(rx1=0.491,rx2=0.726,P0.01);杂交肉牛平均净肉量呈直线增加(rx1=0.405,rx2=0.547,P0.05);杂交肉牛育肥经济效益呈直线上升(rx1=0.460,rx2=0.725,P0.01)。说明杂交肉牛育肥需要供给足够的综合净能、粗蛋白以及合理比例的矿物质、维生素等营养物质才能取得良好的生产效果和良好的经济效益,终端育肥阶段每天每100kg体重的综合净能、粗蛋白供给最适量为13.92MJ和301.15g。     

加强肉牛育肥饲养管理的技术措施

目前,市场上对牛肉及其制品的需求不断的增加,所以肉牛饲养量也逐年增多,而肉牛育肥也成为饲养生产中的重要任务。育肥就是提高日增重,在生产中应考虑不同生长阶段肉牛在肥育期间对营养的不同需求,从而供应合理的日粮和采取正确的管理措施,以提高育肥效果,实现优质高效。本文讨论了肉牛在育肥期间的正确饲养和合理的管理措施,供参考。1育肥期的饲养1.1过渡期肉牛需经过渡期后才能正式进入育肥阶段。肉牛在过渡期内可以对为去势、免疫、驱虫以及分群等刺激产生的应激反应进行很好的恢复。过渡期还能对肉牛的胃肠功能进行相应的调整,以适应育肥期日粮和饲喂方式发生的变化,所以要做好过渡期的饲养管理。过渡期的肉牛一般以青干草为主要的饲料来源,同时配合供应适量的酒糟,任其自由采食。生产中主要根据肉牛的体重和日增重以推算日粮的供应量,而精饲料供应量为体重的1%-1.2%。     

肉牛生长速度功能基因研究进展

作者用候选基因法筛选到的不同家畜生长性状的相关基因,主要分为核内编码的线粒体基因和脂肪代谢相关基因两类,并概述其他与生长速度性状有关联的基因研究成果。根据在不同家畜中已经取得的成果对宁夏地区肉牛展开研究,旨在找到提高肉牛生产速度的优势基因型,为发展宁夏地区肉牛养殖规模、提高全国肉牛产量奠定基础。     

维生素A对肉牛脂肪沉积及其调控的研究进展

维生素A是肉牛维持正常生理功能、生化代谢及生长发育所必需的一类脂溶性维生素，机体自身不能合成，必须由饲粮供给。饲粮中维生素A不仅影响肉牛视觉和骨骼发育，也对肉牛脂肪沉积和肌肉大理石花纹形成等发挥着重要调控作用。在生产中，肉牛处在不同生理阶段对维生素A的需要量也不同，胎牛和犊牛阶段补充维生素A可增强肌内脂肪细胞发育和脂肪细胞增生，促进肌内脂肪沉积；育肥期限饲维生素A可提高肉牛的肌内脂肪沉积和大理石花纹等级。大理石花纹与牛肉的嫩度和风味密切相关，是衡量牛肉品质的重要指标。维生素A在肉牛体内通过其活性代谢产物视黄醇、视黄醛和视黄酸促进脂肪的形成，并在成脂定型、成脂分化和脂质蓄积的每个阶段都发挥重要作用。脂肪沉积过程受转录因子过氧化物酶体增殖物激活受体（peroxisome proliferator-activated receptors，PPARs）、CCAAT增强子结合蛋白（CCAAT-enhancer binding proteins，C/EBPs）和Janus激酶-信号转导及转录激活因子（JAK-STAT）信号转导通路等调控。表观遗传修饰的DNA甲基化和去甲基化也可通过调控脂肪形成过程中相关基因的表达参与脂肪细胞的分化和脂肪组织的生长发育，从而影响肉牛的脂肪沉积。作者主要介绍了脂肪组织不同阶段的形成过程和维生素A的生物学功能；重点阐述了肉牛在不同生理阶段补充和限饲维生素A，通过转录因子的表达、表观遗传修饰等途径来影响成脂相关信号通路调控脂肪沉积的机理，以期为促进维生素A改善肉牛品质和高档牛肉生产提供参考。     

国外肉牛饲料添加剂的研究进展

为全面了解肉牛饲料添加剂的最新研究进展,作者总结了近期国外肉牛养殖中饲料添加剂使用的文献报道,主要对甘油、抗生素、矿物质、维生素、微生物及脂类6类饲料添加剂在肉牛养殖中的应用进行了综述,集中在不同饲料添加剂对肉牛瘤胃发酵、生产性能、消化性能和肉品质的影响。饲料添加剂对于肉牛生产十分重要,其使用方法、使用效果的发挥都很关键。日粮类型和精粗比会影响甘油的使用效果;抗生素混合使用效果优于单独使用;不同形态和不同添加量的微量元素和维生素对肉牛生长发育及机体免疫力具有促进和提高的作用。因此,在实际生产中,应综合考虑各种影响因素,根据肉牛的营养需要选择合适的饲料添加剂种类及适宜的比例,合理应用,最大程度地发挥其应用效果,进而获得更高的经济效益。作者总结和分析了肉牛饲料添加剂的国外研究成果,以期为中国肉牛产业的发展提供理论依据。     

基于隶属函数法的新疆褐牛选育效果初步评价

[目的]为客观评价研究新疆褐牛不同生产类型各阶段的生长发育特征与特点,[方法]本文基于模糊数学中的隶属函数法对新疆褐牛的重要选育指标体尺、体重等数据进行多指标综合评价与对比研究.[结果]新疆褐牛肉用类型具有体尺、体重生长发育快的特点和比较优势;新疆褐牛肉用类型与兼用类型18月龄阶段对应的隶属函数值均值为0.73和0.3...     

Caspase 3 is not likely involved in the postmortem tenderization of beef muscle

Postmortem proteolysis is an important determinant of beef tenderness. Caspase 3 is a protease that functions in apoptosis and has been shown to degrade myofibrillar proteins. Our objective was to evaluate whether caspase 3 activity is related to beef tenderness and muscle growth, and whether caspase 3 is activated in postmortem beef muscle. In experiment 1, longissimus thoracis (LT) and sternomandibularis muscle samples were obtained at 0, 0.25, 1, 3, 24, 72, and 240 h postmortem from 5 steers. In experiment 2, a group of 40 beef cattle was slaughtered at the University of Wyoming Meat Lab with 10 steers of different tenderness and growth characteristics chosen for the analysis of caspase 3 activity in the LT. In experiment 3, 10 steers with different tenderness but matched growth characteristics were chosen for analyses. In experiment 1, no significant activation (P = 0.70) of caspase 3 activity was detected; only a decreased activity at 72 (P = 0.05) and 240 h (P = 0.02) postmortem was observed. Western blot analysis of both muscle samples showed only the pro-caspase 3 form and failed to detect the activated enzyme. In experiment 2, caspase 3 activity in the LT immediately postmortem was greater (P = 0.05) for the cattle with increased Warner-Bratzler shear force values. No difference in caspase 3 activity was detected for experiment 3. Our results demonstrate that caspase 3 activity is not activated, with its activity decreasing with time postmortem, and caspase 3 activity is not associated with Warner-Bratzler shear force at slaughter. Therefore, caspase 3 is not anticipated to be involved in postmortem tenderization of beef.     

玉米芯加酶处理育肥肉牛试验

以研究玉米芯添加不同量复合酶对肉牛生产性能的影响。对玉米芯分别添加1‰、1.5‰、2‰的复合酶进行发酵处理,与常规日粮饲喂育肥肉牛进行对比,结果经过6 d的饲喂试验,玉米芯添加1.5‰的复合酶调制育肥肉牛效果最佳,日增重比对照组的1.018 kg增加36.7%以上,达到1.392 kg,差异极显著(P<0.01)。利用酶的生物催化分解功能,对产量大、成本低、营养丰富,但适口性差、难以消化吸收的玉米芯进行发酵处理,有助于反刍动物的消化、吸收,促进生长。     

日粮精粗比对思南杂交肉牛体尺性状和血液常规指标的影响

为研究日粮不同精粗比对思南杂交肉牛体尺性状与血液生化指标的影响，试验选择体重相近的12头思南杂交肉牛随机分为A、B、C、D共4个组，每组3个重复，每个重复1头牛，A、B、C、D组精粗比分别为3：7、4：6、5：5、6：4。结果表明：（1）提高思南杂交肉牛日粮精粗比可以促进体高、体斜长、胸围和管围的增长，并且各组后60天各项体尺性状指标增长的平均值高于前60天，除管围外其余各指标总增长以精粗比5：5时最高|（2）试验结束时，D组红细胞数量较A组高18.28%（P ＜ 0.05），较B组高13.61%，较C组高7.2%（P > 0.05），血红蛋白含量高于正常范围，其余血常规指标各组之间差异均不显著。综上，思南杂交肉牛肥育前期精粗比以5：5为宜，后期可根据体尺发育情况提高精粗比至6：4，适宜的精粗比会促进红细胞和血红蛋白含量的增加，满足机体组织细胞代谢的需要，发挥肉牛的增重潜力。 [关键词] 精粗比|杂交肉牛|体尺性状指标|血液常规指标     

非常规饲料原料日粮对肉牛生长性能、胴体性状、肉品质及经济效益的影响

文章旨在评估不同非常规饲料原料替代浓缩料对肉牛生长性能、胴体性状及肉品质的影响。试验选择初始体重为（291.69±5.7）kg的肉牛80头,随机分为4组,每组20头,每头牛为1个重复。对照组肉牛在8周试验期每天自由采食水稻秸秆粗饲料并补充基础浓缩料,处理组肉牛自由采食水稻秸秆粗饲料并分别补充用8%米糠、亚麻籽和葵花粕替代基础浓缩料混合物。结果：与米糠组相比,对照组和亚麻籽组肉牛的平均日增重分别显著提高10.74%和12.40%（P＜0.05）,同时米糠组肉牛的料重比较对照组和亚麻籽组分别显著提高11.69%和15.52%（P＜0.05）。亚麻籽组肉牛的背膘厚度较对照组和米糠组分别显著提高7.84%和8.65%（P＜0.05）。对照组肉牛眼肌C14：0脂肪酸含量显著低于处理组（P＜0.05）,而米糠组肉牛眼肌饱和脂肪酸含量较对照组显著提高16.55%（P＜0.05）,单不饱和脂肪酸含量显著降低11.95%（P＜0.05）。亚麻籽和葵花粕组眼肌中蛋氨酸含量较对照组和米糠组分别显著提高168%、179.17%和154%、164.58%（P＜0.05）。结论：在本研究条件下,用8%亚麻籽替代浓缩料饲喂肉牛可以提高肌肉蛋氨酸含量,对肉牛生长表现及肌肉脂肪酸组成无负面影响。 [关键词]非常规原料|肉牛|生长性能|胴体性状|肉品质     

黑毛和牛在内蒙古呼和浩特地区的繁育

黑毛和牛肉质在日本肉牛中占绝对优势，是世界闻名的独特肉牛品种。通过胚移在内蒙古呼和浩特繁育，表现良好，生长发育指标已达到日本国内品种标准。同黑白花奶牛杂交，其杂种经育肥，32月龄体重达624．8kg，屠宰率为56．3％，净肉率为49．9％；高档肉占净肉的11．6％，优质肉占净肉的22．7％，大理石花纹等级为1、2等级牛占76％。肉的品质均高于我国地方良种。     

Growth Model of a Plasmid‐Bearing Virulent Strain of Yersinia pseudotuberculosis in Raw Ground Beef

The growth kinetics of virulence plasmid‐bearing Yersinia pseudotuberculosis (YPST) in sterile ground beef were studied at temperatures ranging from 0 to 30°C. In irradiated sterile ground beef, YPST replicated from 0 to 30°C, with corresponding growth rates (GR) ranging from 0.023 to 0.622 log CFU/h at 0–25°C, and the GR was 0.236 log CFU/h at 30°C. The maximum population densities (MPD) ranged from 8.7 to 11.0 log CFU/g. The growth and MPD of YPST were reduced significantly at 30°C. Models for GR and MPD of YPST in raw ground beef (RGB) as a function of storage temperatures were produced and displayed acceptable bias and accuracy. The models were validated with rifampicin‐resistant YPST (rif‐YPST) in sterile ground beef stored at 4, 10 and 25°C. The observed GR and MPD were within 95% of the predicted values. When compared to non‐sterile retail ground beef, the growth of rif‐YPST was not inhibited and displayed similar GR at 0, 10 and 25°C and MPDs as sterile ground beef at 10 and 25°C. Moreover, there was no loss of virulence plasmid in YPST during its growth in ground beef indicating that RGB contaminated with virulence plasmid‐bearing YPST could cause disease due to refrigeration failure, temperature (10–25°C) abuse, and if the meat was not properly cooked.